Heb je nagedacht over het tunen van je roker? Wist je dat er tuning-accessoires zijn die van je roker een high-performer maken en je in een echte rookmeester veranderen?
Als je niet hebt gebruikt scherm borden, mis je een aantal geweldige BBQ-ervaringen.
Gebruik een offset-smoker met een vuurkist en voeg een stalen keerplaat toe om extra sappig en smaakvol vlees te krijgen.
Alle rook uit uw vuurhaard zal in de kookkamer stromen, zodat u het vlees indirect kunt roken en het meeste uit uw gearomatiseerde hout kunt halen.
Baffle plates zijn een sterk aanbevolen accessoire voor offsetrokers. Als je een echte roker wilt zijn, investeer dan in een hoogwaardige offset-smoker en keerplaat!
Het hangt natuurlijk af van wat voor soort roker je hebt, maar je kunt de Oklahoma Joe's Longhorn roker die al wordt geleverd met een keerplaat!
ik heb geschreven dit artikel met informatie over offsetrokers, maar in dit artikel hier wil ik me concentreren op enkele van de beste keerschotten en hoe deze te gebruiken.
Laten we heel snel naar de beste keerschotten kijken, dan zal ik elk van deze afzonderlijk bekijken, en je ook enkele tips geven over waar je op moet letten bij het kopen van keerschotten.
| Keerplaten | Afbeeldingen |
|---|---|
| Beste keerplaat voor waterkoker- en houtskoolrokers: LavaLock FireDial-warmtebeheersysteem |
 |
| Beste keerplaten voor gasgrills: Unicook Heavy Duty verstelbare porseleinen stalen grill warmteplaat |
|
| Beste keerplaat voor pelletgrills: Stanbroil Heavy Duty stalen warmteschotverspreider |
|
| Beste lekbak voor pelletrokers: Davy Crockett & Trek Grease |
 |
| Beste keerplaat voor keramische Kamado-grills: MixRBBQ Halve Maan Keramische Warmtedeflector Platen |
|
| Beste omkeerroker met keerplaat: Oklahoma Joe's Longhorn |
|
In dit bericht behandelen we:
- 1 Kopersgids voor keerplaten
-
2 Beste rookkeerplaten beoordeeld
- 2.1 Beste keerplaat voor waterkoker- en houtskoolrokers: LavaLock FireDial Heat Management System
- 2.2 Beste keerplaten voor gasgrills: Unicook Heavy Duty verstelbare porseleinen stalen grillwarmteplaat
- 2.3 Beste keerplaat voor pelletgrills: Stanbroil Heavy Duty Steel Heat Baffle Diffuser
- 2.4 Beste lekbak voor pelletrokers: Davy Crockett & Trek Grease
- 2.5 Beste keerplaat voor keramische Kamado-grills: MixRBBQ Half-Moon keramische warmtedeflectorplaten
- 2.6 Beste omkeerroker met keerplaat: Oklahoma Joe's Longhorn
- 3 Wat is een schotplaat?
- 4 Laatste gedachten
Kopersgids voor keerplaten
Het bijzondere aan baffle plates is dat elk type grill een ander soort heeft. De smaakrepen in pelletgrills zijn bijvoorbeeld niet geschikt voor houtskoolrokers.
Maar er zijn nog enkele dingen waar u rekening mee moet houden bij het kopen van een warmteverspreiderplaat:
Compatibiliteit
Voordat u koopt, moet u altijd het type keerschotten controleren. Zijn ze compatibel met uw grill/roker?
Houtskool- en trommelrokers hebben mogelijk ronde vlamdwingplaten die bij het ontwerp van uw fornuis passen. Pelletgrills hebben lange smalle platen en de keramische Kamado-grill heeft ronde keramische platen.
Installatie is meestal vrij eenvoudig, zolang de afmetingen overeenkomen met het oude schot dat u vervangt of als het past voor het geval u het voor de eerste keer krijgt.
Afmetingen
Vervolgens moet je metingen doen en ervoor zorgen dat de platen die je kiest de juiste maat hebben om in je rookoven of grill te passen.
Soms, als de afmetingen niet helemaal perfect zijn, kun je kleine aanpassingen maken, zoals het buigen van de zijkanten of randen, maar het is het beste om aanpassingen te vermijden en een perfecte pasvorm te krijgen.
Materiaal
Je kunt het beste voor een materiaal als roestvrij staal gaan.
Roestvrij staal is vrij zwaar, wat betekent dat het niet zo gemakkelijk kromtrekt, vooral als het dik is. Bij blootstelling aan hoge hitte mag de plaat niet kromtrekken, anders tart het zijn doel.
Roestvrij staal zal ook niet zo snel roesten, maar toch is het het beste om het uit de buurt van water te houden en je moet het na het koken schoonmaken om het vet te verwijderen.
De keramische grills hebben meestal keramische stenen keerplaten en dit materiaal is erg kwetsbaar en vatbaar voor scheuren, dus je moet voorzichtig zijn bij het hanteren ervan.
Airhole ontwerp
Meestal hebben de meeste keerplaten kleine gaatjes die redelijk dicht bij elkaar liggen. Dit type ontwerp met gaten zorgt voor een optimale luchtstroom.
Maar sommige modernere en innovatievere keerplaten hebben langere traanvormige of vlamontwerpen die de luchtstroom zelfs nog meer verbeteren.
Deze zijn geweldig om je kooktemperatuur gelijkmatig te houden.
Beste rookkeerplaten beoordeeld
Je ziet dat niet alle baffle plates hetzelfde zijn, het hangt echt af van wat je nodig hebt en het soort smoker dat je hebt.
Laten we wat dieper in mijn favoriete schotten duiken om te zien welke de juiste is voor jou.
Beste keerplaat voor waterkoker- en houtskoolrokers: LavaLock FireDial Heat Management System
- type: voor houtskool ronde grills en smokers (Ugly Drum Smoker)
- afmetingen: 21.5 x 21.5 x 0.06 inch
- materiaal: roestvrij staal
Het afstemmen van uw UDS en barrel-houtskoolroker voor optimale prestaties is echt goedkoop en gemakkelijk met de alles-in-één ronde Lavalock-schotplaat.
Wat deze keerplaat onderscheidt van vergelijkbare producten zoals de Gateway Drum Smokers roestvrijstalen warmtedeflector, is dat deze unieke gelaserde ademhalingsgaten heeft die niet rond zijn.
Daarom zijn ze perfect berekend voor een optimale luchtstroom.
In feite beperken de vlamvormige luchtgaten de luchtstroom en helpen ze ook om het te mengen en dit resulteert in perfect gerookt voedsel dat nooit verbrandt. Het gebruik van deze keerplaat helpt bij het stabiliseren en balanceren van de temperatuur in de rookoven.
Ik weet zeker dat je weet dat nauwkeurige controle van de trek de sleutel is tot succesvol roken en dit product helpt je om je drumroker af te stemmen voor de beste resultaten.
De beste eigenschap van deze warmtedeflectorplaat uit één stuk is dat hij verstelbaar is afhankelijk van de temperatuur waarop je rookt.
Omdat je met houtskool kookt, weet je dat de hitte soms uit de hand kan lopen, maar met deze keerplaat kun je zorgen voor een gelijkmatige rook van rookvlees van restaurantkwaliteit.
Houd er rekening mee dat de fabrieksinstellingen deze keerplaten hebben afgestemd om op de meeste drums op ongeveer 225-250 F te werken, maar u kunt ze aanpassen.
Het enige wat je hoeft te doen is de lipjes omhoog te buigen en dit verhoogt de doorstroming - ja, zo simpel is het! Hierdoor kun je de keerplaat ook heter laten draaien.
Het voordeel is dus dat u geen gaten hoeft te boren en niet te veel gereedschap hoeft te gebruiken om deze keerplaat te installeren. De LavaLock warmtedeflector zit bovenop de houtskoolmand. Ik raad aan om het ongeveer 3 inch boven de mand te monteren om het te beschermen.
Het is gemaakt van robuust roestvrij staal dat niet kromtrekt bij hoge temperaturen. Daarom is het een van de beste duurzame baffle plates voor drumrokers zoals de UDS.
Maar het zal erg vettig worden omdat alle vetten erop druppelen, dus je moet wat licht schrobben om het na elk gebruik voor te bereiden, maar het is een duurzaam product en het schoonmaken van roestvrij staal is eigenlijk eenvoudig.
Over het algemeen is dit een geweldige warmtedeflector omdat hij in verschillende maten verkrijgbaar is en helpt de kooktemperatuur te stabiliseren dankzij het innovatieve ontwerp met luchtgaten.
Bekijk hier alle beschikbare maten
Beste keerplaten voor gasgrills: Unicook Heavy Duty verstelbare porseleinen stalen grillwarmteplaat
- type: voor gasbarbecues
- afmetingen: strekt zich uit van 11.75″ tot 21″
- materiaal: roestvrij staal
Zijn uw gasgrill-aroma's gestopt met werken of kromgetrokken? U hoeft geen geld uit te geven aan een nieuwe grill wanneer u de Unicook Porseleinen stalen staven voor een zeer lage prijs kunt krijgen.
Deze uitschuifbare warmtetent en smaakmakerset werkt op de meeste gasgrillmodellen. Het kan worden verlengd tot een lengte tussen 11.75 "tot 21" en heeft een breedte van 1" waardoor het compatibel is met de meeste grills.
Dit product is ontworpen om opflakkeringen tijdens het roken als gevolg van temperatuurschommelingen en vetdruppels te voorkomen. Het beschermt ook de branders door directe blootstelling aan vlammen en hitte te voorkomen.
Als je moeite hebt met het beheersen van de warmte, kun je deze schotten gebruiken om de warmte gelijkmatig te verdelen.
Maar dit product is ook zeer veelzijdig omdat het de neiging tot warmte kan vervangen bij de branders van links naar rechts of van voren naar achteren en gezien hoe goedkoop deze set is, is het misschien de moeite waard om je roker te upgraden.
Veel mensen klagen dat de Flame Tamers op grills zoals de Kenmore Elite de neiging hebben om vrij snel te roesten en dat die onderdelen dan duur zijn om te vervangen.
Dat is waar dit product van pas komt omdat het betaalbaar is en heel goed werkt als vlamtemmer en temperatuurregelaar.
Het biedt een geweldige warmteverdeling en roest niet zoals de duurdere producten in dezelfde categorie. Zo is de BBQration Flame Tamer maar een paar euro duurder maar roest hij wel sneller.
Met deze is er maar één klein probleempje, sommige klanten beweren dat de coating verbrandt en een onaangename geur achterlaat tijdens het koken, maar na een paar keer gebruiken stopt het, dus het zou geen dealbreaker moeten zijn.
De Unicook-kit bevat roestvrijstalen M5-bouten plus vleugelmoeren, zodat u de platen heel eenvoudig zonder speciaal gereedschap kunt installeren.
De flavourizer bars zijn gemaakt van 1.2 mm dik porseleinstaal en dit is een goede dikte om voor te gaan omdat de repen hierdoor langer meegaan en ook kromtrekken en degradatie na herhaald gebruik voorkomen.
Bekijk hier de laatste prijzen
Dromen mag, toch? Uitchecken de 10 beste high-end gasgrills hier en plan uw investering
Beste keerplaat voor pelletgrills: Stanbroil Heavy Duty Steel Heat Baffle Diffuser
- type: voor pelletgrills en rokers
- afmetingen: 13″ L x 11″ B x 5″ H
- materiaal: op zwaar werk berekend staal
Heb je een pelletroker gekocht om te beseffen dat er geen keerplaat bij zit? Maak je geen zorgen, het kost niet veel om een echt goede te krijgen die helpt om de warmte gelijkmatig te verspreiden.
Traeger pelletgrills behoren tot de beste op de markt, maar de baffle-diffusor moet mogelijk zo nu en dan worden vervangen.
Natuurlijk kun je veel geld uitgeven aan het bestellen van Traeger, of je kunt deze budgetvriendelijke vervanging van Stanbroil kiezen.
Maar maak je geen zorgen, dit schot werkt ook op de meeste andere pelletgrills, zoals Camp Chef en Z Grill, niet alleen op de Traeger. Als je een Pit Boss hebt, kun je die ook gebruiken, maar dan moet je de poten eraf slaan om hem perfect te laten passen.
ik heb vergeleken Pitt Boss met Traeger-grills hier zodat u de beste keuze kunt maken
De Stanbroil-diffusorplaten zijn enkele van de best gebouwde en vergeleken met de Cookingstar-versie die hetzelfde geld kost, gaat deze langer mee en vervormt hij niet onder hoge hitte.
Dat komt omdat het is gemaakt van dik, zwaar staal dat bestand is tegen hoge temperaturen.
Staal is gevoelig voor roest, vooral als u de plaat onbeschermd buiten laat. U kunt dus na verloop van tijd wat roest verwachten, maar niets belangrijks.
Dit product krijgt zelfs steeds 5-sterrenrecensies omdat het zo goed standhoudt in de tijd en niet kromtrekt of roest zoals goedkopere platen.
Zolang je de afmetingen goed hebt, zou deze keerplaat precies moeten passen, dus er is geen installatie vereist - haal gewoon de oude eruit en plaats deze op zijn plaats.
Je zult merken dat deze Stanbroil warmtediffuser de warmte goed gelijkmatig verdeelt en je zult merken dat de pellets minder snel verbranden.
Zo bespaar je een beetje brandstof en wordt het eten perfect gaar zonder aangebrande delen.
De belangrijkste reden waarom mensen deze keerplaat zo graag gebruiken, is dat het de hete plekken elimineert die zich in het midden van het rookrooster vormen, vooral bij Pit Boss fornuizen (hier is mijn top 5 favoriet).
Daarom houdt het een constante temperatuur tijdens het rook- en grillproces, zodat je minder hoeft te babysitten tijdens het koken.
Bekijk hier de laatste prijzen
Beste lekbak voor pelletrokers: Davy Crockett & Trek Grease
- type: voor pelletgrills en smokers (Davy Crockett)
- afmetingen: 16 x 11 x 0.5 inch
- materiaal: roestvrij staal
Als je Davy Crockett een keerplaat nodig heeft, raad ik deze 2-delige set aan. Nu is het niet nodig om een tweedelig stuk te krijgen, het hangt er gewoon van af hoe je kookt.
De tweedelige baffle-set is geweldig voor hoog vuur en snel barbecueën bij het maken van voedsel zoals worstjes en hamburgers. Het eendelige stuk is daarentegen prima geschikt voor het roken van vlees als je lang langzaam kookt.
Deze tweedelige baffle plate set is makkelijk in gebruik doordat er kleine gaatjes in de platen zitten. Vervolgens verschuif je de bovenste lade een beetje en zo sluiten de gaatjes.
Je kunt experimenteren met het op elkaar bewegen van de platen totdat je het manoeuvreren onder de knie hebt. Zodra u dat doet, minimaliseert u het aantal opflakkeringen.
Een veelvoorkomend probleem waarmee mensen worden geconfronteerd bij het roken of grillen, is wanneer heet vet op het schot druppelt en dan de gaten verstopt en een rokerige puinhoop maakt. Vergeet niet dat je een stevig schild moet gebruiken tussen de roosters en de vuurkist.
Maar als er vet op de tweede plaat druppelt, wees dan voorzichtig, want het kan vlam vatten en een rokerige puinhoop veroorzaken. Het is het beste om slechts één van de platen te gebruiken voor lange en langzame rooksessies.
Deze borden zorgen er niet alleen voor dat je geen opflakkeringen krijgt, maar ze verdelen ook de warmte gelijkmatig voor perfect gerookt eten.
Een ander voordeel van het gebruik van dit product is dat uw grill sneller heter wordt. Zo wordt de grill & smoker zuiniger en kook je sneller.
Ook zijn deze roestvrijstalen keerplaten van zeer hoge kwaliteit, zelfs in vergelijking met degene die bij veel rokers en grills worden geleverd. Dit is stevig staal, geen dunne legering. Het is zelfs beter dan de slecht gemaakte OEM-onderdelen.
Over het algemeen is dit product goed gemaakt en de gaten zijn klein maar groot genoeg om een gelijkmatige luchtstroom te bevorderen. Het is dus een voordelige aankoop en een gemakkelijke manier om de prestaties van uw Trek en Davy Crockett te verbeteren.
Bekijk hier de laatste prijzen
Beste keerplaat voor keramische Kamado-grills: MixRBBQ Halve Maan Keramische Warmtedeflector Platen
- type: voor keramische Kamado-grills
- afmetingen: halvemaanvorm 15 inch
- materiaal: keramiek
Heb je zin in de luchtcirculatie in? jouw Kamado Joe is moeilijk te controleren?
Niemand wil verkoold voedsel, dus als je graag de leiding hebt en voedsel zoals pizza bakt of langzaam en langzaam rookt, moet je proberen een keramische keerplaat te gebruiken.
Deze van MixRBBQ is een grote cirkel die bestaat uit twee halvemaanvormige keramische stukken. Nu wil je voorzichtig zijn bij het gebruik en het verplaatsen van deze keerplaten, omdat ze behoorlijk kwetsbaar zijn en gemakkelijk kunnen breken, vooral als ze heet zijn.
Maar met een beetje zorg kun je ze gemakkelijk bewaren en gebruiken als je vlees wilt roken, pizza wilt maken of brood wilt bakken. Het vermindert brandwonden en verkoling aanzienlijk.
Dit is geweldig nieuws als je net begint met roken en moeite hebt om de perfecte temperatuur voor gebraden kip te bereiken, sappige ribbenof hickory borst!
Het voordeel van het gebruik van deze keramische platen met de grill en rookoven is dat ze een superieure warmteverdeling, circulatie en retentie bieden, zodat het voedsel goed gaar is en er geen hete plekken en opflakkeringen zijn.
Het is net als koken met hete steen, dat zorgt voor veel gelijkmatiger koken dan alleen houtskool.
Wanneer u deze keerplaten gebruikt, krijgt u een kookervaring in convectiestijl, dus het is vergelijkbaar met het gebruik van een convectieoven. Je kunt deze borden gebruiken met zowel het Divide als het Conquer Flexible Cooking System.
Het goede nieuws is dat deze keramische stenen platen gemakkelijk schoon te maken zijn wanneer ze afgekoeld zijn. U maakt ze dus veel gemakkelijker schoon in vergelijking met stalen platen.
Maar het is erg belangrijk om een lekbak op de stenen te gebruiken, omdat je niet wilt dat het keramische materiaal al dat vet en vet absorbeert... dat kan onmogelijk zijn om weg te vegen en in de plaat te absorberen.
Ik wil je echter waarschuwen dat keramische steen gevoelig is en vatbaar is voor breuk. Koop geen goedkopere namaakproducten die na het eerste gebruik kunnen barsten.
Zolang je deze platen met een lekbak gebruikt, zul je merken dat je verbluffende resultaten krijgt en dat de hitte zich in de rookoven of grill stabiliseert, zodat je minder opflakkeringen krijgt.
Bekijk hier de laatste prijzen
Hier is nog iets om over na te denken: Zal het toevoegen van vuurstenen aan mijn smoker hem helpen om een constante temperatuur te behouden?
Beste omkeerroker met keerplaat: Oklahoma Joe's Longhorn
- type: houtskoolroker met omgekeerde stroom
- kookoppervlak: 1,060 totaal vierkante inch
- materiaal: staal
- roosters: 4 porselein gecoat staal
Natuurlijk zijn er geweldige schotten die er zijn.
Maar als u een nieuwe roker wilt met al ingebouwde schotten, overweeg dan om de Oklahoma Joe's Longhorn te kopen:
Dit is een best beoordeelde offset-roker (Ik heb er hier al eerder uitvoerig over gesproken) en is uitgerust met vier keerplaten.
Dit zijn de voordelen:
Het heeft vier keerplaten die de rook die uit de roker komt regelen. Dit betekent dat je kleding niet naar rook ruikt na gebruik van de grill.
Ook omdat je meer dan één keerplaat hebt, is het veel gemakkelijker om de temperatuur te regelen en biedt het extra bescherming voor je eten.
Het vermindert ook de hoeveelheid rook, dus er is geen overmaat en het vlees heeft de juiste hoeveelheid rook voor die lekkere rokerige BBQ-smaak zonder verkoolde verbrande nasmaak.
Ook zijn de stalen keerplaten uitstekend in staat om de warmte continu te reguleren. Hierdoor heb je nooit meer te maken met aangebrand voedsel.
De baffles zijn verwijderbaar, zodat je ook zonder kunt roken als dat echt nodig is, hoewel ik niet zie waarom je het risico zou willen nemen.
Maar combineer de 4 baffle plates met de optionele smokestack en je hebt een volledig op maat gemaakte rooksessie. Dit is geweldig nieuws voor pro's en echte liefhebbers van rokerig vlees.
Het hoogwaardige staalmateriaal zorgt ervoor dat de platen jarenlang duurzaam en duurzaam zijn.
Als de keerplaten vooraf zijn geïnstalleerd, bespaart u niet alleen tijd en energie, maar zorgt u er ook voor dat ze correct worden geïnstalleerd en ontworpen voor een optimale warmteverdeling. U bent dus binnen enkele minuten klaar om uw favoriete voedsel te gaan roken.
Tot slot wil ik nog vermelden dat deze rookoven een enorm kookoppervlak heeft en met dit grote kookoppervlak kun je grote hoeveelheden eten roken voor zoveel gasten als je wilt.
Bekijk hier de laatste prijzen en beschikbaarheid
Wat is een schotplaat?
Een vlamdwingplaat is een accessoire voor je smoker of grill, ook wel convectieplaat of stemplaat genoemd.
Meestal is de dikte van deze plaat een kwart inch en wordt deze in de kookkamer van uw smoker geplaatst.
De primaire rol van de keerplaat is om te fungeren als een deflectorschild, dat de warmte van het fornuis terug in de kookkamer reflecteert; dus hergebruik van de warmte.
In eenvoudige bewoordingen zal het schot warmte absorberen, de kooktemperatuur verlagen en het vervolgens terug verspreiden naar alle delen van de kamer.
Een van de technologische kenmerken van keerplaten wordt 'omgekeerde stroom' genoemd. Kortom, de vlamdwingplaat verspreidt de warmte gelijkmatig om nauwkeurig te kunnen roken.
Je vraagt je waarschijnlijk af waarom je een keerplaat nodig hebt als je al een offsetroker hebt? Nou, offset-rokers zijn ontworpen om alle warmte aan het ene uiteinde van de kookkamer toe te laten, wat een voordeel is.
Niet alle rokers zijn echter hetzelfde, en als je langzaam rookt en langzaam kookt, moet je gelijkmatige temperaturen hebben van het ene uiteinde van de roker naar het andere.
Dit is wanneer het hebben van een keerplaat van pas komt!
Wat doet een keerplaat?
Alle vlamdwingplaten zijn ontworpen om u te helpen beter te koken en roken door de warmte gelijkmatig te verdelen om een gelijkmatige rook te garanderen. Een keerplaat biedt u dus drie belangrijke voordelen: controle, efficiëntie en balans.
De keerplaten verdelen de warmte van het fornuis gelijkmatig over de roker, omdat ze zijn ontworpen met een reeks van verschillend gevormde boorgaten waardoor de warmte circuleert.
Borden leiden de warmte weg van één kant van uw rookkamer, waardoor u laag en langzaam kunt roken, waardoor uw vlees die intense rooksmaak krijgt.
Baffle plates en offset rokers
Er zijn twee soorten offset-rokers:
- De traditionele rokers hebben een schoorsteenset die ver van de vuurhaard staat.
- Het tweede type is het omgekeerde stroom offset roker zoals degene waar we hier over schreven, die zijn schoorsteen heeft vlak bij de vuurhaard.
Het heetste deel van de roker bevindt zich in de buurt van de vuurhaard.
Om het ongelijkmatig koken en verbranden van voedsel tot een minimum te beperken, lossen rokers het probleem op met keerschotten, met behulp van omgekeerde stroom.
Baffle plates werken goed door reverse flow technologie, wat betekent dat de warmte in de smoker dubbel gebruikt wordt.
Wat doet de omgekeerde stroom van keerplaten?
Dit is wat omgekeerde stroom eigenlijk betekent voor het kookproces:
De tocht van warmte uit de vuurkist gaat in de kookcilinder en wordt helemaal tot het einde onder een rookkanaal geleid.
Van daaruit keert het de stroom om (vandaar de naam) en trekt het terug naar de bovenkant van het hete schot rookkanaal. Zie het als een circulair luchtrecyclingproces.
Om de beste resultaten uit uw smoker / grill te halen, moet u altijd zorgen dat u het schot en de luchtklep zo plaatst dat de juiste hoeveelheid warmte en rook in de bereidingskamer stromen.
Het geheim van perfect roken heeft alles te maken met de juiste mix van lucht en rook. Het is ook essentieel om die opening aan het einde van de keerplaat bij de vuurhaard te hebben. Het draagt bij aan een gelijkmatige warmteverdeling.
Je wilt de luchtstroom niet te veel beperken, anders krijg je te veel witte rook waardoor je eten een slechte smaak krijgt.
De keerplaat is een beschermingsmaatregel. Als je er geen hebt, moet je het vlees blijven controleren, het regelmatig omdraaien en ronddraaien om te voorkomen dat het verbrandt.
De plaat helpt je om gelijkmatig te koken en de smaken zullen zich ontwikkelen en langzaam in je eten doordringen, waardoor ze die "precies goede" rokerige smaak afgeven zonder dat je constant hoeft te draaien en het eten te controleren.
Dit betekent dat je echt kunt genieten van het rookproces en kunt communiceren met je vrienden en familie terwijl het eten veilig rookt.
Waar zijn keerschotten van gemaakt?
De meeste keerplaten zijn lange roestvrijstalen metalen platen met gaten van verschillende grootte (bijvoorbeeld 5/8 ″) erin geboord die warmte- en rookoverdracht mogelijk maken.
Bijna alle keerplaten zijn gemaakt van koolstofstaal of roestvrij staal, omdat dit het beste materiaal is voor rokers. Staal is de beste warmtegeleidende legering.
Staal wordt eigenlijk niet als een metaal beschouwd; het is gemaakt van metaal, ijzer en gecombineerd met niet-metalen koolstof. Het smelt ook niet bij hoge temperaturen.
Stootplaten voor houtkachels kunnen gemaakt zijn van gietijzer, staal of hardboard, maar die materialen zijn niet ideaal voor een roker.
Sommige rokers gebruiken aluminium platen. Maar wees voorzichtig, want aluminium is niet zo goed als warmtegeleider als staal.
Staal is veel duurzamer dan andere legeringen en metalen, dus u wilt stalen keerplaten in uw smoker die zeker een leven lang meegaan.
Hoe dik moet mijn vlamdwingplaat zijn?
De dikte van de meeste stalen keerplaten is ¼ ”of 3/16 ″, afhankelijk van of u de voorkeur geeft aan dikkere of dunnere platen. Onthoud dat een dunnere plaat de warmte veel sneller zal uitstralen en verspreiden.
Maar zelfs als je een dikkere plaat kiest, duurt het niet lang voordat de plaat heet wordt, en als hij eenmaal een hoge temperatuur heeft bereikt, is hij gemakkelijk te handhaven en is de temperatuur (warmte) gelijkmatiger op een dikkere plaat.
De dunnere plaat wordt aanbevolen voor degenen met kleinere en lichtere rokers die geen zware roker willen dragen of verplaatsen.
Voor beginnende rokers, is het aan te raden om ¼” stalen keerplaten te gebruiken die gemakkelijk te gebruiken zijn en waarmee u de temperatuur van het fornuis kunt behouden.
Waar vind je keerschotten?
De snelste manier om goede keerschotten te vinden, is door op Amazon te zoeken. U zult vinden tal van forums en blogposts die zijn gewijd aan het thuis maken van uw eigen keerschotten.
Het wordt echter aanbevolen dat u een hoogwaardige keerplaat koopt voor ongeveer 100 dollar en uzelf het gedoe met doe-het-zelvers bespaart.
Een van de meest voorkomende problemen die doe-het-zelvers tegenkomen, is een defecte keerplaat.
Als uw platen niet met een computer zijn berekend, zijn ze mogelijk niet nauwkeurig en kan de temperatuur in de roker met wel 100 graden Fahrenheit fluctueren.
Meestal krijg je veel hogere temperaturen aan de rechterkant van de roker of aan de kant van de vuurhaard. Deze wisselende temperatuur zorgt ervoor dat je eten verbrandt en slecht smaakt!
Wist je dat veel bedrijven meer dan 80 dollar vragen voor “hoe je een reverse flow-rokerplan kunt opzetten”?
Het is maar een plan, een instructieblad met diagrammen en afbeeldingen.
Maar je moet alle materialen en gereedschappen kopen en hard werken. Het is het gemakkelijkst om keerplaten van goede kwaliteit te kopen en meteen te beginnen met grillen!
Laatste gedachten
Het is aan jou of je ervoor kiest om je bestaande rookoven te upgraden door een paar stalen keerplaten toe te voegen of dat je investeert in een rookoven van hoge kwaliteit die gemakkelijk is uitgerust met keerplaten.
Zorg ervoor dat u duurzame materialen en de dikte van de plaat kiest die het beste bij uw kooktoestel passen. En tot slot, veel plezier bij het roken met behulp van nieuwe baffle plates!
Check out 22 meer onmisbare accessoires voor BBQ-rokers om een echte pitmaster te worden
