Iedereen weet ervan gerookt zalm, vooral bij gebruik van de cederplankmethode. Maar er zijn nog veel meer soorten lekkers vis je kunt koken in je rookoven.
Kabeljauw, makreel, forel en tonijn zijn allemaal heerlijke opties voor je roker naast de beproefde zalm. Hoe vetter, hoe beter, want die nemen de rookhoutsmaak heel goed op. Je krijgt niet alleen lekkere vis, maar ook een betere gezondheid, want vette vis bevat omega-3-vetzuren.
In deze gids deel ik de beste vissoorten om te roken en hoe je dat doet, zodat je niet eeuwig aan zalm vastzit.
In dit bericht behandelen we:
Mag je elke vis roken?
Technisch gezien kun je elk type vis roken. Het is echter het beste om vis met een hoog vetgehalte te roken, omdat deze veel meer van de houtrookaroma's opneemt in vergelijking met niet-vette vis.
Je kunt vis heel roken of in filets snijden en op die manier roken. De meeste pitmasters roken de filets het liefst met de schil erop, omdat dit zeer smaakvolle en smakelijke gerookte vis oplevert.
Dan kun je elzen, eiken en ander hardhout gebruiken om de vis dat heerlijke houtrookaroma te geven.
Lees alles over het beste hout om vis in te roken mijn volledige gids over houtsoorten voor het roken van vis en hun respectievelijke smaakprofielen hier.
Welke vis is het beste om te roken?
Of je je vis nu bij de supermarkt of de visboer koopt, of zelf hebt gevist, de kans is groot dat hij goed is om te roken!
Maar als je op zoek bent naar beproefde geweldige smaken, probeer dan de volgende 10 vissoorten.
1. zalm
Over het algemeen de beste vis om te roken (vooral met behulp van de cederplankmethode) is zalm. Het is een vette vis die absorbeert de houtrook smaken extreem goed, dus het wordt erg lekker als je het eet.
Omdat het een hoog vetgehalte heeft, zalm blijft vochtig terwijl je het rookt.
Pas op voor de Coho-zalmvariëteit, want het is een van de meest gewilde vissen. Het heeft vlees van hoge kwaliteit.
2. Makreel
Als je op zoek bent naar een rijke vissmaak, is dat moeilijk te overtreffen barbecue gerookte makreel.
Het is het beste om laag en langzaam te roken met een hardhout, zoals eikenhout. Makreel is een zeer vette vis die tijdens het roken vochtig blijft.
Mensen meestal gebruik een droge pekel op deze vis om zijn heerlijke aroma's naar voren te brengen. Makreel is het meest geschikt om koud te roken.
Lees verder over hoe je hier koud rookt (+ een bespreking van de beste koude rokers en generatoren)
3. Forel
Als je de voorkeur geeft aan een milde vissmaak, is forel een uitstekende keuze. Het heeft een lichte, delicate textuur en smaak en behoudt zijn natuurlijke vocht en sappen tijdens het roken.
Als je een hap van gerookte forel neemt, zul je merken dat het een zachte, smeltende textuur heeft. Daarom is het een van de meest populaire soorten gerookte vis onder mensen die thuis roken!
Omdat forel een laag kwikgehalte heeft in vergelijking met andere vissen, wordt het als redelijk gezond beschouwd.
Het rookt in ongeveer 1.5 tot 2 uur, dus het is een snelle en smakelijke rookervaring!
Ontdek welke houtsoorten zijn hier het beste bij het roken van forel
4. Kabeljauw
Kabeljauw (vooral zwarte kabeljauw of sablefish en butterfish, zoals het ook wordt genoemd) is een geweldige vis om te roken. Het is een goed alternatief voor zeebaars omdat het makkelijker te verkrijgen en duurzamer is.
Deze vis heeft wit vlees en een zeer milde vissmaak.
Kabeljauwvlees is extreem zacht als boter en heeft een zeer hoog oliegehalte. Zelfs de smaak is vergelijkbaar met boter, maar gecombineerd met het rookhoutaroma is het een van de lekkerste!
Gerookte kabeljauw is een goede keuze als je op zoek bent om te maken vis Taco's.
5. Tonijn
Tonijn heeft een vrij sterke vissmaak en stevige textuur. Het unieke smaakprofiel maakt het de perfecte keuze om te roken.
Het smaakt heerlijk als je het mengt met elk type rookhout, want het combineert mooi met alle soorten smaken.
Ahi tonijn is de lekkerste variant om in je smoker te gebruiken vanwege het hoogwaardige roodroze vlees. Geelvintonijn is de tweede beste en is ook smaakvol.
Gerookte tonijn is erg populair over de hele wereld en dat kan bewaar het voor een langere periode door het te roken.
Tonijn is ook heerlijk op een houtskoolgrill, vooral met deze heerlijke marinade!
6. Zeebaars
Zeebaars is heerlijke vis om te roken, vooral als je niet de grootste fan van zeevruchten bent. Het stinkt niet zo als de meeste andere vissen.
In vergelijking met sommige andere vissoorten, zoals tonijn, heeft zeebaars een zeer milde, zoete en delicate vissmaak.
De vis heeft een hoog vetgehalte en het vlees is dicht. Zeebaars absorbeert houtrookaroma's heel goed en de houtrook gecombineerd met de boterachtige smaak van de vis is geweldig!
7. Steur
Hoewel het een beetje duurder is dan andere vissen, steur is een ware delicatesse, vooral wanneer gerookt.
Steur heeft mager vlees en zit boordevol gezonde omega-3 vetzuren. Het heeft een stevige textuur die enigszins lijkt op kip, maar het is gezonder omdat het weinig natrium bevat.
Wat steur zo goed maakt om te roken, is dat het een vis zonder been is en een lichte, milde vissmaak heeft. Daarom is het gemakkelijk schoon te maken en klaar te maken voor het roken. Bovendien is het heel gemakkelijk te eten omdat er geen botten zijn!
8. Blauwe vis
Gerookt blauwe vis is erg lekker, maar het is ook een van de weinige vissen die bij het roken een zeer smakelijke schil heeft. Je kunt zeker ook de gerookte schil eten, die een sterke vissmaak heeft.
Bluefish heeft een sterke visgeur en smaak, en wordt het best gerookt met hardhout zoals mesquite en hickory, die er veel houtrook in kunnen brengen. Als je mild hout gebruikt, kan het niet op tegen de intense smaak van blauwbaars.
Om ervoor te zorgen dat de blauwvis wat van zijn vocht vasthoudt, moet je hem voor het roken pekelen.
9. Roodbaars
De Pacific rockfish is een veel voorkomende vis in de westelijke Stille Oceaan van de VS. Gerookt smaakt hij heerlijk!
Het is een magere vis met een milde en delicate smaak. Het laat een nootachtige en zoete nasmaak achter, dus als je alle heerlijke aroma's wilt proeven, kun je het beste milde rookhoutsoorten gebruiken bij het roken van roodbaars.
Gerookt is deze vis zeer vochtig en mals. Het is geweldig voor degenen die de voorkeur geven aan milder gerookt visvlees.
10. Sardines
Ja, je kunt kleine visjes roken zoals sardines te! En ze smaken heerlijk.
Sardine is een zeevis en er zijn 20 soorten waaruit je kunt kiezen. Ze zijn allemaal goed om te roken, omdat sardines zeer rijk en dicht vlees hebben.
Ze zijn ook erg vettig, waardoor ze vocht en de houtrooksmaak vasthouden.
Het is het beste om sardines ongeveer 5 uur langzaam te roken met een nootachtige en zoete houtsoort, zoals amandel.
Meer informatie over meer smakelijke en gemakkelijke manieren om hier thuis sardines te koken
Probeer deze smakelijke viskeuzes eens te roken
Wees niet bang om alle soorten vis te roken. Terwijl sommige vissen een mildere smaak hebben dan andere, zullen de vettere vissen altijd een betere rooksmaak hebben omdat het vlees meer rook kan opnemen.
Het is altijd het beste om een lijst te bekijken met de beste houtsoorten voor het roken van vis, zodat je weet welke smaken goed bij elkaar passen.
Houd er rekening mee dat gerookte vis meer is dan alleen gerookte zalm!
Bekijk vervolgens mijn overzicht van het beste vlees om te roken
