Laten we zeggen dat je twee kleinere stukken buikspek probeert te roken of dwarsribbraad in de probeert te steken roker. Misschien kom je op het idee om het vlees op een bakplaat en dan in de roker. Maar is het mogelijk?
Ja, je kunt voedsel op een bakplaat en in de roker plaatsen en toch goede rookresultaten krijgen, zolang je ook een koelrek in de bakvorm plaatst. Het geheim van het gebruik van een bakplaat om te roken is dat je een maximale rookcirculatie moet faciliteren.
Je kunt zelfs andere metalen pannen gebruiken en toch veel smaak krijgen. Het enige verschil is dat uw vlees een zachtere schors heeft. Lees verder voor het definitieve antwoord en meer tips en trucs voor het gebruik van je smoker.
In dit bericht behandelen we:
- 1 Kun je een bakplaat in een roker doen?
- 2 Hoe gebruik je een bakplaat of bakvorm om vlees te roken?
- 3 Combinatie paellapan en koelrek: de sleutel tot succes
-
4 Tips voor het gebruik van bakplaten of metalen pannen in de rookoven
- 4.1 De grootte van de bakplaat is belangrijk
- 4.2 Voeg een koelrek toe om de luchtstroom te maximaliseren
- 4.3 Vul je bakplaat niet te vol
- 4.4 Hou het schoon
- 4.5 Zorg ervoor dat het eten klaar is om te koken
- 4.6 Neem altijd eerst contact op met de fabrikant
- 4.7 Onthoud dat je de deur niet kunt openen tijdens het roken
- 5 Wat voor soort voedsel kun je roken op een bakplaat?
- 6 Kun je bakken in een roker?
- 7 Handige hulpmiddelen voor een roker
- 8 Laatste gedachten
Omdat rokers werken door hete lucht rond de machine te trekken om een gelijkmatige rook te creëren, vragen veel mensen zich af of ze een bakplaat in hun roker kunnen plaatsen.
Het korte antwoord is ja! Je kunt het eten direct op een bakplaat leggen en roken, maar het zal niet dezelfde hoeveelheid hebben knapperige schors en de onderkant van het vlees is misschien niet zo rokerig.
Als u geen perkamentpapier gebruikt, kan het voedsel ook aan de pan blijven kleven en de textuur van uw gerookte vlees bederven.
Daarom moet je toevoegen een ovenbestendig koelrek bovenop de bakplaat om de luchtstroom te vergroten.
Vermindert het gebruik van een dienblad of grote pan de rookcirculatie en smaak?
Een beetje, maar niet significant. De enige keer dat het een enorm verschil zou maken, is als je een heel groot stuk vlees rookt zoals rundvlees borst.
Dan kun je overwegen om een kleinere pan te gebruiken, zodat de lucht beter kan circuleren.
Als de rook niet goed kan circuleren, kan de smaak van je houtsnippers niet in het oppervlak van het voedsel doordringen.
Voor de meeste smaak kun je het beste een koelrek in de pan gebruiken of je vlees direct op de roosters plaatsen.
Het gebruik van een bakplaat of bakplaat is echter nog steeds een optie en kan goede resultaten opleveren als u enkele belangrijke tips zorgvuldig opvolgt.
Koekjesbladen, bakplaten, paellapannen, braadpannen en eigenlijk alle metalen plaatpannen zorgen niet voor een goede luchtcirculatie op de bodem van het vlees.
Aangezien rokers afhankelijk zijn van circulerende hete lucht, zal het vlees niet zo veel rooksmaak of knapperigheid aan de onderkant krijgen als u uw vlees direct op een bakplaat legt.
Daarom is het belangrijk om een koelrek toe te voegen aan de bakplaat of pan en daar vervolgens je eten op te leggen.
Als je de tip van het koelrek volgt, krijg je de optimale rooksmaak die je zoekt.
Zonder koelrekken krijg je misschien niet de beste resultaten, aangezien roken iets anders is dan grillen en rook vrij moet kunnen circuleren.
Het gebruik van een bakplaat of bakvorm om vlees te roken is vrij eenvoudig.
Het enige wat je nodig hebt zijn wat houtsnippers, een warmtebron, een koelrek en je favoriete vlees.
Leg het vlees op een afkoelrek en leg dat in je bakvorm.
Zorg ervoor dat er een beetje ruimte tussen de bakplaat en het rek is om ervoor te zorgen dat de rook en hete lucht kunnen circuleren en een constante temperatuur behouden.
Kook het vlees op de gewenste temperatuur.
Geniet van je heerlijke gerookte vlees!
Combinatie paellapan en koelrek: de sleutel tot succes
Een andere goede optie is om een paellapan te gebruiken. Paellapannen hebben verhoogde zijkanten, wat ideaal is voor het roken van vlees, omdat de hitte en rook hierdoor gelijkmatig kunnen circuleren.
De ronde vorm van een paellapan geeft je voldoende kookruimte, zodat je zelfs grotere stukken vlees kunt roken zoals varkensbout.
Net als bij bakplaten, wil je een koelrek op de bodem van de pan plaatsen, zodat de lucht kan circuleren en je eten niet blijft plakken.
Het opruimen is ook gemakkelijker als u een combinatie van een pan en een koelrek gebruikt dan het vlees direct op de rookroosters te plaatsen.
Als je een barbecue-achtige smaak en krokante randen wilt krijgen, zorg er dan voor dat je deze tips leest voor geweldige resultaten bij het roken van voedsel op een bakplaat of paellapan:
- Leg het vlees op een koelrek voordat je het in de rookoven doet.
- Zorg ervoor dat de pan volledig vlak en stabiel is, zodat hij niet kan kantelen of bewegen tijdens het koken.
- Dek de pan nooit af met folie, omdat dit het vocht binnenin vasthoudt, waardoor uw eten stoomt in plaats van rookt.
- Gebruik een pan die groot genoeg is voor het voedsel dat je rookt, maar niet te groot zodat er voldoende ruimte is voor luchtcirculatie.
- Als je een groot stuk vlees rookt, snijd het dan in kleinere stukken zodat het gelijkmatig gaart.
- Plaats de pan op de onderste rekken van de rookoven, zodat deze dichter bij het vuur en de rook staat.
- Open de rookdeur zo weinig mogelijk, zodat je de beste rooksmaak krijgt en geen kostbare kookwarmte verliest.
- Bedruip of spritz je eten met een beetje appelsap of een andere vloeistof tijdens het roken als je wilt extra vocht en zachtheid.
Hier is wat u in gedachten moet houden als u een bakplaat op het grillrooster wilt gebruiken:
De grootte van de bakplaat is belangrijk
De grootte van de bakplaat bepaalt hoeveel warmte er nodig is om iets in de oven te bakken.
Als u een standaard 9×13 inch bakplaat gebruikt, moet u de roker voorverwarmen tot ongeveer 180 graden Fahrenheit voordat u de bakplaat erin plaatst.
Dit zou u voldoende tijd moeten geven om ervoor te zorgen dat alles goed is voorverwarmd voordat u begint met bakken.
Voeg een koelrek toe om de luchtstroom te maximaliseren
Als u het voedsel rechtstreeks op de bakplaat of bakplaat en in de roker plaatst, krijgt u geen sterke bast en is de rooksmaak misschien niet zo sterk als u zou willen.
Het goede nieuws is dat er een oplossing is voor dit probleem.
Je moet een ovenvast koelrek dat is veilig om in de roker te gebruiken. Het moet ook een beetje kleiner zijn dan je bakplaat, zodat het erin past.
Let dus goed op het formaat van de bakjes om er zeker van te zijn dat ze samen kunnen worden gebruikt.
Plaats het voedsel vervolgens op het koelrek en vervolgens op de bakplaat. Deze stap maximaliseert de luchtstroom en geeft die heerlijke rooksmaak aan het vlees.
Je krijgt een zachtere bast, maar als je het niet erg vindt, kun je roken met een bakplaat.
Als je het koelrek wilt overslaan, kun je gewoon een minder dan perfecte schors verwachten.
Vul je bakplaat niet te vol
Als je je bakplaat te vol doet, kan de rook niet goed circuleren.
Ook loop je het risico dat de stukken vlees elkaar raken, waardoor er geen ruimte is voor rook.
Om dit probleem te voorkomen, moet u altijd een beetje ruimte laten tussen de stukken vlees, evenals de bovenrand van de bakplaat en het deksel van de rookoven.
Hou het schoon
Als u van plan bent uw bakplaat voor meer dan één batch voedsel te gebruiken, kunt u deze het beste na elk gebruik schoonmaken.
Dit helpt de hoeveelheid vet en vuil die zich op het oppervlak van de bak vormt, te verminderen.
Misschien wil je deze professionele video bekijken over hoe je je bakplaat achteraf schoonmaakt:
Zorg ervoor dat het eten klaar is om te koken
Wanneer u een bakplaat in een roker plaatst, plaatst u deze in wezen in een omgeving met hoge temperaturen.
Daarom moet u ervoor zorgen dat al het voedsel dat u in de lade wilt bereiden, al volledig is voorbereid.
Dit houdt in dat ervoor moet worden gezorgd dat alle ingrediënten met elkaar zijn gemengd en dat het vlees is gekruid en gemarineerd (als dat het geval is).
Neem altijd eerst contact op met de fabrikant
Sommige fabrikanten raden af om een bakplaat in een rookapparaat te plaatsen, omdat dit schade aan het apparaat kan veroorzaken.
We raden u aan contact op te nemen met de fabrikant voordat u dit zelf probeert.
Onthoud dat je de deur niet kunt openen tijdens het roken
Een ander ding om te onthouden wanneer u kookt met een bakplaat in een barbecue, is dat u de deur ook niet kunt openen terwijl de roker aan staat.
Als u dit wel doet, kan hete lucht en rook uit de voorkant van de roker ontsnappen.
Natuurlijk kun je een bakplaat gebruiken om voedsel te roken, maar het beste voedsel om te roken is vlees en ander voedsel zoals:
- varkensvlees
- rundvlees
- lam
- groenten
- kaas
- vis of zeevruchten
Merk op hoe ik het gevogelte oversloeg. Als je een wilt koken gerookte kalkoen or gerookte kip, kun je het beste geen bakvorm gebruiken voor de taak.
Kip- en ribrekken
Gebruik in plaats daarvan speciaal grillroosters voor kip, kalkoen en ander wild gevogelte.
Met deze grillroosters kunt u het vlees plaatsen zonder dat het de aluminium pan of bakplaat direct aanraakt.
Als u dit doet, voorkomt u dat de huid gaat plakken en scheuren wanneer u deze verwijdert.
Het helpt ook om de warmte beter te laten circuleren, wat leidt tot een gelijkmatiger bereiding. En het zorgt ervoor dat het vet beter wordt weergegeven voor een krokantere huid.
Als je wilt proberen om voedsel op een bakplaat te roken, ga je gang en probeer het eens.
Een van de beste grillroosters omvat de 3-in-1 Ribbenrek Kippenpootrek voor Roken & Grillen die veel ruimte heeft voor kipdrumsticks, een hele kip en ribbenrekken.
Je kunt de roosters op de grillroosters van de roker plaatsen of op grotere bakplaten.
Een ander multifunctioneel rek is de Cave Tools Kippenvleugel- en beenrek voor barbecuegrillroker. Deze heeft een groot rek voor alle stukken kip, maar bevat ook een grote pan die ook dienst doet als lekbak.
Zo worden alle vette druppels opgevangen in de pan. Het is net als een foliepan of lekbak, maar dan veel beter en praktischer.
Ik zou zelfs zo ver gaan om te zeggen dat het beter is dan de bakplaat omdat je een rek en de pan krijgt.
Kun je bakken in een roker?
Dat kan je inderdaad bakken in een rookoven als je het juiste type pan of dienblad gebruikt.
Maar het is belangrijk op te merken dat bakken in een rookoven niet dezelfde knapperige resultaten geeft als het gebruik van een oven.
Een van de beste manieren om dit te doen is door de rookoven eerst voor te verwarmen. Zodra het een bepaalde temperatuur heeft bereikt, haalt u het voedsel uit de rookoven en maakt u het af in de oven.
Wat voor dingen kun je bakken in een rookoven?
- Brood
- Cookies
- Taarten
- Pizza
- Pasta
- Biscuits
- brownies
Check out mijn recept voor heerlijke gerookte chocolate chip cookies hier!
Handige hulpmiddelen voor een roker
Wanneer u voedsel in een roker bereidt, moet u ervoor zorgen dat u al deze hulpmiddelen bij de hand hebt. Hier zijn enkele handige tips om in gedachten te houden:
- Tang - Geweldig om je eten snel uit te krijgen en je vlees om te draaien.
- Mes – Dit is essentieel voor het snijden van grote stukken vlees.
- Snijplank – Plaats deze onder het vlees om druppels en gemorste vloeistoffen op te vangen.
- Spatel - Gebruik deze om uw vlees tijdens het koken om te draaien.
- Schaar – Deze zijn handig voor het knippen van kruiden en andere kleine ingrediënten.
- Voedselweegschaal – Zorg ervoor dat u alles weegt voordat u het aan de rookoven toevoegt.
- BBQ-thermometer – Houd gedurende het hele proces de interne temperaturen van uw vlees in de gaten.
Voor productaanbevelingen, zie mijn top 22 van de beste accessoires voor BBQ-rokers
Laatste gedachten
Ja, je kunt zeker een bakplaat of bakplaat gebruiken in een rookoven, zolang het niet te groot is dat het de luchtstroom verstoort en dat het gemaakt is van het juiste soort materiaal dat hoge temperaturen aankan.
Ook als je koelrekken toevoegt, is er geen verschil tussen de rookaroma's in vergelijking met het vlees direct op de roosters plaatsen.
Was en verzorg uw grill- en rookgerei en u gaat een leven lang mee als u investeert in producten van goede kwaliteit!
Een geweldige manier om houd je grillroosters schoon en krijg nog steeds een goede schroei op je vlees als je grillmatten gebruikt
