Beginner met het roken van vlees? Het komt vrij vaak voor dat u vragen heeft over de frequentie waarmee u de roker terwijl je je favoriete stuk vlees rookt.
U hoeft alleen uw roker te controleren om meer hout toe te voegen. Hoe vaak je dat moet doen hangt af van de grootte van de smoker en het hout dat je gebruikt. Grootte bepaalt de hoeveelheid hout die nodig is voor een constante temperatuur, houtsoort hoe vaak er nieuwe houtsnippers of brokken moeten worden toegevoegd.
Waarom en hoe? Laten we elk van deze factoren in detail bespreken.
In dit bericht behandelen we:
Hoe vaak u uw roker moet controleren - wat controleert hem?
Behalve dat je de vreselijke gewoonte hebt om het vlees om de paar minuten te controleren, is de enige keer dat je de roker moet controleren wanneer je houtblokken moet toevoegen.
En dat wordt bepaald door drie factoren: het type roker dat u gebruikt, de grootte van de roker en de houtsoort waarmee u rookt.
Het type roker dat u gebruikt
Verschillende soorten rokers hebben verschillende duur van het verbranden van hout.
Waarbij een soort roker ongeveer 45 minuten kan duren voordat je meer houtsnippers moet toevoegen; anderen kunnen meer dan 4 uur duren.
Om het duidelijker uit te leggen, worden hieronder verschillende soorten rokers beschreven, samen met hun specifieke brandduur en hoe vaak u ze moet 'controleren'.
Als je eerst de basis wilt weten van hoe een roker werkt, lees mijn gids hier
Hoe vaak een elektrische roker controleren?
Hoewel elektrische rokers een lage capaciteit hebben om hout op te slaan, verbranden ze het snel en snakken ze naar meer.
En daarom moet je toevoegen houten pellets elke 45 minuten terwijl u uw favoriete stuk vlees rookt.
Om deze duur te verlengen, kunt u ook geweekte of vochtige houtsnippers gebruiken.
Er is hier echter een controverse! Veel bbq-kenners verachten de praktijk absoluut, terwijl sommigen er de voorkeur aan geven.
Of je het hout moet laten weken voordat je gaat roken? Nou, het is aan jou. Ik heb hier een volledig bericht over de discussie geschreven.
Hoe vaak een gasroker controleren?
In tegenstelling tot de elektrische roker, de gasroker komt niet zo hard aan op hout, waardoor hij ideaal is voor low en slow cooking.
De gemiddelde frequentie waarmee u tijdens het roken van vlees met een gasroker van hout moet wisselen, ligt tussen de 4 en 5 uur.
Bovendien heeft u bij het toevoegen van houtsnippers of brokken aan de rookkastbevestiging de mogelijkheid om houtsnippers toe te voegen over het bestaande verbrande hout of om het verkoolde hout volledig te vervangen door vers hout.
Hoe vaak een pelletroker controleren?
Pelletrokers of pelletgrills hebben dezelfde tijd nodig als gasrokers voordat ze meer houtpellets toevoegen om de temperatuur constant te houden.
Een gemiddelde pelletroker heeft ongeveer een uur nodig om drie pond pellets te verbranden. Dit betekent dat een zak van 20 pond 16-20 uur meegaat.
Desalniettemin heeft de temperatuur waarop u rookt een aanzienlijke invloed op deze duur.
Hoe vaak een houtskoolroker controleren?
De houtskool roker neemt de erfenis van de elektrische roker een beetje vooruit en kost nog minder tijd.
Gemiddeld heeft het ongeveer 30 tot 60 minuten nodig, afhankelijk van of je het gebruikt brok houtskool of houtskoolbriketten.
Houtskoolbriketten branden langzamer en consistenter in vergelijking met eenvoudige kolen. Bovendien bieden ze geweldige resultaten en blijven ze tegelijkertijd kosteneffectief.
Over het algemeen kan een stuk houtskool van 20 lbs tot 18 uur meegaan bij verwarming op een constante temperatuur van ongeveer 400 F, wat trouwens ideaal is voor rookborst.
Het toevoegen van houtsnippers om de paar uur in aangestoken kolen heeft vaak de voorkeur voor verbeterde smaken. Zorg er echter voor dat u geen overtollig hout toevoegt.
Dit kan de warmte van het ideale temperatuurbereik verlagen door de zuurstoftoevoer naar de kolen te blokkeren, wat resulteert in te veel rookwaardoor het gerookte vlees een onaangename smaak krijgt.
Hoe vaak een reverse-flow-roker controleren?
Een reverse-flow roker is ook bekend als een stokbrander. Het wordt alleen aanbevolen voor doorgewinterde rokers, omdat het uitgebreide zorg en ervaring vereist voor een juiste behandeling.
Afgezien van de vele unieke eigenschappen, is een van de meest prominente kenmerken van stokbranders hun pure afhankelijkheid van hout. Ja, geen houtskool, geen gas, niets!
. roken met een reverse flow smoker, wilt u de temperatuur ten minste elke twintig minuten van het rookproces controleren als u wilt dat deze gedurende het hele proces consistent is.
De ideale tijd om de roker te controleren is maximaal 45 minuten.
Bij enige vertraging kan de temperatuur van de roker te laag worden, wat uiteindelijk de rooksessie verlengt en het vlees uitdroogt.
De grootte van de roker die u gebruikt:
Hoe groter het formaat, hoe groter de rookkamer, en dus zal er meer hout nodig zijn om de temperatuur van de roker constant te houden.
Bovendien bepaalt de hoeveelheid voedsel die je in de roker doet ook hoeveel houtskool en hout het per rooksessie verbruikt.
Een tip voor jou: gebruik houtblokken in plaats van spaanders. Houtbrokken branden langzaam en nemen hun tijd, waardoor smaakvolle rook voor een langere duur wordt uitgestoten.
Dit maakt ze ideaal voor een laag en langzaam rookproces.
Als we het hebben over houtsnippers, branden ze relatief sneller en produceren ze veel warmte, waardoor ze een goede keuze zijn voor snelle kookprocessen zoals alleen grillen.
De houtsoort die je gebruikt
De houtsoort speelt een cruciale rol bij het bepalen hoe vaak u uw roker moet controleren. Sommige houtsoorten branden op hoog vuur, andere op medium.
Bovendien, zoals ik al eerder heb vermeld, speelt het gebruik van stukjes hout of houtsnippers ook een cruciale rol bij het bepalen van de totale duur van het roken, bijvoorbeeld chips branden heter en sneller dan stukjes.
Dat is duidelijk, hieronder zijn enkele van: de meest geprefereerde houtsoorten om te roken, samen met hun gemiddelde brandduur bij normale rooktemperaturen:
Hickory
Hickory is een van de meest rokerige en meest gebruikte houtsoorten om te roken in de hardhoutfamilie.
Vanwege de hoge dichtheid kan een enkel stuk hickory minstens vier uur branden voordat u verse houtblokken of brokken aan de rookoven moet toevoegen.
Het is een van de redenen waarom hickory de voorkeur heeft voor low en slow roken.
Mesquite
Er gaat niets boven mesquite als het gaat om het geven van een ultra rokerige smaak.
Maar hoe lekker het ook is, het brandt snel en heet; een van de redenen waarom het de voorkeur heeft van ervaren pitmasters voor stokbranders.
Bij mesquite moeten de brokken elke 30-40 minuten worden vervangen door verse als je maximale smaak wilt.
Pecannoot
Pecannoot heeft een nootachtige en licht hartige smaak, en het brandt laag en langzaam, net als hickory.
Desalniettemin produceren pecannoten rook die extreem heet en dun is. Dit maakt het ideaal om zowel te roken als te grillen.
Het beste gedeelte? U hoeft de roker niet te vaak te controleren.
Kers
Kers heeft een unieke, zoete en subtiele smaak die overal goed bij past.
Het brandt op middelhoog vuur in vergelijking met de meeste hardhoutsoorten en u hoeft de roker minder vaak te controleren.
Idealiter is het een goed idee om stukjes kersenhout te gebruiken in plaats van snippers en deze minstens 2 uur te laten branden voordat je de roker bijtankt met meer hout.
Apple
Net als kers heeft appel ook een subtiele smaak met meer zoetheid. Het brandt net als kersenhout, medium heet en langzaam, waardoor het een ideale keuze is voor low en slow roken.
Hoe weet u wanneer u uw roker moet controleren?
Nou, als je bent nieuw in de wereld van roken, Ik weet dat het een uitdaging kan zijn om alle informatie over verschillende houtsoorten en rokers, enz. te verwerken en te verwerken.
Daarom raad ik je ten zeerste aan om de rooktemperatuur of de interne vleestemperatuur te gebruiken om aan te geven wanneer je meer hout moet toevoegen of de rookoven moet controleren.
Het is makkelijk! Koop gewoon een hoogwaardige vleesthermometer.
Het vertelt u wanneer uw roker of grill aandacht nodig heeft door u te vertellen wanneer de temperatuur daalt of stijgt dan de aanbevolen waarde.
Met behulp hiervan kunt u vervolgens controleren of u meer hete kolen of hout moet toevoegen of eenvoudig de luchtstroom in de roker moet aanpassen voor een betere verbranding.
Als je kolen moet toevoegen, is een pro-tip altijd om aangestoken houtskoolbriketten of pure houtskool in een optimale hoeveelheid toe te voegen.
Het zorgt ervoor dat de temperatuur van de roker overal constant blijft.
Als u onverlichte kolen toevoegt, heeft dit op twee manieren invloed op het rookproces.
Ten eerste, als het teveel is, kan het toevoegen van meer onverlichte kolen de zuurstoftoevoer naar het aangestoken hout of de kolen blokkeren, waardoor extra rook ontstaat door een slechte verbranding.
Ten tweede heeft onverlichte houtskool tijd nodig om goed te branden, wat de temperatuur van de roker voor een bepaalde tijd kan verlagen en het rookproces kan verlengen.
Dit geeft een bittere smaak aan het vlees en maakt het droog, waardoor de smaak verpest wordt.
Je kunt gebruik een schoorsteenstarter om de houtskool efficiënt aan te steken voordat u deze aan de rookoven toevoegt.
Hetzelfde geldt voor het toevoegen van extra houtblokken. Bij het roken van vlees wil je gewoon geen overdaad.
Conclusie
Roken is een lastige zaak, zelfs voor ervaren rokers.
Je moet ervoor zorgen dat de vleestemperaturen constant blijven, het hout in orde is, de rooktijd goed is en nog veel meer.
De bottom line is om alles optimaal te houden voor de beste smaak.
Dat kan natuurlijk niet zonder een goede check-and-balance.
Maar raad eens, zelfs die "check and balance" moet in evenwicht zijn. Wat ik bedoel is dat zelfs het veel controleren van de roker de vleessmaak kan bederven!
Dat gezegd hebbende, besprak ik verschillende soorten en maten rokers en houtsoorten. En hoe bepalen deze factoren hoe vaak u de roker moet controleren?
Bovendien heb ik ook een paar tips gedeeld om het proces voor jou efficiënter en gemakkelijker te maken.
Nog op zoek naar een goede roker? Dit zijn de 5 beste BBQ smoker merken (+ een complete koopgids)
