Beste Chuck Roast-recepten

Bent u op zoek naar de naadloze manier om te doen met? chuck gebraden? Een no-flop, gegarandeerd perfect stukje rood vlees?

Dan ben je op de juiste pagina!

En het is gewoon moeiteloos - net zoals een goed rundvleesrecept zou moeten zijn - het draait allemaal om de chuck-braadstuk en geen andere vulstoffen.

Hoewel het een vrij goedkope schouderstuk rundvlees is, begint chuck-braadstuk moeilijk, maar wordt het heerlijk mals wanneer het op lage temperaturen wordt gestoofd. Of je nu de chuck-braadstuk kookt een snelkookpan gebruiken, slowcooker, oven of kookplaatoven, langzaam en laag is de juiste keuze.

Wat te doen met Chuck Roast?

Je vraagt ​​​​je misschien af ​​​​wat de andere recepten zijn die je met je chuck-braadstuk kunt doen. Nou, gelukkig zijn er zoveel die je kunt doen met deze rijke en heerlijke vleessnit. Afgezien van het snelle en gemakkelijke chuck-braadrecept met een slowcooker erboven, kan het vlees ook op een andere manier worden gekookt.

Hieronder staan ​​​​enkele verbazingwekkend heerlijke recepten van chuck-braadstuk die op verschillende manieren worden bereid.

Chuck Roast In Slowcooker

Ingrediënten:

• 3 tot 4 pond. van Chuck Roast
• 1 eetl. van water (optioneel)
• 1 eetl. van arrowrootmeel (optioneel)
• 6 middelgrote aardappelen
• 4 wortelen
• ½ theelepel. rozemarijn
• ½ theelepel. tijm
• 1 theelepel. oregano
• 1 theelepel. basilicum
• 2 teentjes knoflook
• 2-uien
• 1 kopje runderbouillon
• 2 eetl. van kokosolie
• 1 theelepel. van zwarte peper

Instructies:

1. Strooi wat zout en peper over het gebraad.
2. Verhit de kokosolie in de pan bovenop het fornuis.
3. Bruin vlees aan alle kanten in de pan en breng het over naar de slowcooker.
4. Snijd de uien in grote plakken terwijl het gebraad bruin wordt.
5. Giet de runderbouillon in de hete pan en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem.
6. Voeg de bouillon en alle overige ingrediënten, behalve de wortelen, arrowrootmeel, water en aardappelen toe aan de slowcooker, doe het deksel erop en kook op hoog gedurende 6 uur of laag gedurende 8 tot 10 uur.
7. Snijd na twee uur kooktijd de aardappelen en wortelen grof en voeg ze toe aan de slowcooker. Ze kunnen aan het begin worden toegevoegd, maar na het koken zijn ze zo zacht.
8. Als je een veel dikkere jus wilt, klop dan het water en de arrowrootbloem en roer dan 10 minuten in de slowcooker.

Instant Pot Chuck Roast

Ingrediënten:

• 3 tot 4 pond. van Chuck Roast
• ½ theelepel. rozemarijn
• ½ theelepel. tijm
• 1 kopje runderbouillon
• 1 theelepel. basilicum
• 1 theelepel. van zwarte peper
• 1 theelepel. oregano
• 2 teentjes knoflook
• 2-uien
• 2 eetl. van kokosolie
• 4 wortelen
• 6 middelgrote aardappelen

Instructies:

1. Zet de Instant-pot aan en verwarm de kokosolie
2. Bak het vlees aan alle kanten bruin in uw voorverwarmde instantpan en leg het op een schaal.
3. Snijd, terwijl het gebraad bruin is, de uien in grote plakken.
4. Giet runderbouillon in de hete instantpan en schraap alle gebruinde stukjes van de bodem.
5. Voeg knoflook, uien en andere kruiden toe aan je bouillon en doe de chuck-braadstuk in de Instant-pot.
6. Dek de pan af en kook vervolgens ongeveer 60 minuten onder hoge druk met aan het einde 10 minuten natuurlijke drukontlasting.
7. Snijd terwijl het gebraad kookt de aardappelen en wortelen grof.
8. Voeg na 10 minuten natuurlijke drukontlasting de gesneden aardappelen en wortelen toe en kook nog 3 minuten met nog eens 10 minuten natuurlijke drukontlasting.

Gerookte Chuck Roast

Ingrediënten:

• 4 tot 5 pond gebraden rundvlees
• 1 theelepel. van cayennepeper
• 1 theelepel. van chilipoeder
• 1 eetl. van zout
• 3 eetl. van Cajun-kruiden
• ¼ kopje paprika
• ¼ kopje lichtbruine suiker
• ¼ kopje olijfolie

Instructies:

1. Toevoegen eik houtsnippers in de rookoven.
2. Verwarm de roker voor op ongeveer 225° Fahrenheit.
3. Terwijl het opwarmt, smeer je olijfolie op het gebraad. Zorg ervoor dat je het vlees goed afdekt.
4. Doe de rubcomponenten in een bak en meng ze goed door elkaar.
5. Smeer het hele gebraad zo royaal mogelijk in met de rub.
6. Doe het gebraad in een roker en laat het een uur roken voor elk pond van het gebraad.
7. Controleer de vleestemperatuur tijdens het laatste uur roken. Als u vlees wilt snijden, haal het dan uit de roker als het al 165° Fahrenheit heeft bereikt. Als je het vlees uit elkaar wilt zien vallen, haal het dan uit de roker als het uiteindelijk 190° Fahrenheit bereikt.
8. Laat het vlees ongeveer 20-30 minuten rusten voordat je het aansnijdt en serveert.

Sous-vide Chuck Roast

Ingrediënten:

• 2 pond. van Chuck Roast
• 3 eetl. van ongezouten boter of olijfolie of plantaardige olie
• 2 theel. van suiker
• 2 eetlepels. versgemalen peper – gebruik geen fijngemalen peper
• 1.5 eetl. koosjer zout

Instructies:

1. Dep het gebraad droog met een papieren handdoek.
2. Meng in een kom peper, suiker en zout door elkaar. Strooi kruiden over het gebraad en druk het vervolgens door het vlees om een ​​korst te vormen.
3. Doe het gebraad in een afsluitbare zak en voeg dan de boter toe aan het gebraad. Vacumeer de zak.
4. Vul een 12 kwart container met water en sluit de sous vide rekenmachine aan. Stel de machinetemperatuur in op de juiste waarde, afhankelijk van of je een medium of rare branding wilt. Verberg de sous-vide, om verdamping tegen te gaan.
5. Als het water uiteindelijk de ingestelde temperatuur bereikt, dompelt u het gebraad in het water onder. Onthoud de tijd en laat de chuck minimaal 18 uur braden.
6. Als het gebraad eindelijk klaar is met koken, haal dan de zak uit het water en laat het gebraad enkele minuten rusten. Snijd de rand van de zak en giet het vlees in een kom.
7. Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur. Doe een beetje olie om het onderste deel van de pan te bedekken. Schroei het gebraad in een pan gedurende 45 seconden tot 1 minuut aan elke kant, tot het oppervlak van het gebraad gekarameliseerd is.
8. Snijd het gebraad in dunne of dikke plakken en serveer.

Gestoofde Chuck Roast

Ingrediënten:

• 3 pond. van Chuck Roast
• 1 ½ eetl. van bloem voor alle doeleinden
• 1 ½ eetl. van boter
• 2 eetl. van tomatenpuree
• 4 kopjes goede rode wijn
• 1 theelepel. van rozemarijn
• 3 laurierblaadjes
• 1 eetl. van verse tijm
• 8 teentjes knoflook
• 6 ribben bleekselderij
• 1 pond wortelen
• 3 grote Spaanse uien
• 2 eetlepels. eendenvet
• Koosjer zout en gemalen zwarte peper

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 350 ° F./ XNUMX graden Celsius.
2. Kruid het gebraad met koosjer zout en gemalen peper royaal. Verwarm eendenvet in de Nederlandse oven en bruin de boorkop vervolgens grondig aan alle kanten. Haal het uit de pot en zet opzij.
3. Voeg alle knoflook en groenten toe aan het overgebleven hete vet en bak tot het zacht is. Voeg rode wijn en kruiden toe. Verminder 10 minuten. Doe de kalfsbouillon. Breng tomatenpuree aan op de chuck-braadstuk en voeg het gebraad toe aan de suddervloeistof, zodat de vloeistof ongeveer halverwege de vleeskant komt.
4. Dek het vlees af en smoor het ongeveer 1 uur tot 2 uur of totdat de vleesvork gemakkelijk door het vlees glijdt.
5. Haal het vlees uit de hete pan, laat het afkoelen en zet het 24 uur in de koelkast. Zeef het kookvocht.
6. Haal na 24 uur het vlees en de vloeistof uit de koelkast. Verwijder het vet uit de vloeistof en verwarm de vloeistof tot deze heet wordt. Voeg wat bloem en boter toe en kook 5 minuten op laag vuur - dit wordt de jus.
7. Snijd het vlees cm dik en leg in een schaal. Bevochtig het met de jus, dek af en verwarm het tot het vlees voldoende heet is om te eten.
8. Serveer met aardappelen met de jus ernaast.

Chuck Roast-voeding

Hoe lang moet Chuck Roast koken?

Zoals we eerder hebben gezegd, is de chuck-braadstuk vlees dat van de schouder van een koe is gesneden. Het is een oersnede, die een enorme hoeveelheid bindweefsel heeft. Het is ook een spier die zwaar wordt belast, waardoor het een goede smaak heeft, maar het maakt het vlees ook taai. Daarom is een langere kooktijd nodig.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

De tijdsduur voor u om de chuck-braadstuk te koken hangt af van de hoeveelheid vlees die u gaat koken en de manier waarop u ze kookt. Als u bijvoorbeeld 4-5 lbs gaat braden. van chuck-braadstuk, je hebt misschien ongeveer 4 uur nodig om het te koken. Desalniettemin weet je of een chuck-braadstuk een kok is als het al zacht en sappig uit elkaar valt.

Hoe houd je rosbief vochtig?

Een goede manier om het rosbief vochtig te houden, is door het te bedruipen. Bedruip je vlees elke 15-20 minuten in het sap. Verder houdt dit de buitenkant van het gebraad vochtig en kan het voorkomen dat het verbrandt. Als er een vetlaagje op het vlees zit, leg dat dan erop als je het gebraad op het rooster zet.

Op deze manier, wanneer het vet begint te smelten, zal het het gebraad voor je bedruipen.

Hoe lang kook je een braadstuk op 350 °?

Een rundvlees zonder been, gesneden zoals het bovenste ronde gebraad, duurt gewoonlijk ongeveer 30-35 minuten per pond om de temperatuur van 145 ° F te bereiken wanneer het wordt geroosterd op 350 ° F - dit is in totaal 120-140 minuten. Om een ​​gebraden medium-rare of 135 ° F te koken, trekt u ongeveer 7 minuten per pond af, voor een kooktijd van ongeveer 1 ½ uur.

Om het voor te bereiden tot medium-well of 155 ° F, voegt u ongeveer 7 minuten per pond toe aan een gemiddelde schatting, voor ongeveer 2 ½ uur kooktijd.

Moet ik rundvlees met folie bedekken tijdens het braden?

Biefstuk braden betekent ook bakken in de oven - ONBEDEKT - in een klein bakje tot het van buiten prachtig bruin is, maar van binnen nog sappig. Het is niet nodig om rundvlees af te dekken met folie tijdens het braden.

Zie ook: Hoe bodem rond gebraad te koken

Joost Nusselder, de oprichter van Lakeside Smokers, is contentmarketeer, vader en houdt ervan om nieuwe gerechten uit te proberen met BBQ-roken (& Japans eten!) als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sindsdien diepgaande blogartikelen. 2016 om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.