Je begint de roken verwerken met houtskool maar dan, ongeveer een paar uur later, realiseer je je dat de temperatuur lijkt te dalen.
Dit is niet ideaal, dus je moet meer houtskool toevoegen om het van brandstof te voorzien.
Dat is het voordeel van koken met een houtskoolroker - de rook is lang en dus moet je extra houtskoolbriketten of klontjes toevoegen.
Als alternatief kun je ook wat houtbrokjes of houtsnippers toevoegen als je de extra smaak niet erg vindt, want deze fungeren ook als een geweldige brandstofbron. En wist je dat? je kunt zelfs houtpellets gebruiken op een houtskoolroker?
Maar ik dwaal af.
Wanneer u een houtskoolroker gebruikt, moet u meer houtskool toevoegen als de temperatuur onder de 225 graden F of elke 2-3 uur daalt.
U moet de temperatuurmetingen altijd in de gaten houden, zodat u weet wanneer het het beste is om meer kolen toe te voegen.
Vergeleken met een elektrische of gasroker, of zelfs een pelletroker, moet u zich bewust zijn van hoe snel uw kolen verbranden in de houtskoolroker en vervolgens houtskool toevoegen tijdens het koken om het ideale temperatuurbereik te behouden.
In dit bericht behandelen we:
Wanneer moet ik houtskool toevoegen tijdens het roken?
Het toevoegen van meer houtskool helpt bij het handhaven van een constante kooktemperatuur in uw roker. Houtskool zal immers na een paar uur tot as verbranden en moet worden bijgevuld.
Het eerste geval waarbij u meer houtskool moet toevoegen tijdens het roken, is als u merkt dat de temperatuur onder de 225 F daalt. In dit geval moet u de temperatuur snel verhogen, zodat u brandende kolen moet toevoegen.
Het tweede moment waarop u houtskool moet toevoegen, is als u een lichte temperatuurdaling opmerkt, maar deze is zeer gering en heeft geen invloed op het garen van het vlees.
In dit geval kunt u onverlichte kolen toevoegen die automatisch oplichten vanuit de andere aangestoken kolen in de vuurhaard.
Bij het koken met een houtskoolgrill of rookoven moet je een roker thermometer om de temperatuur elke 3 minuten of zo te controleren.
De ideale kooktemperaturen voor rokers liggen tussen 225 -250 F, dus u moet de thermometer in de buurt van de bovenste ventilatieopening plaatsen, zodat deze naar het kookrooster kan hangen en nauwkeurige temperatuurmetingen kan doen die de echte interne temperatuur laten zien.
Zo weet je of je meer onverlichte kolen moet toevoegen of niet.
Hoeveel houtskool heb ik nodig voor 250 graden Fahrenheit?
Als je in een roker kookt, kook je bij lage temperaturen (tot 250 F) en vaak met indirecte hitte. Je hoeft dus geen grote hoeveelheid houtskool te gebruiken.
Gewoonlijk zullen ongeveer 10-12 (of een handvol) aangestoken kolen de temperatuur in de roker op ongeveer 225 - 250 F brengen. U moet dus de onverlichte kolen in de vuurkist verspreiden en vervolgens aangestoken houtskoolbriketten tussen de onverlichte stukken toevoegen .
Afhankelijk van je roker heb je zeker 1-2 uur hete houtskool. Zorg ervoor dat je bedien de ventilatieopeningen en dempers goed anders kan de houtskool te snel of te langzaam branden.
Het roken van houtskool vereist de zorgvuldige werking van ventilatieopeningen. Als je de luchtstroom niet dienovereenkomstig aanpast, kun je de rook verpesten.
U wilt dat de kolen langzaam branden om plotselinge temperatuurdalingen te voorkomen bij het roken van vlees. Je kunt kijken in het gebruik van vuurvaste stenen om een constante temperatuur te behouden tijdens het roken.
Een ander ding dat u kan helpen een constante temperatuur in uw roker te behouden, is: rookisolatie (hier uitgelegd).
Hoe lang gaat houtskool mee in een roker?
Houtskool is een langzame brander en kolenbriketten kunnen vele uren meegaan, vooral als je een houtblok legt of er stukken hout op legt.
Hoe dan ook, je moet nog steeds meer kolen toevoegen als je rookt, omdat je niet kookt met directe hitte zoals op een houtskoolgrilldaarom vult u de vuurkist niet.
Als de vuurhaard tot de rand gevuld is met kolen, blijft de lucht in de roker heet rond de 225 F.
Een staande zak van 15 lb van brok houtskool of het equivalent in houtskoolbriketten kan minimaal 15 uur branden. Dat is langer dan nodig is om een borststuk te roken.
Zo branden geperste zaagselpellets en houtsnippers sneller dan kolen.
Is het OK om houtskool toe te voegen tijdens het roken?
Veel nieuwelingen vragen altijd of het oké is om meer houtskool aan de rookoven toe te voegen.
Natuurlijk moet je meer houtskool toevoegen om de temperatuur hoog genoeg te houden om te roken. Als de temperaturen beginnen te schommelen, heb je een probleem!
Ik leg de gevaren uit van roken met te koude temperaturen in mijn bericht over de gevarenzone voor roken.
Alleen houtskool gebruiken
Houtskool is niet hetzelfde als hout om te roken, dat is iets heel anders dat gaat over het toevoegen van rokerige smaken aan het vlees.
Houtskool is er als brandstof voor uw roker. Maar als je lang rookt, kun je ook wat meer rookhout toevoegen en het werkt als brandstof.
Hier is het ding: het toevoegen van meer houtsnippers zal de brandtemperatuur bij houtskoolrokers verhogen. Ook zorgen houtblokken voor nog meer warmte, dus wees voorzichtig.
Het is het beste om alleen houtskool toe te voegen aan de rookoven.
Je kunt tijdens het roken meer houtskool toevoegen, maar zorg ervoor dat je geen snel aangestoken houtskool toevoegt.
Hoe voeg je meer houtskool toe tijdens het roken?
Er zijn 2 tegenstrijdige meningen over hoe je meer houtskool aan de smoker kunt toevoegen.
Sommige mensen zeggen dat je onverlichte kolen of aangestoken houtskool aan de roker kunt toevoegen en dat dit geen significante invloed heeft op de temperatuur van de roker - het zorgt er echter voor dat de temperatuur constant blijft en niet daalt.
Andere mensen herinneren ons aan dit probleem: als je houtskoolbriketten direct bovenop de brandende kolen toevoegt, kan de temperatuur van je roker een paar graden lager worden.
Sommige pitmasters raden aan om de houtskoolbriketten aan te steken in een schoorsteen starter, voeg dan de aangestoken houtskoolbriketten toe bovenop de brandende kolen.
Gebruik geen aanstekervloeistof
Overigens, steek geen houtskoolbriketten aan met aanstekervloeistof, omdat deze rook met een zeer onaangename geur kan afgeven.
U wilt dat uw vlees een intense smaak uit het bos heeft. De rokerige smaak is veel beter dan de vreselijke lichtere vloeistofdampen.
Hier is houtskool aansteken zonder aanstekervloeistof (de gemakkelijke manier).
Conclusie
Het komt erop neer dat je elke 2-3 uur meer houtskool aan de rookoven moet toevoegen, afhankelijk van de temperatuurmetingen.
Als je tijdens het koken geen houtskool toevoegt, werkt de houtskoolroker niet goed en wordt je vlees niet goed gerookt en gaar.
Houd er ook rekening mee dat als u houtskool van goede kwaliteit krijgt, u de kolen niet slechts om de paar uur hoeft bij te vullen.
Nog op zoek naar een geweldige houtskoolroker? Met deze 10 beste houtskoolrokers rook je als een pro
