Boxrokers worden ook wel genoemd:
- gewelf rokers,
- kabinet rokers
- blokkeer rokers
Opmerking: een boxroker en roker doos zijn NIET dezelfde dingen. Een boxroker is een volledige rokereenheid, terwijl een rokerbox een buisje is dat bovenop de grill wordt geplaatst.
Boxrokers zijn minder gecompliceerde machines die je kunt vinden en die ook erg handig zijn. Ze worden gebruikt om grote hoeveelheden vlees en groenten te koken.
Daarom zijn ze perfect voor commerciële doeleinden of grote familiebijeenkomsten.
Hun ontwerp bespaart in wezen warmte, net als verticale rokers. Dit betekent dat u meer voedsel kunt bereiden in de kookkamer en veel minder uitgeeft aan brandstof voor het creëren van warmte.
Met een goede isolatie kan een boxroker je eten heel goed koken. Bovendien zijn ze ruim genoeg om maximaal 6 personen tegelijk te voeden.
Ik heb ooit de Camp Chef Vault Smoker gezien en was meteen verliefd op het geweldige ontwerp.
Het ziet er gewoon geweldig uit en heeft de ruimte om te roken voor een middelgroot feest. Ik heb het online opgezocht en het is niet zo duur:
Hoe verticale boxrokers werken
Boxrokers werken op dezelfde manier als verticale waterrokers en hebben in feite ook water nodig om het vlees te roken, net als een verticale roker.
Ze volgen in principe ook de wetten van de natuurkunde en als je de lucht onderin de vuurkist verwarmt, zal deze opstijgen en het water in de waterbak ook opwarmen.
De hete, vochtige lucht zal het vlees na verloop van tijd roken totdat het klaar is voor consumptie.
Voordelen van een boxroker
- Zeer eenvoudig in gebruik.
- Hoogwaardige merken gebruiken goede materialen zoals 1/4-inch roestvrij staal dat helpt de warmte in de doos vast te houden en ze gebruiken ook dikke isolatie om de kern warm genoeg te houden en het vlees in de kamer grondig te koken.
- Ze zijn groter dan een verticale waterroker en kunnen meer voedsel tegelijk bereiden.
- Het gewelf van de boxroker houdt de warmte lang vast. Dit betekent dat de temperatuur constant is en er een continue gelijkmatige rookontwikkeling is.
Het belangrijkste voordeel van dit apparaat is de controle die u heeft over het kookproces.
De nadelen
Sommige merken verkopen slecht geconstrueerde producten met dunne metalen platen en slechte isolatiematerialen voor de doos!
Lage kwaliteit materialen zorgen er ook voor dat de box zeer snel warmte verliest. Bij koud of regenachtig weer zou je vlees niet goed kunnen roken, omdat deze dingen buiten moeten worden geplaatst vanwege de rook die ze produceren.
De boxrokers moeten op smaak worden gebracht en regelmatig worden schoongemaakt.
Hoe de boxroker te gebruiken om te koken
- Als je de meeste smaak wilt, moet je het hout kiezen dat bij je vlees past.
- Voeg houtskool toe aan de houtskoolbak of op de bak van de gasroker.
- Vul je waterpan.
- Steek je vuur aan. Zet voor een gasroker de tank aan en ontsteek de vonk. Voor houtskooleenheden: steek het vuur aan met een lucifer.
- Plaats al het voedsel op de kookrekken.
- Steek een voedselthermometer in het vlees om de interne temperatuur te controleren.
Rookovens (Oriëntatie: Verticaal)
Deze rookoven is meer aan de hightech kant van rookgrills. Het is meestal de eerste keuze van restaurants en horecagelegenheden.
Bijvoorbeeld deze Cookshack Smokette heeft eigenlijk computerbedieningen en temperatuursondes. Daarom kunt u een borst roken terwijl u geniet van uw vrije tijd:
Ze hebben veel gemakken maar zijn wat aan de duurdere kant.
De meeste restaurants gebruiken dit type rookgrill omdat het hun taken gedeeltelijk automatiseert. Hierdoor heeft het personeel meer tijd om zich met andere belangrijke zaken bezig te houden.
Ik hou ook van de Smokin-It Model # 2 elektrische roker die ook is ontworpen voor gebruik in restaurants en het is goedkoper en functioneert net zo goed, behalve dat het niet zo hightech is.
Hoe werken rookovens?
Rookovens werken op dezelfde manier als andere verticale rokers. Maar het zijn zwaar geïsoleerde dozen met rubberen afdichtingen die de doos luchtdicht maken en een elektrisch verwarmingselement in de bodem.
De warmtebron is afkomstig van een stalen verwarmingsplaatspiraal die elektrisch wordt geïnduceerd om warmte te produceren.
Door de smeulende hitte zullen de houtsnippers in de pan net boven het verwarmingsapparaat ontbranden. Dan is er boven de houtsnipperpan een stuk metaal met een trechter.
Zijn rol is om de stralingswarmte van de pan en de warmtebron af te leiden en tegelijkertijd de druppels (gesmolten dierlijk vet van het vlees) op te vangen, wat opflakkeringen voorkomt.
Voordelen van een rookoven
Eenvoudig te bedienen en kan zelfs alleen worden gelaten om vlees te roken, mits hij over geavanceerde elektronische bedieningselementen beschikt.
Daarom fluctueert de temperatuur niet, waardoor je elke keer gelijkmatig kunt roken.
Het kan vlees veel sneller koken dan conventionele rookgrills.
Door de ruime kookrekken kook je meer vlees per pond. Dus, perfect voor restaurants om meer voedsel tegelijk te maken in vergelijking met gewone verticale waterrokers.
Deze rokers zijn lichtgewicht en veilig.
De nadelen
Duur en kan vanaf $ 500 en meer kosten, als je een kwaliteitsrokeroven wilt, moet je er meer voor betalen.
Moet worden afgeschermd om te voorkomen dat het wordt blootgesteld aan de elementen en later problemen krijgt.
