Laten we eerlijk zijn. Je kunt die smelten in je mond gewoon niet verslaan, vallen van het bot gerookt ribben.
Er is niets beter dan de vruchten plukken van je rook- en barbecuemethoden met perfect gekookt vlees!
Maar het vergt wel wat oefening. De eerste keer dat je het probeert, krijg je misschien niet die van het bot vallende gerookte ribben... of de tweede keer dat je het probeert.
Maar met onze gids kunnen we je helpen dit gerecht te maken en het precies goed te krijgen elke keer.
Klink je goed? Zet vervolgens je barbecue of smoker warm en klaar, en laten we in de methode duiken.
In dit bericht behandelen we:
Wat is de 2 2 1 methode?
De 2 2 1 methode is een populaire methode voor liefhebbers van grillen en barbecueën. Het gaat erom de ribben op het juiste moment uit te pakken en in te pakken, voor een optimaal resultaat.
De term 2 2 1 verwijst naar de tijd dat de ribben op de grill gaan, die in drie fasen is opgesplitst.
In het kort:
- Eerst worden de ribben uitgepakt en twee uur op de grill geplaatst.
- Vervolgens worden ze in folie gewikkeld en nog twee uur op de grill gelegd
- Eindelijk, voor het laatste uur, haal je de folie eraf en laat je ze koken.
Dus 2 uur uitgepakt, 2 uur ingepakt en weer 1 uur uitgepakt. Snap je? 2-2-1.
Opgemerkt moet worden dat dit een algemene richtlijn en regel is, en het kan zijn dat u uw ribben langer moet koken als ze bijzonder groot zijn.
In die gevallen kunt u de voorkeur geven aan de 3 2 1-methode. Dit is vrijwel hetzelfde, maar de ribben koken 3 uur uitgepakt, 2 ingepakt en vervolgens 1 uur uitgepakt om te eindigen.
Dit geeft het bindweefsel voldoende tijd om te smelten en zachter te worden om je dat smeltende vlees te geven waar je van houdt.
Voor de meeste gerookte ribben is koken met de 2 2 1-methode de perfecte manier om ze van het bot te laten vallen en gewoon in je mond te laten smelten.
Dus, wat is de exacte methode? Lees verder om erachter te komen.
Hoe je gerookte ribben van het bot laat vallen met 2 2 1
Laten we er dus maar eens naar toe gaan.
De eerste stap is om kies je rookhout. Je bent het beste af met hout met een milde smaak, omdat de ribben op zichzelf al smaakvol zijn.
Woorden met een sterkere smaak, zoals hickory, kunnen soms de ribben overweldigen, maar het komt neer op persoonlijke voorkeur.
Lees verder over de beste houtkeuzes voor het roken van ribben hier
De volgende stap is om het membraan van de ribbenkast af te snijden en overtollig vet te verwijderen. Daarna onder koud water afspoelen en droogdeppen.
Stel vervolgens uw roker in op 225 graden Fahrenheit en laat hem opwarmen.
Dan wil je je kruiden in een kom mengen.
We raden aan om een combinatie van bruine suiker, koosjer zout, gemalen zwarte peper, uienpoeder en knoflookpoeder te gebruiken.
Een andere tip is om gele mosterd aan de ribben toe te voegen, zodat de smaakmakers echt aan het rooster blijven plakken en het gelijkmatig verdelen.
Zodra je je ribben hebt gecoat, plaats je ze met de botkant naar beneden op de roker, zodat je indirecte warmte krijgt.
Laat vervolgens twee uur koken zonder enige interferentie. Na twee uur, wikkel de ribben in aluminiumfolie.
Misschien wil je wat saus toevoegen als je dit doet om wat meer vocht en smaak te geven. Zo niet, voeg dan wat gesmolten boter toe om het die sappigheid te geven.
Sluit de folie rond de ribben goed af en zorg ervoor dat de botkant weer naar beneden is gericht en breng ze terug naar de roker.
Laat nog twee uur koken tot ze gaar zijn. Haal vervolgens de sappen van het vlees uit de verpakking en bewaar deze, en gebruik dit als een bedruip.
Breng de ribben ten slotte onverpakt terug naar de roker en bedruip elke tien minuten gedurende dertig minuten.
Verwijder ze vervolgens en bedek ze met je beste barbecuesaus voor de laatste 30 minuten.
Haal je perfect gebakken ribben uit de rookoven en laat ze 10 minuten rusten voordat je ze serveert!
Bekijk hier de hele show in actie voor meer informatie:
Kooktips voor sappige & malse bottenribben
De beste manier om je gerookte ribben mals van het bot te laten vallen, is door ze op de low and slow-methode te koken.
Dit betekent lang koken op een lage temperatuur.
Als je vlees snel en op hoge temperatuur kookt, krijg je altijd taai en droog vlees, wat niemand wil!
Als het langzaam en langzaam wordt gekookt, heb je sappig, mals en smaakvol vlees.
Hier zijn de beste grills voor het low and slow koken van spareribs beoordeeld
Veelgestelde Vragen / FAQ
Voor meer vragen over perfect gerookte spareribs, bekijk deze handige veelgestelde vragen sectie!
Wat temperatuur vallen ribben van het bot?
Voor het beste resultaat bak je de spareribs tussen de 190 en 205 graden. Zo krijg je die heerlijke sappigheid waar je naar op zoek bent!
Rook je ribben met bot naar boven of naar beneden?
De meeste pitmasters zullen beweren dat het beter is om de ribben met de botkant naar beneden te roken.
Dit komt omdat de warmtebron zich meestal onder het grillrooster bevindt en de ribben beter garen dan indirecte hitte.
Wat is de 3 2 1 regel voor het roken van spareribs?
De 3 2 1-regel is eenvoudig en lijkt veel op de 2 2 1-regel voor het roken van ribben.
Waar het voor staat is de ribben drie uur onverpakt koken, ze vervolgens nog 2 uur koken terwijl ze in folie zijn gewikkeld, en ze tenslotte nog een laatste uur onverpakt laten koken.
Dit is de optimale methode voor grotere ribrekken.
Op welke temperatuur moet ik mijn ribben inpakken?
Door ze op dit punt in te pakken, kunt u een gelijkmatige rook en een betere warmteverdeling stimuleren.
Conclusie
Tot slot, met de 2 2 1 kookmethode heb je altijd de sappige, malse, zachte ribbetjes die van het bot vallen die je altijd al onder de knie wilde hebben!
Met deze gids en enkele van onze hints en tips, zul je nooit meer terugdeinzen om de rookoven voor spareribs te gebruiken.
