Door voedsel overgedragen ziekten (ook door voedsel overgedragen ziekten en in de volksmond voedselvergiftiging genoemd) is elke ziekte die het gevolg is van de consumptie van besmet voedsel, pathogene bacteriën, virussen of parasieten die voedsel besmetten, evenals chemische of natuurlijke gifstoffen zoals giftige paddenstoelen.
Voedselvergiftiging is een veel voorkomende ziekte die jaarlijks miljoenen Amerikanen treft. Het wordt veroorzaakt door het consumeren van besmet voedsel, water of contact met geïnfecteerde voedselverwerkers. Deze ervaring kan onaangenaam zijn en het is essentieel om te weten wat het is en hoe je het kunt voorkomen.
In dit artikel leg ik uit wat voedselvergiftiging is, hoe het ontstaat en wat je kunt doen om het te voorkomen. Daarnaast zal ik enkele tips delen over hoe je het kunt behandelen als je ziek wordt.
In dit bericht behandelen we:
Voedselvergiftiging: het dieptepunt over wat het is en hoe het te vermijden
Voedselvergiftiging is een veel voorkomende ziekte die elk jaar miljoenen Amerikanen treft. Het wordt veroorzaakt door het eten van besmet voedsel of het drinken van besmet water. Het belangrijkste doel van het verwerken, bereiden en koken van voedsel is het vernietigen van schadelijke moleculen en bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. Als voedsel echter niet goed wordt bereid of bewaard, kan het schadelijke bacteriën bevatten die u ziek kunnen maken.
Veelvoorkomende oorzaken van voedselvergiftiging
Er zijn veel verschillende soorten voedselvergiftiging, maar de meest voorkomende oorzaken zijn:
- Voedsel eten dat bedorven is of waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken
- Het eten van onvoldoende verhit of rauw vlees, vooral rundergehakt
- Het eten van rauwe of onvoldoende verhitte eieren
- Rijst eten die te lang op kamertemperatuur is bewaard
- Het eten van voedsel dat is bereid in vuile of onhygiënische omstandigheden
- Vervuild water drinken
Hoe voedselvergiftiging zich verspreidt
Voedselvergiftiging kan zich op verschillende manieren verspreiden:
- Contact van persoon tot persoon: Als iemand met voedselvergiftiging zijn handen niet goed wast na gebruik van de badkamer, kunnen ze de bacteriën door aanraking aan anderen doorgeven.
- Verontreinigd voedsel: als voedsel niet goed wordt bereid of bewaard, kan het schadelijke bacteriën bevatten die u ziek kunnen maken.
Wanneer moet je een dokter zien?
De meeste gevallen van voedselvergiftiging verdwijnen binnen een paar dagen vanzelf. Als uw symptomen echter ernstig zijn of langer dan een paar dagen aanhouden, is het belangrijk om naar een arts te gaan. Jonge kinderen, zwangere vrouwen en oudere volwassenen lopen een groter risico op het ontwikkelen van complicaties door voedselvergiftiging, dus het is vooral belangrijk voor hen om medische hulp in te roepen als ze zich ziek voelen.
Hoe uw voedsel besmet raakt
Rauw voedsel is een veelvoorkomende bron van voedselvergiftiging. Rauw voedsel omvat vlees, gevogelte, zeevruchten en eieren. Deze voedingsmiddelen kunnen besmet zijn met bacteriën of virussen die voedselvergiftiging veroorzaken. Hier zijn enkele manieren waarop rauw voedsel besmet kan raken:
- Tijdens productie: Sommige voedingsmiddelen worden geproduceerd in omgevingen waar bacteriën aanwezig zijn, zoals in aarde of water. Dit kan leiden tot verontreiniging van het voedsel tijdens de productie.
- Tijdens de bereiding: Als rauw voedsel tijdens de bereiding niet op de juiste manier wordt behandeld, kunnen ze besmet raken. Dit kan gebeuren als het voedsel in contact komt met oppervlakken of gebruiksvoorwerpen die besmet zijn met bacteriën.
- Tijdens opslag: Rauw voedsel moet op de juiste temperatuur worden bewaard om de groei van bacteriën te voorkomen. Als ze niet goed worden bewaard, kunnen bacteriën groeien en het voedsel besmetten.
Gekookt voedsel
Gekookt voedsel kan ook besmet raken met bacteriën of virussen die voedselvergiftiging veroorzaken. Hier zijn enkele manieren waarop gekookt voedsel besmet kan raken:
- Kruisbesmetting: Als gekookt voedsel in contact komt met rauw voedsel, kunnen ze besmet raken. Dit kan gebeuren als u dezelfde snijplank of hetzelfde keukengerei gebruikt voor zowel rauw als gekookt voedsel.
- Onjuist koken: als voedsel niet op de juiste temperatuur wordt gekookt, kunnen bacteriën overleven en voedselvergiftiging veroorzaken. Dit geldt met name voor vlees zoals rundvlees en gevogelte.
- Onjuiste opslag: Gekookt voedsel moet op de juiste temperatuur worden bewaard om te voorkomen dat bacteriën groeien. Als ze niet goed worden bewaard, kunnen bacteriën groeien en het voedsel besmetten.
Fruit en groenten
Fruit en groenten kunnen ook een bron van voedselvergiftiging zijn. Hier zijn enkele manieren waarop ze besmet kunnen raken:
- Tijdens de productie: Groenten en fruit kunnen tijdens de productie besmet raken als ze worden gekweekt in aarde of water dat bacteriën bevat.
- Tijdens de bereiding: Als groenten en fruit niet goed worden gewassen voor het eten, kunnen ze besmet raken met bacteriën.
- Kruisbesmetting: groenten en fruit kunnen besmet raken als ze in contact komen met oppervlakken of gebruiksvoorwerpen die besmet zijn met bacteriën.
Water
Water kan ook een bron van voedselvergiftiging zijn. Hier zijn enkele manieren waarop water besmet kan raken:
- Tijdens de productie: Water dat wordt gebruikt om gewassen te irrigeren, kan besmet zijn met bacteriën.
- Tijdens verwerking: Water dat wordt gebruikt om voedsel te verwerken, kan besmet raken met bacteriën.
- Tijdens opslag: Als water niet goed wordt opgeslagen, kunnen bacteriën groeien en het water besmetten.
Verontreiniging voorkomen
Hier zijn enkele stappen die u kunt nemen om voedselbesmetting te voorkomen:
- Was je handen voordat je eten gaat bereiden.
- Was groenten en fruit voordat u ze eet.
- Kook voedsel op de juiste temperatuur.
- Bewaar voedsel op de juiste temperatuur.
- Gebruik aparte snijplanken en keukengerei voor rauw en gekookt voedsel.
- Eet geen rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, zeevruchten of eieren.
- Drink geen onbehandeld water.
Wanneer medische hulp inroepen?
Als u symptomen van voedselvergiftiging ervaart, zoals misselijkheid, braken, diarree of koorts, is het belangrijk om medische hulp in te roepen. In sommige gevallen kan voedselvergiftiging ernstig zijn en medische behandeling vereisen. Als u een verzwakt immuunsysteem heeft, zwanger bent of jong of ouder bent, loopt u mogelijk een hoger risico op complicaties door voedselvergiftiging.
De effecten voelen: de symptomen van voedselvergiftiging herkennen
De symptomen van voedselvergiftiging kunnen een paar uur tot een paar dagen na het eten van besmet voedsel beginnen. De duur van de symptomen kan variëren, afhankelijk van het type bacterie of virus dat de ziekte veroorzaakt, evenals de gezondheidsgeschiedenis en de huidige gezondheidstoestand van het individu. Over het algemeen kunnen symptomen van voedselvergiftiging enkele uren tot enkele dagen of zelfs weken aanhouden.
Blijf veilig: voedselvergiftiging voorkomen
- Was uw handen grondig met zeep en warm water voor en na het hanteren van voedsel.
- Reinig alle gebruiksvoorwerpen, snijplanken en oppervlakken voor en na gebruik met warm zeepsop.
- Spoel groenten en fruit af onder stromend water en schil ze voorzichtig.
- Bewaar rauw vlees en vis in aparte bakjes en uit de buurt van ander voedsel in de koelkast.
- Bewaar ingeblikte producten niet in geopende blikken, doe ze in luchtdichte containers en zet ze in de koelkast.
Koken en bewaren van vlees
- Kook rundergehakt, varkensvlees en lamsvlees tot een interne temperatuur van 160°F.
- Kook hele stukken rundvlees, varkensvlees en lamsvlees tot een interne temperatuur van 145°F.
- Bewaar gekookt vlees maximaal vier dagen in de koelkast of vries in voor langere opslag.
- Zorg er bij het bereiden van vis voor dat deze stevig en niet slijmerig is en kook hem tot een interne temperatuur van 145°F.
- Als u vis bewaart, bewaar deze dan in het koudste deel van de koelkast en gebruik deze binnen twee dagen.
Winkelen en uit eten gaan
- Kies tijdens het winkelen producten die niet beschadigd of verlopen zijn en vermijd producten met deuken of uitstulpingen.
- Als u uit eten gaat, zorg er dan voor dat het restaurant een goede reputatie heeft op het gebied van voedselveiligheid en service.
- Ken de veel voorkomende symptomen van voedselvergiftiging en zoek medische hulp als u ze ervaart.
- Volg de vier stappen van voedselveiligheid: reinigen, scheiden, koken en koelen.
Algemene tips
- Houd je keuken schoon en georganiseerd.
- Gebruik de juiste snijtechnieken en scherpe messen om de verspreiding van bacteriën te voorkomen.
- Eet geen rauw of onvoldoende verhit vlees, vis of eieren.
- Gooi restjes weg die langer dan vier dagen zijn bewaard.
- Vries vlees en gevogelte in dat niet binnen twee dagen wordt gebruikt.
- Houd warme gerechten warm en koude gerechten koud.
- Stel uw koelkast in op 40°F of lager en uw vriezer op 0°F of lager.
- Eet geen voedsel dat stinkt of een ongebruikelijke textuur heeft.
- Gooi het bij twijfel weg.
Wanneer medische hulp zoeken voor voedselvergiftiging
Voedselvergiftiging kan verschillende symptomen veroorzaken, waaronder misselijkheid, braken, diarree, maagkrampen en koorts. Deze symptomen kunnen variëren van mild tot ernstig en kunnen enkele uren tot meerdere dagen aanhouden. Als u een van deze symptomen ervaart na het nuttigen van voedsel, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de ernst en duur van uw symptomen.
Wat kan een dokter doen?
Als u toch naar een arts moet voor voedselvergiftiging, zal deze waarschijnlijk een lichamelijk onderzoek uitvoeren en vragen stellen over uw symptomen en recente voedselconsumptie. Ze kunnen ook bloed- of ontlastingstests bestellen om te controleren op de aanwezigheid van schadelijke bacteriën. Afhankelijk van de ernst van uw symptomen, kunnen zij het volgende aanbevelen:
- Rust en hydratatie
- Antibiotica om bacteriële infecties te behandelen
- Intraveneuze vloeistoffen om uitdroging te behandelen
- Ziekenhuisopname in ernstige gevallen
Conclusie
Voedselvergiftiging is dus een behoorlijk ernstige ziekte die elk jaar miljoenen Amerikanen kan treffen. Het wordt veroorzaakt door het eten van besmet voedsel, het drinken van besmet water of contact met bacteriën. Het is belangrijk om goed je handen te wassen, goed bereid voedsel te eten en het goed op te bergen om besmetting te voorkomen. Wees niet bang om medische hulp in te roepen als je een van de symptomen ervaart die ik hierboven heb genoemd.
