Flank steak, heerlijk toch? Maar WAT is het precies? Uit welk deel komt het?
Flank steak is een relatief lang en plat gesneden uit de buikspieren van de koe, gebruikt in verschillende gerechten, waaronder London grillen, en kan worden gegrild, gebakken, geroosterd of gestoofd voor meer malsheid. Omdat het afkomstig is van een goed uitgeoefend spier, het is het beste tegen de stroom in gesneden.
In dit artikel vertel ik je alles wat je moet weten over flanksteak, inclusief wat het is, hoe je het kookt en waarom het zo goed is voor je gezondheid.
In dit bericht behandelen we:
- 1 Wat is de deal met Flank Steak?
- 2 Hoe flanksteak te koken als een professional
- 3 Hoe smaakt Flank Steak?
- 4 Welk stuk biefstuk is het beste om te grillen?
- 5 Flankbiefstuk koken: een beginnershandleiding
- 6 Waar komt flanksteak vandaan?
- 7 Uw zijbiefstuk bewaren
- 8 Hoe de perfecte flankbiefstuk te koken
- 9 Alles wat u moet weten over Flank Steak
- 10 Welke andere namen noemen mensen Flank Steak?
- 11 Verschillen
- 12 Conclusie
Wat is de deal met Flank Steak?
Wat is Flank Steak?
Dus wat is de deal met zijsteak? Het is een stuk van rundvlees van de buikspieren van het dier, direct achter zijn borst. Het wordt ook wel London broil of skirt steak genoemd, maar dat is eigenlijk een andere snit. Het heeft een vlezige smaak en kan wat taaier zijn dan andere steaks, maar als het goed gekookt is, is het nog steeds mals en heerlijk.
Rok Steak vs Flank Steak
Rokbiefstuk en zijsteak worden vaak verward, maar ze zijn niet hetzelfde. Rokbiefstuk komt uit de middenrifspieren van het dier, dus het is een beetje taaier en kan snel taai worden als het niet goed gaar is. Maar beide delen kunnen op dezelfde manier worden gekookt: marinade en snel koken op hoog vuur. Bovendien is zijsteak meestal een van de minst dure delen om te kopen, dus het is een geweldige manier om geld te besparen.
Koken met Flank Steak
Dus wat kun je doen met zijsteak? Nou, je kunt vrijwel alles doen! Grillen, bakken, braden, noem maar op. Bovendien kunt u restjes gebruiken voor taco's, salades, sandwiches en meer. Er is geen limiet aan wat u kunt doen met dit stuk rundvlees. Wees dus niet bang om creatief te zijn en te experimenteren met verschillende recepten.
Hoe flanksteak te koken als een professional
Geen trimmen nodig
Vergeet het vet van uw zijsteak af te snijden - er is nauwelijks iets om mee te beginnen! Het enige wat je hoeft te doen is het op smaak te brengen met zout en peper (of je favoriete vleesrub) en je bent klaar om te gaan.
Maak het mals
Als je de beste smaak uit je steak wilt halen, moet je hem mals maken. Hier zijn een paar manieren om het te doen:
- Gebruik een malsmakende hamer
- Marineer het in een zure marinade
- Kook het laag en langzaam
Gebruikt voor Flank Steak
Flanksteak is geweldig voor:
- fajitas
- Roerbakgerechten
- Elk gerecht dat vraagt om reepjes rundvlees
Serveertips
Nadat je je steak hebt gekookt, moet je hem minstens vijf minuten laten rusten voordat je hem serveert. Snijd het vervolgens dun tegen de draad in in een hoek van 45 graden voor de beste textuur. Als je met het graan snijdt, krijg je een taaie biefstuk. Bah!
Hoe smaakt Flank Steak?
Een rijke, vlezige smaak
Bij flanksteak draait alles om die vlezige smaak, dus je kunt verwachten dat het de ster van de show is in elk gerecht. Maar aangezien deze snit dol is op een goede marinade, kun je ook andere heerlijke smaken verwachten. Denk aan citrus, ananas, sinaasappelsap, sojasaus, mosterd, Worcestershire-saus, wijn en andere zure of enzymrijke ingrediënten.
Marineren voor maximale smaak
Als je het meeste uit je zijsteak wilt halen, is marineren de juiste keuze. Het helpt niet alleen het vlees malser te maken, maar het voegt ook een heel nieuw smaakniveau toe. Dus als je indruk wilt maken op je dinergasten, maak dan een klassieke steakmarinade en laat die flanksteak al het lekkers absorberen.
De perfecte combinatie
Als je eenmaal je marinade hebt gesorteerd, is het tijd om na te denken over wat je bij je biefstuk kunt serveren. Hier zijn enkele van onze favoriete combinaties:
- Geroosterde aardappelen
- Gegrilde groentes
- Romige aardappelpuree
- Verse groenten
- Gebakken bonen
- Krokante frietjes
- Warme dinerbroodjes
Welk stuk biefstuk is het beste om te grillen?
Flank steak
Als je op zoek bent naar een steak met een bite, dan kies je voor de flanksteak. Het is gesneden uit het middenrifgebied en heeft een prominente korrel die het een unieke smaak geeft. Het is geweldig voor grillen, taco's, fajita's en roerbakgerechten, maar je wilt het tegen de stroom in snijden om er zeker van te zijn dat het lekker mals is.
Rok Steak
Als je op zoek bent naar een biefstuk met wat meer smaak, dan wil je de roksteak. Het is uit hetzelfde gebied gesneden als de zijsteak, maar heeft meer vet, waardoor het een rijkere smaak krijgt. Bovendien is het perfect voor grillen, taco's, fajitas en roerbakgerechten. Zorg ervoor dat je het tegen de stroom in snijdt om het lekker mals te houden.
Het Verdict
Dus, welk stuk biefstuk is het beste om te grillen? Nou, het hangt echt af van wat voor soort smaak je zoekt. Als je iets wilt dat een beetje 'bite' heeft, ga dan voor de zijsteak. Maar als je iets wilt dat wat meer smaak heeft, dan is de roksteak de juiste keuze. Hoe dan ook, zorg ervoor dat je het tegen de stroom in snijdt om het lekker mals te houden.
Flankbiefstuk koken: een beginnershandleiding
Wat is Flank Steak?
Flanksteak is een stuk rundvlees dat afkomstig is van de buikspieren van de koe. Het is mager, smaakvol en relatief goedkoop, waardoor het een uitstekende keuze is voor prijsbewuste koks.
Waarom zou ik flanksteak koken?
Flanksteak is een veelzijdig stuk vlees dat in allerlei gerechten gebruikt kan worden. Het is geweldig voor taco's, fajitas, roerbakgerechten, rijst- en graankommen, of gewoon gemarineerd en gegrild naast seizoensgroenten. Bovendien is het mager en voedzaam, dus u kunt het met een goed gevoel aan uw gezin serveren.
Hoe kook ik flanksteak?
Zijsteak koken is eenvoudig en kan op verschillende manieren worden gedaan. Hier zijn enkele van de meest populaire methoden:
- Grillen: dit is een geweldige manier om die klassieke houtskoolgrill-smaak te krijgen. Bestrijk de biefstuk met olie en breng op smaak met je favoriete kruiden en specerijen. Grill 4-5 minuten aan elke kant, of tot de steak een interne temperatuur van 135 graden heeft bereikt.
- Braden: Verwarm de oven voor en verplaats het rek zo dicht mogelijk bij de grill. Bestrijk de biefstuk met olie en breng op smaak met zout, knoflook, rozemarijn en zwarte peper. Leg de biefstuk op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie en rooster 3-4 minuten per kant, of totdat de biefstuk een interne temperatuur van 135 graden heeft bereikt.
Welke recepten kan ik maken met Flank Steak?
Flank steak is een geweldige keuze voor een verscheidenheid aan gerechten. Hier zijn enkele heerlijke recepten om mee te beginnen:
- Flankbiefstuk van soja en ananas: Marineer de biefstuk in een mengsel van sojasaus, ananassap en knoflook voor een zoet en hartig gerecht.
- Steak Fajita Bowls: Snijd de biefstuk in dunne reepjes en kook met paprika en uien. Serveer op een bedje van rijst of quinoa voor een heerlijke maaltijd.
- Honey Beef Stir-Fry: Marineer de biefstuk in een mengsel van honing, sojasaus en knoflook. Roerbak vervolgens met je favoriete groenten voor een snel en gemakkelijk diner.
Waar komt flanksteak vandaan?
Kruidenierszaken
Als je op zoek bent naar een heerlijke zijsteak, dan heb je geluk! Je vindt het in de meeste supermarkten met een goed gesorteerde gekoelde vleesafdeling. Zorg ervoor dat u van tevoren belt om te controleren of ze het op voorraad hebben.
Zorg er bij het uitkiezen van je biefstuk voor dat hij gelijkmatig van dikte is, zodat je geen te gaar uiteinde krijgt. Flankbiefstuk wordt meestal geleverd in verpakkingen van 1-4 pond, dus je kunt zo veel of zo weinig krijgen als je nodig hebt.
Slager Tellers
Als u op zoek bent naar een meer persoonlijke ervaring, kunt u altijd naar uw plaatselijke slagerij gaan. Zij kunnen u helpen bij het uitkiezen van de perfecte biefstuk voor uw behoeften.
Bevriezen
Als u flanksteak wilt inslaan, kunt u deze altijd in bulk kopen en maximaal een jaar invriezen. Zo heb je altijd een heerlijke steak bij de hand als je die nodig hebt!
Kooktips
Als het gaat om het bereiden van zijsteak, zijn er een paar dingen waarmee u rekening moet houden:
- Marineer het minstens een uur voor het koken.
- Kook het snel op hoog vuur.
- Laat het minstens 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
- Snijd het tegen de korrel in voor maximale malsheid.
Uw zijbiefstuk bewaren
Als het gaat om het bewaren van je zijsteak, heb je een paar opties. Of je het nu een paar dagen in de koelkast wilt bewaren of een paar maanden wilt invriezen, dit is wat je moet weten:
Koelkast opslag
- Wikkel je ongekookte flanksteak in slagerspapier of verpakking met gemodificeerde atmosfeer (het spul dat supermarkten gebruiken) en bewaar het maximaal drie dagen in de koelkast.
- Gekookte zijsteak blijft maximaal vier dagen goed in de koelkast.
Opslag in vriezer
- Wilt u uw flanksteak invriezen, dan kunt u deze in de originele verpakking tot 12 maanden bewaren.
- Door je steak te vacumeren voordat je hem invriest, gaat hij langer mee en voorkom je vriesbrand.
Hoe de perfecte flankbiefstuk te koken
The Basics
Het koken van een heerlijke zijsteak hoeft geen mysterie te zijn! Hier is het overzicht over hoe u het precies goed krijgt:
- Kooktemperatuur: gemiddeld tot hoog
- Gemiddelde kooktijd: gemiddeld tot hoog
- Afwerktemperatuur: Sous Vide of Slowcooker
Een waarschuwing
Het maakt niet uit hoeveel je denkt te weten, het is altijd een goed idee om een vleesthermometer bij de hand te houden. Zo controleer je regelmatig de interne temperatuur en zorg je ervoor dat je heerlijke zijsteak niet te gaar (of onvoldoende gaar) wordt.
The Bottom Line
Het koken van een perfecte zijsteak hoeft geen raadspel te zijn. Met de juiste temperatuur, tijd en afwerkingsmethode kunt u een heerlijke steak krijgen die zeker indruk zal maken. Vergeet alleen niet je thermometer bij de hand te houden!
Alles wat u moet weten over Flank Steak
Wat is Flank Steak?
Flanksteak is een heerlijk stuk rundvlees dat geweldig is om te grillen, braden, braden of schroeien. Het is een beetje malser dan roksteak, maar beide hebben een lekkere vlezige smaak.
Wat kan ik maken met Flank Steak?
Flanksteak is een geweldige stuk vlees voor alle doeleinden, dus je kunt er allerlei recepten mee maken! Hier zijn enkele ideeën om u op weg te helpen:
- Gegrilde zijsteaktaco's
- Flank steak fajita's
- Flanksteak roerbakken
- Flank steak salade
- Boterhammen met biefstuk
Kunt u niet vinden wat u zoekt?
Geen zorgen! Als je nog vragen hebt over flanksteak, bekijk dan onze volledige FAQ voor alle antwoorden die je nodig hebt.
Welke andere namen noemen mensen Flank Steak?
Veelvoorkomende namen
Als het op zijsteak aankomt, heeft het een paar aliassen. Je kent het misschien als London Broil, maar laat je niet misleiden - sommige winkels proberen misschien voor de topronde door te gaan als London Broil, dus het is het beste om het bij de slager te controleren voordat je koopt.
Andere namen die je misschien tegenkomt zijn Flank Steak Filet en Jiffy Steak. Als u zich op een etnische markt of in het buitenland bevindt, vindt u het misschien als Bavette-biefstuk in het Frans of Arrachera in het Spaans.
Waarom Flank Steak zo populair is
Flanksteak is populair bij koks en chef-koks over de hele wereld vanwege de smaak en textuur, en daarom is het op zoveel plaatsen verkrijgbaar. Hier zijn enkele redenen waarom het zo geliefd is:
- Zijn magere, maar zachte textuur
- Zijn rijke, vlezige smaak
- Zijn veelzijdigheid - je kunt het grillen, bakken of zelfs bakken
- De betaalbaarheid - het is meestal goedkoper dan andere stukken biefstuk
Verschillen
Flankbiefstuk versus Bavette
Flankbiefstuk en bavettesteak zijn twee stukken rundvlees die vaak door elkaar worden gehaald. Het belangrijkste verschil tussen de twee is waar ze vandaan komen. Flank steak wordt gesneden uit de flank oer, die zich in de buurt van de buik bevindt, terwijl bavette steak wordt gesneden uit de onderste lendenen, in de buurt van de flank steak. Flankbiefstuk wordt meestal in zijn geheel gesneden, terwijl bavettesteak in kleinere porties wordt gesneden. Flankbiefstuk staat bekend om zijn robuuste smaak, terwijl bavettebiefstuk bekend staat om zijn malsheid. Beide zijn geweldig om te grillen, maar bavette steak is vooral goed voor fajitas. Dus als je op zoek bent naar een sappige steak met een stevige smaak, ga dan voor de flank steak. Maar als je iets malser wilt, ga dan voor de bavette steak.
Flankbiefstuk versus rokbiefstuk
Roksteak en zijsteak zijn twee van de meest populaire stukken rundvlees. Beide zijn smaakvol en relatief goedkoop, maar ze hebben enkele belangrijke verschillen. Rokbiefstuk is een dun, lang stuk rundvlees dat uit het middenrif van de koe komt. Het staat bekend om zijn intense vlezige smaak en kan het beste snel op hoog vuur worden gekookt. Flankbiefstuk daarentegen is een plat, breed stuk rundvlees dat uit de buikspieren van de koe komt. Het heeft een iets hardere textuur dan roksteak en kan het beste worden gekookt op middelhoog vuur.
Als het op smaak aankomt, is roksteak de duidelijke winnaar. De intense vlezige smaak maakt het een uitstekende keuze voor taco's, fajitas en roerbakgerechten. Flanksteak daarentegen is iets taaier en subtieler van smaak. Het wordt het best geserveerd met marinades en sauzen om de smaak naar voren te brengen, waardoor het een uitstekende keuze is voor steaksalades, sandwiches en roerbakgerechten. Dus als je op zoek bent naar een smaakvol stuk rundvlees, ga dan voor roksteak. Maar als je op zoek bent naar iets subtielers, dan is flanksteak de juiste keuze.
Conclusie
Dus daar heb je het! Bij flanksteak draait alles om die rijke, vlezige smaak. Serveer het met enkele van je favoriete kanten en je hebt een winnend diner.
Wees niet bang om dit stuk biefstuk eens te proberen - het wordt zeker een HIT! Zorg ervoor dat je je steakthermometer bij de hand hebt en kook hem niet te gaar - je wilt niet "geflankeerd" worden door een taaie steak!
