Berk is een loof loof hardhoutboom van het geslacht Betula, in de familie Betulaceae, die ook elzen, hazelaars en haagbeuken omvat, en is nauw verwant aan de beuken/eikenfamilie.
Meestal ga je voor kersen, hickory, esdoorn of een van de andere populaire rookhoutsoorten bij het bereiden van voedsel zoals ribben en borst.
Maar heb je je afgevraagd over? roken vlees met berkenhout?
Waarschijnlijk niet, want het is niet zo gebruikelijk als andere rookhoutsoorten, vooral omdat het te heet brandt en wordt gebruikt voor brandhout, niet als smaakvol rookhout. Vergeleken met andere hardhout, het heeft geen sterke smaak.
Het komt ook niet veel voor in de zuidelijke delen van de VS, waar mensen bekend staan om hun passie voor gerookt voedsel. Berk is in veel regio's niet het meest populaire hout en als dat zo is, gebruiken mensen het graag als brandhout.
Maar alleen omdat het geen gewoon hout is, wil dat nog niet zeggen dat je berkenhout niet kunt gebruiken voor het roken van vlees.
U kunt berken gebruiken voor het roken van voedsel met korte kooktijden, zoals varkensvlees, vis, gevogelte. Het geeft het vlees een milde smaak, vergelijkbaar met esdoorn. Hoewel het veilig rookt, moet u rekening houden met een licht bittere nasmaak met berken, omdat het een olieachtige bast heeft die het vlees donkerder kan maken.
Hier is iets om in gedachten te houden: gebruik nooit groen berkenhout om te roken en verwijder de witte bast voor meer smaak.
In dit bericht behandelen we:
Is berkenhout een goed rookhout?
Berkenhout is geweldig brandhout en aangezien het gemakkelijk verkrijgbaar is in het noorden van de VS, gebruiken de meeste mensen het als zodanig. De sterkte van het hout en de vele soorten berkenhout maken het zeer geschikt voor brandhout in de koude wintermaanden.
Omdat berken erg heet brandt, kun je je huis in een mum van tijd opwarmen. Maar er zijn grenzen aan wat je ermee kunt doen bij het roken van voedsel.
Hoewel je berkenhout kunt gebruiken voor het roken van voedsel, is het niet de beste keuze.
In feite is het geen erg goed rookhout omdat het niet erg smaakvol is en het te heet brandt om te roken. Het snelle verbrandingsproces maakt het roken moeilijker.
Berk brandt zeer heet - het heeft een extreem hoge houtverbrandingstemperatuur (816 ° C / 1500.8 ° F).
Dus voor lange rooksessies is het niet ideaal omdat je veel meer hout moet verbranden dan echt rookhout. Het is ook moeilijk om de kooktemperatuur regelen met dit hout omdat het de neiging heeft om in een oogwenk uit de hand te lopen.
Berk is het beste voor korte rooktijden wanneer je kook vlees zoals zalm en andere vis, gevogelte en sommige stukken varkensvlees zoals ham.
Wist je dat er veel soorten berken zijn?
Er is een soort berk die zilverberk wordt genoemd en die is beter dan de andere soort.
Nu vraag je je af, is zilverberk goed voor het roken van vlees?
Zilverberk is de beste soort om als rookhout te gebruiken. Het werkt geweldig met vis, varkensvlees en gevogelte, net als de andere soorten berken, maar wanneer het brandt, geeft het ook deze interessante pittige, rijke smaak af.
Dat soort aardse smaak is ook geweldig voor wild of wild en ook voor gerijpt rundvlees. Bovendien kunt u het gebruiken als je groenten rookt zoals courgette, courgette en asperges omdat het zachte groenten veel lekkerder laat smaken.
Met welke smaak geeft berkenrookhout het vlees?
Qua rooksmaak heeft berk een milde smaak en overheerst de smaak van het eten niet.
Vergeleken met een sterke houtsoort zoals hickory of okkernoot die het best spaarzaam wordt gebruikt omdat het een zeer intens rokerige aroma geeft, het berkenhout is licht en mild.
De smaak wordt meestal vergeleken met die van esdoornhout: licht zoet maar met een vleugje bitterheid. Het is mild zoals veel fruitbossen (perzik, appel, kers) maar helaas minder smaakvol dan die.
Sommige mensen zeggen dat de smaak een beetje onaangenaam is in vergelijking met fruithout.
Er is een echte discussie of berk eigenlijk zo veel lijkt op suikeresdoorn, maar het is zo'n beetje het enige hout waarmee je het kunt vergelijken.
Lees ook: Hoe bewaar je hout om te roken? Gids voor een goede houtopslag
Hoe berkenhout te gebruiken om te roken?
Berkenhout om te roken wordt het best gebruikt in de vorm van chips. Berkenhoutsnippers zijn echter vrij moeilijk te vinden.
Mogelijk moet u uw eigen kleine chips maken door grotere stukken te snijden. Maar als je een berkenboom in je achtertuin hebt omgehakt, kun je kleinere stammen of brokken gebruiken om vlees te roken.
Veel pitmasters raden aan om voor het roken de witte bast te verwijderen om er een goede smaak uit te krijgen.
Zorg er wel voor dat je nooit zwarte berk gebruikt, want het heeft een slechte smaak en kan mensen ziek maken. Ook, zorg ervoor dat u doorgewinterd hout gebruikt en gebruik nooit greenwood.
Hoewel je de meeste hardhoutsoorten kunt gebruiken voor het roken van vlees, moeten ze worden gekruid en berk is daarop geen uitzondering.
Als je een gasbarbecue gebruikt, kun je de kleine stukjes berkenhout of spaanders erin leggen de rookbox (dit zijn topkeuzes) om te voorkomen dat de as (er zal veel van zijn) bij de branders komt.
Als je een houtskoolroker gebruiken, je kunt het hout direct op de houtskool leggen om te voorkomen dat het te snel opbrandt. U hoeft de snippers niet te laten weken, omdat dit in dit geval niet helpt.
Het is het beste om berken te combineren met mild smakende voedingsmiddelen die een korte kooktijd nodig hebben.
Het is belangrijk om berkenhout te gebruiken voor korte rooksessies, omdat het snel en heet brandt, dus je zult steeds meer moeten toevoegen en het kan verspillend zijn. Je moet meer berkenhout gebruiken dan andere soorten bij het roken met dit snel brandende hout.
Het is niet helemaal hetzelfde type hardhout als bijvoorbeeld hickory en is meestal zachter. Daarom heeft het een olieachtigere bast en kan de rook zwarter zijn. Je wilt het vlees niet te lang roken, anders kan het bitter worden.
Kan ik ovengedroogd berkenhout gebruiken om te roken?
Ovengedroogde houtsoorten zijn geweldig voor vlees roken, maar wist je dat je ook berken kunt gebruiken? Het wordt vaak onderschat, maar sommige mensen vinden het leuk omdat het een vrij schone rook brandt.
Hoewel het de neiging heeft om de buitenste korst van het vlees zwart te maken, verandert het de smaak niet negatief als het wordt gebruikt voor kort roken.
Dit is echter wat de experts denken: gebruik ovengedroogde berkenhout voor het koken en roken van voedsel in een vuurplaats of bij het maken van pizza in de pizzaoven.
De beste voedingsmiddelen om te roken met berken
De berk geeft een lichte, milde smaak aan vlees, dus het is het beste om te gebruiken met vis, vooral zalm, alle soorten vogels en pluimveeen wat varkensvlees, rundvlees en wild, en wild.
Als je graag ham rookt, je kunt het altijd proberen met berkenhout omdat het een mooie, zoete smaak geeft die milder en minder intens is dan zoiets als eikenhout.
Gerookte ham met een lichtzoete rokerigheid is een heerlijk gerecht om te proberen!
Als je de voorkeur geeft aan een meer intense rooksmaak, kun je berk mengen met een sterkere houtsoort zoals hickory, en dit geeft een zoetere smaak die de bittere smaaktonen van de berk tegengaat.
Wanneer u gevogelte of vederwild kookt, kunt u de berk combineren met een zoet fruitig hout zoals kers of ander hardhout zoals esdoorn om de delicate aroma's van de vogel naar voren te brengen.
Er zijn een paar populaire recepten voor gerookte zalm van berkenhout. In dit geval gebruik je een berkenstam bij het roken van de zalm om hem een mild maar zoet en rokerig aroma te geven.
Dit is een geweldig alternatief voor de beroemde cedar plank gerookte zalm. Omdat ceder en dennen hars bevatten, worden ze als giftig beschouwd en veel mensen voelen zich nog steeds ongemakkelijk bij het gebruik van cederhout om zalm te roken. Berk is dus goed voor het roken van vis.
Nadat je je zalm in de rookoven hebt gedaan, sluit je het deksel en laat je de berkenrook volledig in de vis doordringen. Het geeft een aangenaam, zoet aroma in ongeveer 10-12 minuten.
Wat voor houtsoort is berken?
Berkenhout is een geslacht van Betula en meer dan 12 berkensoorten komen oorspronkelijk uit Noord-Amerika. het heeft een duidelijke witte bast die eigenlijk zwart en olieachtig verbrandt.
Witte en gele berken zijn veel voorkomende houtsoorten die in de houtbewerkingsindustrie worden gebruikt, omdat berken een mooie fijne nerf hebben die er geweldig uitziet voor meubels.
Maar berk is helemaal geen populair rookhout. In de meeste winkels in het hele land zie je zelfs geen berkenhoutsnippers. Mensen gebruiken het ook niet als kookhout omdat het gewoon niet zo goed is in vergelijking met kersenhout of appelhout - dat noem je nou goed rookhout!
Zwarte berk is de houtsoort die je moet vermijden als je vlees wilt roken.
Conclusie
Hoewel berkenhout niet een van de meest gebruikte houtsoorten is om te roken, is het niet helemaal een slechte keuze, zolang je het maar voor kort roken gebruikt.
Het heeft die licht milde zoetheid met een beetje scherpe nasmaak en het is geweldig voor varkensvlees, klein wild, gevogelte, vlees van wild en wild, en natuurlijk, gerookte vis.
Wees gewoon voorbereid op die ietwat vreemde en grappige smaak. Als je het eten te lang rookt, kan het muffe aroma's krijgen, dus houd de klok in de gaten.
Dus, de volgende keer dat je wat berken hebt liggen, wees niet bang om het te gebruiken, ook al is het niet het beste hout ooit.
Kom er dan achter welk hout is het beste voor het roken van chili
