Sappig, zacht ribben zijn een van de lekkerste voedingsmiddelen die je kunt maken in je roker.
Terwijl sommige mensen de ribben koken en vervolgens grillen, weet een echte barbecueliefhebber dat het roken van ribben de beste manier is om ze te koken.
Of je ze in een glazuur wilt marineren of een speciale dry rub wilt gebruiken, is aan jou, maar eerst heb je een goede rookoven nodig.
Omdat low en slow cooking het beste is voor spareribs, heb je een rookoven nodig met gemakkelijke temperatuurregeling. De beste roker voor ribben is de Masterbuilt Electric of de Masterbuilt Propaanroker omdat ze op lage warmte-instellingen koken, zodat u de gewenste temperatuur kunt instellen en ze enkele uren kunt laten staan.
Hoewel je rokers kunt gebruiken voor het bereiden van elk soort vlees, zijn ribben heerlijk en meestal vrij moeilijk om goed te krijgen. Veel mensen koken ze te gaar en ze glijden volledig van het bot.
Maar met een goede roker kun je de meest malse en smaakvolle ribben maken voor je volgende feest of bijeenkomst.
Bekijk mijn topkeuzes en lees dan verder voor de volledige beoordelingen van elke roker.
| Beste roker voor ribben | Beeld |
| Beste elektrische roker voor ribben (voor beginners): Mastergebouwde MB20070210 |
|
| Beste propaanroker voor ribben: Mastergebouwde MB20051316 |
|
| Beste houtskoolroker voor ribben: Char-Griller E1224 Smokin Pro |
|
| Beste pelletgrill voor ribben: Keukenart CPG-4000 |
|
In dit bericht behandelen we:
- 1 Waarom ribben speciaal zijn
- 2 Koopgids: hoe u de beste roker voor ribben kiest
-
3 Beste rokers voor ribben beoordeeld
- 3.1 Beste elektrische roker voor ribben (voor beginners): Masterbuilt MB20070210
- 3.2 Beste propaanroker voor ribben: Masterbuilt MB20051316
- 3.3 Masterbuilt elektrische roker vs Masterbuilt propaanroker
- 3.4 Beste houtskoolroker voor ribben: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- 3.5 Beste pelletgrill voor ribben: Cuisinart CPG-4000
- 3.6 Char-Griller houtskoolgrill vs Cuisinart pelletroker
- 4 Veelgestelde vragen over rookribbetjes
- 5 Conclusie
Waarom ribben speciaal zijn
Is het koken van ribben niet hetzelfde als het bereiden van vlees? Nou, niet echt omdat ribben uniek zijn.
Er zijn twee soorten spareribs die je kunt roken: varkens- of koeienribben. Ribben zijn ook "combinatievlees" omdat ze vet, botten, vlees en veel bindweefsel bevatten.
Al deze koken en gedragen zich anders bij blootstelling aan hitte en rook. Bij het koken van ribben moeten het vet en het bindweefsel in gelatine worden omgezet, en lang roken op een lage temperatuur is de beste manier om dat te doen.
Ribs worden het best gerookt volgens de low and slow methode, dat wil zeggen voor een lange tijd op lage temperatuur.
Als de kooktemperatuur in uw roker fluctueert, zullen sommige van de vlezige delen uiteindelijk verbranden, terwijl de vezels te hard en taai worden.
Als het te gaar is, kan het hele vlezige deel veel te mals zijn, en dus verliest het die "kauwen van het bot" -textuur die je zoekt.
Het perfect gerookte ribrek heeft sappig vlees dat stevig aan het bot kleeft, zodat je het met je tanden uit elkaar kunt trekken.
Dat is tenslotte een deel van het plezier van het eten van ribben. Het is een rommelige eetervaring, maar de rokerige smaak maakt het de moeite waard!
Koopgids: hoe u de beste roker voor ribben kiest
Voordat u uw geld uitgeeft, moet u bedenken dat perfect gerookte ribben enige kennis van uw kant en de juiste apparatuur vereisen.
Er zijn dus 3 belangrijke factoren om rekening mee te houden.
Ik bespreek elk van deze factoren zodat u beter geïnformeerd bent en weet waar u op moet letten.
Temperatuur zone(s)
Bij het koken van ribben is temperatuurregeling essentieel, anders wordt uw vlees niet perfect gaar. Als je ribbetjes in de BBQ-pit hebt gekookt, weet je dat temperatuurbeheersing er echt toe doet.
Een ander kritisch punt is dat ribben op laag vuur moeten worden gerookt.
Het is moeilijk om op laag vuur te roken als je een houtskool- of pelletroker gebruikt. Die worden alleen aanbevolen voor professionals.
Maar ik weet dat velen van jullie dat zijn doorgewinterde pitmasters, dus ik heb ook twee rookopties voor jou!
Lees ook: Op welke temperatuur roken houtsnippers? Gids om het goed te doen
Beste voor beginners
Als je een beginner bent, heb je een gemakkelijk te bedienen roker nodig, zoals een elektrisch verticaal model.
Een elektrische roker is het beste voor beginners omdat u de gewenste temperatuur instelt, en de roker houdt deze constant, en u kunt vertrekken en uw dag voortzetten.
De meeste elektrische rokers hebben wifi of Bluetooth-functie, en je kunt de temperatuur regelen via je smartphone.
Meest veelzijdige rokers
Als je graag spareribs rookt, maar ook ander voedsel wilt roken, kun je een propaan roker. Dit type roker is redelijk goed voor temperatuurregeling, vooral als het een propaanvlam heeft die de houtsnippers met gecontroleerde snelheden verbrandt.
Sommige modellen hebben ook een poort waar u uw externe temperatuursonde kunt plaatsen om de warmte in de kookkamer te controleren.
Rokers op houtpellets zijn een andere geweldige manier om houtrookaroma's te krijgen. Je stelt de gewenste temperatuur in en de smoker verbrandt de pellets zodat de warmte niet schommelt.
De pellets branden met een gecontroleerde snelheid omdat er een interne ventilator is, die de luchtstroom in de kookkamer regelt.
Check out dit heerlijke Pellet Smoker Baby Back Ribs Recept (+ Pellet Keuzes)
Alleen voor professionals
Offset rokers zijn niet de beste keuze voor ribben, omdat de temperatuur moeilijk te controleren is, dus het heeft de neiging om te veel te fluctueren.
Maar als je jezelf als een echte pitmaster beschouwt, en je vindt het niet erg om constant naar de roker te kijken, dan is de smaak vrijwel onverslaanbaar.
Houtskoolrokers zijn nogal moeilijk te controleren als het gaat om het regelen van de temperatuur. U moet het gebruik van dempers en ventilatieopeningen beheersen om de luchtstroom in de kookkamer te regelen.
Bovendien moet de houtskoolroker een gemakkelijke laadnis hebben waar u houtskool en rookhout kunt toevoegen zonder de temperatuur in het fornuis te veranderen.
Kooktijd
Ribben koken is een langdurig proces en je moet ze vele uren achter elkaar langzaam roken. Meestal duurt het ongeveer 5 uur bij een lage temperatuur van 225 F.
De meeste mensen gebruiken de 2-2-1-methode om de ribben 2 uur te koken, ze nog 2 uur in folie te wikkelen, en smoor ze in BBQ-saus voor het laatste uur zonder folie.
Maat
U hebt een rookoven nodig die plaats biedt aan grote ribbenrekken. Pelletrokers hebben bijvoorbeeld een groot kookoppervlak en bij de meeste modellen kun je secundaire en opwarmrekken toevoegen.
Runderribben kunnen zo groot zijn als 8 inch, dus je hebt voldoende kookruimte nodig.
Beste rokers voor ribben beoordeeld
Ik heb enkele van de beste rokers beoordeeld voor het lang en langzaam koken van ribben.
In deze recensie vind je mijn beste keuze voor beginners, het beste stel het in en laat het een propaankoker, en twee rokers als je op zoek bent naar de ultieme rokerige BBQ-smaken.
Beste elektrische roker voor ribben (voor beginners): Masterbuilt MB20070210
- Type: elektrisch
- Kookruimte: 3 rekken
Bij het roken van spareribs is temperatuurbeheersing absoluut essentieel.
Een elektrische rookoven zoals dit Masterbuilt-model is daar de perfecte rookoven voor, want je stelt gewoon de temperatuur in en laat hem het roken voor je doen.
Dus als je de temperatuur eenmaal hebt ingesteld, kun je de ingebouwde temperatuurmeter eens in de paar uur controleren om er zeker van te zijn dat deze hetzelfde blijft.
De elektrische roker is het beste in het gelijkmatig houden van de temperatuur. Daarom raad ik deze rookoven aan als je net begint met roken en je wilt specialiseren in het bereiden van spareribs.
Het neemt de zorg uit het roken weg omdat temperatuurschommelingen zeer zeldzaam zijn.
Hier is Marc die laat zien hoe het moet:
Deze elektrische rookoven is vrij groot zodat je tot 3 grote ribracks of een combinatie van spareribs en ander vlees op elk van de 3 racks kunt roken.
Het is een goed geïsoleerde roker met een krachtig verwarmingselement voor gelijkmatig roken.
Als het op smaak aankomt, kun je houtsnippers toevoegen met een spaanderbak aan de voorkant om de ribben je favoriete houtrookaroma te geven.
Bekijk hier de laatste prijzen
Beste propaanroker voor ribben: Masterbuilt MB20051316
- Type: Propaan
- Kookruimte: 961 vierkante inch of 4 rekken
Ribs hebben veel horizontale kookruimte nodig om te garen. Zo kook je meer met een grote rookoven zoals de Masterbuilt 40-inch.
Deze rookoven heeft 4 verchroomde roosters en je kunt er zelfs nog meer toevoegen als dat nodig is. De totale kookruimte is 961 vierkante inch, dus je kunt ongeveer 8 ribracks tegelijk roken.
Het is een uitstekende propaanroker die zelfs beginners kunnen gebruiken omdat hij is uitgerust met een temperatuursensor die de ingestelde temperatuur handhaaft.
Omdat je de smoker niet meer constant in de gaten hoeft te houden, kun je hem instellen en een paar uur laten staan. Als de vlam gedoofd is, sluit de veiligheidsklep de brandervlam af.
Daarom is dit een van de veiligste rokers voor uw gezin. Het is ook geschikt voor beginners, omdat je de vlam direct kunt ontsteken en je je geen zorgen hoeft te maken over opflakkeringen.
Stel eenvoudig de gewenste temperatuur in en deze blijft gedurende het hele rookproces constant.
Masterbuilt geeft in deze video nog wat goede tips:
Net als bij een elektrische roker, kunt u: water toevoegen aan de waterpan aan de onderkant van de rookoven om de ribben zacht te maken.
Je kunt ook je favoriete houtsnippers toevoegen om de ribben die smakelijke rooksmaak te geven.
Bekijk hier de laatste prijzen
Masterbuilt elektrische roker vs Masterbuilt propaanroker
Deze twee rokers hebben één ding gemeen: ze zijn allebei uitstekend geschikt voor beginners en eenvoudig te bedienen. U kunt de temperatuur instellen en vervolgens vertrekken terwijl de ribben roken.
Het voordeel van de propaanroker is dat hij een groot kookoppervlak heeft en je meer spareribs tegelijk kunt roken.
Maar het elektrische model heeft een uitstekende isolatie en de temperatuur blijft altijd stabiel. Het hangt allemaal af van hoeveel ribben je tegelijk wilt koken.
Aangezien de elektrische optie veel goedkoper is, kan het een betere investering zijn als u denkt dat u niet de hele tijd zult roken. Houd er rekening mee dat propaanrokers over het algemeen duurder zijn in aanschaf en gebruik dan elektrische apparaten.
Het komt erop neer dat beide dat klassieke houtrookaroma bieden, maar het is niet zo intens als het gebruik van een houtskool-, offset- of pelletroker.
Beste houtskoolroker voor ribben: Char-Griller E1224 Smokin Pro
- Type: houtskool
- Kookruimte: 830 vierkante inch
Ribs roken met een houtskoolgrill is een uitdaging, want als je meer houtskool en hout moet toevoegen, fluctueert de temperatuur.
Een rookoven als deze met zijhaard is net even wat makkelijker te bedienen. U moet echter nog uitzoeken hoe u de verstelbare dempers bedient.
Maar er gaat niets boven goede oude houtskool en houtrook voor authentieke ribben in zuidelijke stijl.
Als je dit onder de knie hebt, ga je met de besten concurreren!
Er is voldoende kookruimte, 830 vierkante inch, om precies te zijn, op de vlakke horizontale grill.
Ook zijn er drie verstelbare vuurroosters voor laag, middel en hoog vuur. Dit is handig omdat je een laag vuur nodig hebt voor de beste ribben, omdat je ze niet wilt verkolen of verbranden.
Een ander voordeel is dat de kap een warmtemeter heeft, zodat je tijdens het roken de temperatuur kunt controleren en je de kap niet hoeft op te tillen.
De roker is zeer betaalbaar, en het is vrij goed gemaakt. Het is gemaakt van gietijzer wat kromtrekken na verloop van tijd voorkomt. Het heeft ook een poedercoating om roesten te voorkomen.
Over het algemeen is het een goed gebouwde roker voor een redelijke prijs, en je kunt het gebruiken om te maken andere heerlijke recepten, ook, niet alleen ribben!
Bekijk hier de laatste prijzen
Beste pelletgrill voor ribben: Cuisinart CPG-4000
- Soort: Pellet
- Kookoppervlak: 450 vierkante inch
Als je graag veel spareribs voor vrienden en familie kookt, heb je een grote pelletgrill nodig met een grote trechterinhoud.
De Cuisinart is ideaal omdat hij een kookoppervlak van 450 vierkante inch heeft en een grote vultrechter met een capaciteit van 15 pond, zodat u nog steeds kunt oefenen met low en slow cooking.
De roker wordt geadverteerd als een van de beste pelletgrills voor langzame BBQ.
Het heeft een tweelaags kookrooster, zodat u de ribrekken op elkaar kunt stapelen voor maximale kookruimte.
Hier is pitmaster Melissa Cookston die laat zien hoe je heerlijke baby back ribs rookt op een pelletroker:
Wat dit een geweldige roker maakt, is dat het is gemaakt van weerbestendige materialen en wordt geleverd met een beschermhoes.
Hij is ook draagbaar en heeft wielen, zodat je hem zonder problemen over het terras kunt verplaatsen.
Met zoveel opties voor pelletaroma's, kun je zoiets als hickory of mesquite vinden voor die rijke rooksmaak van de barbecue.
Maak je geen zorgen; de pellets branden niet allemaal tegelijk omdat de grill een speciaal mechanisme heeft dat de pellets automatisch toevoegt, waardoor temperatuurschommelingen tot een minimum worden beperkt.
Bekijk hier de laatste prijzen
Char-Griller houtskoolgrill vs Cuisinart pelletroker
De houtskool en de pelletroker zijn de beste opties voor wie op zoek is naar een rijke barbecue met houtsmaak. De brandende pellets en hete kolen, gecombineerd met de houtrookaroma's, geven ribs de perfecte smaak.
Een groot nadeel van beide is dat het moeilijker is om op lagere temperaturen te koken dan met elektrische en propaan rokers.
Maar dankzij de pelletgrill met grote trechter kun je extra pellets toevoegen, zodat je niet zo vaak terug hoeft te komen om te controleren.
Aan de andere kant vereist de houtskoolgrill dat je meer kolen toevoegt, en dat moet je ook doen koop een hele goede vleesthermometer met minimaal 2 sondes om ervoor te zorgen dat de ribben op de juiste temperatuur garen.
Dus, als je gemak wilt, ga dan voor de pelletroker. Maar als smaak je grootste zorg is en je dat diepe houtrookaroma nodig hebt, is het de moeite waard om je houtskoolgrill in de gaten te houden.
Veelgestelde vragen over rookribbetjes
Welke spareribs kan ik roken op mijn nieuwe roker?
Je kunt de rookoven gebruiken voor varkens- en rundvleesribben, en ze zullen geweldig smaken, dat beloof ik!
Het geheim zit in de snit. Het hangt af van uw voorkeuren. Houd je van vette ribs of van vlezigere?
Dit zijn de keuzes:
Varkensvlees
Spareribs, ook wel zijribben genoemd, zijn lange sneden met 11-13 botten vanaf de buik achter de schouder. Deze snit heeft de minste hoeveelheid vlees op de botten, maar mensen houden ervan omdat deze ribben heerlijk zijn als ze worden gerookt.
Ribben in St. Louis-stijl komen ook uit het buikgebied, maar ze zijn iets verder naar achteren bijgesneden, zonder punten, kraakbeen en borstbeen. Dit type ribrek is rechthoekig en niet zo smal.
Baby back ribs zijn de kleinste ribbetjes en zeer makkelijk vast te houden en te eten. Deze zijn moeilijk om goed te koken omdat ze meer vet bevatten, maar ze zijn waarschijnlijk het lekkerst.
Het vlees komt van de lendenen en deze ribben wegen meestal ergens tussen de 1 en 1.5 pond.
De ribben in landelijke stijl worden gesneden vanaf het schouderuiteinde van de lendenen. Deze bevatten het meeste vlees en het minste vet, dus ideaal voor de echte vleesliefhebber.
In feite zit er zoveel vlees op deze ribben dat je waarschijnlijk een vork en mes kunt gebruiken, maar ik geef er nog steeds de voorkeur aan ze vast te houden en het vlees af te bijten.
Rundvlees ribben
Hoewel runderribben niet zo populair zijn als varkensvlees, zijn ze nog steeds erg lekker en smaakvol. Onlangs begonnen ze aan populariteit te winnen, omdat mensen ontdekken dat een rijke vleessmaak is om voor te sterven.
De rundvleesribben om te roken komen van de onderkant en moeten ongeveer 1 of 2 inch vlees bevatten. Onthoud dat koeien grote dieren zijn en dat je alleen het beste stuk ribben nodig hebt om te roken.
De beste snitten zijn ofwel chuckribs met 4 botten die korter zijn en minder vlees hebben of plaatribben met 3 grote botten en meer vlees.
Wat is de beste rooksmaak voor spareribs?
De beste smaken zijn de klassiekers zoals hickory, mesquite en eik. Deze hebben een sterk smaakprofiel voor een rijke BBQ-smaak.
Maar als je iets lichts en fruitigs wilt dat de marinade niet overheerst of droog wrijven, ga voor een fruithout zoals appel, kers of pecannoot.
Welk merk roker is het beste?
Pitmasters zullen waarschijnlijk allemaal een ander ultiem favoriet merk hebben, maar enkele van de meest populaire zijn:
- Weber
- Traeger
- Meesterlijk gebouwd
- Green Egg
- Kamado
- Z-Grills (beste budgetvriendelijk)
Wat is de gemakkelijkste roker om te gebruiken?
Ik zou moeten zeggen dat de elektrische roker het gemakkelijkst te gebruiken is.
Je kunt rook alle soorten vlees, groenten, zeevruchten, tofu en kaas door simpelweg de gewenste temperatuur in te stellen, houtsnippers, wat water toe te voegen en de roker zijn werk te laten doen.
Veel nieuwere modellen hebben ook Bluetooth- of WIFI-functies, dus je kunt ze op afstand bedienen, maar dit is niet echt nodig omdat de temperatuur zelden fluctueert.
Conclusie
Vind je het roken van spareribs een uitdaging, dan raad ik de Masterbuilt MB20070210 of Masterbuilt MB20051316 aan. Deze vereisen bijna geen controle en u kunt de gewenste temperatuur instellen voordat u begint met roken.
Maar als je absoluut de beste ribs met rokerige smaak wilt, zal een pellet- of houtskoolroker meer voldoening geven.
De waarheid is dat ribben een uniek stuk vlees zijn, en ze moeten laag en langzaam worden gekookt, zodat de vetten, het weefsel en het vlees allemaal gelijkmatig garen.
Zo vallen de ribben bijna van het bot, maar kun je nog steeds genieten van het vlees eraf bijten met je tanden!
Volgende lezen: Hoe bacon thuis koud te roken?
