Het gedomesticeerde varken ( Sus scrofa domesticus of Sus domesticus ), vaak varken of varken genoemd , is een grote evenhoevige hoefdier ; het wordt afwisselend beschouwd als een ondersoort van de wild zwijnof een aparte soort. De lengte van het hoofd plus lichaam varieert van 0.9 tot 1.8 m (35 tot 71 inch), en de volwassene kan tussen de 50 en 350 kg (110 tot 770 lb) wegen. In vergelijking met andere artiodactylen is zijn kop relatief lang, puntig en vrij van wratten.
Varken als voedsel is een heerlijk alternatief voor varkensvlees, met een unieke smaak. Bovendien is het verrassend gezond.
In deze gids geef ik alle informatie die je moet weten over koken en genieten van varkensvlees.
In dit bericht behandelen we:
Wat is er aan de hand met Hogs?
Een varken is een gedomesticeerd varken dat wordt grootgebracht voor voedsel. Het is een zeer veelzijdige keuze voor voedsel, bestaande uit rijke koolhydraten en vet. De meerderheid van de varkens is mannelijk, bekend als beren, en ze hebben een specifiek dieet nodig om gezond te blijven. Varkens zijn samengesteld uit een primair materiaal dat bestaat uit een droog kanaal dat door het midden van het dier loopt. Dit materiaal is nodig om de lichaamstemperatuur van het varken te helpen reguleren en afval te verwijderen.
Habitat en gebieden
Van varkens is bekend dat ze een breed scala aan habitats bezetten, variërend van zwaar beboste gebieden tot open moerassen. Ze worden vaak aangetroffen in gemengde bossen, eikenbossen en bergruggen. Tijdens de wintermaanden zoeken varkens vaak beschutting onder de grond of in met struikgewas bedekte gebieden. Ze hebben toegang tot drinkwater nodig en wentelen zich vaak in de modder om hun lichaamstemperatuur te reguleren en parasieten te verwijderen.
Wilde zwijnen
Wilde zwijnen zijn de primaire voorouder van gedomesticeerde varkens. Ze komen van nature voor in een verscheidenheid aan habitats, waaronder boreale en taigabossen, berggebieden en de Kaukasus en Centraal-Azië. Wilde zwijnen zijn zeer flexibel en kunnen overleven in gebieden met weinig dekking of voedsel. Het is bekend dat ze een verscheidenheid aan items eten, waaronder plantaardig materiaal, dieren in het wild en zelfs ondergrondse items.
Favoriete leefomgeving
In Europa hebben wilde zwijnen de voorkeur in loofbossen, vooral die met beuken. Deze bossen bieden de beren de perfecte omhulling en bieden een gevarieerd aanbod aan voedselbronnen. Ze geven ook de voorkeur aan moerassen en andere waterrijke gebieden, waar ze water en voedsel kunnen vinden.
Wat is de smaak van varkensvlees?
Varken en varken zijn behoorlijk naaste verwanten en hun smaak is ook vergelijkbaar. Er zijn echter enkele smaakverschillen tussen de twee. Varkensvlees is doorgaans rijker, donkerder en sappiger dan varkensvlees. Het blijkt dat het ijzergehalte in varkensvlees hoger is dan in varkensvlees, waardoor het een diepere kleur en een uitgesproken smaak krijgt.
De smaak van wild zwijn
Wild zwijnvlees smaakt als een kruising tussen varken en rundvlees, met een unieke sappige sappigheid. Het vlees is wat donkerder, wellicht door het gezonde ijzergehalte. Met een rijke en nootachtige smaak biedt wild zwijn iets unieks. U zult uw zwijn zeker willen combineren met een rode wijn naar keuze.
De voedingswaarde van varkensvlees
Varkensvlees zit boordevol eiwitten en is een natuurlijke bron van ijzer. Het bevat echter ook veel verzadigd vet en cholesterol. De voedingswaarde van varkensvlees is afhankelijk van het deel van het varken waar het vandaan komt. Hier is een lijst van de verschillende delen van het varken en wat ze produceren:
- Schouder: vrij standaard, niet significant verschillend van andere delen van het varken
- Lendenen: wordt beschouwd als vlees van de hoogste kwaliteit, vergelijkbaar met varkensvlees
- Ham: doorgaans minder vet dan andere delen van het varken
- Buik: ook bekend als spek, rijk aan vet en smaak
De smaak van gedomesticeerde varkens versus wilde zwijnen
Gedomesticeerde varkens worden meestal grootgebracht in omheinde gebieden en worden op een dieet van granen en ander voer gehouden. Wilde zwijnen daarentegen lopen vrij rond en consumeren noten, yuca en ander natuurlijk voedsel. Dit verschil in dieet kan de smaak van het vlees beïnvloeden. Vlees van wilde zwijnen wint aan populariteit als wild alternatief voor wild en struisvogel.
Vergelijking van de voedingswaarde van varkensvlees en wildzwijnvlees
Everzwijnvlees wordt vaak toegeschreven aan een wildsmaak, maar het is ook voedzamer dan varkensvlees. Vlees van wilde zwijnen bevat twee keer zoveel ijzer als varkensvlees en bevat minder verzadigd vet en meer onverzadigd vet.
De kunst van het varkenskoken
Een varken roosteren is een klassieke manier om het te koken. Het gaat om het koken van het varken in een oven of boven een open vuur. Het resultaat is een krokant vel en sappig vlees. Hier zijn enkele tips voor het braden van een varken:
- Breng het varken op smaak met je favoriete specerijen en kruiden.
- Kook het varken enkele uren op een lage temperatuur om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is.
- Bestrijk het varken met een mengsel van boter en kruiden om het vochtig te houden.
grillen
Een varken grillen is een geweldige manier om het buiten te koken. Het gaat om het koken van het varken boven een open vuur. Het resultaat is een rokerige smaak en een knapperige schil. Hier zijn enkele tips voor het grillen van een varken:
- Breng het varken op smaak met je favoriete specerijen en kruiden.
- Kook het varken op indirecte hitte om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is.
- Bestrijk het varken met een mengsel van barbecuesaus en bier om het vochtig te houden.
Roken
Het roken van een varken is een slow-cooking-methode waarbij het varken enkele uren op laag vuur wordt gekookt. Het resultaat is een rokerige smaak en mals vlees. Hier zijn enkele tips voor het roken van een varken:
- Breng het varken op smaak met een droge rub van je favoriete specerijen en kruiden.
- Kook het varken enkele uren op laag vuur om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is.
- Bedruip het varken met een mengsel van appelciderazijn en honing om het vochtig te houden.
Smoren
Bij het smoren van een varken wordt het enkele uren in een vloeistof op laag vuur gekookt. Het resultaat is mals en smaakvol vlees. Hier zijn enkele tips voor het smoren van een varken:
- Breng het varken op smaak met je favoriete specerijen en kruiden.
- Bruin het varken in een pan voordat u het aan de vloeistof toevoegt.
- Kook het varken enkele uren op laag vuur om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is.
Bradend
Een varken braden houdt in dat het in hete olie wordt gekookt tot het krokant en goudbruin is. Het resultaat is een knapperige buitenkant en sappig vlees. Hier zijn enkele tips voor het braden van een varken:
- Breng het varken op smaak met je favoriete specerijen en kruiden.
- Snijd het varken in kleinere stukjes om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt.
- Bak het varken in hete olie tot het krokant en goudbruin is.
kookpunt
Een varken koken houdt in dat je het kookt in een pan met kokend water. Het resultaat is mals en smaakvol vlees. Hier zijn enkele tips voor het koken van een varken:
- Breng het varken op smaak met je favoriete specerijen en kruiden.
- Voeg groenten en kruiden toe aan de pot om smaak toe te voegen.
- Kook het varken enkele uren op laag vuur om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is.
sauteing
Een varken sauteren houdt in dat je het in een pan met een kleine hoeveelheid olie kookt. Het resultaat is een knapperige buitenkant en sappig vlees. Hier zijn enkele tips voor het sauteren van een varken:
- Breng het varken op smaak met je favoriete specerijen en kruiden.
- Snijd het varken in kleinere stukjes om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt.
- Bak het varken in een pan met een klein beetje olie tot het krokant en goudbruin is.
Barbecueën
Bij het barbecueën van een varken wordt het enkele uren op laag vuur gekookt. Het resultaat is een rokerige smaak en mals vlees. Hier zijn enkele tips voor het barbecueën van een varken:
- Breng het varken op smaak met je favoriete specerijen en kruiden.
- Kook het varken enkele uren op laag vuur om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is.
- Bestrijk het varken met een mengsel van barbecuesaus en bier om het vochtig te houden.
Langzaam koken
Langzaam koken van een varken houdt in dat je het enkele uren op laag vuur kookt. Het resultaat is mals en smaakvol vlees. Hier zijn enkele tips voor het langzaam koken van een varken:
- Breng het varken op smaak met je favoriete specerijen en kruiden.
- Kook het varken enkele uren op laag vuur om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is.
- Voeg groenten en kruiden toe aan de pot om smaak toe te voegen.
Stoven
Het stoven van een varken houdt in dat het enkele uren in een pan met vloeistof wordt gekookt. Het resultaat is mals en smaakvol vlees. Hier zijn enkele tips voor het stoven van een varken:
- Breng het varken op smaak met je favoriete specerijen en kruiden.
- Voeg groenten en kruiden toe aan de pot om smaak toe te voegen.
- Kook het varken enkele uren op laag vuur om ervoor te zorgen dat het vlees gaar is.
microwaving
Een varken in de magnetron zetten is geen gebruikelijke kookmethode, maar het kan in een mum van tijd worden gedaan. Hier zijn enkele tips voor het in de magnetron zetten van een varken:
- Breng het varken op smaak met je favoriete specerijen en kruiden.
- Snijd het varken in kleinere stukjes om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt.
- Magnetron het varken enkele minuten op hoog vuur totdat het gaar is.
Het grote debat: Hog vs Pig
Als het gaat om het debat over varken versus varken, is het eerste dat u moet overwegen of we het hebben over gedomesticeerde of wilde zwijnen. Varkens zijn typisch gedomesticeerde dieren die worden grootgebracht voor hun vlees, terwijl varkens vaak worden gebruikt om te verwijzen naar wilde of wilde zwijnen. De term varken wordt echter ook gebruikt om gedomesticeerde varkens te beschrijven die meer dan 120 pond wegen.
Ondersoort en locatie
Een andere factor waarmee rekening moet worden gehouden, is de ondersoort en de locatie van het dier. In Noord-Amerika wordt de term varken vaak gebruikt om te verwijzen naar wilde zwijnen, een mix van gedomesticeerde varkens en wilde zwijnen. In andere delen van de wereld kan de term varken worden gebruikt om te verwijzen naar een specifieke ondersoort van het varken. Varkens daarentegen zijn typisch een specifieke ondersoort van gedomesticeerde varkens.
Moederschap en draagtijd
Als het gaat om moederschap en draagtijd, zijn er enkele overeenkomsten tussen varkens en varkens. Beide zeugen (vrouwelijke varkens) hebben een draagtijd van ongeveer drie maanden en werpen meestal tomen van ongeveer 10 biggen. Varkens staan er echter om bekend dat ze onafhankelijker en minder zorgzaam zijn dan varkens, waardoor het moeilijker kan zijn om ze groot te brengen.
Zwelgen en wegen
Een ding dat varkens en varkens gemeen hebben, is hun liefde voor wentelen in de modder. Dit gedrag helpt hun lichaamstemperatuur te reguleren en ze koel te houden bij warm weer. Als het op wegen aankomt, zijn varkens doorgaans groter dan varkens vanwege hun wilde of wilde karakter. Er is echter enige overlap in gewicht tussen de twee, en de term varken kan ook worden gebruikt om gedomesticeerde varkens te beschrijven die meer dan 120 pond wegen.
Zwijn versus wild zwijn: het vlezige verschil
Het gedomesticeerde varken, ook wel varken genoemd, is een soort die al duizenden jaren wordt gefokt voor de vleesproductie. Zijn wilde voorouder is het wilde zwijn, dat tegenwoordig nog steeds in veel delen van de wereld voorkomt. Het wilde zwijn is een veel magerder dier dan het gedomesticeerde varken en het vlees is donkerder en rijker van smaak.
Het verschil in vlees
Het vlees van het wilde zwijn wordt vaak omschreven als wild, met een sterkere smaak dan dat van het gedomesticeerde varken. Dit komt door het feit dat wilde zwijnen vrij rondlopen en een gevarieerd dieet eten, waaronder noten, bessen en andere vegetatie. Het vlees van het gedomesticeerde varken daarentegen is milder van smaak en neigt malser en sappiger te zijn vanwege het gecontroleerde dieet van het dier.
Het bewijs van menselijke associatie met wilde zwijnen
Er zijn aanwijzingen dat mensen al duizenden jaren op wilde zwijnen jagen en ze eten. Wilde zwijnen werden zelfs afgebeeld op grotschilderingen in Europa die dateren uit de ijstijd. Veel culturen over de hele wereld beschouwen wild zwijnvlees nog steeds als een delicatesse en het wordt vaak geserveerd bij speciale gelegenheden en feesten.
Kookmethodes
Omdat wild zwijnvlees magerder is, is het belangrijk om het goed te koken om te voorkomen dat het taai en droog wordt. Enkele populaire kookmethodes voor wild zwijn zijn:
- Langzaam roosteren
- Smoren
- Roken
- grillen
De associatie met verschillende culturen
Vlees van wilde zwijnen is een populair ingrediënt in veel verschillende keukens over de hele wereld. Enkele voorbeelden zijn:
- Italiaanse keuken: Wild zwijn wordt vaak gebruikt in pastagerechten en stoofschotels.
- Duitse keuken: Wild zwijn is een populair ingrediënt in worsten en andere charcuterie.
- Aziatische keuken: Wild zwijn wordt gebruikt in verschillende gerechten, waaronder roerbakgerechten en curries.
Conclusie
Daarom is varken zo'n veelzijdige voedselkeuze, en je kunt deze kennis gebruiken om een heerlijke maaltijd te maken. In veel landen worden varkens gefokt voor voedsel, en varkens zijn naaste verwanten van beren, dus de smaak is vrij gelijkaardig.
U kunt deze gids gebruiken om u te helpen de juiste keuze te maken als het gaat om varken als voer.
