Gerookt London grillen biefstuk is ongetwijfeld een van de lekkerste stukken vlees om van te genieten.
Hoewel London broil meestal in de oven wordt gekookt of buiten wordt gegrild, is er geen reden waarom je het geen heerlijke rokerige smaak kunt geven in de rookoven.
Maar de sleutel tot het beste rundvlees is om een gearomatiseerd rookhout te gebruiken dat de droge wrijving en de marinade niet wegneemt.
Je wilt dat de London broil precies de juiste hoeveelheid houtrookaroma heeft.
![Beste hout om London broil te roken voor de juiste smaak en aroma [5 topkeuzes]](https://www.lakesidesmokers.com/wp-content/uploads/2022/02/Best-wood-for-smoking-London-broil-for-right-flavor-and-aroma-5-top-choices-1200x675.png)
Geloof me, een goed aards rookhout zal dit goedkope stuk rundvlees geweldig laten smaken.
De beste houtsoorten voor gerookte London broil zijn sterke, gedurfde en aardse smaken zoals eiken, hickory en mesquite. Deze houtsoorten geven het rundvlees een rijke klassieke BBQ-smaak. Mildere houtsoorten zoals pecannoten of fruitbossen werken ook, maar hun smaken zijn in vergelijking zachter.
Een London braadstuk is niet zo smaakvol als veel van de duurdere stukken, zoals rib-eye en New York strip.
Het is matig mager van lichaam, maar kan buitengewoon lekker zijn als het wordt gemarineerd en gerookt. De marinade maakt het vlees mals en geeft het vlees een erg lekkere smaak.
Laten we eens kijken naar alle houtsoorten die u kunt gebruiken voor het roken van vlees met het label 'London broil'.
In dit bericht behandelen we:
Beste hout om London Broil te roken
Als het gaat om de beste keuze voor rookhout voor dit soort rundvlees, moet je hout gebruiken dat opvalt.
De klassieke rookhoutsoorten voor deze snit zijn onder meer sterk mesquite-, hickory- en hartig eikenhout.
De medium rokerige optie is de nootachtige en zoete pecannoot.
Voor degenen die de voorkeur geven aan fruitige zoete aroma's en niet van de sterke rokerigheid houden, is een fruithoutachtige appel feilloos.
Eik
- intensiteit: gemiddeld tot sterk
- smaken: aards, vet, hartig, traditioneel rokerige smaak
Eik is het favoriete rookhout voor rundvlees, vooral ronde steaks. Daarom is het ook het lekkerste rookhout voor London broil!
Dit stuk rundvlees heeft taaie, dichte spiervezels en bindweefsel, zodat het zware houtrook kan verdragen.
Het eikenhout is ideaal voor mensen die houden van de robuuste rookgeur van sterke rookhoutsoorten.
Eik wordt vaak gebruikt om rood vlees en wild te roken, omdat het vlees een sterke aardse en hartige rook geeft.
De eikenhoutsnippers hebben een gedurfde, rijke, aardse en hartige rokerige smaak die geassocieerd wordt met een barbecue in zuidelijke stijl. Hoewel dit hout een gedurfd rookprofiel heeft, is het niet zo sterk of scherp als mesquite.
Wees niet bang eikenhout mengen met andere rookhoutsoorten. Het gaat goed samen met hickoryhout, dat de aardse eikenrook combineert met een spekachtige smaak.
Als je aardse rook wilt combineren met zoete en fruitige aroma's, mix dan eikenhout met appel- of kersenhoutsnippers.
Over het algemeen, als je aan de veilige kant wilt zitten en geen zin hebt om te experimenteren, is eikenhout geweldig om te roken omdat het veelzijdig is en de natuurlijke vleessmaak van de London broil niet overheerst.
Het geeft het rundvlees een aangenaam aards en hartig rookaroma.
Een kleine hoeveelheid van Camerons premium eikenhoutsnippers gaat een lange weg omdat het een schone dunne blauwe rook brandt.
Hickory
- intensiteit: sterk
- smaken: hartig, spekachtig, aards, hartig
Donker vlees zoals London broil gaat zeker goed samen met een vlezig, hartig en naar bacon smakend rookhout zoals hickory.
Voor niet-van-de-wereld gerookte London-broil zijn hickory-houtsnippers zelfs een uitstekende keuze.
Ik raad hickory-houtsnippers ten zeerste aan als je houdt van de smaak van bacony, rokerige en aardse houtrook.
Dit hout is zeer goed afgerond en hoewel het krachtig is, overheerst het de magere snit van rundvlees helemaal niet, maar verbetert het alleen de smaak.
De rokerigheid wordt meestal geassocieerd met zuidelijke BBQ-recepten van de beste pitmasters.
Omdat rundvlees op zichzelf al sterk genoeg is, gaat het goed samen met de krachtige vlezige rook van stukjes hickoryhout.
Sommigen zullen zelfs zeggen dat de gerookte London broil ook een licht kruidig aroma krijgt dat een beetje scherp kan zijn.
Zolang je echter niet te veel hickoryhout gebruikt, hoef je je geen zorgen te maken over bittere smaken.
Voor een zoetere smaak meng je het hickoryhout met kersen, wat de gerookte London broil ook een mooie donkerroodachtige kleur geeft.
MacLean's Outdoor Hickory Wood BBQ Rookchips geef het rundvlees een medium-sterke bacony-smaak en de chips branden schoon, zodat zelfs beginners ermee kunnen roken.
Pecannoot
- intensiteit: mild tot gemiddeld
- smaken: nootachtig en licht zoet
De sterke vleessmaak van rundvlees gaat mooi samen met een nootachtig en zoet rookhout. De combinatie van aardse, zoete en nootachtige smaken tilt de gerookte London broil naar een hoger niveau.
Zodra het uit de roker komt, zal je bovenste ronde steak een nootachtig aroma hebben dat de aandacht afleidt van de taaie spiervezels van het vlees.
Pecannoothout is nergens zo intens als mesquite of hickory, maar heeft een uniek rooksmaakprofiel. Het is een combinatie van klassieke BBQ, milde aardsheid, sterk nootachtig aroma en zoetheid.
Het is waarschijnlijk het beste notenhout om te gebruiken voor het roken van rundvlees.
Als je een milde tot medium rook wilt die nog steeds een punch levert, is pecannoot een uitstekende houtsoort. Het is gedurfder dan het fruithout, maar geeft het rundvlees toch een beetje die zoetheid.
Een van de redenen waarom pecannotenhout zo goed is voor de slowcooking-methode, is dat het wat langer brandt dan bijvoorbeeld eikenhout.
Daarom is het een goede optie voor het roken van grotere stukken vlees, zoals London broil.
De hartige en nootachtige smaak is een aanvulling op het magere vlees dat de juiste hoeveelheid rokerigheid absorbeert zonder dat het snel te veel smaak krijgt.
Het rundvlees is volledig gemarineerd met allerlei kruiden en specerijen en ik vind het fijn dat de nootachtige aroma's goed samengaan met alle smaakmakers.
De gerookte London broil heeft geen rare of grappige smaak en de delicate rookaroma's smelten perfect in het vlees.
Als je op zoek bent naar een veelzijdig rookhout dat goed smaakt bij alle stukken rundvlees die je misschien rookt, dan mogen klassieke pecannotenhoutsnippers niet ontbreken in je collectie.
Probeer voor een echte BBQ-restaurant-gearomatiseerde London broil Western Premium BBQ-producten Pecan BBQ-rookchips.
Mesquite
- intensiteit: sterk
- smaken: aards, hartig, zeer rokerig, licht scherp
Als het gaat om het roken van donker vlees zoals wild, runderborst of London broil, is het moeilijk om de gedurfde, rijke, aardse smaak van mesquite-houtsnippers te verslaan.
Het donkere vlees kan het sterke, krachtige rookaroma van dit hout aannemen.
Als je een barbecue in Texas-stijl hebt geproefd, heb je misschien mesquite-gerookt vlees. Het heeft zo'n gedurfd, hartig rookprofiel dat het moeilijk te missen is.
Mesquite wordt vaak gekroond tot de koning van rokende houtsoorten in de VS. Het heeft een smaakvolle, aardse, hartige en licht muskusachtige of scherpe rook.
Het ding om op te merken over mesquite-hout is dat het krachtig is en dus is het gemakkelijk om het vlees te roken (wat je wilt vermijden).
Gelukkig kan London broil, en rundvlees in het algemeen, de sterkere houtrook aan zonder bitter te proeven.
Beginners vinden roken met mesquite-houtsnippers misschien wat uitdagender omdat het het vlees een uitgesproken aardse smaak geeft en je overboord kunt gaan met de rook.
Als je het echter met mate gebruikt, is dit een geweldig rookhout.
Als u eigenaar een pelletgrill of rookoven, kunt u de Mr. Bar-BQ Mesquite rookpellets die een schone rook branden.
Of, als u een ander type roker gebruikt, Oklahoma Joe's Mesquite Wood Smoker Chips doe er niet lang over om je London broil de rijke, aardse rokerigheid te geven die je wilt.
Fruitwoods: een zoetere rokerige optie
Als je een fan bent van lichtere, zoetere rookaroma's, kun je niet fout gaan met fruitwoods.
Ik heb de fruithoutsnippers in één categorie gegroepeerd omdat ze vergelijkbare smaken hebben en ze allemaal een mild rokerig aroma geven.
De top drie fruithoutsoorten voor het roken van rundvlees zijn appel, perzik en kers, die allemaal een vergelijkbare zoete smaak hebben met aangename fruitige tonen.
Appel is het meest populaire rookhout omdat het een lichte, zachtzoete en fruitige rook creëert. Je kan ook ga voor krabappel voor een vergelijkbare smaak.
Perzik is nog zoeter dan appel en heeft ook een subtiele fruitige rook.
Kers is nog steeds een milde rookhout, maar naast het zoete en fruitige aroma voegt het een donker roodachtige kleur toe aan het vlees, wat perfect is voor gerookte London broil.
Je bent echter niet beperkt tot het gebruik van deze drie fruithoutsoorten in de rookoven, andere geschikte opties zijn onder meer abrikozenhout, peer en zelfs moerbei.
Zelfs als je milde fruitige houtsnippers gebruikt, kun je geweldige London broil bereiden, omdat deze de natuurlijke smaken van het vlees niet overheersen.
Fruithoutsoorten zijn ook geweldig om te mengen met de sterkere houtsoorten als je ze wilt verzoeten en de sterke, aardse en muskusachtige rooksmaak wilt afzwakken.
Appel en hickory, of eiken en kersen zijn geweldige rookhoutmelanges. Lees meer over hout- en voedselsmaakcombinaties in mijn volledige hout voor roken-gids.
Welke bossen te vermijden?
Wanneer je houtsnippers of houtbrokken in de rooksnippers doet, gebruik dan alleen gekruid hout.
Gebruik nooit zachthout voor het roken van vlees (of welk voedsel dan ook). De meeste naaldhoutsoorten zitten vol sap, hars en zelfs gifstoffen waardoor u zich erg ziek voelt.
Naaldhout, zoals grenen, sequoia, spar, spar, cipres of ceder, moet worden vermeden bij het maken van gerookte London broil.
Deze bomen bevatten veel sap en terpenen, waardoor ze een vreemde smaak krijgen en je ziek kunt worden als je het vlees eet.
Iep, eucalyptus, plataan en vloeibare amber kunnen allemaal een onaangename smaak geven aan London broil en moeten worden vermeden.
Dat komt omdat wanneer ze branden, deze bossen produceren een zwarte roetachtige substantie genaamd creosoot met is erg bitter!
Voor gerookte London broil moet je ook zeer milde rookhoutsoorten vermijden, tenzij je alleen een lichte en zoete rooksmaak wilt.
Als je gewend bent om alleen met appel of ander fruithout te roken, ben je misschien tevreden met het lichte vleugje rokerigheid.
Over het algemeen produceren mildere rookhoutsoorten niet een sterk genoeg smaak, zodat u de heerlijke rokerigheid niet kunt onderscheiden.
Donker vlees zoals zijsteak of gerookte toppen hebben bijvoorbeeld een intens rookaroma nodig.
Hoe lang London Broil roken?
Pitmasters grillen London broil graag met de omgekeerde aanbraden methode en koken het snel. Aan de andere kant roken velen dit goedkope stuk rundvlees ook liever omdat rook de algehele smaak verbetert.
Het roken van deze magere steaks en braadstukken is een fantastische manier om ze te bereiden. Als je echt van de smaak van houtgerookt vlees houdt, is het roken van het rundvlees zeker beter dan grillen!
Marineer voor het roken minimaal 6 uur en maximaal een nacht.
Het is het beste om het vlees te roken op 225 graden F. De temperatuur van de roker mag de 240 graden niet overschrijden, anders rook je het gebraad.
Wees voorzichtig met een houtskoolgrill en rookoven, want de temperatuur kan meer fluctueren dan bijvoorbeeld bij een gasbarbecue of rookoven.
De meeste stukken vlees van Londen zijn ongeveer 2-3 pond, maar grotere stukken hebben natuurlijk meer tijd nodig om te koken.
Rook 30 minuten per pond vlees totdat de interne temperatuur 125 ° F tot 145 ° F bereikt.
Zorg ervoor dat u een vleesthermometer gebruikt om de interne temperatuur van het vlees te controleren. Alles onder 125 F is niet gaar.
Leer meer over de gevarenzone (wanneer is het te koud?) bij het roken hier
Conclusie
Smoked London broil is heerlijk en gemakkelijk te bereiden in je rookoven en de houtrook maakt het nog lekkerder dan wanneer je het op de grill kookt.
Zorg ervoor dat u gebruik een vleesthermometer om het vlees te koken tot het de ideale interne temperatuur heeft.
Het rundvlees moet voor het roken worden gemarineerd. Een goede marinade kan net zo eenvoudig zijn als olijfolie, enkele druppels rode wijnazijn, Worcestershire-saus, knoflook, uienpoeder, zout en zwarte peper.
Je kunt zelfs Montreal steakkruiden in combinatie met olijfolie gebruiken als onderdeel van je rub. Het idee is om zuur op te nemen om de spier mals te maken.
U bent van harte welkom om er een te serveren voor het diner en de andere te bewaren voor broodjes de volgende dag.
Natuurlijk, er komt wat voorbereidingstijd bij kijken, maar je krijgt genoeg maaltijdideeën van gerookte London broil.
Meer informatie over de beste manier om biefstuk op te warmen zonder het hier uit te drogen
