Volledige stapsgewijze handleiding voor het kruiden van een roker | Sla dit niet over!

Dus je hebt een gloednieuwe roker, en je kunt niet wachten om heerlijk vlees te gaan koken. Maar je weet dat je het eerst moet kruiden.

Als je niet zeker weet waarom je het moet kruiden en hoe je het moet doen, laat me je dan helpen met mijn complete BBQ roker kruiden gids.

De belangrijkste reden waarom je een roker voor gebruik moet kruiden, is omdat hij alle potentieel gevaarlijke verontreinigingen die overblijven van het productieproces, verbrandt. Dan, na gebruik, voorkomt kruiden roesten. kruiderij wordt gedaan met een kookspray zoals canola of plantaardige olie.

Het kruiden van een roker is ook bekend als harden or voorkruiden en het is een essentiële stap bij het instellen van uw fornuis voor gebruik. Een roker wordt gekruid met bakolie.

Op zoek naar een how-to over het kruiden van uw grill in plaats daarvan? Check dit bericht

Moet je een roker voor gebruik kruiden?

Het overweldigende antwoord is dat ja, je moet een roker op smaak brengen voor het eerste gebruik. Maar u moet de roker ook af en toe kruiden om roesten te voorkomen en hem in optimale staat te houden.

De meeste rokers zijn niet behandeld met speciale roestbestendige materialen, dus het is aan jou om het apparaat in goede staat te houden. Dit proces verlengt de levensduur van uw apparaat en u kunt de roker nog vele jaren gebruiken.

Hier is het ding, als je je roker op smaak brengt, kun je:

• verwijder de verontreinigingen uit de nieuwe roker
• voorkomen roesten
• verleng de levensduur van uw roker
• handhaaf de interne temperatuur tijdens het koken gemakkelijker more

Het kruidenproces duurt enkele uren, maar je hoeft het niet vaak te doen.

Lees ook: Hoe werkt een BBQ Smoker, wat is een smoker en wat doet het?

Productie verontreinigingen Manufacturing

Je kunt niet zien wat er in een fabriek gebeurt. Fabrikanten van rokers maken honderden, zo niet duizenden eenheden, en ze nemen niet de tijd om de roker voor je op smaak te brengen.

Het kruiden van een nieuwe roker is een eenvoudig proces, maar het wordt niet in de fabriek gedaan.

De waarheid is dat wanneer de nieuwe roker wordt verpakt, deze in de doos gaat met alle resterende verontreinigingen uit het productieproces. Vet, olie, verf en andere resten bedekken uw nieuwe roker.

Het puin is gevaarlijk, soms giftig en kan je eten een slechte smaak geven.

Welke verontreinigingen?

Er zijn verschillende verontreinigingen of chemicaliën die op de oppervlakken van de roker kunnen blijven hangen en gezondheidsproblemen kunnen veroorzaken. Dus voordat je hout en vlees toevoegt en zet de roker aan, moet u alle gevaarlijke deeltjes verwijderen.

Dingen zoals oplosmiddelen, niet-uitgeharde verf, olie, vuil, lijm, stof en metaalkrullen kunnen op de roker achterblijven. Offset rokers en pelletgrills zijn bijzonder gevoelig voor dit vuil omdat ze meestal van metaal zijn gemaakt.

Dus om gifstoffen en een vreselijke smaak te voorkomen, moet je een nieuwe roker kruiden om ze te verwijderen en vervolgens de nieuwe unit tegen beschadiging beschermen.

Hoe een nieuwe roker op smaak te brengen?

Het kruidenproces is redelijk vergelijkbaar voor offset, pellet en propaangrills. Maar bij houtskool moet je ook de kolen gebruiken. Maar maak je geen zorgen, ik heb een stapsgewijze handleiding om je te helpen.

Het proces is vergelijkbaar voor elektrische en gas- of houtskoolrokers. Dit laatste vereist echter dat je het vuur aansteekt en de hitte laat reageren met de olie.

Stap 1: Reiniging

Bij het kruiden van een roker, is de eerste stap: het apparaat schoonmaken.

Haal de roosters en grillroosters eruit en maak ze schoon met water, afwasmiddel of een speciale oplossing voor grillreiniging. Als je een reinigingsspray gebruikt, zorg er dan voor dat deze niet vol chemicaliën zit, maar het heeft een voordeel om het te gebruiken.

Het kan vastzittende chemicaliën en vet verwijderen (bij opnieuw kruiden). Gietijzeren grillroosters en stalen roosters zijn echter gemakkelijk schoon te maken, met of zonder speciaal oplosmiddel.

Eenvoudig afwasmiddel is een uitstekende ontvetter en verwijdert olie, vuil en verontreinigingen. Gebruik een spons of een zachte doek om ervoor te zorgen dat u de afwerking niet bekrast.

Ga vervolgens verder met het reinigen van de hele binnenkant van de grill en laat alle onderdelen aan de lucht drogen. Eenmaal droog, zet je je roker in elkaar.

Stap 2: Veeg de roker af met bakolie

Kruiden betekent in wezen het afvegen of besproeien van de roker met bakolie. U hoeft geen grote hoeveelheid olie te gebruiken, alleen een dunne laag om de metalen onderdelen te bedekken.

De beste manier om de olie aan te brengen is met een spuitbus terwijl de rookoven niet is gemonteerd. Hierdoor kun je de randen en hoeken goed afdekken.

Je hebt wat bewegingsruimte nodig om in de kookkamer en andere onderdelen te komen zonder de roker te beschadigen, dus probeer dit niet te doen als deze volledig is gemonteerd.

Zorg ervoor dat u de buitenkant van de rookoven niet bedekt met olie. U mag alleen de interieurdelen kruiden. Wanneer u de grill weer in elkaar zet, zorg er dan voor dat u deze beschermende coating niet verwijdert.

Als u echter echt een fout maakt en olie aan de buitenkant van de smoker krijgt, kunt u deze inwrijven met een niet-schurende doek. Het zal een waterdichte barrière creëren.

Beste bakolie voor het kruiden van een roker

Ik heb net gezegd dat mijn favoriete olie voor kruiden uit blik is, omdat het gemakkelijk op te sprayen is. Maar u kunt een bakolieborstel, keukenpapier of doek gebruiken om de roker in olie te bedekken.

De topkeuze is Kirkland Signature Canola Oil Cooking Spray Cooking

(bekijk meer afbeeldingen)

Dit zijn de beste oliën die u kunt gebruiken om een ​​nieuwe roker op smaak te brengen:

• canola olie
• sesamolie
• sojaolie
• plantaardige olie
• palmolie (op hoge temperatuur)
• druivenpitolie
• pinda-olie

De beste olie voor het kruiden van gietijzer is: druivenpitolie spray omdat het ongeveer 16% enkelvoudig onverzadigd vet bevat en vet en verontreinigingen in één beweging wegveegt. Ook is druivenpitolie redelijk betaalbaar.

Als alternatief kunt u ook gebruiken spekvet of reuzel voor het geval je niet van olie houdt. Dierlijk vet werkt net als olie.

Maak je geen zorgen; de oliën zullen je barbecue niet negatief beïnvloeden. Ze maken het lekkerder en je zult geen vreemde nasmaak voelen.

Kan ik mijn smoker op smaak brengen met olijfolie?

Het is je vast al opgevallen dat ik olijfolie niet op de lijst van beste kruidenolie heb gezet. Maar technisch gezien, ja, je kunt olijfolie gebruiken om de binnenkant van je roker te coaten. Het is echter niet de beste olie omdat het niet goed reageert op hoge temperaturen.

Omdat je op hoge temperaturen kookt, heb je een olie nodig met een hoge brandtemperatuur en olijfolie hoort daar niet bij. Daarom is het naar mijn mening het beste om olijfolie over te slaan. Bovendien is koolzaadolie of sojaolie sowieso veel goedkoper.

Stap 3: Voor elektrische rokers

Als je geen hebt elektrische roker, ga naar stap 4 of 5.

Dit is een optionele stap, maar de meeste kruidengidsen voor elektrische rokers zullen u vertellen deze stappen uit te voeren. De nieuwe waterpan en houtsnipperbak hebben immers ook een goede poetsbeurt nodig.

Plaats de waterpan in de speciale gleuf maar LAAT DE WATERPAN LEEG.

Voeg ook de houtsnipperlade toe en LAAT DEZE LEEG.

Wanneer u voor de eerste keer rookt, hoeft u geen water, hout of voedsel toe te voegen.

Open de ventilatieopening van de roker, stel de temperatuur in op het maximum en laat de roker vervolgens een volledige kookcyclus draaien. Meestal is dit ongeveer 3 uur of zo, maar het hangt af van uw roker.

De sleutel hier is om de roker leeg te laten lopen op een hoge temperatuur. De oliecoating zakt weg in de metalen en vormt de perfecte barrière voor je bbq-roker.

Stap 4: Voor houtskool- en gasbarbecues

Voor jouw houtskoolgrill, nadat je de roker met olie hebt gekruid, moet je verwarmde houtskool toevoegen aan de vuurhaard. Dit is een extra stap in het proces, maar het eten zal dan wel een superlekkere smaak hebben.

Laat de houtskool dan gewoon verbranden tot as. Dit kan even duren.

Op welke temperatuur moet ik mijn roker kruiden?

Het hangt af van het type roker en het specifieke model. Maar als algemene regel moet u de roker tussen 225 en 300 graden Fahrenheit verwarmen.

Nadat je hem enkele uren hebt verwarmd, moet hij afkoelen. Zodra de as is afgekoeld, gooit u deze weg.

Maar nogmaals, zorg ervoor dat u geen voedsel toevoegt wanneer u voor het eerst een nieuwe roker op smaak brengt.

Sommige mensen sluiten de ventilatieopening, anderen laten ze open, maar u moet de gebruikershandleiding of instructies voor uw specifieke rokermerk raadplegen. Ik denk dat het het beste is om de ventilatieopeningen te openen om meer luchtstroom te krijgen.

Extra tips

• Je moet een schoorsteen vol met houtskool vullen en aansteken. Wacht vervolgens tot het ongeveer 10 minuten is opgewarmd.
• Open de ventilatieopeningen en dempers zodat u een maximale luchtstroom en de hoogste temperatuur in de roker krijgt.
• Voeg wat meer houtskool toe en voeg dan die hete kolen toe.
• Voor het beste resultaat breng je de temperatuur langzaam op tot 300 graden.

Weet dat als je voor de eerste keer rookt, het vlees een heerlijk houtrookaroma zal hebben, afhankelijk van het soort hout dat je gebruikt.

Als je de roker niet op smaak brengt, heb je een barbecue vol verontreinigingen.

Stap 5: Voor pelletrokers

De pellet roker moet worden verwarmd voor een volledige kookcyclus. Dus, vul de trechter met houtpellets (zoals deze keuzes).

Smeer de binnenkant van de rookoven en alle roosters in.

Kies vervolgens de hoge kookstand en laat deze ongeveer 4 uur draaien of totdat de houtpellets volledig zijn opgebrand. Zodra je pellets op zijn, is het kruidenproces voltooid.

Hoe lang duurt het kruiden?

• elektrische roker: 2-5 uur
• gas- en houtskoolroker: 2-4 uur

Het kruiden van een roker kost wat tijd, dus het is niet iets dat je snel in een paar minuten kunt doen.

Het hele proces van het kruiden van een nieuwe roker duurt een paar uur. Het kan 2-5 uur duren voor een elektrische roker, inclusief schoonmaken, oliën en een volledige kookcyclus uitvoeren.

Voor een propaan roker, houtskoolroker en pelletroker, het kan net zo lang of korter duren als u niet veel houtskool en hout verbrandt.

Over het algemeen duurt het kruiden van een gas- of houtskoolroker 2-4 uur.

Er zijn veel tips en trucs, maar ik raad je aan om het hele kruidenproces niet te kort te maken.

Hoe vaak moet je een roker kruiden?

Er is geen exact aantal maanden of gebruik met betrekking tot wanneer u een roker opnieuw moet kruiden.

Er gaat wat tegenstrijdige informatie rond. De instructies voor Charbroil elektrische rokersBeweer bijvoorbeeld dat nadat u uw roker eenmaal hebt gekruid, u het kruidenproces niet opnieuw hoeft te doorlopen.

Veel gebruikers zullen u echter vertellen dat er veel voordelen zijn aan het af en toe kruiden van uw roker. De waarheid is dat het eten beter smaakt!

Wat je zult merken is dat de roker na verloop van tijd een opeenhoping van houtskool, as en vet krijgt. Dit zal overal op de roosters en pannen en de binnenmuren van de roker zijn. Als je haast hebt, kun je gewoon snel meer olie toevoegen met kookspray.

Maar om uw rookoven goed op smaak te brengen, moet u de binnenkant van de rookoven, de roosters en pannen wassen, drogen en invetten, en dan kunt u weer aan de slag.

Tips en trucs om u te helpen uw roker op smaak te brengen

Ik wil wat extra trips delen die ik onderweg heb geleerd om je te helpen slagen als je kruiden met olie.

• Plaats uw rookoven altijd op een gladde, vlakke ondergrond. Als je hem niet op een vlakke vloer plaatst, kan de olie meer naar de ene kant druppelen dan naar de andere, en dat is niet goed.
• Als u geen kookspray gebruikt en uw olie in grote flessen hebt, breng deze dan over in een spuitbus en spuit de roker vervolgens in secties. Gebruik een zachte doek om te spuiten en af ​​te vegen, spray en veeg totdat u alle interieurcomponenten hebt bedekt en afgeveegd.
• Zorg dat er geen olie op de verwarmingselementen van een elektrische of gasbarbecue komt, want dit beschadigt ze en is ook brandgevaarlijk.

Waarom je de roker altijd moet kruiden en opnieuw kruiden: roest

Er is niets erger dan dat uw roker na enig gebruik een roestlaag ontwikkelt.

Roest is de grootste vijand van je roker, en af ​​en toe kruiden kan dit voorkomen. Maar het is niet alleen belangrijk voor oudere rokers.

Zoals ik al eerder zei, past de fabrikant geen speciale roestwerende behandeling toe op het oppervlak van de nieuwe roker. Daarom moet u voor het apparaat zorgen.

Ze passen allerlei soorten oliën en afwerkingen toe, maar deze zijn niet om te kruiden.

Dus omdat er niets is gebruikt dat roesten voorkomt, is uw gloednieuwe offset rookoven kan na enig gebruik roesten. Tijdens het koken komt er altijd vocht in de rookoven, waardoor het apparaat veroudert en kwetsbaar wordt voor roest en bederf.

De beste manier om roest te voorkomen is om het te kruiden en een beschermende coating aan te brengen. Als je kruiden, voeg je een laagje koolstof en rook toe, waardoor de condens eraf druipt in plaats van in de roker te sijpelen.

Het vocht kan niet in het metaal sijpelen en roest dus niet.

Er kan immers ook roest ontstaan ​​in de vuurhaard, dus sla geen enkel oppervlak over.

Conclusie

Nu je je smoker met olie hebt gekruid, kun je beginnen met het maken van heerlijke vlees-, groente-, kaasrecepten op uw rookgrill. Het mooie is dat als je een roker kunt kruiden, je elke grill kunt kruiden.

Het kruidenproces beschermt uw eenheden tegen roest en verwijdert de fabrieksverontreinigingen, zodat uw vlees geweldig smaakt en u uw gezin geen potentieel schadelijke gifstoffen geeft.

Sla de kruiden niet over, ook al duurt het ongeveer 2 tot 4 uur omdat je de rookoven langer houdbaar maakt, zodat je jarenlang smakelijk kunt barbecueën!

Volgende lezen: 7 Beste BBQ Smoker-receptenkookboeken, van beginner tot gevorderd

Joost Nusselder, de oprichter van Lakeside Smokers, is contentmarketeer, vader en houdt ervan om nieuwe gerechten uit te proberen met BBQ-roken (& Japans eten!) als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sindsdien diepgaande blogartikelen. 2016 om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.