Denken aan roken een heerlijke Cornish kip avondeten?
Kippen uit Cornwall zijn een geweldig alternatief voor kip omdat ze klein zijn en snel koken. Elke kip is een individuele portie klaar om te serveren.
Maar om er de beste smaak uit te halen, moet u het juiste hout kiezen. Houtrook is een uitstekende optie omdat het vlees langzaam en indirect op lage temperaturen gaart.
Kies het juiste rookhout en u haalt de meeste smaak uit uw gevogelte! In dit bericht help ik je bij het kiezen van het juiste hout voor de klus.
Het beste hout dat je kunt kiezen bij het roken van deze kippen zijn fruitbossen, laat ik het hieronder uitleggen.
In dit bericht behandelen we:
Het juiste hout kiezen voor het roken van Cornish-kippen
Om een goed smakende kip uit Cornwall te krijgen, moet je goed beginnen, door het beste hout te selecteren dat bij hun smaak past.
Denk aan het roken van hout als een soort smaakmaker - verschillende houtsoorten geven verschillende smaken aan het vlees.
De meeste rook- en grillexperts zijn het erover eens dat fruithout de beste keuze is voor het roken van Cornish-kippen. Andere houtopties leveren echter ook een geweldige smaak, dus het gaat echt om persoonlijke voorkeur.
Houd er rekening mee dat bepaalde houtsoorten goed werken bij het koken van gevogelte, terwijl: andere soorten zijn beter voor varkensvlees, rundvlees, zeevruchten en ander vlees. Zie roken als een extra ingrediënt dat het gerecht kan aanvullen of niet, dus kies verstandig!
Zoek, voordat u het hout koopt, naar kwaliteitshout. Vers hout is zwaar, in tegenstelling tot oud droog hout, dat alleen overmatig rookt. Zorg ervoor dat u beslist of u frites of houtblokken gaat gebruiken, want frites zullen sneller verbranden en de kooktijd beïnvloeden.
Vruchtenbossen
De beste houtsoorten om Cornish-kippen te roken zijn fruitbossen.
Dit zijn de meest populaire opties:
- Pecannoot: Het wordt beschouwd als rookhout van superieure kwaliteit. Dit hout is perfect voor gevogelte omdat het een milde smaak heeft; het is rijk en heeft een nootachtige, zoete smaak.
- Esdoorn: De smaak is licht zoet en zacht, maar Maple geeft dat rokerige aroma en wordt beschouwd als een subtiel rookhout.
- Apple: Dit hout is uitstekend geschikt voor gevogelte omdat het een subtiele en milde smaak heeft en een fruitige smaak die niet te zoet is. Appelhout versterkt de warme smaken van wit vlees. Het geeft de hennen ook die donkerbruine krokante huid.
- Cherry: Echte rookliefhebbers weten dat kersenhout een van de beste keuzes is voor Cornish hennen, omdat het de perfecte combinatie is van fruitigheid en milde smaak.
- Perzik / Abrikoos / Pruim / Nectarine: Bekend als zoet fruithout, zullen deze houtsoorten het vlees een veel zoetere smaak geven.
Dit zijn mijn favoriete houtsoorten voor het roken van kippen uit Cornwall:
Pecannoot houtsnippers:
Westerse premie
Esdoorn houtsnippers:
Westerse premieBekijk de BBQ smoker-producten die ik bij al mijn kookkunsten gebruik hier in mijn lijst met aanbevolen producten.
Ik heb ontdekt dat pecannoten dat ook is perfect voor het roken van amandelen als ik hier mijn artikel over schrijf. Niet zo goed als sommige fruitwoods, maar daarover lees je in dat artikel.
Hardhout
- hickory: Dit is een hardhout met een sterke smaak die licht zoet is. Het brandt langzaam op een zeer hoge temperatuur. Liefhebbers van hickory waarderen de spekachtige smaak. Hickory is populair vanwege het roken van ribben, maar het voegt ook een intense smaak toe aan gevogelte.
- Leeftijd: Geeft gevogelte een zachte smaak met een vleugje zoetheid, en het is een goede optie voor diegenen die slechts een lichte rooksmaak zoeken.
- mesquite: Dit hout wordt gebruikt voor alle soorten vlees en heeft een rijke en intense smaak die goed bekend is bij BBQ-liefhebbers. Mesquite is het heetst brandende hout, dus pas op dat je de kippen niet te lang kookt.
Welke houtsoorten te vermijden bij het roken van kippen uit Cornwall
Als algemene regel geldt dat u alle soorten naaldhout moet vermijden. Blijf uit de buurt van coniferen zoals dennen, redwood, ceder, cipressen, sparren en sparren.
Naaldhoutbomen bevatten een hoog gehalte aan sap en terpenen, waardoor sommige mensen misselijk kunnen worden en uw vlees een vreemde, onaangename smaak kan krijgen.
Vermijd elk hout dat schimmel bevat, want dat geeft je vlees een vreselijke smaak. Zorg ervoor dat u hout kiest dat nergens beschimmeld of rot is, omdat het enkele gifstoffen kan bevatten die gevaarlijk zijn voor de menselijke gezondheid.
Eik: Dit hout is populair om te roken, maar het wordt niet aanbevolen voor Cornish-kippen omdat het te sterk is en meer geschikt voor rood vlees zoals rundvlees en lamsvlees.
Ideale rook- en kookomstandigheden
Cornish kippen zijn klein; ze koken dus snel en hebben niet meer dan 1.5 uur nodig om te roken.
De kippen kunnen worden gekookt op 325 graden Fahrenheit, maar experts stellen voor om de kippen uit Cornwall langzaam op laag vuur tussen 225 - 230 graden te roken. Als de kippen bijna gaar zijn, zet je het vuur hoger voor een extra knapperige huid.
De meeste grillers zullen het erover eens zijn dat je vlees minstens 20 tot 30 minuten moet roken om een aparte smaak te krijgen, maar houtrook kan het beste worden gebruikt om langzaam op een lagere temperatuur te koken, dus geef jezelf ruim 2 uur de tijd voor het hele proces.
De hennen moeten een binnentemperatuur van 165 graden hebben om volledig gaar te zijn.
Voeg voor een extra vleugje smaak kruiden zoals rozemarijn en een paar takjes tijm toe aan de grill tijdens het roken. Kippen uit Cornwall moeten ongeveer 2 uur in de koelkast worden gemarineerd met een uitstekende droge wrijving voor het roken.
Voor het beste resultaat, probeer de houtsnippers of brokken een paar uur voor het roken in water te weken en onthoud dat hoe meer hout je gebruikt, hoe intenser de smaak zal zijn!
Ook een prima manier om mee te roken is deze houtsoort voor de lekkerste chili die je ooit hebt gehad!
