Gerookt voedsel is een delicatesse die de moeite waard is.
Je weet dat roken uren kan duren, zelfs een dag. Maar als u graag vlees, kaas en zeevruchten rookt, weet u dat een goede roker het verschil maakt.
Dus je vraagt je waarschijnlijk af of de Big Green Egg is de moeite waard of het is beter om te kiezen voor een elektrische roker.
Het belangrijkste verschil tussen de elektrische roker en de Green Egg is dat de eerste een roker is die op elektriciteit werkt en voedsel verwarmt met een verwarmingsstaaf. Het is gemakkelijk te gebruiken, maar biedt niet dezelfde intense rooksmaak als een houtskoolgrill van topkwaliteit. De Green Egg is een multifunctionele houtskoolunit in Kamado-stijl die kan grillen, bakken, braden en roken. Elektrische rokers worden digitaal aangestuurd, terwijl het grote ei een analoge unit is. De temperatuur wordt handmatig geregeld met dempers en ventilatieopeningen.
Als je alleen op zoek bent naar een roker, dan is de elektrische roker handig omdat hij gemakkelijk te gebruiken is: stel gewoon de temperatuur in, voeg water en houtsnippers toe en je kunt hem uren laten staan tot hij klaar is met koken.
Maar als je wilt kunnen koken, roken, bakken, grillen en braden, gaat er niets boven een goede houtskooleenheid als de Green Egg.
Blijf lezen om meer te weten te komen over overeenkomsten en verschillen tussen de twee eenheden.
In dit bericht behandelen we:
Wat is een elektrische roker?
Als je geen beginneling bent met roken, heb je waarschijnlijk pitmasters horen enthousiast over hoe gemakkelijk elektrische rokers te gebruiken zijn.
Een elektrische roker is een apparaat dat op elektriciteit werkt. De verwarmingsbron is een of twee elektrische staven die het voedsel urenlang koken.
De elektrische roker is ontworpen voor het low en slow koken van allerlei soorten voedsel. Je kunt vlees roken, gezonde groenten (zoals deze ideeën), kaas, noten en meer.
Hoewel elektrische rokers gemakkelijk te gebruiken zijn, bieden ze niet dezelfde intense rokerige smaken als houtskoolgrills.
Hoe een elektrische roker te gebruiken
Om een elektrische roker op te zetten, heb je een goede stekker nodig, zodat je hem op het elektriciteitsnet kunt aansluiten.
Om te beginnen met roken, sluit u uw smoker aan op het stopcontact en zet u het contact aan. In tegenstelling tot andere rokers hoef je geen vonk aan te steken of moeite te doen om de kolen op te warmen.
U kunt dan beginnen met het toevoegen van het voedsel. Het voedsel, meestal vlees, kan van tevoren worden gemarineerd, of u kunt gebruik een droge rub als smaakmaker.
Houd er rekening mee dat je ook hout toevoegt, waardoor het vlees de rokerige smaak krijgt die je zoekt.
Vul de waterpan met water en voeg toe de houtsnippers in de speciale houten bak. Vervolgens leg je het vlees van de grillroosters of in gietijzeren koekenpannen.
Zoek de exacte temperatuur die je wilt op de timermeter en stel de kooktemperatuur in op de smoker. Elektrische rokers hebben elektronische displays, dus het is gemakkelijk om de instellingen te zien.
Als het koken eenmaal aan de gang is, kunt u af en toe de temperatuur controleren met een speciale thermostaat.
U kunt indien nodig ventilatieopeningen en dempers openen en sluiten. Het regelen van de luchtstroom is eenvoudig met elektrische rokers.
Vind mijn complete handleiding voor elektrische rokers hier: hoe kies je er 1, EN gebruik je je keuze!
Beste elektrische roker
Als je op zoek bent naar een elektrische roker die betaalbaar is en groot genoeg om al je favoriete voedsel te roken, dan is de Masterbuilt MB20071117 Digital de beste keuze.
De rookoven is geïsoleerd en je kunt hem het hele jaar buiten gebruiken.
Het is ook een van de beste beginnersvriendelijke verticale rokers omdat je gemakkelijk houtsnippers aan de zijkant van het apparaat kunt toevoegen.
Dan, je gewoon vul de waterpan (moet je?), plaats het voedsel op de roosters en stel vervolgens de gewenste temperatuur in. De komende uren kunt u ontspannen terwijl de roker het werk voor u doet.
Bekijk hier de prijzen en beschikbaarheid
Is een elektrische roker beter dan een houtskoolroker?
Een elektrische roker is een uitstekende eenheid als het roken van voedsel uw hoofddoel is. Een ding om op te merken is echter dat ze in vergelijking met houtskoolrokers een beperkt temperatuurbereik hebben.
De meeste elektrische rokers kunnen ook koud roken, maar de Green Egg kan bijvoorbeeld ook koud roken, dus veelzijdiger.
Over het algemeen is de elektrische roker gemakkelijker te gebruiken en beter voor nieuwkomers.
Op zoek naar inspiratie voor recepten? Bekijk mijn top 5 beste kookboeken voor elektrische roker
Wat is de Big Green Egg?
De Big Green Egg is een grill en rookoven in Kamado-stijl, gemaakt van groen keramiek en in de vorm van een groot ei. Het is een houtskoolgrill en is verkrijgbaar in verschillende maten.
Met name de Green Egg is multifunctioneel en werkt als een roker, een grill en een oven, zodat je allerlei soorten voedsel kunt bereiden.
Het is zelfs geschikt om koud te roken als je een bord ijs toevoegt en de speciale keramische plaat CONVEGGTOR gebruikt, die is ontworpen om te roken.
Hier is een warmtedeflector voor je Big Green Egg. Zorg ervoor dat u de juiste maat kiest.
De Big Green Egg wordt beschouwd als een "premium" fornuis omdat hij is gemaakt van het beste soort keramiek dat is ontwikkeld door NASA.
Bovendien is het zeer duurzaam, sterk en biedt het de beste soort isolatie in vergelijking met andere houtskoolgrills.
Kan de Big Green Egg als rookoven worden gebruikt?
Ja, de Green Egg is een uitstekende roker voor vlees, kaas, zeevruchten, noten en groenten.
Het kan net zo goed gerechten roken als alle andere type roker en maakt het voedsel zelfs sappig en sappig. Het doordrenkt het eten met een smakelijke rooksmaak en subtiele aroma's.
Hoe de Green Egg te gebruiken
Ik geef toe, het gebruik van de Green Egg is moeilijker dan het gebruik van een elektrische roker. Het kost meer tijd om te monitoren en in te stellen. Maar het eten is zo lekker, het gedoe is het waard!
Wanneer u begint te roken, kunt u het beste een volle lading brok houtskool. Door de vorm van het ei lijkt het veel op een grote schoorsteen, dus jij geen aparte schoorsteenstarter nodig en lichtere vloeistof.
Steven Raichlen van Barbecue Bible raadt u aan ongeveer 5 pond brokken steenkool aan te steken met een paraffine-aanstekerblokje of een elektrische aansteker.
Zorg er ook voor dat het deksel 10 minuten open blijft als je de houtskool aansteekt. De ventilatieopeningen moeten ook open zijn!
Als de grill heet wordt, moet je het deksel een paar keer optillen en sluiten om terugflitsen te voorkomen.
Dit is waar het gebruik van de Green Egg een andere wending neemt in vergelijking met een elektrische roker.
Als je het ei wilt gebruiken als grill, kook vlees zoals hamburgers direct, dan moet je het apparaat voorverwarmen tot ongeveer 600-700 graden F.
Maar als u voedsel wilt roken met de lage en langzame methode, moet u installeren de CONVEGGTOR, dat is een plaatzetter. Het gaat in het onderste deel van de vuurkist en het is een driepotige keramische plaat.
U kunt nu de gearomatiseerde houtsnippers over de houtskool toevoegen. Gebruik 2 of 3 handenvol friet, afhankelijk van de grootte van je ei.
Wat maakt dit? kamado-grill zo goed is dat de brandende houtskool in het midden de rest van de kolen langzaam oplicht. Dan ontbranden de houtsnippers ook langzaam en beginnen te roken.
Met één lading houtskool rook je tot wel 18 uur.
Als je op zoek bent naar recepten voor je Big Green Egg, ga dan naar het officiële Big Green Egg Cookbook en leer worstjes, borst, kip en nog veel meer te roken!
Kun je gewone houtskool gebruiken in de Big Green Egg?
Helaas kun je geen gewone houtskool gebruiken bij het grote ei.
Zogenaamde "houtskoolbriketten" zijn eigenlijk geen pure houtskool. Ze zijn een mix van houtskool en andere ingrediënten die tot klontjes worden gevormd.
Voor het grote ei moet je volledig natuurlijke houtskool gebruiken, maar je kunt het gemakkelijk vinden bij de meeste bouwmarkten, supermarkten, of je kunt het ophalen de Fogo Premium Oak Lump Charcoal van Amazon.
Hoe bewaar je de Green Egg?
Zorg er bij het bewaren van de Big Green Egg voor dat beide doppen op hun plaats zitten. Ook moet het ei worden bedekt met een beschermend materiaal wanneer het niet wordt gebruikt.
Hoewel het prima is om het buiten op te slaan, moet u het af en toe afvegen en schoon houden.
Veel mensen vragen zich ook af:
Barst de Green Egg bij koud weer?
Als er water in de Green Egg komt, kan het erin barsten koud weer. De interne keramische component is poreus, zodat water en condensatie de poriën kunnen vullen en barsten bij vriestemperaturen.
Het komt erop neer dat je de Green Egg het hele jaar door kunt gebruiken, ongeacht het weer, maar je moet hem afdekken en droogvegen na regen.
Als het echter koud is, duurt het iets langer voordat de grill is opgewarmd.
VIND DE PLEK DIE PERFECT VOOR JOU IS mijn aanbevolen Kamado Koop hier: Blaze Aluminium Kamado Grill
Herkomst van Kamado fornuizen
In het oude China en Japan was de kamado een aarden kooktoestel. Het was een soort kookpot van klei. Kamado is het Japanse woord voor "Kookfornuis" of "fornuis".
Hout en houtskool voedden deze fornuizen, en meestal kookten mensen er rijst in door de potten op te hangen. Er was ook een kookrooster waarop ze vlees grilden.
Toen, in de 17e eeuw, werden de Kamado's van de grond gehaald en op een platform gezet om gemakkelijker te gebruiken te worden.
Elektrische roker vs Green Egg: wat is het verschil?
Het grootste verschil tussen de twee is dat de elektrische roker precies dat is: een roker die werkt met elektriciteit en een verwarmde staaf rookt en kookt het vlees volgens de lage en langzame methode.
De Green Egg is een veelzijdige houtskoolgrill die kan koken en roken. Het heeft de vorm van een ei.
Het voordeel van een elektrische rookoven is dat je het eten plaatst, de temperatuur instelt en even laat staan terwijl de rookoven het werk doet.
Het is eigenlijk een fornuis van het type set-it-and-leave-it. Aan de andere kant moet je bij de Green Egg toch af en toe even gaan kijken.
Het is echter vermeldenswaard dat de Green Egg zowel zeer lage als zeer hoge temperaturen kan bereiken; dus het heeft een breder temperatuurbereik dan de meeste elektrische rokers.
Een ander voordeel is dat dit type grill zeer lang de gewenste temperatuur kan behouden in vergelijking met gewone houtskoolgrills. Nadat u de gewenste temperatuur heeft ingesteld en gestabiliseerd, kunt u weglopen en later terugkomen.
Veel mensen beweren dat je niet echt weg kunt lopen van houtskoolrokers, zoals je kunt met elektriciteit.
Maar Wes Siller beweert dat je het grote ei gedurende acht uur kunt laten roken om borst te maken en weg te lopen, omdat het ei gedurende die tijd een constante temperatuur zal behouden.
De Green Egg en andere houtskoolrokers zijn veel beter in het doordringen van voedsel met die klassieke rooksmaak.
Een elektrische roker kan niet dezelfde rookintensiteit en dezelfde subtiliteiten geven als het om aroma's gaat.
Voors en tegens van elektrische rokers
Hier zijn de voor- en nadelen van het gebruik van een elektrische roker:
Voordelen van elektrische roker
- De meeste elektrische rokers zijn draagbaar.
- Ze zijn geïsoleerd en roken niet de hele ruimte als ze correct worden gebruikt.
- Het kookoppervlak verdeelt de warmte gelijkmatig.
- Er zijn buiten en indoor elektrische rokers.
- Eenvoudig schoon te maken en te onderhouden.
- U kunt bij de roker weglopen terwijl deze urenlang kookt, omdat er geen constante controle nodig is.
- Goed geprijsd, en sommige zijn onder de $ 200.
- Het vlees is vochtig en mals.
- U kunt water en gearomatiseerde houtsnippers toevoegen.
- Het geeft voedsel een knapperige buitenlaag.
Elektrische roker nadelen
- De grote commerciële elektrische rokers zijn erg prijzig.
- De montage kost tijd en u moet de smoker voor het eerste gebruik kruiden.
- Sommige modellen kunnen rook lekken en het hele huis stinken.
- Je kunt het alleen gebruiken op plaatsen waar je een stopcontact dichtbij.
- U moet de vetplaten constant schoonmaken om brand te voorkomen.
- De roker moet goed worden beschermd tegen regen en sneeuw, meestal met beschermhoezen.
Voors en tegens van de Big Green Egg
Dit zijn de voor- en nadelen van het gebruik van de Big Green Egg:
Green Egg-voordelen
- Het maakt het vlees extreem sappig, mals en heerlijk.
- Wordt geleverd met levenslange garantie omdat het van zeer hoge kwaliteit is en gemaakt is van dure materialen.
- Veelzijdig: je kunt roken, koken, grillen, braden, bakken.
- Het heeft een zeer luchtdichte keramische kookkamer, zodat het een constante temperatuur behoudt door de precisie-tochtdeur.
- De Green Egg is er in veel verschillende maten vanaf balkonmaat klein tot 2XL.
- Er zijn veel coole accessoires om te gebruiken met de rookgrill.
- De buitenkant van keramiek wordt niet heet, ook al is de binnentemperatuur erg hoog, dus het is veilig en gemakkelijk te gebruiken
- manoeuvreren.
Green Egg nadelen
- De Green Egg is erg duur en kost tussen $ 400 voor het kleinste model tot $ 2000 voor het grootste.
- De standaard voor het apparaat wordt apart verkocht, dus het kost nog meer om het geheel te kopen.
- Het is moeilijk om te kiezen welke maat je nodig hebt zonder het te proberen.
- Kan alleen houtskool gebruiken, dus nee briketten, helaas.
- Zeer zwaar en moeilijk te verplaatsen.
Conclusie
Waar het op neerkomt, is dat sommige mensen de voorkeur geven aan het gemak van elektrische rokers die u kunt instellen en laten staan. Het eten is nog steeds rokerig en heerlijk, maar er is minder gedoe als je rookt.
Dan zijn er mensen die graag een multifunctioneel fornuis hebben, zodat ze op directe hitte kunnen grillen wanneer ze willen of laag en langzaam roken als de stemming toeslaat.
Als je budget het toelaat, is de Big Green Egg een uitstekende levenslange investering waarmee je jarenlang buiten kunt koken.
Volgende lezen: Hoe gebruik je een BBQ-roker: eenvoudige gids voor je eerste gerookte vlees
