Als je erover hebt gelezen vlees roken, maar u heeft geen eigen vleesroker, wat kunt u dan doen?
Zit je krap bij kas of kamer, dan kijk je misschien naar je barbecue en denk je: mag ik daar vlees op roken?
Het antwoord is ja! Je kunt vlees roken op elk type houtskoolbarbecue. De truc is om het vuur op de juiste manier op te bouwen, zonder vlammen, en dan wat houtsnippers toe te voegen voor de smaak. Je kunt aluminiumfolie gebruiken om de rook van je grill af te sluiten en het op een rookoven te laten lijken.
Als u onze onderstaande stappen volgt, kunt u uw vlees roken met dezelfde precisie en grondigheid die u zou doen met een roker die speciaal voor deze taak is ontworpen.
Blijf lezen om heerlijk te worden gerookt vlees oppompen van jouw houtskoolgrill!
In dit bericht behandelen we:
- 0.1 Wat heb je nodig om te roken met je grill?
- 0.2 Hoe maak je van je barbecue een rookoven?
- 0.3 Controle van de temperatuur
- 0.4 Hoe krijg je de houtsnippers aan het roken?
- 0.5 Rooktips
- 0.6 Stap 1 – Maak een vuurtje in je barbecue
- 0.7 Stap 2 – De barbecue voorbereiden
- 0.8 Stap 3 – Vlees toevoegen aan de barbecue
- 0.9 Stap 4 – De temperatuur op peil houden
- 0.10 Stap 5 – Opruimen
- 1 Roken op een barbecue? Wat je moet weten
- 2 Grill versus roker
- 3 Veelgestelde vragen
- 4 Conclusie
Wat heb je nodig om te roken met je grill?
Er zijn een paar dingen die je nodig hebt om van je barbecue een rookoven te maken:
- Een barbecue (natuurlijk!)
- Houtsnippers of pellets
- houtskool
- Je favoriete eten om te roken
- Aluminiumfolie
- Een grillrooster
- Een braadpan of lekbak
- Thermometer
Hoe maak je van je barbecue een rookoven?
1. Begin met het voorbereiden van uw houtsnippers of pellets. Als je bent houtsnippers gebruiken, laat ze 30 minuten in water weken voordat u begint. Dit zal helpen om meer rook te creëren.
2. Vervolgens moet u uw grill instellen voor indirect koken. Dit betekent dat je kolen aan de ene kant van de grill staan en je eten aan de andere kant. Deze opstelling helpt voorkomen dat je eten aanbrandt.
3. Voeg je houtsnippers of pellets toe aan de kolen.
4. Plaats je lekbak of braadpan onder het grillrooster aan de kant waar je eten gaat koken. Dit zal helpen om eventuele druppels op te vangen en te voorkomen dat ze je eten drassig maken.
5. Plaats uw voedsel op het grillrooster en dek uw grill af met aluminiumfolie. Zorg ervoor dat de folie strak zit zodat er geen rook kan ontsnappen.
6. Kook uw voedsel volgens uw recept of totdat het de gewenste interne temperatuur heeft bereikt.
7. Haal je eten van de grill en geniet ervan!
Ik heb enkele geweldige rookrecepten hier om u op weg te helpen!
Controle van de temperatuur
De gemakkelijkste manier om de temperatuur in de grill onder controle te houden, is door een digitale thermometer.
Om te roken gebruik je geen hoge temperaturen en moet je de temperatuur in de barbecue tussen 230 – 266° F of 110-130°C houden.
Mocht de BBQ toch wat te koud worden, dan kan dat voeg meer kolen toe.
Als het veel te heet wordt omdat de warmte stijgt, maak je geen zorgen, want als je wat gekookte houtskool toevoegt, verdampt het water en verlaagt de temperatuur.
De truc is om de trommel het grootste deel van de tijd gesloten te houden. Bij het roken is het niet nodig om meer dan een handvol kolen per uur toe te voegen.
Het doel van het roken van voedsel is immers om het vlees op ongeveer 190-195 graden F te brengen.
De rokende houtsnippers zullen rook produceren en het kan lijken alsof het grilloppervlak te heet is, maar maak je geen zorgen, de rook die uit de stukken hout komt, maakt de grill niet noodzakelijk heter.
De temperatuur van het vlees heeft de neiging om een tijdje te stabiliseren rond 155-160 F (70 ° C), maar dit is een normaal onderdeel van roken.
Hoe krijg je de houtsnippers aan het roken?
Als uw grill niet heeft een rokersdoos, kunt u de houtsnippers in aluminiumfolie wikkelen.
Zorg ervoor dat je een paar gaten in de bovenkant van de folie prikt, zodat de rook kan ontsnappen. Je kan ook plaats de houtsnippers direct op de kolen.
Het voordeel van de speciale rookroosters is dat deze apparaten voorzien zijn van rookboxen waardoor je een ideale hoeveelheid rook naar buiten krijgt.
Rooktips
Als je wat extra smaak aan je eten wilt toevoegen, probeer dan verschillende soorten houtsnippers of pellets.
Fruithoutsoorten zoals appel of kers kunnen een zoete smaak toevoegen, terwijl hickory of mesquite je eten een aardse en hartige barbecuesmaak in zuidelijke stijl zal geven.
Stap 1 – Maak een vuurtje in je barbecue
Voordat we beginnen, zorg ervoor dat je een vuur in je barbecue hebt. Dit betekent dat je wat kolen onder het grillrooster moet hebben.
De makkelijkste manier om dit te doen is door een paar stukjes aan te steken brok houtskool. Als ze aangestoken zijn, plaats je ze onder de grill.
Je wilt misschien ook voeg wat houtsnippers toe.
Deze zijn geweldig omdat ze voegen smaak toe aan het eten? zonder al te veel extra gewicht toe te voegen. Ze zullen niet zo snel afbranden als houtskool.
U moet het vuur laten uitbranden totdat er geen vlammen meer zijn. Dit komt omdat het vuur het vlees zal verkolen, wat niet is wat je wilt als je rookt.
Stap 2 – De barbecue voorbereiden
Nu je vuur gedoofd is, is het tijd om je barbecue klaar te maken.
Het eerste dat u wilt doen, is de deksel van de barbecue halen. Dit zal helpen om meer oppervlakte aan de hitte bloot te stellen.
Schraap de houtskool naar één kant.
Vervolgens wil je wat hardhout toevoegen aan de ruimte waar de houtskool vroeger was. Dit helpt om meer rook af te geven, dus je zult eiken, esdoorn, hickory, enz.
Zodra het hout brandt, wil je de barbecue weer afdekken. Dit beschermt het vlees tegen de directe hitte van het vuur.
Eventueel kunt u het hout eerst in water laten weken, zodat het niet te snel verbrandt.
Meer informatie over hoe je het vuur in je grill kunt bouwen, zodat je het hier als roker kunt gebruiken.
U kunt ook deze video bekijken voor meer informatie:
Stap 3 – Vlees toevoegen aan de barbecue
Als alles klaar is, is het tijd om het vlees toe te voegen. Zorg ervoor dat je het vlees in kleine stukjes snijdt zodat het op de barbecue past.
On een kleine grill, je gaat niet kunnen passen een hele borst or een rek van ribben, maar je zou het kunnen proberen rookworst or heerlijke schelvis (een geweldige vis om te roken).
Kijk voor meer ideeën op deze 10 tops vlees die je in minder dan 4 uur kunt roken.
Als je klaar bent, voeg je het vlees toe aan de barbecue.
U wilt voldoende ruimte tussen elk stuk vlees laten. Hierdoor kan de rook rond het vlees circuleren.
Zorg ervoor dat het vlees zich tegenover de kant van de grill bevindt waar je je kolen hebt geschraapt. Dit zorgt ervoor dat het vlees wordt gerookt maar niet gegrild.
Het is beter om het vlees langere tijd in de rook te laten staan.
Merk je dat het vlees niet donkerder wordt, voeg dan nog een laag hout toe. Dit verhoogt de hoeveelheid rook en helpt het vlees vochtig te houden.
Lees verder over hoe u uw vlees sappig en mals kunt houden tijdens het roken hier.
En hoe weet je wanneer het vlees gaar is? Lezen mijn gids over de beste rooktemperaturen hier.
Als je klaar bent om het vlees van de barbecue te halen, til je gewoon het deksel op en trek je het weg. Zorg ervoor dat u het hete metaal niet aanraakt.
Stap 4 – De temperatuur op peil houden
Het is belangrijk om gedurende het hele proces de juiste temperatuur te behouden.
Wanneer je het vlees voor het eerst aanbrengt, moet de temperatuur ergens rond de 266 graden Fahrenheit (130 graden Celsius) zijn.
Het water in uw hout moet het hardhout op de optimale temperatuur houden.
Je mag gebruik een temperatuurmeter zodat de barbecue niet te koud wordt. Als dit het geval is, moet u er meer kolen aan toevoegen.
Probeer niet te veel met je barbecue/roker te rommelen. De algemene regel is dat je elk uur zes stukken steenkool moet toevoegen.
Lees verder over hoe vaak moet u uw roker hier controleren
Stap 5 – Opruimen
Als je klaar bent met koken en je hebt genoten van je rokersfeest, wil je opruimen.
Verwijder al het hout van de barbecue. Was de barbecue daarna grondig af. Gebruik zeep en warm water. Goed uitspoelen.
Als je klaar bent, droog je de barbecue helemaal af. Als het eenmaal gedroogd is, kun je het op een koele plaats bewaren.
Zo nu en dan moet je ook breng je grill opnieuw op smaak om hem in goede staat te houden
Roken op een barbecue? Wat je moet weten
Het eerste dat u moet weten, is dat roken langer duurt dan grillen.
Je zult dus geduld moeten hebben! Het kan 1-5 uur duren om je eten volledig te roken.
Vervolgens moet u de houtsoort kiezen die u wilt gebruiken.
Er zijn veel verschillende houtsoorten, elk met zijn eigen unieke smaak. Enkele van de meest populaire zijn hickory, mesquite en appel.
Zorg er gewoon voor dat je vermijd het gebruik van grenen of ceder, omdat deze uw eten een bittere smaak kunnen geven. Sommige houtsoorten zijn niet geschikt om te roken.
Hoe creëer je de perfecte rooksmaak op een grill
Bij het roken van vlees draait het allemaal om het geven van een rijke rooksmaak en het gebruik van de low and slow methode om voedsel te koken. Maar kan je dat ook met een gewone grill?
Sommige mensen zeggen dat er een verschil in smaak is wanneer je rookt op een echte roker vergeleken met wanneer je rookt met een normale bbq.
Anderen zeggen dat zolang je het juiste hout en de juiste methode gebruikt, je die perfecte rooksmaak kunt krijgen, ongeacht het type grill dat je gebruikt.
De waarheid is dat de varkensbuik, borst of ribben net zo lekker kunnen worden als je ze op de bbq rookt als op een prijzige Weber roker.
Als je van plan bent om op een grill te roken, zijn er een paar dingen waar je rekening mee moet houden.
Ten eerste is het belangrijk om je houtsnippers of brokken minstens 30 minuten in water te laten weken voordat je ze op de barbecue legt.
Zo voorkom je dat ze te snel verbranden en een onaangename smaak krijgen.
Ik weet dat sommige pitmasters zeggen: je hoeft de houtsnippers niet eerst te weken, maar als je een beginner bent en je grill als roker gebruikt, maakt deze stap het gemakkelijker om de perfecte dunne blauwe rook te creëren.
Vervolgens moet je een vuur met twee zones maken. Dit betekent dat je een kant van de grill hebt met hete kolen en de andere kant zonder kolen.
Dit helpt voorkomen dat je eten te veel directe hitte krijgt en zorgt ook voor een meer gelijkmatige bereiding.
Om dit te doen, duwt u eenvoudig alle kolen naar één kant van de grill voordat u uw houtsnippers of brokken toevoegt.
Nu is het tijd om je eten toe te voegen aan de grill! Zorg ervoor dat je hem zonder kolen op de zijkant van de grill plaatst.
Zo voorkom je dat het aan de buitenkant te snel gaart terwijl de binnenkant rauw blijft.
Sluit nu het deksel van uw grill en laat het roken beginnen! Controleer uw eten elk uur of zo en voeg indien nodig meer houtsnippers of stukjes toe.
Als je eten tot in de perfectie bereid is, is het tijd om ervan te genieten! Serveer direct en geniet van de geweldige smaak die roken te bieden heeft.
Grill versus roker
Er zijn twee hoofdtypen rokers: de grill en de roker. Grills worden meestal gebruikt voor het koken van voedsel boven een open vuur, terwijl rokers indirecte warmte gebruiken om voedsel langzaam te koken.
De meest voorkomende soorten rokers zijn:
Beide methoden kunnen heerlijke resultaten opleveren, maar elk heeft zijn eigen unieke uitdagingen.
Grillen is een snelle en gemakkelijke manier om voedsel te bereiden, maar het kan moeilijk zijn om de temperatuur te regelen.
Je kunt veel temperatuurschommelingen krijgen of te veel hitte waardoor er een hete zone ontstaat waar het risico bestaat dat je het vlees verbrandt.
Rokers doen er langer over om voedsel te koken, maar ze geven je meer controle over het eindproduct. Zodra het voedsel de gewenste temperatuur in de rookoven heeft bereikt, weet je dat het klaar is.
Kun je warm of koud roken op de grill?
Zoals je weet, is de beste manier om gerookt vlees te maken het gebruik van de low en slow cooking-methode.
Maar ja, je kunt heet roken of koude rook op de gril.
Voor warm roken kunt u echter het beste een rookoven gebruiken en voor koud roken een aparte grill. Zo voorkom je dat je eten te gaar wordt of verbrandt.
Veelgestelde vragen
Kun je vlees roken op een gewone houtskoolgrill?
Het antwoord is ja! Vlees roken op een houtskoolgrill is eenvoudig en vereist slechts een paar benodigdheden.
Ten eerste heb je een houtskoolgrill van goede kwaliteit. Zoek er een met een deksel en ventilatieopeningen om regel de luchtstroom.
Je kunt een oude grill die je op het punt stond weg te doen helemaal gebruiken - het is niet nodig om een barbecue te verspillen.
Je hebt ook wat houtsnippers of stukjes nodig om te roken. Week deze ongeveer 30 minuten in water voordat je ze gebruikt.
Nu is het tijd om te beginnen. Maak een klein vuurtje in je grill en laat het ongeveer 15 minuten branden.
Dit zal helpen om een gelijkmatige kooktemperatuur te creëren. Leg je houtsnippers of brokken op de kolen en leg de deksel op de grill.
Controleer regelmatig de temperatuur van uw grill.
Wat is het beste type barbecue om te roken?
Een waterkokergrill is het beste type houtskoolfornuis dat u kunt gebruiken om te roken.
Voor het beste resultaat stapelt u de houtskool 2 of 3 klonten hoog en steekt u deze vervolgens aan.
Een bak met water naast de kolen is een goed idee als u van plan bent langer dan 30 minuten te koken, wat het geval is voor gerookt voedsel, zelfs vis of zeevruchten.
Plaats het kookrooster op de houtskool en zet de onderste ventilatieopeningen helemaal open. Zorg ervoor dat de bovenste ventilatieopening volledig is geopend, zodat er een goede hoeveelheid lucht kan worden aangezogen.
Voeg na ongeveer halverwege het kookproces een handvol houtsnippers toe aan de houtskool en sluit de deksel.
Conclusie
We hopen dat onze gids voor het transformeren van uw barbecue in een rookoven u heeft geholpen om die heerlijke rooksmaak te krijgen bij uw volgende grillsessie.
Bekijk vervolgens de Top 10 BBQ Smoker-recepten die er zijn | Van spareribs tot groenten
