Beste hout voor het roken van Rib Roast | 7 topkeuzes en een paar om te vermijden

prime rib gebraden is een van de meest populaire soorten gerookt vlees.

Deze biefstuk kan wel 30 kilo wegen, maar het vlees is mals en sappig, en daarom houden mensen ervan!

Veel mensen zijn het erover eens dat prime rib het beste stuk rundvlees is dat er is. Roken Rib-roasting kost tijd omdat je langzaam moet roken op een lage temperatuur, maar het is een geweldige optie om te maken omdat het de smaken van kruiden, specerijen en de duidelijke tonen van rookhout samenbrengt.

Maar welke bossen zijn het beste?

Laten we het in dit bericht ontdekken.

Beste hout voor het roken van ribgebraad

Voor het roken van rood zwaar vlees zoals rundvlees, kunt u het beste hardhout gebruiken of een combinatie van hardhout en fruithout. Het is belangrijk om dat te onthouden

• de prime rib is de belangrijkste smaakbron;
• de rook moet dienen als een aanvullende smaak en mag uw gebraad niet overheersen.

Gebruik voor het braden van ribben een kleine hoeveelheid hout (2-3 blokken) om te roken.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Hout mengen terwijl het roken van ribbraad gebruikelijk is. Ervaren rokers raden aan om hardhout te combineren met lichter fruithout. Een voorbeeld van een geweldige combinatie is pecannoot en perzik of eik en kers.

Hardhout voor het roken van ribben

Hier is een lijst met populaire hardhoutsoorten voor het roken van prime rib:

• Eik: dit hardhout wordt aanbevolen voor rund- en lamsvlees. Het is een uitstekende keuze, vooral voor beginnende rokers. Het heeft een gemiddelde tot sterke smaak, maar het is niet overweldigend. Eikenhout is sterker dan fruithout zoals kersen, maar lichter dan hickory of mesquite. Eik brandt vrij snel en heeft een medium rooksmaak. Gebruik dit hout alleen of in combinatie met fruithout voor het beste resultaat.
• Hickory: dit hout is de meest populaire keuze voor ribben. Het is een veelzijdige houtsoort met een hartige, zoete en spekachtige smaak. Dit hout is erg sterk van smaak, dus pas op dat je teveel gebruikt, anders kan het vlees bitter smaken.
• Mesquite: dit is een hardhout met een intense aardse smaak. Het is een geweldige rookkeuze omdat het een unieke, sterke smaak geeft aan rood vlees. Mesquite kan een bittere en overweldigende smaak afgeven als er teveel wordt gebruikt. Het is een olieachtige houtsoort die erg heet en vrij snel brandt, wat handig is bij het roken van donker vlees. Meng voor het beste resultaat mesquite met een ander hout.
• Pecannoot: dit hardhouten deel van de hickory-familie. Het is erg zoet en geeft ribben een rijke, zoete en nootachtige smaak. Pecannoten zijn niet zo sterk als hickory en het hout brandt koeler en langzamer. Rokers raden aan om pecannoten te mengen met ander hardhout om de zoetheid in evenwicht te brengen.
• Walnoot: dit hout heeft een krachtige smaak en wordt gebruikt voor het roken van rood vlees in combinatie met andere houtsoorten die de bitterheid van de walnoot kunnen wegnemen.

Hier zijn enkele van de belangrijkste keuzes die ik gebruik bij het roken:

Eik is ook geweldig voor het roken van noten zoals deze amandelen we schreven eerder.

Fruitwoods voor het roken van ribgebraad

De beste fruitbossen om te combineren met hardhout:

• Kers: dit hout is uitstekend geschikt voor bijna alle soorten vlees. De rook van kersenhout geeft vlees een rijke donkere mahonie kleur, wat het vlees een hartige uitstraling geeft. Meng voor het beste resultaat met pecannoten en hickory.
• Apple: dit hout is een uitstekende aanvulling op hardhout omdat het een lichte, milde en zoete fruitige smaak heeft. Het wordt gecombineerd met mesquite en eikenhout. Appel is optimaal voor het roken van ribben omdat rundvlees lang moet worden gerookt en appelhout ook lang nodig heeft om door het vlees te dringen en voor smaak te zorgen.

Welke houtsoorten moet je vermijden bij het braden van ribben?

• Gebruik geen naaldhout zoals grenen en ceder,
• of elk hout met een hoog harsgehalte zoals sparren. Harsachtig hout kan uw roker ruïneren en geeft het vlees een scherpe en scherpe smaak.
• Vermijd ook hout dat te licht is, omdat u de rook waarschijnlijk niet zult proeven.
• Fruithoutsoorten zoals peer en perzik worden ook niet aanbevolen voor het roken van rundvlees, omdat je de smaak van een ribstuk waarschijnlijk niet proeft.

Hoe lang heb je nodig om Rib Roast te roken?

Hoe lang je het vlees moet roken, hangt af van het gewicht.

Een ideaal ribstuk voor het hele gezin moet tussen de 10 en 15 pond wegen. Plan om 35 minuten per pond te roken bij een temperatuur van 225 graden Fahrenheit (107 graden Celsius).

Dus, laten we zeggen dat je een rib van 10 pond hebt, je moet wel vier uur roken als je medium wilt roosteren, rook vijf minuten extra per pond.

Aan het einde van de rook moet u ook tijd vrijmaken voor 15 minuten hoogschroeien. Het schroeien op hoge temperatuur aan het einde zorgt ervoor dat je die mooie buitenkorst krijgt.

Voor de beste resultaten, zorg ervoor dat de temperatuur continu tussen een minimum van 225 F en 250 F is. Het is het beste om gebruik een thermometer om de binnentemperatuur van het vlees te controleren, die in het midden 130 F zou moeten zijn.

Nu je je hout hebt gekozen, is het tijd om de grill aan te steken!

Joost Nusselder, de oprichter van Lakeside Smokers, is contentmarketeer, vader en houdt ervan om nieuwe gerechten uit te proberen met BBQ-roken (& Japans eten!) als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sindsdien diepgaande blogartikelen. 2016 om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.