Elektrische rokers: waarschijnlijk het gemakkelijkst om in te komen, maar de rooksmaak?

Elektrisch rokers zijn in wezen boxrokers of verticale rokers met een stalen kookplaat voor thermische opwekking.

Omdat er geen verbranding is, wordt er geen cellulose, lignine, houtskool of zelfs zuurstof verbrand, zijn er geen verbrandingsgassen.

Wat is een elektrische roker?

Het is een elektrisch apparaat, dat meestal buiten of binnen wordt gebruikt, dat rookt en kookt met hete elektrische staven.

Omdat de warmtebron elektrisch is, is het anders dan het gebruik van houtskool of pelletrokers houden van sommige van deze modellen, die veel rook veroorzaken. Elektrische rokers zijn schoner en gemakkelijker te gebruiken omdat ze minder toezicht nodig hebben.

Elektrische rokers zijn er in vele maten, van kleine binnenrokers tot grote binnenrokers voor commerciële doeleinden en buitenrokers. Hoewel de ontwerpen kunnen variëren, zijn de meeste gemaakt van roestvrij staal of gietijzer.

Functies kunnen variëren, ze kunnen kookruimtes van verschillende afmetingen, warmhoudrekken, rookrekken en coole moderne functies hebben. Waaronder:

• smartphone-bediende Bluetooth-functies
• aan / uit-knoppen met één druk op de knop, automatische verwarmings- en afkoelcycli
• digitale bedieningspanelen
• afstandsbedieningen

Het komt erop neer dat elektrische rokers heerlijk eten maken dat rokerig en smaakvol is, en dat ze gemakkelijker te gebruiken en te bedienen zijn. Met een elektrische roker kan iedereen, ook beginners, lekker eten roken.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

Hiervoor zou ik je aanraden om te nemen de Masterbuilt elektrische roker, die ook in onze topmerken posten omdat het een digitale is roker die u kunt instellen en verlaten:

(bekijk meer afbeeldingen)

Er is ook geen rooksmaak omdat er geen rook is.

Om dit te ondervangen, gebruiken elektrische rokers ook houtsnippers of pellets, die op een metalen bak met deksel worden geplaatst om flitsbranden te voorkomen (dit is optioneel) om die rooksmaak van het houtvuur te krijgen.

Voordelen van een verticale elektrische roker

• Elektrische rokers zijn betaalbaar en verkopen meestal voor $ 200 - $ 500 per stuk.
• Ze zijn licht van gewicht en gemakkelijk te gebruiken, en je kunt er ook veel binnenshuis gebruiken!
• Gelukkig hoef je je geen zorgen te maken over rook omdat ze buiten de kamer geen rook produceren.
• Sommige merken hebben geavanceerde computerbedieningen. Deze nemen u het kookwerk uit handen, zodat u andere belangrijke dingen kunt doen terwijl u wacht tot het vlees gaar is.

Nadelen

• De temperatuur wordt niet hoog genoeg om dat gewenste aangebraden vlees te krijgen. Bovendien kun je ze niet buitenshuis gebruiken, tenminste niet zonder enige vorm van bescherming tegen weersinvloeden. Als het regent, kunnen de elektrische componenten beschadigd raken.
• Er is geen rookkring en de meesten zijn het erover eens dat je die ideale smaak van gerookt vlees niet kunt krijgen.
• Ze hebben een beperkte capaciteit vanwege verwarmingsproblemen.

Zijn elektrische rokers goed?

Helaas zweven er enkele mythes rond dat elektrische rokers niet zo goed zijn als de 'authentieke' houtgestookte. De waarheid is dat ze gewoon anders zijn. 

In feite zijn elektrische rokers gezonder dan andere soorten. Ze zijn ook veiliger in gebruik en er is minder kans op letsel als je ze gebruikt.

Bij het koken vermindert de elektrische rookoven de rook- en warmtelekkage. Dit elimineert opflakkeringen en rook van de open vlammen.

Houd er ten slotte rekening mee dat een elektrische roker in minder tijd kookt en daarom efficiënter en kosteneffectiever is.

Hoe werken elektrische rokers?

Een elektrische roker is een relatief eenvoudig rookapparaat en heeft niet teveel componenten.

De roker heeft een kookkamer en hete staven, die opwarmen wanneer ze op een stopcontact worden aangesloten. Deze staven verwarmen de kookkamer door hete lucht te laten circuleren.

Het basisprincipe is dus dit: de elektrische roker verwarmt voedsel door middel van convectie.

De smoker heeft ook grillroosters waar je eten in kunt zetten, een waterpan om voldoende vocht vast te houden en een plek om houtsnippers of brokken voor rooksmaak te leggen.

Het hout brandt naast de kachels en deze zijn verantwoordelijk voor het geven van vlees die klassieke rooksmaak.

Hoofdcomponenten van een elektrische roker

Voordat u een meester kunt worden in het gebruik van uw elektrische roker, is het belangrijk om te begrijpen hoe deze is gebouwd en hoe deze werkt.

Dit zijn de belangrijkste componenten:

Verwarmingsstaven

Elke roker heeft tenminste, maar meestal meer metalen verwarmingsstaven. Deze bevinden zich onderaan en verwarmen de ruimte (kookkamer) en koken het vlees.

De warmte bouwt langzaam op; zo kookt het vlees langzaam. Bij roken gaat het tenslotte allemaal om koken laag en langzaam.

Dienblad voor houtsnippers

Elk model is iets anders, maar elk bevat een bakje voor houtsnippers bij de elektrische kachel. Je moet houtsnippers of kleine brokjes in de bak doen.

Deze branden langzaam en produceren smaakvolle rook. Dat kan natuurlijk alleen gebruik houtsnippers die veilig zijn om te roken, zoals fruitwoods, en selecteer hardhout zoals hickory.

De chips worden ongeveer een kwart van het rookproces toegevoegd aan de vuurhaard. Meestal voeg je ongeveer een paar kopjes toe om smaak aan het vlees te geven.

Water pan

De waterbak bevindt zich meestal onder de bak voor houtsnippers of onder rekken als de bak voor houtsnippers aan de zijkant zit.

Aan het begin van het roken wordt koud water aan de pan toegevoegd om ervoor te zorgen dat de temperatuur in de rookoven niet te snel te hoog wordt. Zodra het water begint op te warmen, komt er stoom vrij en dat helpt het convectie kookproces.

Ook zorgt het water ervoor dat het voedsel een beetje mals en vochtig blijft en niet hard en taai wordt. Vochtigheid is essentieel voor het best gerookte voedsel.

Hoe of moet je een waterpan voor elektrische rookovens gebruiken?

Het beste is om de waterpan te gebruiken. Dit apparaat maakt temperatuurregeling veel gemakkelijker.

Als het buiten koud is, kun je wat heet water in de pan doen. Het helpt de roker om sneller een hoge temperatuur te bereiken.

Aan de andere kant, als het buiten warm is, maar de temperatuur van de rookoven te hoog wordt, kun je wat koud water in de pan doen. Het kan helpen om een ​​stabiele temperatuur in de kookkamer te behouden.

Meer informatie: Waarom water in een BBQ-roker doen? Voordelen + indien NIET

Grillrekken

De grillrekken zijn waar je het vlees of ander voedsel op zet als je rookt. De meeste van deze rekken zijn gemaakt van roestvrij staal met antiaanbaklaag.

U plaatst het eten direct op de roosters (vooral filets van vlees). U kunt uw gietijzeren koekenpannen ook rechtstreeks op de grillrekken voor geroosterd voedsel plaatsen.

Dempers en ventilatieopeningen

Zonder dempers en ventilatieopeningen heb je geen controle over de temperatuur van de rookoven. De temperatuurinstellingen in een elektrische roker worden geregeld door een luchtstroom.

Omdat zuurstof de vlammen voedt, moet je kunnen bepalen hoeveel zuurstof er binnenkomt.

De dempers aan de onderkant van de smokerunit gaan open, zodat er lucht naar binnen kan. Wanneer er meer lucht binnenkomt, voedt de zuurstof die vlammen die de temperatuur verhogen.

De ventilatieopeningen aan de bovenkant van de rookoven kunnen naar behoefte worden geopend en gesloten. Ze laten de warmte ontsnappen als de temperatuur te hoog wordt.

Er ontsnapt ook wat warmte als u de voordeuren van het apparaat opent wanneer u het eten controleert.

Hoe kies ik een elektrische roker?

Als je de juiste elektrische rookoven hebt, kun je het perfecte stuk gerookt vlees bereiden. Stel je voor dat je je eigen worst of een paar kippen uit Cornwall rookt voor een familiediner.

Het draait allemaal om de apparatuur.

Hier is waar u op moet letten bij het kopen van een elektrische roker:

Kookcapaciteit

Overweeg de grootte van de roker. In de productbeschrijving staat meestal hoeveel van één gerecht je in één keer kunt bereiden. Sommige rokers zullen bijvoorbeeld zeggen dat je 2 hele kippen tegelijk kunt roken.

De maat die je nodig hebt, hangt af van hoeveel mensen je wilt voeden.

Als je voor een klein gezin kookt, koop dan een kleine roker. Kies voor incidentele familie-evenementen of gasten een middelgrote. Ten slotte, als u regelmatig voor grote groepen kookt, investeer dan in een elektrische roker van commerciële kwaliteit.

Hoeveel ruimte het vereist

Een roker kan groot of klein zijn, maar het hangt ervan af hoeveel opslagruimte je in huis hebt. Kies nooit een groot apparaat dat de hele keuken of het buitenterras in beslag neemt. Bovendien kan een kleine roker het werk prima doen en is het niet nodig om omvangrijke apparatuur te kopen.

Voordelen

Zoekt naar speciale kenmerken zoals temperatuurregeling, stevige materialen en een doorkijkdeur.

Als je het vlees wilt zien roken en je bent een beginner, kies dan voor een rookoven met een raam op de deur. Op deze manier kun je zien hoe het eten rookt en kom je niet in de verleiding om de deur open te doen om te kijken hoe goed het eten rookt.

Controller

U kunt een analoge rookoven kopen die u de temperatuur op een meter laat zien. Het nadeel hiervan is dat het moeilijk te controleren is.

Een elektrische roker is veel gemakkelijker te bedienen. U kunt de temperatuur en tijd instellen en het apparaat laten roken. De roker houdt de warmte op een constante temperatuur tijdens het kookproces.

Veiligheidszone voor elektrische rokerstemperatuur

De USDA Food Safety & Inspection Service beveelt gebruikers van elektrische rokers aan om gedurende het hele kookproces temperaturen tussen 225 ° F en 300 ° F te houden. Dit is de reden waarom een ​​elektrische rookoven niet geschikt is voor het bereiden van voedsel dat niet volledig ontdooid is. Vlees is klaar wanneer de interne temperatuur het volgende bereikt:

• 165 ° F voor pluimvee
• 160 ° F voor varkensvlees, lamsvlees, rundergehakt en kalfsvlees
• 145 ° F voor rundvlees, lamssteaks, gebraad en kalfsvlees

Zoals eerder vermeld, worden de beste elektrische rokers geleverd met hun eigen temperatuursondes. Er zijn er zelfs met draadloze thermostaten waarmee je de temperatuur van je roker kunt volgen op je mobiele telefoon of tablet.

Het zijn geweldige functies omdat ze ervoor zorgen dat alles soepel verloopt en dat de 'gaarheid' die u voor uw koks wilt, wordt bereikt.

Afhankelijk van de constructie van uw elektrische roker, is het belangrijk om te weten dat het volgende de temperatuurstabiliteit van uw apparatuur kan beïnvloeden:

• Seal integriteit van de deur
• Soort isolatie gebruikt
• Buitentemperaturen
• Vermogen van de roker

Hoe een elektrische roker te gebruiken

Als je kookt met je elektrische roker, gebruik je een heteluchtoven met laag vuur en langzaam koken. Hoe het werkt, is dat de hete lucht het vlees (of ander voedsel) omgeeft, en het de interne temperatuur van het voedsel opwarmt terwijl het een rooksmaak toevoegt.

De warmte wordt geleverd door een hete metalen staaf. Deze apparaten zijn gemakkelijker te gebruiken dan traditionele pellet- of gecompenseerde rokers omdat je gewoon de temperatuur instelt, en dan kun je verder met je dag.

U moet af en toe meer water en gearomatiseerde houtsnippers toevoegen, maar slechts eens in de paar uur.

Hier is een stapsgewijze handleiding voor het gebruik van een elektrische roker:

1. Zet de roker aan door door hem in een stopcontact te steken en zet het contact aan. Gebruik de handleiding van de roker om te controleren hoe u dit het beste kunt doen, want elk rokermodel verschilt.
2. Vul de waterbak met water (warm water in de winter). Je kunt wat kruiden toevoegen als je extra smaak wilt.
3. Voeg houtsnippers toe aan de houtsnipperbak of de houtsnipperlader. Sluit de lader.
4. Sommige rokers hebben ook een klein dienblad onder de roosters waar je kunt houtsnippers opslaan als je geen aparte opslagoplossing hebt. Resten van de houtlader kunnen zich daar ophopen, maar maak je geen zorgen; dit komt de rooksmaak alleen maar ten goede. Leeg deze bak niet; laat de stukjes hout smaak toevoegen.
5. Nu is het tijd om het eten toe te voegen. Gemarineerd vlees, zeevruchten, kaas en groenten kunnen nu rechtstreeks op de roosters of in gietijzeren pannen worden toegevoegd. Plaats het voedsel goed, vergrendel de grill en zorg ervoor dat het slot goed vastzit.
6. Zoek de temperatuurmeter en de timerinstellingen. Afhankelijk van uw eten, moet u de ideale temperatuur en kooktijd instellen.
7. Zodra het roken goed op gang is; het kan zijn dat u de ventilatieopeningen en dempers moet aanpassen. De luchtstroom regelt de temperatuur, dus houd deze in de gaten; laat de roker niet te lang onbeheerd achter, zelfs als u ver weg bent.
8. Nadat het eten is gerookt en klaar is, maakt u de smoker schoon om resten en vuil te verwijderen.

Bekijk deze korte video waarin een vrouw in 5 eenvoudige stappen demonstreerde hoe je de Masterbuilt elektrische rookoven gebruikt. Het is kort en gemakkelijk te begrijpen en te volgen om:

Kan barbecuevlees goed worden gerookt in een elektrische rookoven?

Het is natuurlijk eenvoudig om zeer rokerig en smakelijk vlees te maken in uw elektrische rookoven. Het geheim van het maken van heerlijke recepten voor gerookt vlees is om te leren hoe je een elektrische roker op de juiste manier opzet en gebruikt.

Als je het eenmaal onder de knie hebt, stop je niet met roken. Een elektrische roker kookt vlees goed, waardoor het vlees sappig en mals blijft terwijl het wordt doordrenkt met rokerigheid, vaak van gearomatiseerd hout.

Er zijn pitmasters zoals Vleeskop Goldwyn die volhouden dat een elektrische roker niet zo goed is als traditionele houtskool, gas of pellet rokers.

Maar hij geeft toe dat elektrische rokers erg lekker kunnen koken en dat ze gemakkelijk te gebruiken zijn.

Gemak is immers belangrijk en als het vlees vol van smaak is, is er geen reden om geen elektrische roker te kopen.

Wat zijn de voor- en nadelen van elektrische rokers om te koken?

VOORDELEN

• Gemakkelijk aan en uit te zetten en te beginnen met roken
• De meeste zijn draagbaar of in ieder geval gemakkelijk te verplaatsen
• Het kookoppervlak verdeelt de warmte gelijkmatig
• Onderhoud is eenvoudig
• Er zijn modellen voor binnen en buiten
• Het vereist geen constante monitoring. Als je het eenmaal hebt opgezet en het hout hebt toegevoegd, hoef je het water en het hout slechts om de vier tot zes uur te controleren.
• Beschikbaar voor alle budgetten
• Niet duur in gebruik
• Als je een rookoven op waterbasis hebt, kun je extra ingrediënten zoals kruiden toevoegen om het eten op smaak te brengen.
• Het eten is zacht en mals
• Het is redelijk betaalbaar om te gebruiken
• Drooghitte rokers geven het vlees een krokant laagje en het is erg lekker
• Het kost minder tijd om voedsel te roken

NADELEN

• De nieuwste en meest innovatieve modellen voor elektrische rokers met Bluetooth en smartphone-gestuurde apps zijn duurder dan houtskool-, pellet- of gasrokers
• Afhankelijk van het model kan het moeilijk zijn om te monteren en te leren gebruiken
• Sommige modellen zijn niet geschikt voor zowel binnen- als buitengebruik
• Elektrische rokers buitenshuis hebben een stopcontact in de buurt nodig
• Ze kunnen onaangename rook en geuren veroorzaken
• Je moet constant de vetpannen schoonmaken om brand te voorkomen

Elektrische roker versus houtskool

Elektrische rokers zijn anders omdat hun warmtebron elektriciteit is.

Een elektrische roker heeft een verwarmde staaf aan de onderkant van het apparaat. De hete lucht circuleert en combineert met de rook om te koken en het voedsel een rokerige smaak te geven.

Nadat je de timer en temperatuur hebt ingesteld, kun je hem in principe het werk laten doen.

De houtskoolroker werkt volgens een eenvoudig principe: hete houtskool verbranden en genereren warmte om voedsel te bereiden. Houtbrokjes of -schilfers branden op de houtskool en voegen die rokerige smaak toe.

Het nadeel van houtskoolrokers is dat ze constant aandacht nodig hebben. De temperatuur fluctueert, waardoor je de dempers en ventilatieopeningen vaker moet afstellen.

Een houtskoolroker geeft een meer rooksmaak aan het eten dan een elektrische unit. Het kan het vlees ook die knapperige schil geven die een elektrisch apparaat gewoon niet kan.

Waar het op neerkomt, is dat hoewel houtskoolrokers meestal goedkoper en populairder zijn, ze moeilijker te gebruiken zijn.

Lees meer over Houtpellets versus houtskool versus houtsnippers versus houtblokken

Elektrische roker versus pelletroker

Elektrische en pelletrokers moeten beide op een elektrische bron worden aangesloten. Terwijl de elektrische roker het eten met elektriciteit kookt, werkt de pelletroker met verbranding.

Maar het belangrijkste verschil tussen de twee is dat pelletrokers gebruik speciale hardhoutpellets die je eten verbranden en roken. De pellets zorgen voor een indirecte warmtebron die het vlees gaart.

Het voordeel van een pelletroker is dat je allerlei soorten voedsel kunt koken, en het is niet alleen om te roken. Kookopties voor deze units zijn onder meer bakken, grillen, roken, verkolen en braden. Wat dacht je van pellet roker spek?

Qua smaak geeft de pelletroker een intensere rooksmaak omdat de verbranding van hout een andere smaak geeft dan elektrische units.

Het komt erop neer dat pelletrokers geweldig zijn omdat ze voedsel geven waar de klassieke rokerige pitmasters naar op zoek zijn. Ze zijn echter nog steeds moeilijker te gebruiken dan elektrische rokers.

Elektrische roker versus propaanroker

Een elektrische roker is het beste als u delicaat voedsel wilt controleren en koken, zoals kaas en vis. Wanneer je een propaanroker gebruikt, heb je minder controle over de temperatuur.

Gasrokers zijn veelzijdiger en ze kunnen op een hogere temperatuur koken, maar moeten tijdens het gebruik constant worden gecontroleerd.

Propaanrokers hebben een propaantank die als brandstofbron fungeert. Je kunt ook houtsnippers toevoegen aan de roker, en zo krijg je geweldig voedsel met houtrooksmaak.

De gasroker lijkt het meest op houtskoolrokers en u kunt dezelfde resultaten behalen.

Wat de propaanroker maakt, is dat je geen elektriciteit nodig hebt om hem te laten werken, maar je moet die propaantank regelmatig vullen.

Maar voor buiten roken is het erg handig. Ook zijn deze rokers goedkoper dan elektrische rokers.

Temperatuurbereik elektrische roker

Elektrische rokers, zoals de Masterbuilt, hebben een temperatuurbereik tussen 100-275 graden F (37-135 Celsius).

Maar er zijn enkele elektrische rokers met een breder temperatuurbereik tussen 100 F tot 500 F. Dat is de beste optie als u van plan bent een verscheidenheid aan vlees en ander voedsel te roken.

Voordat u zich zorgen gaat maken dat uw elektrische roker niet heet genoeg wordt, moet u weten dat de ideale temperatuur om te roken tussen de 225 en 250 graden Fahrenheit ligt.

Dit is slechts een generalisatie, en sommige soorten vlees hebben andere temperaturen nodig om goed te koken. Houd ook rekening met koud roken versus warm roken.

Welke houtsnippers te gebruiken voor een elektrische roker

De houtsnippers hebben verschillende smaken. Fruitwoods zoals appel zijn bijvoorbeeld zoet en fruitig.

Het soort houtsnippers dat u gebruikt, heeft invloed op de algehele smaak van uw gerookte etenswaren. Daarom het beste hout kiezen om te combineren met uw eten is van het grootste belang.

Houtsnippers zijn net zo belangrijk als kruiden. Het gebruik van het verkeerde hout kan de smaak van het vlees bederven.

Als je wilt dat het vlees dat niet-genoeg-aroma heeft, kies dan een houtsoort die past bij het soort voedsel dat je rookt.

Er is geen verschil tussen houtsnippers die u in een elektrische roker gebruikt in vergelijking met offset- of andere rokers.

Hier is een lijst met de meest populaire houtsnippers voor elektrische rokers:

• Hickory
• Eik
• Mesquite
• Apple
• Kers
• Els
• Pecannoot
• Walnoot

De beste tips voor het roken met een elektrische rookoven

Een van de voordelen van elektrische rokers is dat het toestel de temperatuur voor je regelt, waardoor er minder giswerk en toezicht nodig is.

1. Gebruik een temperatuursonde en vertrouw niet op de ingebouwde

Elektrische rokers hebben een ingebouwde thermometer, een thermostaat genaamd. Maar bij de meeste rokers zijn deze niet van de beste kwaliteit en vaak onnauwkeurig.

Natuurlijk, als je een erg dure roker koopt, is de thermostaat misschien goed, maar je kunt het beste je eigen externe temperatuursonde gebruiken.

Gebruik het en het laat je de werkelijke temperatuur zien, zodat je elke keer het perfecte vlees kunt roken.

2. Kook altijd op de juiste temperatuur

Niet alle etenswaren koken op dezelfde temperatuur. Ik weet het, het klinkt als gezond verstand, maar mensen vergeten meestal de ideale kook- en rooktemperatuur voor elk stuk vlees of voedsel te controleren.

U moet bijvoorbeeld gevogelte koken op een hogere temperatuur van 275 graden F, terwijl borst en ribben worden gerookt op 225 graden F.

3. Zorg voor een schone roker

Het is misschien vermoeiend, maar u moet uw rookoven altijd schoonmaken voordat u hem gebruikt. Als een roker niet schoon is, presteert hij niet optimaal en zal de smaak van het eten niet zo goed zijn.

Een elektrische roker is zo aantrekkelijk omdat hij heel schoon brandt. Verwijder daarom al het verkoolde voedsel of aangekoekt voedsel van de smoker.

As- en vetafzettingen moeten worden verwijderd om de roker in goede conditie te houden.

Maak na elke rooksessie elk kookoppervlak goed schoon, vooral de roosters en pannen.

Wil je minder opruimen, dan kun je altijd een lekbak onderin de smoker gebruiken. Dit vangt vet en druppels op, en je kunt het schoonmaken zodra je klaar bent of wanneer je het apparaat schoonmaakt.

U vraagt ​​zich waarschijnlijk af hoe vaak u een elektrische roker moet schoonmaken?

Welnu, het antwoord is na elk gebruik, zoals ik hierboven al zei. Maar om de paar maanden moet u de roker grondig reinigen.

Dan moet je het ook opnieuw kruiden om het lekker olieachtig te houden. Dit voorkomt niet alleen roesten van de metalen onderdelen, maar het zorgt er ook voor dat het eten veel beter smaakt.

4. Gun uzelf altijd extra tijd

Roken brengt veel planning en tijdmanagement met zich mee. Bij sommige soorten vlees, zoals ham, duurt het wel 24 uur voordat het gaar is. Dus op die dag moet je dag en nacht toezicht houden!

Hier gaat het om. Elektrische rokers koken voedsel langzamer op een veel lagere temperatuur dan gewone houtskoolrokers. Het vlees moet van binnen mals, rokerig en goed gaar worden.

Daarvoor moet je je voorbereiden op een lange kok. Sommige voedingsmiddelen, zoals ribben, hebben enkele uren nodig om te roken. Maar als het weer wat frisser is, kan het een uur of twee extra duren.

De beste tip is dus om uzelf voldoende tijd te gunnen en frustratie te voorkomen.

5. Experimenteer met houtaroma's

Het leuke van roken is beslissen welke houtsmaak je aan de roker wilt toevoegen. De rook geeft vervolgens de smaak aan het eten.

De meeste elektrische rokers hebben een optie voor het stoken van hout, en u kunt gearomatiseerde houtsnippers naar keuze toevoegen. Fruitwoods zoals appel, kers en abrikoos zijn populair.

Maar dat geldt ook voor hardhout zoals hickory, els en mesquite. Er gaat niets boven de bacon-achtige smaak van hickory gecombineerd met ham of borst.

Als je je experimenteel voelt, kun je zelfs hout mengen. Appel en hickory zijn goede paren die elkaar aanvullen.

Rundvlees werkt het beste met hardhout, terwijl delicaat gevogelte smaakt het lekkerst met appel of kers.

Hoe een elektrische roker te kruiden

Voordat u uw rookoven gebruikt, moet u hem kruiden. Maak je geen zorgen; het is niet moeilijk om te doen.

De rol van kruiden is om het residu op de grillrekken, de frituurbak of de rest van de roker te verwijderen en weg te branden. Op de zijkanten van de roker vind je vaak veel residu, vooral op het roestvrij staal.

Tijdens het fabricageproces blijven er nog wat resten achter in de smoker, dus je moet hem schoonmaken voordat je hem voor de eerste keer gebruikt.

Pak een kleine borstel en bedek de binnenkant van de smoker met een dun laagje bakolie. Het hoeft niet overal te druipen, maar zorg ervoor dat u een ruime hoeveelheid kookrekken gebruikt.

Laat de rookoven vervolgens 3 uur draaien op 275 graden F. Als je het als een professional wilt doen, voeg dan na 2 uur wat houtsnippers toe aan de bak. Hierdoor ontstaat rook en wordt de roker voorbereid met dat rokerige aroma voordat je zelfs voor de eerste keer vlees kookt.

Wat kook je in een elektrische roker?

Elektrische rokers zijn net zo veelzijdig als pellet-, houtskool- of gasrokers, en dit betekent dat u elk voedsel kunt roken dat u maar wilt.

Hier zijn enkele geweldige eetideeën om te roken in uw nieuwe elektrische rookoven:

• borststuk
• Rundvlees bezuinigingen
• ribben
• Varkensvlees (lendenen, schouder, kont, spek)
• Ham
• Kip
• Wings
• Turkije
• Vechthoen
• Zeevruchten zoals kreeft
• Vis
• Zalm
• Kaas
• Tofu
• Groenten
• prime rib
• Lam

Derrick Riches van The Spruce Eats raadt eenvoudige stukken vlees aan, zoals gebraden varkensschouder of picknickgebraad voor beginners.

Deze bezuinigingen zijn goedkoop en behoorlijk vergevingsgezind omdat ze goed passen bij de meeste houtsoorten, dus je kunt niet echt fout gaan met de smaken.

Hoe varkensschouder te roken in een elektrische roker

Gerookte varkensschouder is een van de lekkerste gerechten die je kunt maken met je smoker. Maar om de een of andere reden denken mensen altijd dat het erg moeilijk is.

Mensen vragen altijd: "is het gemakkelijk om een ​​varkensschouder te roken in een elektrische roker?"

Laat me dit duidelijk maken: er is een eenvoudige manier om het te doen!

Als je getrokken varkensvlees wilt maken dat je gemakkelijk kunt versnipperen en aan je boterhammen kunt toevoegen, moet je ongeveer 7 tot 8 uur roken, maar een groot stuk vlees kan tot 12 uur duren.

Het hangt tenslotte allemaal af van de grootte van het gesneden vlees. Het is eigenlijk een van de gemakkelijkere voedingsmiddelen om te roken als je de lage en langzame methode volgt, en er is niet veel dat je kunt verknoeien.

Hier volgen enkele basisregels:

• Vul uw droog wrijven ongeveer 12 uur voordat u begint met roken.
• Haal het vlees 1 uur voor het roken uit de koelkast, zodat het tijd heeft om op te warmen.
• Verwarm de elektrische rookoven voor en voeg je houtsnippers toe (appel en kers zijn het lekkerst).
• Leg je varkensvlees met de vetkant naar boven in de smoker.
• Begin te roken bij 250 graden F. Je moet roken bij deze lage temperatuur.
• Het kost ongeveer 60 tot 90 roken per pond vlees. Omdat varkensschouder vet is, is het het beste om elk pond 90 minuten te laten staan.
• Het vlees is klaar zodra de interne temperatuur 195 tot 205 graden F. bereikt.Zorg ervoor dat je een vleesthermometer gebruikt en meet de temperatuur in het vlees, niet in de roker.

Voors en tegens van elektrische rokers binnenshuis

Zoals alle rokers, hebben binnenrokers voor- en nadelen die u in overweging moet nemen voordat u erin investeert. Ik raad ten zeerste aan om binnen rokers te krijgen als je een klein bedrijf of restaurant hebt en vers gerookt voedsel wilt serveren.

VOORDELEN

• U kunt de rookoven het hele jaar door op elk moment van de dag gebruiken, ongeacht het weer.
• Een binnenroker is de beste oplossing wanneer je geen buitenruimte hebt of je terras gewoon te klein is.
• Met rokers binnenshuis verspil je geen dure voorzieningen zoals houtskool, veel hout of gas / propaan. Deze rokers gebruiken minder houtsnippers dan andere soorten rokers.
• Je hebt meer controle over hoe het vlees kookt. In tegenstelling tot andere rokers die u moet blijven controleren, vereist elektriciteit minimale tussenkomst. Nadat u de temperatuur heeft ingesteld, hoeft u de waterbak te vullen en houtsnippers toe te voegen, maar slechts om de 4 uur of zo.

NADELEN

• Rokers binnenshuis kunnen het huis stinken, vooral als je een kleine keuken en appartement hebt.
• Ze nemen nog steeds behoorlijk wat ruimte in beslag, dus misschien moet u andere apparaten overslaan.
• Rokers binnenshuis zijn prijzig en vaak duurder dan modellen voor buitenshuis.
• U moet voorzichtig zijn en waken over de roker om brand of schade te voorkomen. De rokers worden extreem heet.

Lees ook: een elektrische binnenroker is perfect voor degenen onder u die op zoek zijn naar gemak.

Joost Nusselder, de oprichter van Lakeside Smokers, is contentmarketeer, vader en houdt ervan om nieuwe gerechten uit te proberen met BBQ-roken (& Japans eten!) als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sindsdien diepgaande blogartikelen. 2016 om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.