De hanger steak komt van dezelfde klasse rundvlees die de roksteaks en flanksteaks vandaan komen, bekend als de platte steaks. De hanger steak is geliefd om zijn lekkere smaak en malsheid. Het is de meest malse steak van alle platte steaks. Hoewel de hanger steak een dunne snee is, is hij nog steeds geliefd bij veel mensen vanwege zijn vlezige smaak.
In dit bericht behandelen we:
Waar is de hanger steak op een koe?
Hanger steak ondersteunt het middenrif van een koe, het bevindt zich tussen de flank en de rib van de koe. Toen het op zoveel menukaarten niet zo lekker was, werd de hangersteak meestal door slagers zelf bewaard omdat de kopers niet vroegen om het toe te voegen en daarom kreeg het de naam "slager steak.” Tegenwoordig kun je het echter gemakkelijk op de markt vinden als een standaard stuk vlees.
Prijs hanger steak per pond en waar hanger steak te kopen
Zoals hierboven vermeld, werd de hangerbiefstuk, voordat het zo populair werd onder thuiskoks en in restaurantmenu's, meestal verkocht als een budgetstuk vlees in de Verenigde Staten. Sindsdien zijn echter steeds meer mensen het gaan kopen, dus het is nu niet echt een koopje. U kunt echter nog steeds een redelijke en flexibele snit krijgen. Hanger steak-pakketten zijn te vinden bij zowel de plaatselijke slagerij als op voedselmarkten. De prijs per pond is echter afhankelijk van het land waarin u woont.
Hanger, Rok & Flank
Vlees dat afkomstig is van het onderste deel van een dier, zoals flank, hanger en rok biefstuk kan meestal tegen een betaalbare prijs worden gekocht. Ook zijn deze sneden dunner in vergelijking met andere steaks.
Van de drie is de hangersteak het meest mals, terwijl de flank- en roksteak geliefd zijn vanwege hun smaak dan hun malsheid. Hanger steak wordt het best geserveerd als gerechten zoals steak frites. Terwijl flank- en roksteaks het best worden geserveerd met gerechten als bibimbap, fajitas en Philly cheesesteaks.
Hangersteak versus zijsteak
Over het algemeen lijken zowel hanger als flank behoorlijk op elkaar en kunnen ze worden vervangen in bijna een gerecht waarin ze zijn opgenomen. Hoewel je misschien enig verschil voelt in de malsheid van de twee, verschilt de smaak niet significant. Omdat de malse steak wordt beschermd door de ribbenkast, maakt de spier- en vleesbalans hem mals en vol van smaak. Aan de andere kant is de zijsteak erg mager omdat hij zich aan het einde van de maag bevindt, vlakbij de achterpoten. Het beste wat je kunt doen is de zijsteak mals maken door hem te marineren.
Hanger Steak vs Rok Steak
Van alle platte steaks is de roksteak het minst mals. Het is ook de meest betaalbare steak van alle platte steaks. Het rokvlees is aanwezig tussen de borst en de buik van de koe. Dit deel bestaat uit veel spieren. Ook de roksteak, zoals de zijsteak, wordt het best bereid als het wordt gemarineerd voordat het gaar is.
