Dennen zijn metals bomen in het geslacht Pinus, in de familie Pinaceae. Het is naaldhout en je krijgt er geen fijne rook van.
U wilt rookhout toevoegen zoals houtblokken of houtsnippers in je rookoven voor die heerlijke authentieke rokerige BBQ-smaak.
Zorg er wel voor dat je geen dennenhout gebruikt om te roken!
Hickoryhout, mesquitehout, eikenhout, appelhout zijn betere alternatieven die volkomen veilig zijn in het gebruik en het vlees een geweldige rooksmaak geven.
Je kunt niet roken, grillen of koken met grenenhout omdat dat zo is zachte hout en bevat hars. Bij verbranding komt grenenhout een dikke zwarte rook vrij die aan het vlees blijft plakken en het een onaangename bittere smaak geeft, maar het kan zelfs mensen ziek maken.
Blijf lezen om erachter te komen waarom grenenhout geen goede houtsoort is om te roken en vlees te grillen.
In dit bericht behandelen we:
Waarom denken mensen dat grenenhout geschikt is om te roken?
Grenen is populair brandhout en mensen gaan er ten onrechte van uit dat het werkt en brandt zoals elk ander rookhout. Dit is gewoon niet waar, het is geen geschikt hout om vlees te roken.
elke pitmaster zal u vertellen dat u geen dennenhout in de roker moet doen.
Er doet een mythe de ronde dat als je dennenhout gebruikt om vlees te roken, het een soort wintergroene smaak krijgt. Helaas is de smaak helemaal niet prettig.
Pinewood maakt het eten roetachtig, dus gebruik het niet. Ook heeft dennen een sterke geur, maar bij het branden overheerst deze geur je eten.
Sommige mensen denken dat het geschikt is voor het roken van rood vlees of grote stukken vlees, maar dat is niet zo. Koken met harsachtige houtsoorten is nooit een goed idee.
Is grenenhout giftig voor grillen en roken?
Vermijd het gebruik van zachte houtsoorten zoals coniferen om te grillen en te roken. Dennen, dennen, cipres is niet geschikt om te roken of om het even welk type barbecue.
Dennennaalden zijn behoorlijk giftig bij verbranding, maar om te roken heb je de stam en takken nodig.
Dit deel van de boom is niet super giftig, maar het geeft een slechte rook. Stel je voor dat je eten naar terpentijn smaakt - dat is verschrikkelijk en zonde van al het bbq-vlees dat je hebt.
Hier is het ding: er zijn veel soorten dennen en ze zijn niet allemaal even giftig.
Grove den is bijvoorbeeld minder giftig dan andere. Het bevat echter veel tannines en deze chemicaliën en verbindingen zijn een bron van gastro-intestinale pijn en irritatie.
Wanneer je dennenhout verbrandt, komen er geen gevaarlijke gifstoffen vrij, maar ontstaat er zwarte rook. Omdat dennenhout vol sap en terpenen zit, verbrandt het sap zwart, olieachtig en roet als je het verbrandt.
Daarom wordt je eten zwart, roetachtig en krijgt het een bittere, vreselijke smaak.
Het is ook vrij duidelijk dat als het voedsel eenmaal is bedekt met deze sappige en roetachtige rook, het voedsel zijn oorspronkelijke smakelijke smaken verliest en geen gewenste rook van het hout aanneemt.
Het is een algemene regel dat je geen dennenhout mag gebruiken voor het roken van vlees, omdat coniferen het eten vreemd laten smaken en zelfs mensen met een gevoelig spijsverteringsstelsel erg ziek kunnen maken.
Wie wil er tenslotte met roet bedekt bitter voedsel? Het zal niet alleen slecht smaken en je ziek maken, maar het kan ook de roker verstoppen.
Wat zijn de symptomen van het innemen van chemicaliën van dennenhout?
Als je dennenhout hebt gebruikt om te roken en die zwarte rookroet hebt ingeslikt, is het goede nieuws dat het niet dodelijk of extreem schadelijk is.
Het veroorzaakt echter darmongemakken.
Tannines, verbrand sap en hars maagpijn, irritatie en ontsteking veroorzaken. Het veroorzaakt ook symptomen zoals braken en ongemak.
Je darmslijm en bacteriële flora kunnen supergevoelig worden en pijn veroorzaken. In sommige gevallen kunt u last krijgen van constipatie.
Meestal verdwijnen de symptomen vanzelf.
Dennenhout is niet goed voor de roker
Dennen geven niet alleen een slechte smaak aan het eten, maar het is ook slecht voor je roker!
Dennenhout heeft een hoog hars- en sapgehalte dat bij verbranding zwarte rook veroorzaakt. Deze rook komt terecht aan de binnenkant van de kookkamer en vuurhaard van je roker.
Laten we ook niet vergeten creosoot in de roker. Het brandende sap en de hars van dennen creëren deze creosootopbouw.
Dan, de volgende keer dat u de roker aansteekt, zal de creosoot uw vlees met onaangename smaken doordrenken. In feite maakt creosoot het voedsel in je roker zwart en roetachtig en dat is het laatste wat je wilt.
De enige manier om van creosoot af te komen, is door de roker grondig te reinigen.
Gebruik alleen grenenhout voor het kampvuur
Als je wilt grillen en koken boven een kampvuur in je vuurplaats, kun je grenen gebruiken, maar het is nog steeds niet het beste voor zo'n taak.
Je kunt dennenhout aansteken en wachten tot het bijna tot houtskool is verbrand. Dan kun je er goed hardhout zoals eiken, mesquite en hickory bovenop doen. Dat zijn de bossen waar je eten mee wilt koken.
Als de den eenmaal is afgebrand, klaart de rook op en is hij niet langer roet en zo zwart. Je wilt geen van die giftige zwarte rook consumeren.
Welk ander hout wordt gevonden in de buurt van grenen dat beter is om te roken?
Fruitbomen groeien niet echt te dicht bij dennenbomen omdat de dennennaalden de grond te zuur maken naar hun zin.
Als je geweldig rookhout wilt dat in de buurt van pijnbomen groeit, probeer dan eikenhout.
Dit rookhout is middelsterk van smaak en geeft het vlees een aangenaam rookaroma zonder de natuurlijke aroma's te overheersen.
Eik is een geweldig hardhout voor het roken van rundvlees en lam maar het werkt ook voor varkensvlees en ander rood vlees. Je kan ook meng het met appelhout of andere fruitige houtsoorten voor een mildere smaak.
Rokende Zwarte Woudham met dennenhoutsnippers
Ik weet dat ik zei dat je nooit dennenhout mag gebruiken om vlees te roken. Maar er is één opvallende uitzondering: gerookte Duitse Schwarzwald zwarte woud ham.
De authentieke gerookte zwarte woudham van varkensvlees heeft enkele maanden nodig om te roken. Het vlees wordt koud gerookt op een lage temperatuur en aan de lucht gedroogd, maar wat het die traditionele smaak geeft, zijn de rookchips van dennenhout.
Ze gebruiken dennenhout om het varkensvlees ongeveer 2 uur te roken, maar in dit geval krijgt het vlees geen zwarte roetachtige smaak of bitterheid.
Het draait allemaal om weten hoe je op de oude manier rookt. De pijnboompitten lijken de kruidige rookgeur van de ham niet te overheersen.
Maar het klimaat waar de den vandaan komt is ook belangrijk en sommige oude Europese pijnbomen zijn minder dicht dan die in de VS.
Het is het beste om te gebruiken een paar beukenhoutsnippers voor gerookte zwarte woudham en misschien kun je wat kersenhout toevoegen om het een mooi zwart uiterlijk te geven. De kruidenwrijven geeft het echter die donkere korst aan de buitenkant.
Het gebruik van hardhout in plaats van zachthout is altijd een goede keuze, zelfs als u deze zeer oude recepten voor varkensham probeert na te maken.
Ik wil nog een ander recept noemen dat online circuleert: met pijnboompitten gerookte kip. Het is gemaakt met dennentakken die over zijn van de kerstboom. De kip wordt snel gerookt en gegrild.
Zelfs de mensen die dit recept maken, geven toe dat de kip een harssmaak krijgt. Ik weet niet zeker of de meeste mensen dat leuk vinden, maar dennennaalden zijn niet geschikt om te roken, dus wees voorzichtig met dergelijke recepten.
De bottom line
Vermijd roken met dennenhout en andere harsachtige bomen. Zwarte rook en vieze smaak zouden genoeg moeten zijn om je weg te houden van dit slechte rokende hout.
Ik weet zeker dat je geen bittere kip, borst of hamburger wilt. De beste houtsoorten voor het roken van vlees en ander voedsel zijn fruithoutsoorten zoals appel- en kersenhout.
Gebruik voor rood vlees sterker rookhout zoals mesquitehout en hickoryhout. Vermijd gewoon de dennen ten koste van alles!
Je kunt allerlei geschikte houtsnippers en houtbrokken vinden om te roken en te grillen en door ze te gebruiken, zal je barbecue elke keer weer heerlijk smaken.
Er gaat niets boven langzaam gerookt rundvlees, varkensvlees of kip met traditioneel hardhout - die geven het die geweldige rokerige smaak in zuidelijke stijl.
Volgende lezen: Hoe rookoesters te maken met 7 tophoutsoorten & 4 om echt te vermijden
