Rivierkreeft is een soort schaaldier dat lijkt op een kleine kreeft.
In Louisiana wordt deze schaaldier een langoesten genoemd, terwijl ze in het noorden de term rivierkreeft gebruiken. Het is ook bekend als crawdad in Arkansas, Kansas en sommige westerse staten.
De rivierkreeft is als kleinere kreeften, en het is een seizoensgebonden soort zeevruchten in veel delen van de VS.
Hoe eet je rivierkreeft?
Rivierkreeften worden over de hele wereld gegeten. Net als andere eetbare schaaldieren is slechts een klein deel van het lichaam van een rivierkreeft eetbaar. In de meeste bereide gerechten, zoals soepen en bisques, wordt alleen het staartgedeelte geserveerd.
Maar als je een grote hebt, kunnen de klauwen uit elkaar worden getrokken om bij het vlees binnenin te komen.
Een andere geweldige manier om rivierkreeft te eten, is door op de kop van de rivierkreeft te zuigen, omdat al je kruiden en smaak zich kunnen verzamelen in het gekookte vet in de kop.
Kun je rivierkreeften met een rechte staart eten?
Een veel voorkomende mythe is dat een rivierkreeft met een rechte staart stierf voordat hij werd gekookt en niet veilig is om te eten. In werkelijkheid kunnen rivierkreeften die stierven voordat ze kookten, zowel gekrulde als rechte staarten hebben, net als degenen die nog leefden, en ze kunnen heel goed zijn om te eten.
Gekookte rivierkreeften die stierven voordat ze kookten, zijn veilig om te eten als ze gekoeld worden bewaard voordat ze worden gekookt en niet lang dood zijn.
Een veel betere test dan de rechte staart met betrekking tot de eetbaarheid van rivierkreeften is het staartvlees zelf; als het papperig is, is dit meestal een indicatie dat het moet worden vermeden.
Zijn rivierkreeftjes koosjer?
Zoals alle schaaldieren zijn rivierkreeften niet koosjer omdat het waterdieren zijn die niet zowel vinnen als schubben hebben. Ze worden dan ook niet gegeten door oplettende joden.
