Vraag het aan een doorgewinterde roker en zij zullen je waarschuwen: NIET DOEN roken met naaldhout. Ze verbranden snel en produceren veel hars en rook, waardoor voedsel vaak een vreemde smaak krijgt. Dus een zijn zachte hout, kun je roken met jeneverbes?
Je kunt roken met jeneverbeshout en het is geweldig voor vlees zoals spek en buikspek of groenten zoals pompoen en champignons. Je kunt zowel logs als chunks gebruiken. Maar als zachthout zal het snel verbranden en je moet ervoor zorgen dat het droog en goed gekruid is.
Mits je weet wat je doet natuurlijk. Laten we daar op ingaan!
Jeneverbeshout geeft voedsel een dichte rooksmaak, met een geur van balsamicohout. Dit is te danken aan het hoge oliegehalte in de bessen, bladeren en schors.
Jeneverbes wordt vaak aangetroffen in de tuinen van veel huizen in Noord-Amerika, Europa en West-Azië en is gemakkelijk te vinden. Onder de juiste omstandigheden kan het even gemakkelijk zijn om mee te roken. En het is een vrij populaire, goedkope keuze voor velen die hun voedsel ook willen roken.
Er zijn niet zoveel opties om het online te kopen, de meeste kleine chips zijn om aan je gin toe te voegen. Maar deze jeneverbes logs zijn geweldig voor langere rooksessies:
Maar wat is de beste manier om met jeneverbes te roken? Bovendien, welk voedsel past het beste bij de unieke smaken van jeneverbessen?
Veel verschillende soorten vlees en groenten roken goed bij jeneverbes. Maar zoals bij elk hout, zijn er enkele overwegingen waarmee u rekening moet houden om te voorkomen dat uw gerecht verpest wordt.
Gelukkig hebben we enkele van de beste geprobeerd en getest, en hoe je ze kunt roken met jeneverbes. Zo behaal je de beste resultaten voor je volgende rooksessie.
In dit bericht behandelen we:
Welke voedingsmiddelen kan ik roken met jeneverbeshout?
De dichte rooksmaak van jeneverbeshout maakt het een veelzijdige houtsoort die een grote verscheidenheid aan vlees en groenten aanvult.
Deze veel voorkomende houtsoort past vooral goed bij vettere stukken vlees. In plaatsen zoals Scandinavië is jeneverbeshout een populaire keuze voor het roken van vlees zoals spek. Ik raad het zeker aan als je het nog niet hebt geproefd!
Welk vlees en welke vis moet ik roken met jeneverbes?
Jeneverbeshout rookt goed met:
- Spek
- Varkensbuik
- ribben
- Kabeljauw
- Zalm
- Hertevlees
- Biefstuk (varken en rund)
- Worsten (zorg ervoor dat ze gemaakt zijn van vlees van hoge kwaliteit voor het beste resultaat)
Je kunt ook proberen een goede knoflook- en peperwrijf voor je vlees te gebruiken en een nacht in de koelkast te marineren voor maximale smaak.
Voor meer verleidelijke ideeën voor vleesrecepten, kijk op de tien beste recepten die er zijn.
Welke groente is het beste voor jeneverbeshout?
Tijdens je volgende rooksessie van jeneverbeshout op de barbecue, wil je de volgende groenten toevoegen:
- Zomer squash
- Portobello-paddenstoelen
- Aardappelen
- Zoete aardappelen
- Paprika
- Ui
- Knoflook
Deze passen bijzonder goed bij het vlees hierboven of genieten er alleen van als je vleesvrij bent.
Voor meer ideeën voor recepten voor het roken van groenten, lees onze blog op de 7 beste recepten voor het roken van groenten.
Welke bossen branden goed met jeneverbes?
Veel pitmasters gebruiken graag een mix van hickoryhout bij het roken met jeneverbes. Je kunt het ook proberen te mengen met ander hardhout zoals esdoorn en eiken.
Waar moet ik op letten bij het roken met jeneverbeshout?
Roken met jeneverbes lijkt relatief op roken met de meeste andere houtsoorten. Veel pitmasters over de hele wereld zijn er dol op dankzij de veelzijdigheid, beschikbaarheid en unieke smaak.
Omdat het een zachthout is, zijn er enkele belangrijke factoren waarmee u rekening moet houden.
Nat of droog jeneverbeshout?
Je hebt misschien gehoord van pitmasters die nat hout gebruiken om hun eten te roken. Als het gaat om roken met jeneverbes, wil je dit vermijden.
Nat jeneverbeshout produceert een grijze, vuile, dikke rook. En veel ervan.
Het duurt ook langer om aan te steken en langer om te branden.
Evenzo zal het gebruik van jeneverbeshout dat niet goed gekruid is, minder dan gewenste resultaten opleveren. Dit kan ertoe leiden dat uw gerecht onder de hars komt te staan, waardoor een onaangename, bittere smaak ontstaat.
Gebruik om dit te voorkomen alleen goed gekruide jeneverbes.
Hoe langer hoe beter bij dit hout. Op die manier produceert het een mooie, schone rook die licht en bijna blauw van kleur is, omdat het voldoende tijd heeft gehad om uit te drogen.
Moet ik chips of houtblokken gebruiken als ik met jeneverbes rook?
Het goede nieuws is dat zowel jeneverbessenstammen als jeneverbessenchips goed werken om te roken.
Je zult echter merken dat de meeste pitmasters het bij chips houden. En daar zijn een paar redenen voor.
Ten eerste zijn chips voor velen een veel handiger optie. Ze zijn klein, dus zeer draagbaar. Ze branden ook sneller en zijn snel en gemakkelijk toe te voegen aan kolen.
Voor degenen die in gebieden wonen waar jeneverbes lokaal groeit, is het verzamelen van gevallen twijgen, bladeren en bessen minder arbeidsintensief dan het omhakken van bomen. Bovendien past een zak jeneverbeschips gemakkelijker in een tas of rugzak dan een forse 16"-stam.
In gebieden waar geen toegang is tot lokale voorraden jeneverbes, is het veel gemakkelijker om een zak jeneverbessenchips te bestellen. Laat staan ver ook goedkoper voor verzending.
Ten tweede produceren chips een complexere smaak.
Dit komt doordat er meer delen van de plant worden verbrand.
Laten we dat hoge oliegehalte niet vergeten dat we eerder noemden. En die geweldige smaak die de bladeren en bessen afgeven tijdens het roken.
Deze oliën en smaken komen via de rook in je eten. Dit zorgt voor die unieke, dichte rooksmaak die het wereldwijd zo populair maakt.
Hoe te roken met jeneverbeshout?
Samen met een goede roker (hier zijn er enkele voor beginners), zijn er een paar dingen die je nodig hebt om je volgende rooksessie met jeneverbeshout succesvol te maken.
Een goede kwaliteit steenkool
Ongeacht het type hout dat u gebruikt, is het absoluut noodzakelijk om ervoor te zorgen dat u eerst kolen van hoge kwaliteit heeft om uw jeneverbeshout op te verbranden.
Als je dit doet, zorg je ervoor dat het niet halverwege je rooksessie uitgaat en blijft het een constante warmte behouden.
Een behoorlijke hoeveelheid jeneverbeshoutsnippers
Jeneverbeshout is een zachthout, harder dan ponderosa-den, maar 50% zachter dan rood eiken.
Met betrekking tot de brandtijd betekent dit dat het relatief snel verbrandt. Om deze reden moet je, wanneer je met jeneverbes rookt, er voortdurend meer chips aan toevoegen, om te voorkomen dat ze opbranden.
U wilt dat deze ongeveer 3-5 mm groot zijn voor de beste resultaten.
Een flinke jeneverbesstam
Als je een jeneverbesstam gebruikt, ongeveer 5 "in diameter en 16-18" lang, is dit een goede maat om voor te gaan.
Het duurt slechts ongeveer 30 minuten om te branden en produceert de beste rook die je ruikt tijdens het roken. Je hoeft er ook niet voortdurend meer van toe te voegen, zoals bij jeneverbessenchips.
Inpakken
Ongeacht je voedselkeuze, je kunt een geweldige rookervaring bereiken met jeneverbeshout van goede kwaliteit.
Denk eraan om alleen goed gekruid, droog jeneverbeshout te gebruiken. Zo voorkom je dat er dikke grijze rook ontstaat. Of laat een onaangenaam residu achter op je eten. Een dunne, blauwe rook is de sleutel voor die unieke, diepe rooksmaak.
Met betrekking tot voedsel is er geen vlees-, vis- of groenteoptie die we hebben geprobeerd die niet geweldig smaakte, gerookt met jeneverbeshout.
Dat gezegd hebbende, sommige staken boven de rest uit.
Vet vlees zoals varkensbuik houdt het beste vast aan de unieke smaak van jeneverbeshout. Zalm, portobello-paddenstoelen en zomerpompoen vulden dit hout ook bijzonder goed aan.
Jeneverbeshout rookt ook goed in de meeste soorten bbq-rokers. In onze reviewblog op . lees je meer over welke bbq-grill het beste bij jou past horizontale, verticale en offset rokers.
Gelukkig roken! ;)
