Elandenvlees is een van de lekkerste lekkernijen op aarde. Als je weet hoe je het goed moet koken, zul je voor het leven gebiologeerd zijn door zijn smaak en smaak.
Echter, weten hoe je de juiste gerookt eland vlees is een taak op zich. Er komt veel kennis bij kijken over welk hout je moet gebruiken bij het maken en welke je moet vermijden.
Maar maak je geen zorgen, want vandaag gaan we je alle details vertellen. Dus leun achterover en bereid je voor om vanavond een feestmaal te geven met gerookt elandvlees.
In dit bericht behandelen we:
Welke houtsoorten zijn het beste om elanden te roken?
Er zijn verschillende houtkeuzes om uit te kiezen bij het schokkerig maken van gerookt elandvlees. Maar onthoud, welke keuze u ook maakt, het zal de smaak van uw vlees versterken of verspreiden.
Hickory
Hickory is een van de meest veelzijdige houtsnippers. Het is geweldig voor het roken van alle soorten vlees, vooral elandvlees. Het beste van het gebruik van hickory-houtsnippers is dat het een aangenaam vleugje spek aan het vlees geeft.
Het zou niet overdreven sterk zijn, maar net genoeg om het vlees smaakvoller te maken. Het geeft ook een vrij traditionele smaak aan het vlees, waardoor het brutaler en robuuster wordt.
Pecannoot
Pecannoothoutsnippers zijn geweldig voor het roken van bijna alle soorten vlees. Ze hebben een soortgelijk smaakprofiel als Hickory. De smaak is milder en kan daarom een betere keuze zijn. Het kan ook zijn gecombineerd met elk ander hout om de smaak te versterken.
Mesquite
Mesquite is een geweldige mix van houtsnippers die alleen kan worden gebruikt of kan worden gemengd met andere houtsnippers. Het geeft een gedurfde aardse smaak aan het vlees. Als je dat wil sterke rooksmaak, Mesquite is de houtsnipper waar je voor moet gaan.
Als je de smaak echter wat wilt verzachten, kun je het mengen met kersenhoutsnippers. De combinatie van beide kalmeert de smaak.
Appelhout
Applewood-chips zijn afkomstig van een dicht hout met een zoete, rokerige smaak. Deze smaak is een genot voor uw smaakpapillen. Je kunt het alleen gebruiken of mengen met een van de andere houtsoorten. Hoe dan ook, het zal zijn charme gebruiken om een milde, zoete smaak te geven aan uw schokkerig elandvlees.
Kers
Kersenhoutsnippers zijn de favoriet aller tijden van de rokersfamilie. Ze passen goed bij vrijwel elk vlees en zijn bijzonder smaakvol voor elandvlees. Het geeft een fruitige en milde smaak aan het vlees, waardoor het onweerstaanbaar is om te eten.
Zoals de naam al doet vermoeden, hebben kersenhoutsnippers een sensuele zoete, volle smaak. Het heeft een iets sterker effect dan appelhout, dus het is het beste om het te mengen met mesquite of de traditionele hickory om hun sterke en gewaagde smaken te balanceren.
Hickory houtsnippers:
Westerse premie
Pecannoot houtsnippers:
Westerse premieBekijk de BBQ smoker-producten die ik bij al mijn kookkunsten gebruik hier in mijn lijst met aanbevolen producten.
Hoe lang heb je nodig om elanden te roken?
Bij het roken van het elandvlees moet u niet vergeten dat het doel is om het plooibaar en taai te maken.
Rook het niet te veel, zodat het zo hard wordt als een steen en er niet op kan worden gekauwd. Dus idealiter zou u moeten beginnen met het voorverwarmen van de smoker tot 180F met behulp van de houtsnippers van uw keuze.
Voeg daarna je elandvlees toe en laat het 2 uur lang roken. Controleer het vlees na 2 uur tussendoor om er zeker van te zijn dat u het soort vlees krijgt dat u lekker vindt. Het duurt niet langer dan 4 uur om te roken, dus zorg ervoor dat je die tijd niet overschrijdt.
Idealiter duurt het voor 1/4 ”plakjes vlees ongeveer 3 uur om het goed te koken en de smaken van de houtsnippers ermee te mengen.
Wat is Elk Meat Jerky?
Je moet je nu wel afvragen wat elandvlees schokkerig precies is. We begrijpen de verwarring. Veel mensen kennen dit genot niet.
Het doel van het schokkerig maken van elandvlees is om het extra vocht uit het vlees te verwijderen. Daarvoor moet u eerst beslissen welk vlees wordt gesneden.
Gelukkig voor ons allemaal, is hertenvlees mager en kan elke snee schokkerig worden. De beste snede om schokkerig mee te maken is echter van boven rond.
Welk hout moet je vermijden bij het maken van dit?
Hoewel we u een lijst hebben gegeven van het hout dat de beste smaak naar voren zou brengen, zijn er verschillende soorten hout die u beter niet moet gebruiken.
Druif
Hoewel druivenhoutsnippers een zoete bessensmaak hebben en ook kunnen worden gemengd met appelhout, is het geschikter voor het roken van gevogelte en zou het geen heerlijke smaak geven aan elandvlees.
Eik
Eikenhoutsnippers gebruiken kan elandvlees harder maken omdat het afkomstig is van een dicht hout dat lang en langzaam brandt.
VIJG
Perenhouten chips geven een subtiele maar zoete smaak, maar vooral aan gevogelte en vogelvlees. Hoewel de smaak het proeven waard is, is het niet ideaal om elandvlees te roken.
Lees ook deze artikelen tijdens het roken:
Cornish Hens, 8 fruit- en hardhoutsoorten
Maak heerlijke gerookte chili met deze 4 houtsoorten
