Een van de meest geliefde vleessoorten over de hele wereld is het gerookte rundvlees borststuk, vooral als het zacht en vochtig is. Weten hoe je borst het beste kunt opwarmen, is belangrijk als je een barbecueliefhebber bent en je de runderborst erg lekker vindt!
Net als bij alle stukken vlees, is het opwarmen van de borst een ietwat lastig proces. De runderborst heeft de neiging om snel uit te drogen, vooral als je niet weet hoe je hem op de juiste manier moet opwarmen.
Gelukkig zijn er verschillende manieren om dit vlees weer op te warmen. Hieronder geven we u een handleiding over hoe u de borst op de juiste manier kunt opwarmen en de beste resultaten kunt behalen.
In dit bericht behandelen we:
- 1 De beste manier om borst op te warmen
- 2 Brisket opwarmen in de magnetron
- 3 Brisket opwarmen in de oven
- 4 Sous vide gerookte borst
- 5 Overgebleven borststuk in slowcooker
- 6 Bewaar overgebleven borst op de juiste manier is een must
- 7 Hoe de borst opwarmen zonder hem uit te drogen?
- 8 Hoe lang duurt het om een brisket op te warmen?
De beste manier om borst op te warmen
Tap eerst het sap af met een vetafscheider. Dit helpt om het vet van de goede brisket au jus te scheiden. Plaats de hele borst in een grote voedselpan samen met de resterende au jus. Gebruik een uitbreidbare zak voor voedselbesparing en sluit de pan vacuüm. Zet de brisket maximaal 3 dagen in de koelkast. Je kunt het ook invriezen als je het veel langer gaat bewaren.
Als je de borst gaat invriezen, haal het vlees dan uit de vriezer en plaats het minstens 2 dagen voordat je het opnieuw wilt serveren in de koelkast, zodat het vlees goed kan ontdooien. Wanneer u de borst opnieuw verwarmt, verwarmt u deze terug tot een interne temperatuur van 140 ° F. Dit wordt beschouwd als de juiste serveertemperatuur voor borst.
Open de zak om op te warmen en dek de pan af met folie. Plaats het vlees direct in de oven die is voorverwarmd tot 325 ° F. Het moet minstens een uur duren voordat de borst warm genoeg is om te serveren. U kunt hetzelfde proces volgen met de rookgrill, maar de opwarmtijd kan langer zijn, afhankelijk van de temperatuur van uw rookoven.
Brisket opwarmen in de magnetron
Hoewel het gebruik van de magnetron misschien niet de juiste manier is om borst op te warmen, is het nog steeds de handigste en snelste manier om het op te warmen. Het probleem met opwarmen in de magnetron is dat het vlees de neiging heeft om uit te drogen, maar als je haast hebt, zou het goed moeten zijn om de magnetron te gebruiken.
Voordat u het vlees opnieuw gaat opwarmen met een magnetron, moet u ervoor zorgen dat u de borst in een magnetronbestendige schaal plaatst.
Wat je nodig hebt:
- Een magnetron
- Een schotel of container magnetronbestendig
Instructies:
Volg dan onderstaande stappen:
- Zodra het vlees in de container zit, plaatst u het in de magnetron.
- Verlaag het vermogen van de magnetron tot 20% om de borst niet te gaar te maken.
- Begin met opwarmen met een interval van 30 seconden.
- Controleer na elke 30 seconden de borst. Als je denkt dat het meer warmte nodig heeft, ga dan verder met opwarmen.
Afhankelijk van hoe groot de borstkas die je opwarmt, kan dit tot 4 minuten duren.
Brisket opwarmen in de oven
Als je dezelfde textuur wilt bereiken als toen het vlees net gaar was, dan zou het gebruik van de oven perfect zijn. In feite wordt het gebruik van de oven beschouwd als het opwarmen van borst. Dit zorgt ervoor dat het vlees mals en heerlijk blijft, in plaats van taai en vergeetbaar te worden.
Wat je nodig hebt:
- Oven
- Bakplaat
- Aluminiumfolie
Instructies:
Dus hier is hoe u uw borst kunt opwarmen met een oven:
- Verwarm de oven voor op 325 ° F./ XNUMX graden Celsius.
- Haal eventueel overgebleven borstvlees uit de koelkast en plaats het op het aanrecht om het weer op kamertemperatuur te laten komen.
- Plaats de borst in de bakplaat of bak die is besprenkeld met de overgebleven sappen.
- Dek de schaal af met een aluminiumfolie.
- Plaats de bakplaat in de oven en verwarm deze tot 45 minuten. De totale opwarmtijd is afhankelijk van hoe groot je borst is.
Sous vide gerookte borst
De sous-vide-methode is een populaire methode voor het opwarmen van borst, zolang u de juiste stappen volgt. Als u niet gebruikelijk bent met deze methode, moet u deze eerst vertrouwd maken om de beste resultaten te krijgen. Als je je brisket sous vide, brengt deze methode je vlees op dezelfde temperatuur als het voorverwarmde waterbad.
Bij deze methode blijft het vlees stevig verpakt in het gesealde plastic en wordt het verwarmd totdat het dezelfde temperatuur heeft als die van het water. Het is dus absoluut onmogelijk dat uw vlees te gaar wordt.
Wat je nodig hebt:
- Sous Vide fornuis
- Containers
- deksel
Instructies:
- Vul de container met water 1 inch boven de minimale waterlijn
- Zet de sous-videkoker op de rand van de emmer.
- Stel de tijd in op 3 uur. in dit geval hangt het af van de dikte van de borst. Bekijk in onderstaande tabel welke tijden bij jouw brisket passen. Week je borst in de container en sluit het deksel
- Drie uur later haal je je borst uit de tank en haal je de verzegelde zak eraf, snijd je hem in plakjes en dien je hem meteen op
Opwarmtijden borst Bri
| Koelkast Vlees | Bevroren vlees | ||
|---|---|---|---|
| Dikte | Tijd | Dikte | Tijd |
| 0.5 in (10 mm) | 8 min | 0.5 in (10 mm) | 12 min |
| 1 in (25 mm) | 25 min | 1 in (25 mm) | 40 min |
| 2 in (50 mm) | 1½ uur | 2 in (50 mm) | 2 hr |
| 2.5 in (60 mm) | 2 hr | 2.5 in (60 mm) | 2¾ uur |
| 3 in (75 mm) | 2¾ uur | 3 in (75 mm) | 4¼ uur |
| 3.5 in (85 mm) | 3½ uur | 3.5 in (85 mm) | 5¼ uur |
| 4 in (105 mm) | 5 hr | 4 in (105 mm) | 7½ uur |
| 4.5 in (115 mm) | 6 hr | 4.5 in (115 mm) | 9 hr |
Opmerking: de temperatuur van het water ligt tussen 110 °F / 45 °C en 175 °F / 80 °C. meer info van chefsteps. com
Overgebleven borststuk in slowcooker
Wat je nodig hebt:
- Slow-fornuis
- Aluminiumfolie
Instructies:
Voor een consistent opwarmresultaat
- Schik het borstvlees gelijkmatig in de pan.
- Giet de resterende druppels bij het vlees en dek af met folie.
- Verwarm voor op 325 ° F en kook het vlees tot het borstvlees een interne temperatuur van 165 ° F bereikt.
- Snijd het vlees in plakken en serveer direct voor het meest smaakvolle resultaat.
Bewaar overgebleven borst op de juiste manier is een must
De manier waarop u de overgebleven borst bewaart, heeft invloed op het algehele resultaat van uw opgewarmde vlees. Daarom is een goede opslag een must. De sleutel tot het bewaren van uw overgebleven vlees is ervoor te zorgen dat het in een goed afgesloten container wordt bewaard voordat u het in de vriezer of koelkast plaatst.
Het beste is om een vacuumsealer te gebruiken. In feite is dit de meest effectieve manier om een overgebleven borststuk af te sluiten en te bewaren. Als je echter geen sealer hebt, overweeg dan om het vlees stevig in plasticfolie te wikkelen om het vocht te behouden. Doe in een diepvrieszak en sluit af.
Experts raden aan om een kleine hoeveelheid sap aan het vlees toe te voegen voordat je het inpakt. Hoewel dit een echt rommelig proces is, helpt het om het vlees vochtig te houden terwijl de vloeistof de borst doorweekt.
Wis uw twijfel
Hoe de borst opwarmen zonder hem uit te drogen?
De manier om borst op te warmen zonder het vlees te drogen, is door het te verwarmen totdat het een interne temperatuur van 140 ° F bereikt. Open de zak zodra deze temperatuur is bereikt en dek de pan af met aluminiumfolie. Plaats het in de oven die is voorverwarmd tot 325 ° F. Het duurt maximaal een uur voordat het warm is en klaar is om te serveren.
Hoe lang duurt het om een brisket op te warmen?
Gerookte borst kan ongeveer 20 minuten worden opgewarmd, zolang het vlees maar in plakjes wordt gesneden. Maar als je het liever in zijn geheel opwarmt, kun je verwachten dat het proces maximaal een uur duurt.
Zie ook: De beste manier om biefstuk op te warmen zonder het uit te drogen
