Walnoot is een notenhout van elke boom van het geslacht Juglans (Family Juglandaceae), en het is bekend dat notenbossen geweldig zijn voor roken bijna alle soorten vlees. Maar daar gaat het mis.
Walnotenhout is helaas geen goede optie als je vlees wilt roken. Het is een zeer sterke hardhoutsoort met een zware, bittere smaak die voor de meeste smaakpapillen te zuur en scherp kan zijn. Daarom blijven veel mensen ver weg van walnoot.
Maar wacht, lees verder want misschien is niet alles verloren en ik zal uitleggen waarom.
Er zijn echter enkele uitzonderingen wanneer walnotenhout een optie is om te roken. Het enige vlees dat met walnotenhout kan worden gerookt, is wild en rood vlees, zoals rundvlees.
In dit bericht behandelen we:
Wat u moet weten over walnoothout
Waarschijnlijk heb je mensen enthousiast horen maken over walnotenhout, maar wat weet je ervan?
Van alle hardhout, walnoot is een van de zwaarste. Het is van hetzelfde geslacht als pecannoten en hickorybomen. Walnoot is een zeer dure en populaire houtsoort voor meubels.
Het staat bekend als het 'première' hardhout in Noord-Amerika omdat het uitstekende nerfpatronen heeft. Deze houtsoort is populair bij veel houtbewerkers.
Omdat het moeilijker te vinden en te bewerken is, is het een van de duurste houtsoorten om te kopen.
Om deze reden is het aan te raden om walnoot te gebruiken voor houtbewerking in plaats van roken. Er zijn veel goedkopere alternatieven die veel geschikter zijn voor het roken van vlees.
Over het algemeen wordt walnotenhout als "ongeschikt" beschouwd om te roken. Het staat op de lijst met "te vermijden bossen" van de meeste mensen, naast:
- Coniferen (zoals sparren)
- Spar
- Ceder
- Giftige bomen (zoals plataan)
- Rcalyptus
Als je die houtsoorten gebruikt om te roken, loop je het risico ziek te worden!
Waar moet je op letten
De belangrijkste reden waarom veel mensen het niet leuk vinden om met walnoot te roken, is de smaak. De walnotenrook geeft het vlees een bittere smaak die vaak extreem intens is.
De reden voor deze onaangename smaak is dat de boom looizuur bevat, wat de oorzaak is van die zure bitterheid.
Zwarte walnoot wordt als gevaarlijk beschouwd voor sommige mensen en dieren, zoals paarden. Het hout bevat juglone, een giftig gif dat voor sommige dieren dodelijk kan zijn.
De boom gebruikt dit gif om te concurreren met andere bomen in de buurt om hulpbronnen zoals water en grond.
Sommige mensen zijn erg allergisch voor walnotenzaagsel en rook. In sommige gevallen kan het een astma-aanval veroorzaken. Daarom moet u voorzichtig zijn bij het roken met walnoot.
Officieel zijn walnotenbomen echter niet geclassificeerd als giftig voor mensen, maar je moet het hout toch voorzichtig gebruiken.
Soorten walnotenbomen
De twee belangrijkste soorten walnotenboom zijn:
- Zwarte walnoot: Dit type boom is populair in Noord-Amerika, maar wordt vooral gebruikt voor het vervaardigen van meubels, niet voor roken.
- Karpaten of Engelse walnoot: Dit type boom is een iets mildere versie van de zwarte walnoot en heeft een krachtige, dichte rook.
Welk voedsel kan het beste met walnoot worden gerookt?
Gebruik alleen walnotenhout om rood vlees zoals rundvlees, varkensvlees of wild te roken.
Gerookt hert zou goed smaken met walnoot vanwege de sterke smaak. De smaak van walnoot is aards en lijkt een beetje op mesquite.
wild vlees, vooral wild, is zonder twijfel het beste vlees om met walnoot te roken. Het geeft een extra rokerige smaak aan dit toch al smaakvolle vlees!
Walnoot, vooral zwarte walnoot, zorgt voor een zware, dichte rook die zeer snel een intense smaak geeft.
Gebruik het hout zeer spaarzaam en zorg ervoor dat u alleen kleine stukjes selecteert. Probeer ook eerst voorgeweekte chips te gebruiken en experimenteer om te zien of je de smaak lekker vindt.
Aanbevolen stukken vlees om te roken
Als je hebt besloten om met walnoot te roken, probeer dan een koffie-rub te maken voor tri-tip. Tri-tip is de driehoekige snede van rundvlees van de onderste entrecote van het dier.
De mix van de walnotenrook met zijn aardse en bittere smaak met het aroma van de koffie zal een heerlijke smaak aan het vlees geven.
U kunt ook walnoot gebruiken om runder- of kalfsborst te roken, ook wel bekend als: brisket (waar ik een geweldig recept voor heb!). Het is een zeer sappig en sappig stuk vlees.
Gebruik wat walnoot om een sterke rooksmaak te geven, maar zorg ervoor dat je het vermengt met fruithout.
Moet je walnoot mengen om te roken?
Als je walnoot gaat gebruiken om te roken, zullen de meeste experts je vertellen dat je de walnoot moet mengen met andere houtsoorten om te voorkomen dat je streng bitter smakend vlees krijgt.
Als je de walnoot niet mengt, zul je waarschijnlijk niet genieten van de smaak die je overhoudt. Gebruik zeker andere houtsoorten om de pittigheid en scherpte weg te nemen.
Welke houtsoorten kunnen het beste met walnoot worden gemengd?
De belangrijkste reden waarom je walnoot met andere houtsoorten moet mengen, is om een mildere, smaakvollere rook te creëren. Combineer het het beste met lichter hout.
Hier is wat je mee zou moeten mengen:
- Andere notenhoutsoorten zoals amandel en pecannoten, die licht en toch subtiel van smaak zijn.
- Eik – Dit hout is uitstekend geschikt voor het roken van alle soorten vlees. De rook is mild en geschikt om te mixen.
- Fruithoutsoorten zoals peer en appel geven een zoete, fruitige smaak.
Meng een minimale hoeveelheid walnoot met een grotere hoeveelheid van uw tweede houtsoort.
Je wilt dat de smaak van het mildere hout doorkomt, en slechts een lichte smaak van de walnoot, omdat die zo intens is.
Wees voorzichtig met de temperatuur van de rookoven als je met walnoot rookt, aangezien het iets heter brandt dan andere houtsoorten.
Je kunt verwachten dat de temperatuur meer dan 260 graden Fahrenheit is en het kan zeer snel oplopen tot 300 graden.
Hoe walnoot te gebruiken
Als u besluit walnoot te gebruiken, zorg er dan voor dat het hout gekruid is. Dit is essentieel, want als je groen walnotenhout gebruikt, zal de rook zo bitter zijn dat het vlees oneetbaar wordt.
Het hout moet voor gebruik ongeveer 6-12 maanden worden gekruid.
Geniet van roken met walnotenhout
Als je bereid bent om walnoot te proberen, houd dan rekening met de aanbevelingen over het mengen van dit hout met lichtere houtsoorten die de intensiteit van de rook in evenwicht brengen.
Zorg er altijd voor dat uw hout gekruid en onbehandeld is. Kies een goed stuk wild of rood vlees en geniet van roken!
