Het roken van kip geeft het vlees een diepe, rijke smaak waar grillers dol op zijn. Het is om deze reden dat veel mensen erop staan hun kip te eten gerookt…of helemaal niet.
Een groot deel van hoe je gerookte kip smaakt, is het hout waarmee je het rookt. Hout heeft zijn eigen smaakstoffen die naar buiten komen om het vlees een eigenschap te geven die hartig, fruitig, zoet en meer kan zijn.
Als je verschillende koks vraagt wat het beste hout is om kip te roken, zullen de meningen verschillen. Dit artikel geeft u echter een overzicht van enkele smaken waaruit u kunt kiezen.
Welke houtsoorten zijn het beste om kip te roken?
Kip heeft een lichte smaak die niet overweldigd mag worden door te zware houtsoorten. Dat gezegd hebbende, fruitige smaken passen goed bij de magere smaak van het vlees.
Met dat in gedachten, zijn hier enkele bossen die ik zou aanbevelen:
- Hickory: Hickory brandt heet en langzaam om vlees een smaak te geven die zoet en bijna spekachtig van smaak is. Omdat het de neiging heeft sterk te zijn, moet hickory met mate worden gebruikt, vooral als je een kleinere vogel rookt. Overweeg om hickory-chips met kers te mengen om je kip een geweldige smaak te geven.
- Esdoorn: Net als hickory is esdoorn een zwaar hout dat lang en langzaam brandt. Het heeft echter een zoetere smaak dan de meeste andere zware houtsoorten, waardoor het de perfecte aanvulling is op kip.
- Apple: Appelhout heeft een milde, fruitige smaak die goed samengaat met kip en andere vogels. Het moet lang branden om het vlees effectief te doordringen.
- Peach: Perzik heeft een lichte, fruitige smaak die kip een zuiders tintje geeft. Het brandt heet en lang. Het is het beste om perzikhout te gebruiken als het vers is, omdat de smaak snel vervaagt.
- Kers: De zoete, milde smaak van kersenhout is geweldig voor kip en werkt bijzonder goed in combinatie met hickory. Het brandt relatief lang heet.
- Pimento: Pimento is niet gemakkelijk te vinden, maar als je het te pakken kunt krijgen, is het een geweldige geroosterde kip.
- Pecannoot: Pecannoten geven kip een heerlijke nootachtige smaak. Het werkt vooral goed in combinatie met fruithout.
Ook al smaakt kip goed als hij op houtskool wordt gegrild, maar voeg de juiste toe houtsnippers zal het een smaak geven die het naar een hoger niveau tilt!
Welke houtsoorten zijn niet goed voor het roken van kip?
Hoewel de bovenstaande houtsoorten enkele van de beste houtsoorten zijn om kip te roken, zijn er ook houtsoorten die niet worden aanbevolen. Ze zijn als volgt:
- Mesquite: Mesquite heeft een sterke, rokerige, geconcentreerde smaak die kip kan overweldigen.
- Ceder: Ceder heeft een sterke smaak die goed is voor vette vis zoals zalm. Het wordt niet aanbevolen voor pluimvee.
- Eik: Eik is geweldig voor het roken van rundvlees, maar het kan gevogelte overweldigen.
Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat het hout veilig is om te roken, ongeacht het type vlees (zoals deze beste stukken om te roken) je bent aan het koken. Met dat in gedachten, zijn hier enkele bossen die u wilt vermijden.
Bossen die gifstoffen bevatten
De giftige stoffen uit hout kunnen in je eten terechtkomen en je vergiftigen. Bossen met giftige stoffen die je wilt vermijden, zijn mangrove, giftig okkernoot, sassafras, taxus, oleander, tambootie en goudenregen.
- Houtresten: Je weet nooit waar houtresten zijn geweest. Ze kunnen worden behandeld, gifstoffen bevatten of andere omstandigheden hebben meegemaakt waardoor ze onveilig zijn voor consumptie. Het is het beste om uit de buurt te blijven.
- Chemisch behandeld hout: Als hout chemisch wordt behandeld, kunnen de chemicaliën in uw eten komen en u ziek maken.
- beschimmeld hout: Beschimmeld hout geeft uw eten een vreemde smaak. Het kan ook gifstoffen bevatten.
- Geschilderd of gebeitst hout: Geverfd of gebeitst hout kan voedsel laten smaken bitter. Het kan ook lood bevatten, dat giftig is.
Nu je meer weet over het roken van kip, welke houtsoorten ga je gebruiken om je volgende gerecht te maken?
