Cornish kip is een soort kip die erg klein is, meestal met een gewicht van minder dan 2 pond. Het wordt ook wel een "poult" genoemd.
Ja, het is heerlijk en heel goed om te eten, maar niet het soort kip dat je bij KFC vindt. De Cornish duivin is een heel speciaal soort vogel. Het is een heel andere smaak dan andere kipgerechten, en het is erg lekker om te eten, dus laten we eens kijken wat het is en hoe het te koken.
In dit bericht behandelen we:
Wat is een Cornish-duivin?
Wat is het?
Een kip uit Cornwall is een kleine kip die perfect is voor het avondeten van één persoon. Het is als een gewone kip, maar kleiner en sneller rijpend. Het is meestal gereserveerd voor speciale gelegenheden en kan wat duurder zijn dan gewone kip.
Wat zegt de USDA?
De USDA zegt dat een kip uit Cornwall is:
- Een jonge, onvolgroeide kip van nog geen vijf weken oud
- Met een gewicht van niet meer dan twee pond kant-en-klare gewicht
- Bereid van een Cornish kip of het nageslacht van een Cornish kip gekruist met een ander kippenras
Waar kan ik een krijgen?
Als je op zoek bent naar een kip uit Cornwall, moet je misschien wat beter zoeken dan naar gewone kip. Ze zijn meestal te vinden in speciaalzaken of duurdere supermarkten. Maar maak je geen zorgen, het zal de moeite waard zijn voor die speciale gelegenheid!
Hoe ziet het eruit?
Deze vogeltjes zien eruit als minikippen! Ze zijn zo klein dat je het hele ding in de palm van je hand kunt passen. Maar laat je niet misleiden door hun grootte – ze hebben nog steeds dezelfde onderdelen als een gewone kip (borst, drumstick, vleugel, enz.).
Hoe smaakt het?
Cornish-kippen hebben een subtiele, meer delicate smaak dan gewone kippen, maar het is nog steeds duidelijk "kip-y". Bovendien zien ze er net uit als gewone kippen als ze rauw zijn - roze - en goudbruin en krokant als ze geroosterd zijn. Jammie!
Wat kun je ermee?
Cornish-kippen worden meestal in hun geheel geserveerd, dus u hoeft zich geen zorgen te maken dat u ze in stukken snijdt. Hier zijn enkele ideeën om ervan te genieten:
- Rooster het in de oven met je favoriete smaakmakers
- Grill het op voor een zomerse BBQ
- Vul het met je favoriete vulling
- Bak het met een heerlijk glazuur
Hoe de perfecte Cornish-duivin te selecteren
Waar te koop
Als je op zoek bent naar een hen uit Cornwall, zul je wat moeten graven. Je kunt het beste naar een gespecialiseerde slagerij of een hele grote supermarkt gaan. Als het gaat om het kopen van vlees, is het altijd een goed idee om te winkelen op plaatsen die u vertrouwt en waar u vragen kunt stellen over de bron, kwaliteit en landbouwpraktijken. Lokale slagers, boerenmarkten en winkels met bekwaam personeel zijn geweldige plekken om te beginnen.
Waarnaar te zoeken
Wanneer je je Cornish hen uitkiest, moet je op het volgende letten:
- Bleke roze kleur
- Weinig tot geen geur
- Geen tekenen van vergrijzing
- Geen vieze geuren
- Controleer de houdbaarheidsdatum
Hoe maak je het leuk
Winkelen voor een kip uit Cornwall hoeft geen karwei te zijn. Maak het leuk door:
- Een vriend meenemen
- Een spel maken van het vinden van de nieuwste
- Probeer de grootste in de winkel te vinden
- Het een grappige naam geven
- Wedden wie de beste kan vinden
Uw Cornish-kip opslaan
Voor het koken
Als je net een rauwe kip uit Cornwall hebt opgepikt, heb je twee opties: nu verorberen of bewaren voor later. Als u uw vogel voor een latere datum wilt bewaren, moet u het volgende weten:
- Een rauwe kip uit Cornwall in een goed afgesloten verpakking kan tot twee dagen in de koelkast worden bewaard voordat hij wordt gekookt.
- Als u het langer wilt bewaren, kunt u het maximaal zes maanden invriezen. Zorg ervoor dat u de originele verpakking omwikkelt met extra plasticfolie of aluminiumfolie om vriesbrand te voorkomen.
Na het koken
Als je je kip uit Cornwall al hebt gekookt, heb je een paar opties voor opslag:
- Als je het stevig in plasticfolie of aluminiumfolie hebt gewikkeld, blijft het ongeveer drie tot vier dagen vers in de koelkast.
- Als u het langer wilt bewaren, kunt u het maximaal zes maanden invriezen.
- Als je je vogel hebt gevuld, verwijder dan de vulling en bewaar deze in een aparte bak voordat je de vogel in de koelkast of vriezer legt.
Ontdooien
Als je je kip uit Cornwall hebt ingevroren, is de veiligste manier om hem te ontdooien in de koelkast. Kom niet in de verleiding om het op kamertemperatuur op het aanrecht te laten staan - dat is een recept voor een ramp!
Cornish Hen koken
Safety First
Rauwe kip kan een broedplaats zijn voor salmonella, dus bij het koken van Cornish kip is het belangrijk om het schoon te houden. Was alles wat in aanraking komt met het rauwe vlees met heet water en zeep.
Kook instructies
Cornish kip koken is gemakkelijk! Dit is wat u moet doen:
- Verwarm de oven voor op 375 ° F./ XNUMX graden Celsius.
- Leg de kip(pen) uit Cornwall op een met bakpapier beklede bakplaat en laat er wat ruimte tussen als je er meerdere kookt.
- Besprenkel de achterkant van de vogel met olijfolie (1 theelepel tot 1 eetlepel voor elke vogel).
- Bestrooi met zout, peper en je favoriete kruiden.
- Wrijf het olie- en kruidenmengsel in de huid en bedek het hele oppervlak van de vogel.
- Doe een schijfje citroen, een paar teentjes knoflook en een takje kruiden in elke holte.
- Plaats de bakplaat in de oven en braad 50-60 minuten, of tot het dikste stuk vlees gaar is en de sappen helder zijn.
- Haal de kippen uit de oven, laat ze 10 minuten rusten en serveer.
Roosteren
Het braden van een Cornish wildkip is de geprefereerde manier om dit smakelijke vogeltje te koken. Het is makkelijk te doen en je kunt de ingewanden gebruiken om een heerlijke jus of dikke saus te maken. Dit is wat u moet doen:
- Verwarm je oven voor op 450 ° F.
- Leg de kip in een braadpan en voeg boter toe tussen de huid en het vlees.
- Bedek de uiteinden van de drumsticks met aluminiumfolie om aanbranden te voorkomen.
- Rooster 25 minuten of tot een vleesthermometer die in het dikste borstvlees is gestoken, 155 ° F registreert.
- Tent de kip met folie en laat het minstens 10 minuten rusten.
- Serveer met aardappelpuree, spinaziesalade en geroosterde flespompoen.
Smoren
Stoven is een geweldige manier om het vlees mals te maken en extra vochtig te maken. Hier is hoe het te doen:
- Verhit wat olijfolie in een pan en bak de kip bruin.
- Blus de pan af met kippenbouillon en voeg mirepoix, zout en peper toe.
- Doe de kip terug in de pan en laat sudderen met het deksel erop en voldoende vloeistof om de helft van de hoogte van de vogel te bedekken.
- Breng de pot over naar een oven van 300 ° F en kook gedurende een uur per pond kip.
- Serveer met kokosjasmijnrijst, geroosterde groenten en een salade met avocado-limoendressing.
Sauteren
Sauteren is een geweldige optie als je weinig tijd hebt. Dit is wat u moet doen:
- Vlinder de kip zodat deze gelijkmatig in de pan kookt.
- Verhit wat olijfolie in een hete pan en leg de kip met het vel naar beneden in 10 minuten bruin.
- Voeg zout en peper toe, draai om en bak de andere kant.
- Voeg gesmolten boter toe aan de pan en bedruip de bovenkant met behulp van een lepel.
- Zodra de vogel gaar is, controleer zout en peper en versier met vers gehakte peterselie.
- Serveer met worteltjes in appelglazuur, sinaasappelrijst en uienjus.
Langzaam koken
Als je geen tijd hebt om aan het fornuis te staan, is slowcooking een prima alternatief. Dit is wat u moet doen:
- Smeer de kip in met je favoriete droge rub.
- Leg ze met de huid naar beneden in een crockpot met overvloedige olijfolie en voeg voldoende kippen- of groentebouillon toe zodat de vogels half onder water staan.
- Kook op laag vuur gedurende vijf uur of op hoog vuur gedurende drie uur.
grillen
Grillen is een geweldige manier om die rokerige smaak te krijgen. Dit is wat u moet doen:
- Marineer de gevlinderde kip een nacht.
- Leg het met de huid naar beneden op een zeer hete grill.
- Verplaats de vogel acht minuten niet en draai hem dan om om de andere kant te bakken.
De geschiedenis van de Cornish vechthen
Het begon allemaal in de jaren 1950 toen twee boeren uit Connecticut, Jacques en Alphonsine (Therese) Makowsky, besloten de zaken een beetje door elkaar te halen. Ze namen een standaard Cornish-kip, een White Plymouth Rock-hen en een Maleise vechthaan en creëerden een hybride - de Rock Cornish Game Hen.
Dit nieuwe ras van gevogelte was om een aantal redenen bijzonder. Ten eerste rijpte het snel, ontwikkelde het grote borsten en een vette huid. Ten tweede moest het worden geslacht voordat het vijf weken oud was en het kon mannelijk of vrouwelijk zijn. En ten slotte moest het tussen de 1 en 2 pond wegen, met een gemiddelde van 1 1/4 pond.
De perfecte portiegrootte
Dankzij de kleine vlees-tot-botverhouding is een enkele Cornish Game Hen voor de meeste mensen de perfecte portie. Serveer het met een bijgerecht of twee en je hebt een heerlijke maaltijd!
The Bottom Line
Dus daar heb je het - de geschiedenis en portiegrootte van de Cornish Game Hen. Wie wist dat twee boeren, een kip, een kip en een haan zoiets lekkers konden maken?
Wat is het verschil tussen een Cornish Game-kip en een kip?
Grootte en leeftijd
Wildkippen uit Cornwall zijn als de peuters van de kippenfamilie. Ze zijn klein (1-2 pond) en jong (minder dan 5 weken oud). Vleeskuikens zijn de volgende stap omhoog, met een gewicht van 2.5-4.5 pond en 7 weken oud.
Smaak en textuur
Vleeskuikens zijn mals, maar Cornish wildkippen zijn nog malser. Bovendien hebben ze grotere borsten en meer vet, waardoor het vlees tijdens het koken bedruipt en nog malser wordt. Sommige mensen zullen misschien zeggen dat Cornish wildkippen niet zo smaakvol zijn als oudere kippen, maar dat is een kwestie van smaak.
Poessin Kip
Poussin-kippen (ook bekend als lentekippen) zijn vergelijkbaar met Cornish-wildkippen, maar ze hebben geen USDA-classificatie en de fokkerij is anders. Poussins moeten minder dan 4 weken oud zijn en minder dan 26 gram wegen.
Kapoen
Als u op zoek bent naar vochtigheid en smaak, is de grootste en oudste van de door de USDA erkende categorieën de kapoen. De grote borsten en het zachte, boterachtige vlees lijken het meest op de kleine jachthen uit Cornwall.
Het fokken van Cornish Game-kippen
Verschillende protocollen
Als het om gevogelte gaat, zijn er veel opties. U kunt uw Cornish wildkip conventioneel gefokt, gecertificeerd biologisch of vrije uitloop krijgen. Maar wat betekent dat eigenlijk?
- Conventioneel betekent dat de vogels een mix van granen krijgen en in een gecontroleerde omgeving worden grootgebracht.
- Gecertificeerd biologisch betekent dat de vogels een biologisch dieet krijgen en in een humane omgeving worden grootgebracht.
- Vrije uitloop betekent dat de vogels vrij kunnen rondlopen en eten wat ze maar kunnen vinden.
Welke optie u ook kiest, het maakt geen verschil voor de smaak of kwaliteit van uw vogel. Maar voor sommige mensen is de manier waarop hun voedsel wordt verbouwd belangrijk. Dus als jij een van die mensen bent, wil je er zeker van zijn dat je je vogel haalt van een plek die het protocol volgt dat jij wilt.
Conclusie
Kortom, kippen uit Cornwall zijn een geweldige optie voor een speciale gelegenheidsmaaltijd. Ze zijn klein genoeg om in één keer te eten, hebben een subtiele, delicatere smaak dan gewone kip en worden meestal in hun geheel geserveerd. Zoek bij het winkelen voor kippen uit Cornwall naar degenen met een lichtroze kleur en geen geur, en controleer altijd de vervaldatum. Als het op koken aankomt, verwarm dan de oven voor op 375 graden Fahrenheit, besprenkel de vogel met olie, breng op smaak en braad hem 50-60 minuten. BAM! Je hebt een heerlijk kippendiner uit Cornwall. Dus wees geen kip, probeer Cornish-kippen eens!
