Terwijl sommige rokers liever bij houtsoorten blijven waarvan ze weten dat ze de smaak krijgen die ze willen, gaan anderen graag avontuurlijk te werk. Veel voorkomende houtsoorten zijn eiken, hickory en ceder.
Osage-sinaasappel aan de andere kant ... nou ja, de meesten van ons weten misschien niet eens wat Osage-sinaasappel is!
Nou, wees nooit bang. Dit artikel vertelt je alles over Osage-sinaasappel en hoe je er een heerlijke maaltijd mee maakt.
In dit bericht behandelen we:
Wat is Osage-sinaasappel?
Ook bekend als Maclura pomifera, is Osage-sinaasappel een kleine loof boom of grote struik die meestal tussen de 30-50 ft lang wordt.
Het draagt een kenmerkende vrucht die hobbelig en bolvormig is. Het wordt in de herfst helder geelgroen.
Ondanks zijn naam is de vrucht slechts in de verte verwant aan de sinaasappel. Het is eerder een lid van de moerbeifamilie.
De fruithout heeft latexafscheidingen en een houtachtige pulp. Als zodanig wordt het meestal niet door mensen gegeten. Het wordt soms gegeten door foeragerende dieren.
Osage orange wordt ook wel Bois d'Arc genoemd. Dit komt omdat het uitstekend hout is voor pijlschietende bogen.
Kun je Osage-sinaasappel gebruiken om vlees te roken?
Als het gaat om roken met osage orange zul je een verscheidenheid aan meningen vinden die beide kanten op gaan over de kwestie.
Sommigen houden van de smaak, sommigen haten het en anderen beweren dat het ronduit giftig is!
En hoewel sommigen geloven dat het sap dat de boom produceert giftig is, bleek dit een mythe te zijn. Dus hou van de smaak of haat het, het zal je waarschijnlijk niet doden!
Over één ding is men het wel eens: het is een extreem hard hout dat heet en lang brandt en veel rook produceert. Hierdoor krijgt het vlees een rokerige smaak en is het hout geschikt om te grillen. Het is een geweldige vervanger voor houtskool.
Als extra bonus beschermt de hardheid van het hout het tegen rotten, zodat je het lange tijd kunt bewaren.
Is osage oranje hout giftig?
Een veelgestelde vraag is of Osage-sinaasappelhout giftig is voor mensen. Hoewel de bladeren en vruchten giftig zijn, is het hout zelf niet giftig als het met mate wordt gebruikt, vooral niet om te roken.
Het is niet giftig en het is niet giftig; het is eigenlijk best veilig. Maar het zit vol met tannine!
Osage-sinaasappel voor varkensvlees
Degenen die Osage-sinaasappel gebruiken, raden het aan voor varkensvlees. Het moet echter correct worden gebruikt.
Hier is een aanbeveling voor het roken van varkensvlees met Osage-sinaasappel:
Kook minimaal 180 uur laag op 200-4 F en bedruip het elk uur.
Hoewel de saus waarmee je het bedruipt een kwestie van persoonlijke voorkeur is, kun je het beste kiezen voor een saus met een hoog suikergehalte, zoals ahornsiroop of bourbon. Meng het met een beetje olijfolie en dat moet lukken.
Wikkel het vlees vervolgens in folie en verhoog de temperatuur tot 260-300 F totdat de interne temperatuur 190 F bereikt.
Door varkensvlees op deze manier te koken, krijg je smakelijk vlees dat zeker veel complimenten zal krijgen!
Osage-sinaasappel kan ook geweldig zijn om te koken:
- Kip
- Turkije
- Biefstuk
- Hertevlees
- Vis
- borststuk
Hoewel het niet helemaal hetzelfde is als roken, gebruiken sommigen het als hout wanneer ze appelboter maken op de kookplaat.
Professionele aanbevelingen voor Osage-sinaasappel
Als je nog steeds niet zeker weet of je Osage-sinaasappel moet gebruiken terwijl je rookt, zal een professionele mening je misschien meer zelfvertrouwen geven.
Het wordt vaak gebruikt bij de SmokeShack BBQ in Warschau, MO. De koks daar gebruiken op maat gemaakte rookovens om houtsoorten te roken die een combinatie zijn van eik en hickory, met een beetje osage-sinaasappel in de mix.
Het restaurant staat bekend om zijn uitstekende barbecue en raadt deze mix aan voor steaks!
Een andere lokale chef-kok uit hetzelfde gebied (BuzzardsRoost Oscar) raadt het hout ook aan voor het maken van de beste steaks.
Osage-sinaasappel mengen met andere houtsoorten
Als je wilt experimenteren met Osage-sinaasappel, maar niet zeker weet of je de smaak lekker vindt, kun je het beste beginnen met het mengen met andere houtsoorten. Dit is een populaire manier voor koks om ervan te genieten.
Omdat het hout al een rokerige smaak heeft, moet je het niet combineren met mesquite, dat ook rokerig is.
Omdat osage-sinaasappel op fruit is gebaseerd, kun je die smaak naar voren halen door het te mengen met andere fruitige houtsoorten, zoals appel, kers of perzik.
Aan de andere kant, als je iets wilt om de fruitige smaak te verzachten, maak dan betere keuzes voor eiken of hickory.
Geef je roken een boost met Osage-sinaasappel
Osage-sinaasappel lijkt misschien een vreemde keuze als het gaat om het roken van vlees en ander voedsel. Maar het is duidelijk een favoriet geworden in veel keukens en barbecuekuilen.
Dus probeer Osage-sinaasappel eens en verhoog uw roken. Uw gasten zullen zeker onder de indruk zijn!
Lees ook: Hoe gebruik je smaakversterkende grill-wraps & topkeuzes om te kopen?
