Een barbecuegrill is een apparaat voor het koken van voedsel door warmte direct van onderaf toe te passen. Er zijn verschillende soorten van dergelijke grills, waarvan de meeste in een van de twee categorieën vallen: gas-getankt en houtskool. Er is veel discussie over de voordelen van houtskool of gas voor gebruik als kookmethode tussen barbecue-grillers.
Barbecue (ook barbecue, BBQ en barby/barbies) is een kookmethode en -apparaat. Hoewel er een grote mate van variatie en overlapping is in de terminologie en methode rond deze vorm van koken, zit het algemeen aanvaarde verschil tussen barbecue en grillen in de kooktijd en het soort warmte dat wordt gebruikt: grillen wordt over het algemeen "heet en snel" gedaan boven direct warmte van rookarme brandstoffen (waarbij de vlam in contact komt met het vlees zelf), terwijl barbecuen meestal "low and slow" wordt gedaan via indirecte warmte van rookarme brandstoffen (waarbij de vlam niet rechtstreeks in contact komt met het vlees).
De term als zelfstandig naamwoord kan verwijzen naar het vlees of naar het kookapparaat zelf (de "barbecue-grill" of gewoon "barbecue"). De term 'gebarbecued' wordt gebruikt als bijvoeglijk naamwoord en verwijst naar voedsel dat volgens deze methode is bereid. De term wordt ook gebruikt als werkwoord voor het op deze manier koken van voedsel.
Barbecueën gebeurt meestal in een buitenomgeving door het vlees te roken boven hout of houtskool. Restaurantbarbecue kan worden bereid in grote bakstenen of metalen ovens die speciaal voor dat doel zijn ontworpen. Barbecueën kent tal van regionale variaties in vele delen van de wereld.
In dit bericht behandelen we:
De kunst van het barbecueën: alles wat u moet weten
Barbecue, of BBQ, is een kookmethode waarbij voedsel live wordt gekookt brand of hitte, vaak met behulp van houtrook om smaak toe te voegen. Het woord "barbecue" komt waarschijnlijk van het Spaanse woord "barbacoa", dat verwijst naar een methode om vlees boven een open vuur te koken. Tegenwoordig is barbecue een populaire manier om een verscheidenheid aan voedsel te bereiden, maar het wordt meestal geassocieerd met langzaam gegaarde methoden op laag vuur om taaie stukken vlees zoals varkensschouder te bereiden.
De verschillende soorten barbecueën
Er zijn een aantal verschillende soorten barbecues, elk met hun eigen unieke stijl en smaak. Enkele van de meest populaire soorten barbecue zijn:
- Barbecue in Texas-stijl, die bekend staat om zijn nadruk op rundvlees en het gebruik van droge rubs
- Barbecue in North Carolina-stijl, die wordt gekenmerkt door het gebruik van sauzen op basis van azijn en pulled pork
- Barbecue in Kansas City-stijl, bekend om zijn zoete sauzen op basis van tomaten en verschillende soorten vlees
- Barbecue in Memphis-stijl, bekend om zijn droge rubs en pulled pork
Wat onderscheidt barbecue van andere kookmethodes?
Er zijn een aantal dingen die barbecue onderscheiden van andere kookmethodes, waaronder:
- Het gebruik van houtrook om smaak aan het eten toe te voegen
- De low, slow cooking methode, waarbij harde stukken vlees mals en smaakvol worden
- De nadruk op goed warmte- en vuurbeheer, wat essentieel is om de juiste textuur en smaak in het voedsel te bereiken
- De verscheidenheid aan gerechten die bereid kunnen worden met behulp van barbecuetechnieken, van pulled pork tot brisket tot spareribs en meer
De oudste barbecuetechnieken
De oudste barbecuetechnieken omvatten indirecte hitte en langzame kookmethoden, die werden gebruikt om taaie stukken vlees zoals varkensschouder te bereiden. Deze methoden zijn uit noodzaak ontwikkeld, aangezien vroege kolonisten in de zuidelijke delen van de Verenigde Staten een manier nodig hadden om grote, taaie stukken vlees te bereiden die direct beschikbaar waren. Tegenwoordig worden deze technieken nog steeds in veel delen van de wereld gebruikt en worden ze door velen beschouwd als het kenmerk van echte barbecue.
De rol van houtrook bij barbecueën
Houtrook is een essentieel onderdeel van barbecueën, omdat het smaak en diepte toevoegt aan het voedsel dat wordt gekookt. Verschillende soorten hout kunnen worden gebruikt om verschillende smaken te bereiken, met enkele van de meest populaire soorten zoals hickory, mesquite en eiken. Om het meeste uit houtrook in barbecue te halen, is het belangrijk om de juiste houtsoort te gebruiken en de hitte en rook goed te beheersen.
De rol van barbecue in de Amerikaanse keuken
Barbecue is een integraal onderdeel van de Amerikaanse keuken, met een lange en legendarische geschiedenis die honderden jaren teruggaat. Tegenwoordig wordt in het hele land gebarbecued, waarbij verschillende regio's en staten hun eigen unieke draai geven aan deze geliefde kookmethode. Of je nu naar een barbecuerestaurant gaat of de grill aansteekt in je eigen achtertuin, de aantrekkingskracht van dit klassieke Amerikaanse gerecht valt niet te ontkennen.
De invloed van barbecue op popcultuur
Barbecue heeft een grote invloed gehad op de popcultuur, met films als 'The Great BBQ Challenge' op Netflix en tv-shows als 'Pitmasters” de kunst van het barbecueën laten zien aan publiek over de hele wereld. Barbecue heeft ook een aantal beroemde gerechten geïnspireerd, van sandwiches met pulled pork tot BBQ chicken pizza, en is een hoofdbestanddeel geworden in veel huishoudens en restaurants over de hele wereld.
De oorsprong van het woord "barbecue"
Het woord "barbecue" heeft een interessante geschiedenis, afkomstig uit de Arawak-taal die in Haïti wordt gesproken. Hier zijn enkele fascinerende feiten over de etymologie van het woord:
- Het oorspronkelijke Arawakaanse woord was "barbakoa", wat verwees naar een houten raamwerk dat werd gebruikt om te slapen of om vlees te genezen.
- De Spaanse ontdekkingsreizigers die de inheemse bevolking in het Caribisch gebied ontmoetten, namen het woord over en spelden het als 'barbacoa'.
- Het woord vond uiteindelijk zijn weg naar de Verenigde Staten, waar het "barbecue" werd en specifiek verwees naar de kookmethode van langzaam kokend vlees boven een vuur of kolen.
- Het woord is sindsdien verspreid naar andere talen, zoals Frans ("barbecue"), Portugees ("churrasco") en Koreaans ("gogi-gui").
Gebruik: hoe het woord in de loop van de tijd is geëvolueerd
Het woord "barbecue" heeft in de loop der jaren enkele veranderingen in gebruik ondergaan. Hier zijn enkele interessante weetjes:
- In de vroege dagen van Amerika verwees "barbecue" naar een sociale bijeenkomst waar mensen samenkwamen om te eten en te drinken terwijl vlees boven een vuur werd gekookt.
- Naarmate de kookmethode populairder werd, begon "barbecue" specifiek naar het voedsel zelf te verwijzen.
- Tegenwoordig kan 'barbecue' verwijzen naar de kookmethode, het eten of zelfs het evenement zelf.
Geschiedenis: Barbecue door de eeuwen heen
Barbecue heeft een rijke geschiedenis die eeuwen en continenten overspant. Hier zijn enkele hoogtepunten:
- De inheemse bevolking van het Caribisch gebied en Zuid-Amerika gebruikten de barbakoa-methode om vlees te koken lang voordat de Europese ontdekkingsreizigers arriveerden.
- In de Verenigde Staten is barbecue al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van de zuidelijke keuken, waarbij verschillende regio's hun eigen unieke stijlen en smaken hebben ontwikkeld.
- Barbecue is ook populair geworden in andere delen van de wereld, zoals Korea, waar het bekend staat als "gogi-gui".
- Tegenwoordig wordt barbecue door mensen over de hele wereld genoten en blijft het evolueren en zich aanpassen aan nieuwe smaken en kookmethodes.
- Tegenwoordig is barbecueën over de hele wereld een gangbare praktijk, waarbij mensen traditionele en nieuwe kookstijlen volgen.
- Het maken van een barbecue vereist een specifieke set stukken vlees en een lange kooktijd, die vaak uren of zelfs dagen in beslag neemt.
- Het vermogen om een rooksmaak te creëren is een belangrijk onderdeel van het maken van barbecue van hoge kwaliteit.
- Barbecue kan op verschillende manieren worden bereid, waaronder een standaard grill, roker of pit.
De juiste grill kiezen voor uw barbecuebehoeften
Als het om barbecueën gaat, kan het type grill dat je gebruikt een groot verschil maken in de smaak en kwaliteit van het vlees dat je bereidt. Hier zijn enkele van de meest populaire soorten barbecueroosters die beschikbaar zijn:
- Houtskoolgrills: Dit klassieke type grill gebruikt houtskool om een rokerige smaak te produceren waar veel barbecueliefhebbers bij zweren. Ze zijn doorgaans betaalbaar en gemakkelijk te onderhouden, maar ze vergen wat extra tijd en moeite om op te zetten en aan de slag te gaan. Houtskoolgrills zijn geschikt voor kleine ruimtes en budgetten, en ze bieden een niveau van controle dat moeilijk te bereiken is met andere soorten grills. Ze laten je ook toevoegen houtsnippers (zo gebruik je ze om te roken) voor extra rooksmaak.
- Gasgrills: Gasgrills zijn een populaire keuze voor diegenen die het gemak willen hebben om te kunnen beginnen met koken met een druk op de knop. Ze zijn meestal duurder dan houtskoolgrills, maar ze bieden meer controle over de kooktemperatuur en zijn gemakkelijker te onderhouden. Gasgrills zijn geschikt voor grotere ruimtes en budgetten en bieden een aantal functies waarmee je verschillende soorten vlees tot in de perfectie kunt bereiden.
- Elektrische grills: elektrische grills zijn een goede optie voor diegenen die een grill willen die gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden is. Ze zijn meestal duurder dan houtskoolgrills, maar ze bieden het gemak om binnen of buiten te kunnen koken. Elektrische grills zijn geschikt voor kleinere ruimtes en budgetten, en ze bieden een niveau van controle dat vergelijkbaar is met gasbarbecues.
- Pelletgrills: Pelletgrills zijn een nieuwer type grill dat houtpellets gebruikt om een rokerige smaak te produceren. Ze zijn meestal duurder dan andere soorten grills, maar ze bieden superieur gemak en controle. Pelletgrills zijn geschikt voor grotere oppervlakten en budgetten en stellen je in staat om verschillende soorten vlees tot in de perfectie te bereiden.
Voors en tegens van verschillende grilltypes
Elk type grill heeft zijn eigen voor- en nadelen, en het is belangrijk om hier rekening mee te houden bij het kiezen van de juiste grill voor jouw behoeften. Hier zijn enkele van de belangrijkste voor- en nadelen van elk type grill:
- Houtskoolgrills:
- Voordelen: Produceer een rokerige smaak, betaalbaar, gemakkelijk te onderhouden, laat toe om toe te voegen houtsnippers voor extra smaak.
- Nadelen: meer tijd en moeite nodig om in te stellen en aan de slag te gaan, beperkte controle over de kooktemperatuur.
- Gasgrills:
- Voordelen: handig, gemakkelijk te starten en te onderhouden, bieden meer controle over de kooktemperatuur.
- Nadelen: duurder dan houtskoolgrills, produceren mogelijk niet zoveel rooksmaak.
- Elektrische grills:
– Voordelen: Gemakkelijk in gebruik en onderhoud, kan zowel binnen als buiten gebruikt worden.
- Nadelen: duurder dan houtskoolgrills, produceren mogelijk niet zoveel rooksmaak.
- Pelletgrills:
– Voordelen: Superieur gemak en controle, stelt u in staat om verschillende soorten vlees tot in de perfectie te bereiden.
– Nadelen: duurder dan andere soorten grills, kan meer onderhoud vergen.
BBQ-merken: een gids voor het kiezen van de perfecte grill
Als het om barbecueroosters gaat, zijn er verschillende soorten om uit te kiezen. Hier zijn enkele van de meest populaire:
- Gasgrills: Deze grills zijn gemakkelijk te gebruiken en te onderhouden, waardoor ze een populaire keuze zijn voor veel thuiskoks. Ze zijn er in verschillende maten en stijlen, van draagbare modellen tot grote buitengrills.
- Houtskoolgrills: Houtskoolgrills bieden een klassieke barbecuesmaak en zijn perfect voor langzaam garend vlees. Ze hebben iets meer onderhoud nodig dan gasbarbecues, maar veel barbecueliefhebbers zweren erbij.
- Pelletgrills: deze grills gebruiken houtpellets om voedsel te koken, waardoor het een rokerige smaak krijgt. Ze zijn zeer veelzijdig en kunnen worden gebruikt om te grillen, roken en zelfs bakken.
Top BBQ-merken
Er zijn veel BBQ-merken op de markt, elk met hun eigen unieke kenmerken en producten. Hier zijn enkele van de meest populaire:
- Weber: Weber is een klassiek Amerikaans merk dat een scala aan grills aanbiedt, van draagbare modellen tot grote buitengrills. Ze verkopen ook een assortiment van accessoires (zoals deze 12 musthaves voor je smoker) en vervangende onderdelen.
- Big Green Egg: De Big Green Egg is een zeer veelzijdige grill die gebruikt kan worden om te grillen, roken en zelfs bakken. Het staat bekend om zijn unieke eivormige ontwerp en hoogwaardige constructie.
- Traeger (hier bespreken we het merk en de beste grillmodellen): Traeger is een populair merk van pelletgrills dat een reeks modellen biedt voor verschillende kookbehoeften. Ze verkopen ook een assortiment van accessoires (zoals deze 12 musthaves voor je smoker) en vervangende onderdelen.
- Broil King: Broil King is een Canadees merk dat een reeks gas- en houtskoolgrills aanbiedt, evenals een reeks accessoires en vervangende onderdelen.
- Napoleon: Napoleon is een Canadees merk dat een reeks gas- en houtskoolbarbecues aanbiedt, evenals een reeks accessoires en vervangende onderdelen.
De juiste BBQ-grill kiezen
Bij het kiezen van een BBQ-grill zijn er verschillende factoren waarmee u rekening moet houden, waaronder:
- Grootte: Bedenk hoeveel kookruimte je nodig hebt en voor hoeveel mensen je gaat koken.
- Type: Bepaal of je een gas-, houtskool- of pelletgrill wilt.
- Budget: stel een budget vast en houd je eraan.
- Onderhoud: Overweeg hoeveel onderhoud de grill nodig heeft en of u bereid bent om er moeite voor te doen.
- Merk: Onderzoek verschillende merken en lees beoordelingen om de juiste voor u te vinden.
Waar BBQ-grills kopen
BBQ-grills kunnen worden gekocht bij een aantal winkels, waaronder:
- Home Depot: Home Depot heeft een reeks BBQ-grills, van klassieke Amerikaanse merken tot nieuwere, meer innovatieve modellen.
- Academy Sports: Academy Sports heeft een assortiment kookgerei voor buiten, waaronder barbecuegrills en accessoires.
- Lowe's: Lowe's heeft een reeks BBQ-grills, van klassieke Amerikaanse merken tot nieuwere, meer innovatieve modellen.
- Amazon: Amazon heeft een breed scala aan barbecuegrills en accessoires, waardoor het gemakkelijk is om het perfecte product voor uw behoeften te vinden.
Onderhoud van uw BBQ-grill
Om uw BBQ-grill in topconditie te houden, is het belangrijk om regelmatig onderhoud uit te voeren, waaronder:
- De roosters schoonmaken: Gebruik een staalborstel om vuil van de roosters te verwijderen.
- Controle van de branders: Zorg ervoor dat de branders schoon en vrij van verstoppingen zijn.
- Onderdelen inspecteren: Controleer de slangen, regelaars en andere onderdelen op tekenen van slijtage of beschadiging.
- Opbergen van de grill: Als je de grill voor langere tijd niet gebruikt, bewaar deze dan op een droge, overdekte plek.
Hoe kies ik het beste brandstoftype voor mijn behoeften?
Er zijn twee redenen waarom u het juiste type brandstof zou moeten kiezen.
- Voornaam*, het is noodzakelijk om ervoor te zorgen welk type grillplaat is toegestaan waar u woont. Er kunnen beperkingen zijn aan wat voor soort vuur je kunt maken.
- Tweede, moet je zaken als gemak analyseren en hoe een bepaald type brandstof de smaak van het voedsel beïnvloedt.
houtskool
Zijn houtskoolgrills toegestaan waar je woont? Als dat zo is, zijn er enkele voor- en nadelen aan dit type brandstof:
Houtskoolgrills bieden een geweldige smaak, vooral in gerookt voedsel. Het is ook onwaarschijnlijk dat deze grills defect raken en uitzonderlijk duurzaam zijn voor de relatief lage prijzen die u ervoor betaalt.
Ze vereisen echter veel interactie in de vorm van temperatuurregeling en afstelling van de ventilatieopeningen.
Gas
Snelheid en gemak zijn de twee grootste voordelen van barbecues op gas (propaan of aardgas). Draai gewoon een branderknop en 10-15 minuten later kun je beginnen met koken. Het eten wordt gekenmerkt door een zeer goede smaak, maar het is niet te vergelijken met houtskool.
Er zijn twee versies van gasgrills en het is goed om hun voor- en nadelen te kunnen vertellen.
Propaangrills zijn geweldig qua mobiliteit, vooral als je buitenshuis wilt koken.
Aardgasgrills, worden daarentegen gekenmerkt door een gebrek aan mobiliteit maar constante toegang tot brandstof, zodat u zich geen zorgen hoeft te maken dat u halverwege het koken zonder gas komt te zitten.
Op bepaalde plaatsen verbiedt de regelgeving het bewaren van gastanks, wat iets is om te controleren voordat u koopt.
pellets
Als dit de eerste keer is dat je dit type grill tegenkomt, is het grootste voordeel de digitale controller die het hele kookproces bewaakt.
Het enige wat u hoeft te doen is de kogeltje tank, stel de gewenste temperatuur in met de controller en start de grill. Na ongeveer 12 minuten kun je zonder zorgen beginnen met koken.
Het systeem zorgt ervoor dat de pellets op het juiste moment in de oven worden gedaan, waardoor een vaste temperatuur behouden blijft.
Lees meer over het verschillen tussen houtpellets vs. houtskool vs. houtsnippers vs. houtbrokken hier
Conclusie
Dus daar heb je het - alle ins en outs van BBQ. Het is een kookmethode waarbij gebruik wordt gemaakt van hitte en rook van een vuur om voedsel, meestal vlees, te koken in een pan of op een grill. Het is een populaire manier om verschillende soorten voedsel te bereiden, vooral harde stukken vlees, en heeft een lange geschiedenis als onderdeel van de Amerikaanse keuken. Dus ga je gang en geniet van een barbecue!
