Hoe bodem rond gebraad te koken

Ben je op zoek naar de beste manier om te koken? bodem rond gebraden? Een feilloos perfect en feilloos stuk vlees? U hoeft niet verder te gaan, want wij hebben wat u zoekt. En het is zo simpel - net zoals een goed recept van rundvlees zou moeten zijn - alles over de onderste ronde rosbief zelf en geen andere vulstoffen.

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het onderste ronde gebraad redelijk smaakvol. Het heeft eigenlijk een geweldig laag vetgehalte dat het misschien met recht taai maakt, maar het toch op de juiste manier kookt, en je zult zeker blijven zitten met een overheerlijk, mondsmeltend sappig vlees.

Hoe maak je een bodem rond gebraden mals?

Stevige stukken vlees zoals het onderste ronde gebraad zijn niet alleen goedkoper dan magere vleestegenhangers. Als ze zacht en voldoende gekookt zijn, kunnen ze nog meer smaak geven. Toch krijg je dit misschien niet zonder iets met het vlees te doen. Om gebraden vlees mals te maken, moet je het langzaam en op lage temperaturen garen.

Houd er rekening mee dat bij lage temperaturen het vlees nog gelijkmatiger kan garen. Als je ervoor kiest om het op een hoge temperatuur te koken, krijg je misschien een goed gebruinde buitenkant, maar de binnenkant kan een klein deel van de gewenste gaarheid hebben, aangezien de meeste te gaar zijn.

Hoe langzamer je het kookt, hoe meer tijd je hebt om het bindweefsel van het vlees af te breken, waardoor je een veel malser braadstuk krijgt. Bovendien, als je het urenlang langzaam en op laag vuur kookt, kan de collage in het vlees uiteindelijk breken, waardoor je reepjes mals en sappig vlees krijgt.

Hoe kook je een bodem rond gebraden medium zeldzaam?

Het wordt aanbevolen om elk rundvlees te koken tot ten minste 140 ° Fahrenheit. Dit is essentieel bij het doden van door voedsel overgedragen bacteriën die zich snel kunnen vermenigvuldigen bij warme temperaturen onder het genoemde punt. Desalniettemin denken sommige rundvleesfanaten dat dit veel te veel is en dat 130 ° Fahrenheit het beste is voor medium-rare rundvlees.

Bovendien is een ronde braadstuk aan de onderkant ideaal voor medium-rare koken, omdat het droog en taai kan worden als het te veel wordt gedaan. Als u echter de interne temperatuur goed in de gaten houdt, kunt u misschien een sappig, mals gebraad maken.

1. Bereid het gebraad een dag van tevoren door op je favoriete pasta te wrijven voor kruiden. Zorg ervoor dat het vlees droog genoeg is om de pasta vast te houden. Bedek het gelijkmatig met de pasta en verzegel het vervolgens in plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast. Haal het enkele uren voordat je het kookt van de ref en laat het dan op kamertemperatuur komen.
2. Verwarm de oven voor op 475° Fahrenheit. Verplaats het onderste ronde gebraad naar de braadpan en leg dan een vlees thermometer (zoals deze topkeuzes) in het magerste deel van het vlees.
3. Rooster het rundvlees ongeveer 475 minuten op 30 ° Fahrenheit. En verlaag dan het vuur tot ongeveer 350 ° Fahrenheit en blijf braden. Houd de vleesthermometer in de gaten voor het gewenste gaarniveau. Alles dat onder de interne temperatuur van 130 ° Fahrenheit is, is zeldzaam. Je moet niet braden tot een interne temperatuur van meer dan 140 ° Fahrenheit of het gebraad misschien medium en niet medium-rare.
4. Haal het gebraad uit de oven als het eindelijk de gewenste temperatuur heeft bereikt. Laat het ongeveer 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert. De oppervlaktesappen kunnen opnieuw worden opgenomen in uw onderste ronde braadstuk.

Beste manier om bodem rond gebraad te koken

Zoals we al eerder zeiden, aangezien het onderste ronde gebraad een soort mager vlees is, kan het wat moeilijk zijn om te koken. U kunt het misschien niet droog koken of grillen, omdat het taai en taai kan worden. Het is inderdaad geen filet mignon, maar als je het op de juiste manier kookt, kan het een heerlijk en hartig stuk vlees zijn.

Daarom is de beste manier om het onderste ronde gebraad te bereiden, door te braden en te smoren. Dit zijn de beste oplossingen. Door de langzame en constante hitte die in de oven komt, kan de buitenkant van het onderste ronde gebraad bruin worden, terwijl de interne temperatuur langzaam kan stijgen tot 135.

Om het beste resultaat te bereiken bij het koken van het onderste ronde gebraad tijdens het braden, moet je kijken en creëren voor de beste buitenste textuur voor een zachte bite. Houd er rekening mee dat het het beste is om het langzaam en langzaam te koken, omdat het op hoge temperatuur en snel koken alleen maar kan leiden tot een harde textuur van het vlees.

Hoe bodem rond gebraad koken?

Het onderste ronde gebraad is een goedkoop stuk vlees, dat van de achterpoot van een koe wordt genomen. Hoewel het onderste ronde gebraad inderdaad soms robuust is, met de juiste zorg en aandacht, kan dit vlees in een oogwenk zijn zeer malse en heerlijke potentieel bereiken.

Bodem Rond Gebraden In Instant Pot

Dingen die je nodig hebt:

• 2 el honing
• Royale hoeveelheid zout en peper
• 1 el tijm
• 2 el olijfolie
• 2 eetlepels gehakte knoflook
• 3 kopjes runder- of groentebouillon
• 1 pond aardappelen, in blokjes of in vieren
• 2 tot 3 kopjes gesneden champignons
• 1 grote witte ui, gesnipperd of gesneden
• 3 lb. bodem rond gebraad

Instructies:

1. Voeg alle natte kruiden en ingrediënten toe aan de Instant Pot en roer om te mengen
2. Voeg het vlees en de groenten toe (optioneel), exclusief de aardappelen
3. Sluit het deksel en stel de timer in op ongeveer 20 minuten op lage druk
4. Doe een snelle release en voeg aardappelen toe
5. Kook nog 5 minuten op lage druk en laat dan de natuurlijke afgifte toe als het klaar is
6. Verwijder en serveer!

Sous Vide Bodem Rond Gebraden

Dingen die je nodig hebt:

• ½ theelepel. grof koosjer zout per pond vlees
• 1 onderste ronde braadstuk - ongeveer 3 lbs.
• 1 theelepel. van gemalen tijm
• 2 theel. van gedroogde oregano
• 2 theel. van uienpoeder
• 1 eetl. van knoflook
• 1 eetl. van gemalen zwarte peper
• 1 eetl. van droge mosterd

Instructies:

• Bereiden – breng het gebraad op smaak met het koosjer zout. Geef het zout, indien mogelijk, ongeveer 1-2 uur om door het vlees te worden opgenomen.
• Verkrijg de sous vide onderdompeling circulatiepomp gereed, volgens de instructies en stel de watertemperatuur in op ongeveer 131° Fahrenheit. Doe de droge ingrediënten in een kom en meng goed. Kruid het onderste ronde gebraad met dit mengsel.
• Doe het gekruide ronde gebraad in een hersluitbare diepvrieszak van een gallon. Dompel de diepvrieszak voorzichtig in het waterbad totdat de meeste lucht al is verwijderd en sluit de zak vervolgens af. Als de zak eindelijk onder water staat, kook je het onderste ronde gebraad ongeveer 30 uur.
•  Haal de zak na 30 uur uit het water en dompel hem vervolgens gedurende minimaal 50 minuten onder in een grote bak die gevuld is met een 50/30 mengsel van water en ijs, om de kerntemperatuur van het vlees te verlagen tot een veilige temperatuur. temperatuurbereik van ongeveer 34 tot 38 ° Fahrenheit.
• Koken - u kunt ervoor kiezen om het gebraad te grillen. Als de grill klaar is, haal je het vlees uit de zak en leg je het op de koelere kant van je grill, zo ver mogelijk van het vuur. Laat het gebraad roken, totdat het een interne temperatuur van ongeveer 125 ° Fahrenheit bereikt, ongeveer 1 uur en 45 minuten. (Houd er rekening mee dat het gebraad al tot medium-rare kan worden gekookt vanwege de sous-vide-stap. Je doel is gewoon om het te roken.)
• Haal het onderste ronde gebraad uit de griller, snijd in dunne plakjes en serveer!

Onderste ronde braadpan

Dingen die je nodig hebt:

• 3 eetl. bloem voor alle doeleinden
• ¼ kopje koud water
• 1 kleine koolraap
• 6-8 middelgrote wortelen
• 8-12 kleine witte uien
• 10 oz. van gecondenseerde runderbouillon
• 1 theelepel. van zout
• ¼ theelepel. grond zwarte peper
• 1 laurierblad
• 1 theelepel. van gedroogde marjoleinblaadjes
• 1 theelepel. van bladtijm
• 1 teentje knoflook
• 1 kopje ui
• 3-4 pond. van onderste ronde braadstuk
• 2 eetlepels. van boter
• 2 eetlepels. olijfolie

Instructies:

1. Verzamel alle ingrediënten.
2. Verhit de boter en olie in de Dutch oven op middelhoog vuur. Bak het onderste ronde gebraad ongeveer 20 minuten bruin en draai alle kanten bruin.
3. Voeg de gesneden ui, tijm, laurier, knoflook, peper, marjolein en zout toe aan de vleesdruppels. Meng en kook ongeveer 30 seconden.
4. Schenk de runderbouillon erbij en breng aan de kook.
5. Zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 2 uur zachtjes sudderen. Je moet het vlees af en toe omdraaien.
6. Voeg de rutabaga, kleine uien en wortelen toe.
7. Dek af en laat ongeveer 30 minuten sudderen of tot de groenten al zacht zijn.
8. Leg groenten en vlees op een hete schotel en houd ze warm.
9. Verwijder het gebraad, snijd het in plakjes en serveer het met jus (optioneel).

Ook uitchecken deze Dutch Ovens vs Camp Dutch Ovens voor dat perfecte stoven en braden

Recept voor onderste ronde gebraden

Onderste ronde gebraden slowcooker

Ingrediënten:

• Zout en peper
• 2 eetl. maïzena
• 2 eetlepels. sojasaus
• 1 kopje water
• 1 kruidnagel
• 1 fijngehakte teentjes knoflook
• 2 laurierblaadjes
• 2 gesnipperde uien
• 3 pond. runderbodem rond gebraad

Instructies:

1. Wrijf elke kant van het gebraad in met zout en peper.
2. Maak lichte insnijdingen in het vlees en vul het met gehakte knoflook.
3. Leg 1 tot 2 uienringen op de bodem van de crock-pot en leg het vlees erop.
4. Voeg de overgebleven plakjes ui, laurierblaadjes, knoflook, water, sojasaus en kruidnagel toe.
5. Doe het deksel erop en zet het fornuis op lage kooktemperaturen. Kook het ongeveer 8 uur.

Dit langzaam gegaarde ronde gebraad met runderbodem wordt het best geserveerd met jus en gepureerde rode schilaardappel en gestoomde groenten.

Joost Nusselder, de oprichter van Lakeside Smokers, is contentmarketeer, vader en houdt ervan om nieuwe gerechten uit te proberen met BBQ-roken (& Japans eten!) als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sindsdien diepgaande blogartikelen. 2016 om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.