Planken zijn ongeveer ½ inch of 1 inch dikke stukken hout waarop u uw eten grilt.
U vindt voorgesneden planken grillen in supermarkten, op Amazon, of je kunt er zelf een maken.
De meest populaire planken zijn rechthoekig van vorm, ongeveer 13 × 7 of 6 × 12 inch, maar je kunt ook vierkante en ovale planken kopen, afhankelijk van het gerecht dat je kookt.
Planken geven je eten die houtgerookte, intense smaak op een grill. Je moet je eten rechtstreeks op de plank plaatsen en het grootste deel van de plank bedekken.
Er zijn twee eenvoudige manieren om een plank te gebruiken:
- Plaats voedsel op je vochtige plank, bedek het grootste deel van het oppervlak en leg het op de grill. Laat het op middelhoog vuur koken.
- Leg een lege plank op de grill en laat deze een beetje roken tot hij licht verkoold is. Draai de plank om en leg je eten op de verkoolde kant. Hierdoor krijgt uw eten een nog intensere smaak.
Voedsel op een plank zal langzamer gaar worden dan op gewone grills, dus je zult jezelf wat extra tijd moeten gunnen. Voor sommige soorten vlees kan de kooktijd tot 50% langer zijn.
Het duurt bijvoorbeeld ongeveer 15-20 minuten om een stuk zalm van 2 pond te koken, terwijl het er op een gewone grill maar ongeveer tien duurt.
Maar de smaken van zalm met cederplanken zijn onvergelijkbaar met eenvoudig koken.
BBQ Galore USA heeft deze geweldige video over BBQ-planken:
In dit bericht behandelen we:
Welke smaakplank moet ik gebruiken?
Met alle beschikbare plankopties, vraagt u zich waarschijnlijk af welke houtsoort u moet gebruiken. Het hangt allemaal af van wat voor soort eten je kookt.
- Gebruik ceder bij zalm en andere vissen zoals forel.
- Gebruik bij kip een medium hout zoals pecannoten, esdoorn of fruithout. Deze houtsoorten overweldigen de smaak van het vlees niet.
- Bij wild, varkensvlees en rundvlees heb je een sterk hout met een intense smaak zoals eikenhout en hickory.
- Met groenten kun je elke smaak van houten plankjes gebruiken die je lekker vindt.
Bekijk deze selectie houten planken die we hieronder hebben geselecteerd. U zult zeker planken vinden die aan uw grillwensen voldoen.
Kun je grillplanken gebruiken op een gasgrill?
U kunt grillplanken gebruiken op alle grills, inclusief houtskool- en gasgrills.
Als u een gasgrill gebruikt, zal uw hout door de directe vlammen smeulen, waardoor rook ontstaat - dit geeft een uitstekende rooksmaak aan uw eten.
Probeer de rook altijd in te dammen door het deksel van de grill zo lang mogelijk gesloten te houden tijdens het grillproces.
Hoe planken te reinigen
Als je je planken niet weggooit, was en schrob ze dan alleen met water, zonder zeep. De zeep dringt door in het hout en heeft een slechte smaak bij het grillen.
Zelfs als de plank verkoold is, kun je hem nog een keer gebruiken als je hem goed hebt geschrobd.
Sommige grillers gaan zelfs zo ver als het schuren van de plank om er meer uit te halen.
Hoe lang gaan grillplanken mee?
Planken zijn bestand tegen hitte zolang je ze op de juiste manier voorbereidt door ze voor gebruik in water te weken.
Sommige grillers zullen je vertellen dat een onderdompeling van een half uur voldoende is, maar experts raden een veel langere weken aan.
Om ervoor te zorgen dat uw hout tijdens het grillen geen vlam vat, moet u uw plank minimaal 2 uur lang tot 4 uur lang laten weken voor het beste resultaat.
Plaats de planken in een gootsteen of bak en dompel ze volledig onder in water. Gebruik een soort gewicht om ze indien nodig naar beneden te duwen.
Uw planken mogen niet drijven; ze moeten volledig onder water staan.
Op deze manier gaan ze lang mee op de grill zodat je alle soorten voedsel goed kunt bereiden.
Een enkele opflakkering kan hier en daar voorkomen, dus houd een waterfles in de buurt en spuit indien nodig.
Sommige verkoling is normaal, en kleine opflakkeringen zullen je eten niet vernietigen, maar ze zullen altijd meteen doven.
Wanneer u de planken op de grill plaatst, mogen ze alleen vochtig zijn. Zorg ervoor dat het hout niet druipnat is, dus dep het hout met een handdoek totdat het vochtig en vochtig is.
Wees voorzichtig met het gebruik van olie op de plank; het kan er zelfs voor zorgen dat de plank vlam vat en veel sneller verbrandt.
U kunt een kleine hoeveelheid olie op de huid van de vis doen, maar niet op de plank zelf.
Als je je plank correct voorbereidt, gaat hij minstens een uur mee, zodat je elk soort voedsel kunt bereiden.
Kun je grillplanken hergebruiken?
In de meeste gevallen is het het beste om elke plank maar één keer te gebruiken en deze na het koken weg te gooien.
Gebruik de plank slechts één keer om de meeste smaak en het beste resultaat uit uw plankervaring te halen.
Maar als je je planken echt wilt hergebruiken, moeten ze nog in goede staat zijn. Het mag op geen enkele manier sterk verkoold, verbrand of gebogen zijn.
Wanneer u een plank gebruikt, geeft deze smaak en olie af. Als je het eenmaal hebt gebruikt, is een deel van de oliën van het hout opgebruikt.
De tweede keer dat je de plank gebruikt, krijg je er minder smaak uit.
U kunt planken met slechts één soort voer / eiwit gebruiken. Je kunt het de eerste keer niet voor zalm gebruiken en de tweede keer hergebruiken met kip.
