Het mooie van het gebruik van een elektrische roker is dat u hiermee de beste smaak uit uw gerookt vlees. En je hoeft ook niet de duurste stukken vlees te gebruiken. Soms zijn de meest betaalbare keuzes de beste.
Het volgende is een selectie van het beste vlees om in te roken: elektrische roker or draagbare roker.
In dit bericht behandelen we:
Rundvlees borst
Runderborst is een van de beste vleessoorten om te roken in een elektrische roker. Niet alle borststukken zijn echter gelijk en u moet voorzichtig zijn met het soort sneden dat u kiest, zodat u niet eindigt met vlees van ondermaatse kwaliteit. Kies voor het beste resultaat een stuk borststuk met een mooie hoeveelheid vet en veel marmering. Die vetlaag brengt de heerlijke smaak waar je naar hunkert naar voren en het zorgt voor een zeer mals eindproduct. Als je naar de slager gaat om je vlees te kopen, wees dan niet verlegen om hem te vragen elk stuk voor je op te tillen, zodat je het malsste stuk kunt kiezen. U weet welke u moet kiezen op basis van hoeveel hij buigt. Hoe meer het buigt, hoe beter.
Je zult ook merken dat er twee secties op een borst zijn. Er is de flat en het punt. Zorg ervoor dat je deze twee delen niet uit elkaar haalt als je de beste gerookte borst wilt hebben. Vraag je slager om een "packer's cut", dat verwijst naar een stuk borst met een laag vet bovenop en in het midden. Dit type snit zorgt uiteindelijk voor een zachte textuur.
Als je thuiskomt, zorg er dan voor dat je het vlees goed afspoelt en ongeveer 12 uur in wat marinade laat weken voordat je het gaat koken. Daarna kun je hem roken op de aanbevolen temperatuur met houtsnippers naar keuze.
Ook uitchecken deze vleesrecepten in enkele van de best beoordeelde kookboeken voor rokers
Varkensschouder
Zoals je waarschijnlijk hebt gemerkt, is varkensschouder een van de meest populaire vleessoorten om te roken en dat komt omdat het de ideale balans heeft tussen mager vlees en vet. Dit maakt het perfect voor slow cooking en aan het eind heb je een mooi mals stuk vlees dat net van het bot valt.
Sommige mensen gebruiken graag gerookt varkensschouder in pulled pork recepten zoals pulled pork sandwiches, taco's en gebakken bonen met pulled pork, mac en cheese met pulled pork en stoofschotels.
Om het maximale uit een gerookte varkensschouder te halen, moet je de juiste vleessoort kiezen. Dit betekent dat je een snede met meer bot moet kiezen, zodat je die zachte en smaakvolle textuur krijgt. Het stuk moet ook een inch vet hebben, wat u kunt vaststellen door uw slager te vragen het voor u te scoren. Zodra je je varkensschouder hebt genomen, neem je het mee naar huis en zet je je elektrische roker aan.
Varkens- en rundvleesribben
Varkens- en runderribben zijn een vaste favoriet als het gaat om elektrische BBQ rokersrecepten zoals deze top 10 die we hebben gemaakt. Met de juiste marinade, gerookte ribben lekker naar beneden en kan bij elke gelegenheid worden geserveerd. Ze zijn vooral populair in de zomer, wanneer mensen hun barbecue vaker buiten hebben staan.
Het beste deel is dat ribben gemakkelijk te roken zijn en het enige wat je hoeft te doen is het membraan eruit te halen, zodat je het vlees kunt kruiden en je bent klaar om te gaan! Afgezien daarvan is er niet veel voorbereiding, en de rook voegt gewoon een dimensie van smaak toe die je bij geen enkele andere kookmethode krijgt.
Als je bij de slager bent, kies dan voor een plak ribbetjes met veel vlees en weinig vet op de botten. Het laatste wat je wilt is een stapel ribben die vet op je roker druipen.
Hoe werkt roken?
Oké, dus nu je weet voor welke soorten vlees je moet kiezen, en de recepten voor het roken van vlees, is het belangrijk dat je erachter komt wat er werkelijk gebeurt tijdens het roken. Allereerst heeft het meeste vlees ongeveer 30 minuten nodig om te roken en door te koken. Natuurlijk zijn er een paar uitzonderingen op de regel, zoals de sardines die we hierboven noemden, die tot vijf uur kunnen duren, terwijl ander vlees tot 20 uur kan duren. Hoeveelheid speelt ook een rol, dus houd daar rekening mee bij het overwegen van de voorbereidingstijd. Voor de beste resultaten houdt u uw rooktemperatuur laag om de natuurlijke smaken van het vlees te behouden en uiteindelijk die malse, sappige textuur te krijgen.
Elektrische rokersrecepten die u zo snel mogelijk moet leren
Het eerste dat de meeste mensen willen doen nadat ze een nieuwe elektrische roker hebben gekocht, is experimenteren met recepten. Als dat je aanspreekt, zoek dan niet verder, want we hebben een verscheidenheid aan recepten die geschikt zijn voor alle soorten rokers. Zelfs als je een propaan- of houtskoolroker hebt, zullen deze recepten geweldig zijn.
Het volgende is een assortiment van Masterbuilt-recepten voor elektrische rokers, een bedrijf dat alle soorten rokers produceert. Zoals je hieronder zult zien, kun je alle soorten maaltijden bereiden op een rookoven, inclusief zeevruchten, rundvlees, lamsvlees, wild en gevogelte, wat bij velen favoriet is.
Het volgende is een van de beste recepten voor elektrische rokers die iedereen kan uitproberen.
Eenvoudig recept voor gerookte sardines
Gerookte sardines zijn een van de meest veelzijdige en gemakkelijke maaltijden die je op je elektrische rookoven kunt bereiden. Het is namelijk snel en gemakkelijk te bereiden en werkt met verschillende smaakcombinaties. Het is ook nog eens heel gezond, want het bevat goede vetten zoals Omega-3 vetzuren en EPA/DHA.
Sardines zijn een voedzame vorm van zeevruchten met een laag koolhydraat- en hoog eiwitgehalte en andere gezondheidsvoordelen. Ze zitten boordevol heilzame mineralen zoals kalium, fosfor, calcium en selenium, evenals vitamine B12 en D.
Sardines roken in een elektrische roker?
Ingrediënten
- 20 sardientjes (schoongemaakt)
- water 4 kopjes
- 1/4 kopje zout koosjer
- 1 / 4 kopje honing
- 4-5 bay verlaat
- 1 fijngesnipperde of geraspte ui
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 1/2 kop peterselie of koriander gehakt
- Optioneel: 3-4 chilipepers (gemalen, gedroogd)
- 2 eetlepels zwarte peperkorrels
Beschrijving:
- Het eerste wat je hoeft te doen is de sardines darmen en schoonmaken. Om ze zonder botten te maken, snijd je ze in tweeën zodat je de ruggengraat en ribben kunt verwijderen. Deze stap kan te lang duren als je op zoek bent naar een snelle maaltijd, dus sla deze stap gerust over en laat de botten erop zitten.
- Combineer de ingrediënten die nodig zijn voor de pekel en verwarm ze in een pan. Zorg ervoor dat de kachel op middelhoog vuur staat. Kook de inhoud en zet de kachel uit zonder de pan van de kookplaat te halen. Roer de pot om de ingrediënten goed te combineren en dek af met een deksel. Laat het mengsel op kamertemperatuur rusten.
- Breng na ongeveer twee uur de pekel over naar een grote niet-reactieve container en dompel de vis onder zodat alle smaak wordt opgenomen.
- Zet de pekel met de sardines in de koelkast en laat het mengsel ongeveer 12 uur marineren. Als je overdag met de voorbereidingen bent begonnen, moet je wachten tot het een nacht is ingetrokken. Wat je ook doet, laat je sardines nooit langer dan 12 uur in de pekel liggen, want dan worden ze te zout.
- Als de 12 uur voorbij zijn, haal je de container uit de koelkast en haal je de sardines uit de pekel. Spoel ze af onder koud stromend water en dep ze met keukenpapier zodat ze lekker droog zijn. Leg je sardines op een rek en wacht tot ze volledig zijn uitgedroogd. Zorg ervoor dat je ze in een koele ruimte laat voor het beste resultaat. Als het wat vochtig is, gebruik dan een ventilator om de temperatuur wat af te koelen. Laat de sardines 30 minuten tot een uur zo staan, draai ze tussendoor om zodat beide kanten droog zijn. Zodra deze stap is voltooid, moeten de sardines een schil hebben die het gemakkelijker maakt om ze later te roken.
- Je weet dat je sardines klaar zijn voor de roker als ze droog aanvoelen maar er glanzend uitzien. Het is belangrijk om ze niet te dicht bij het vuur te plaatsen wanneer je ze begint te roken en ze op laag vuur te koken. Amandelhout wordt vaak aanbevolen voor sardines omdat het maakt de lekkerste gerookte sardines. Houd er rekening mee dat je voor dit recept veel hout nodig hebt, want het duurt ongeveer vijf uur langzaam koken om goed gerookte sardines te maken. Hoewel het prima is om andere houtsoorten te gebruiken, zoals esdoorn, hickory en appel, onder geen beding mag u grenenhout gebruiken voor sardientjes.
- Houd de temperatuur op 140 graden F bij het roken van je sardines, om een mooie en langzame verbranding te garanderen. Dit zal helpen om de gezonde vetten vast te houden terwijl je de sardines effectief rookt en je zult de smaak die je wilt niet weggooien.
- Haal de sardines uit de rookoven na ongeveer 4 tot 5 uur langzaam garen op laag vuur. Laat ze afkoelen op kamertemperatuur en geniet. Om je gerookte sardines langer vers te houden, sluit je ze in een luchtdichte trommel en bewaar je ze in de koelkast. Op deze manier bewaard kunnen gerookte sardines tot drie weken vers blijven. Wil je ze langer bewaren, zeg een jaar, dan moet je ze in een vacumeerdoos bewaren en in de vriezer plaatsen in plaats van in de koelkast.
- U kunt ook de vissenkoppen verwijderen en de overige delen in een Tupperware-pot doen. Giet olijfolie in de pot of container en zorg ervoor dat de sardines helemaal onder staan. Sardines kunnen maanden meegaan als ze in deze staat worden achtergelaten.
De sardientjes klaargemaakt en dan moet je maak de elektrische roker schoon en laat ze weer glanzen.
