Hoewel hanger steaks heerlijk smaken en meestal super mals zijn, worden ze door veel mensen over het hoofd gezien.
De hanger biefstuk levert niet alleen een heerlijke smaak maar is ook een van de meest betaalbare steaks die je kunt kopen. Als je eenmaal weet hoe geweldig dit stuk is, betwijfelen we of je het voorbij laat gaan.
Lees hieronder alles over de hanger steak.
In dit bericht behandelen we:
Hanger Biefstuk marinade
Om de beste textuur van een hangersteak te krijgen, is het goed om het een tijdje van tevoren te marineren koken het. Kies een eenvoudig marinaderecept dat slechts 4 of 5 ingrediënten bevat. Doe de marinade en steaks in een Ziploc zak en laat deze 3 à 4 uur op een koele en droge plaats, bij voorkeur in de koelkast, staan. Haal de steak ongeveer 15 tot 20 minuten voordat je gaat koken uit de koelkast. Het enige dat u hoeft te doen om de biefstuk uit de marinade te halen en op de grill te plaatsen en te koken tot hij goed gaar is.
De beste manier om hangersteak te koken
Omdat de hanger steak meestal bestaat uit ondersteunende in plaats van actieve spieren, zul je merken dat het voornamelijk is gemaakt van mals vlees in vergelijking met de flank- en roksteak. Het is echter cruciaal om in gedachten te houden dat als de hangersteak niet op de juiste manier wordt gekookt, het vlees zijn malsheid kan verliezen.
Dit komt doordat de droge hitte ervoor zorgt dat het malse vlees alle malsheid verliest. Daarom is de beste manier om een heerlijke hanger steak gerecht te bereiden, door het op medium rare te koken.
Om het vlees malser te maken en smaak toe te voegen, kunt u het beste voor het roosteren of grillen van de hanger steak een sterk zuur bestanddeel gebruiken om het vlees te marineren. Als het eenmaal lang genoeg is gemarineerd, is de volgende stap om het snel en heet te koken op 130 F.
Om een aangename buitenlaag op te bouwen, legt u de biefstuk op directe hitte op een barbecue in een grill op een afstand van 3 tot 4 inch van directe hitte. Bij het serveren van biefstuk moet je het tegen de draad in snijden.
Hanger Steak Recept
Hanger steak sous vide met chimichurri saus
Portie: 2-4 | Voorbereidingstijd: 15 min | Kooktijd: 2 min | Sous Vide: 4 uur | Totale tijd: 4 uur 17 min
Ingrediënten:
Saus
- 4 teentjes knoflook, gepureerd of fijngehakt
- Snufje koosjer zout
- 1 bosje peterselie, fijngehakt
- 1 bosje koriander, fijngehakt
- ½ citroenschil
- 2 eetl. citroensap
- ½ kopje rode wijnazijn
- 1 eetl. rode pepervlokken
- ½ kopje olijfolie
Biefstuk:
- 1 pond hanger steak
- Snufje Sale en peper
Maak de saus
Hak peterselie, koriander, knoflook fijn en gooi in een kom. Voeg citroensap, azijn, rode pepervlokken, olijfolie toe, meng ze volledig en breng op smaak met zout en bewaar als saus.
Instructies:
- Verwarm de sous-videkoker voor.
- Voeg zout en peper toe aan de biefstuk en doe het in een Ziploc-zak. Gebruik een vacuümverzegelaar of wateronderdompelingstechniek om de zak goed af te sluiten. Stel de tijd voor het waterbad in op 4 uur en leg de zak met de biefstuk erin.
- Bereid de chimichurrisaus terwijl de steak wordt bereid. Het recept voor chimichurri-saus staat hierboven vermeld.
- Haal de zak uit het bad wanneer de timer piept. Haal de steak uit de zak en droog hem af met keukenpapier. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de biefstuk.
- Laat de kistijzeren koekenpan of grillpan opwarmen op een temperatuur van (600-700 graden). Leg de steak op de grill en laat hem bakken tot hij bruin wordt. Laat elke kant ongeveer een minuut rusten.
- Verplaats de steak na bereiding op een snijplank. Snijd de steak tegen de draad in. Serveer het warm samen met de chimichurrisaus.
Pro tip: Voeg een klein beetje koosjer zout toe terwijl je de knoflook gepureerd hebt. Zout breekt de knoflook af tot een pasta.
