Er zijn veel verschillende manieren om je voor te bereiden spek, maar een van mijn persoonlijke favorieten is krokant spek met horten en stoten. Wie vanaf het begin twijfelt, kan ontspannen, want er is niets moeilijks aan het bereiden van goede bacon jerky.
Het enige wat je nodig hebt is een goed recept, de juiste kookgerei en natuurlijk de ingrediënten, al hangt dat laatste vooral af van het recept dat je hebt gekozen. Het internet staat vol met zeer interessante recepten, sommige hebben niet veel tijd nodig, terwijl bij andere precies het tegenovergestelde is.
Dat is goed nieuws voor liefhebbers van bacon jerky, want het maakt het mogelijk om met de smaak te experimenteren.
De recepten gaan uit van het gebruik van een oven of een voedseldehydrator (veel keren beide). Dus of je nu beide apparaten hebt of slechts één, je kunt gemakkelijk heerlijke bacon jerky bereiden. (persoonlijk gebruik ik liever a voedsel dehydrator ).
Dus laten we geen tijd meer verspillen en gewoon doorgaan met het bereiden van deze heerlijke snack.
Hoe maak je Bacon Jerky thuis?
Een voordeel van bacon jerky is de lange houdbaarheid, wat betekent dat je het kunt maken zonder je zorgen te hoeven maken dat het na een paar uur bederft. Je kunt veel verschillende bacon jerky in winkels vinden, hoewel de prijzen ontmoedigend kunnen zijn, evenals verschillende soorten additieven in veel gevallen (conserveringsmiddelen, enz.).
Alleen bij zelfgemaakte bacon jerky weet je zeker dat deze gemaakt is van zeer goede kwaliteit bacon en geen conserveringsmiddelen bevat. Bovendien bespaar je wat geld als je een groot gezin hebt en een enorme vraag naar heerlijke bacon jerky.
Benodigd gereedschap:
- Oven- of voedseldrogerhydr
- Weinig mengkommen
- bakkwast
- Bakplaat en ovenrek (als u de ovenmethode gebruikt) Optioneel aluminiumfolie om de bakplaat te bedekken
Ingrediënten:
- 2 pond ongezouten spek
- 1 kopje bruine suiker
- 1 / 2 kopje honing
- 1/2 kopje sriracha
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
Stap 1: Receptvoorbereidingen
Let er bij het kopen van spek op dat het zo vetarm mogelijk is. Als je spek in de koelkast hebt ingevroren, ontdooi het dan gewoon veel eerder. Als je het spek klaar hebt, kunnen we doorgaan naar de essentiële fase, namelijk het bereiden van de marinade voor het spek.
De waarheid is dat het het op één na belangrijkste is na het koken. De marinade bepaalt de smaak van je bacon en heeft invloed op het (visuele) eindresultaat. Dit is de plek voor allerlei culinaire experimenten als je eenmaal vertrouwen hebt in het bereiden van bacon jerky.
Voor nu, houd je echter gewoon aan mijn recept en combineer eenvoudig alle ingrediënten in één kom en meng alles grondig (bruine suiker, kopje honing, 1/2 kopje sriracha en 1 theelepel gemalen zwarte peper).
Neem vervolgens het spek en zorg ervoor dat het echt ontdooid en droog is (gebruik keukenpapier om het droog te krijgen). Meng het opgedroogde spek in de kom met de afgewerkte marinade tot het hele oppervlak van het spek erin is bedekt.
Ben je klaar? Dan kun je doorgaan naar de volgende stap, namelijk koken!
Stap 2: Koken
Zoals je kunt zien, zijn er verschillende manieren om bacon jerky te bereiden, niet iedereen heeft een voedseldroger en daarom heb ik besloten om te laten zien dat andere apparaten ook kunnen worden gebruikt.
Oven gebruiken
Laten we eerst de oven pakken, de bakplaat, aluminiumfolie en het rooster voorbereiden. Stel de temperatuur in op 170-180 graden F en leg de aluminiumfolie over de bakplaat.
Tijdens het koken druipt er veel vet van het spek, waardoor het een goed idee is om de bakplaat te bedekken met aluminiumfolie, zodat wanneer je klaar bent met koken je de vuile folie gewoon kunt weggooien in plaats van tijd en zenuwen te verspillen aan handmatig reiniging van het blad.
Leg vervolgens het spek over het hele rooster en zodra de oven de juiste temperatuur heeft bereikt, plaats je het direct boven de bakplaat. Leg het spek niet direct op het vel, het is hier alleen om het vet op te vangen dat van het spek druipt.
Zorg er bij het plaatsen van het spek voor dat de randen elkaar niet raken, omdat dit voorkomt dat het gelijkmatig gaar wordt.
Hoe lang moet het spek erin? Dat hangt grotendeels af van de dikte van het spek, maar meestal is het ongeveer 3 uur bij gebruik van dit recept. Houd het kookproces af en toe in de gaten om er zeker van te zijn dat alles gaat zoals het hoort en dat het spek niet verbrandt.
Als het spek de juiste textuur krijgt nadat het koken voorbij is, haal het er dan uit en leg het op keukenpapier om het droog te krijgen. Wacht even tot het is afgekoeld en begin met eten of pak een deel van de porties in de koelkast voor later.
Voedseldroger gebruiken
Ik bereid bacon jerky het liefst met een voedseldehydrator, maar ik moet waarschuwen dat het een behoorlijk tijdrovende methode is als het gaat om de totale tijd om bacon jerky te bereiden, hoewel de resultaten de moeite waard zijn.
Onthouden! U kan rauwe bacon niet drogen, het is gevaarlijk en kan leiden tot voedselvergiftiging door de bacteriën die aanwezig zijn in rauw vlees.
Begin daarom met het goed bereiden (koken) van de bacon in bijvoorbeeld een oven. Hierboven heb ik de ovenmethode stap voor stap beschreven, ik raad het aan omdat je er gekruid spek mee kunt bereiden, wat niet mogelijk is met bijvoorbeeld een koekenpan.
Daarom, als het spek uit een oven klaar is, haal het er dan uit en droog het goed af. Start vervolgens de voedseldroger, stel de maximale temperatuur in en doe de bacon er pas in als de maximale temperatuur is bereikt.
Draai vanaf dat moment de bacon elk uur om en herhaal dit gedurende de volgende drie uur of zo. Het is moeilijk om duidelijk te zeggen hoeveel het kost, het hangt allemaal af van het type dehydrator en de kracht ervan. Daarom sta ik erop dat je elk uur de textuur van het spek controleert, zodat je kunt zien hoeveel meer tijd het nodig heeft om perfect te zijn.
Als je klaar bent met het drogen van het spek, wacht je even tot het is afgekoeld en begin je met eten of zet je het in de koelkast. Als je van plan bent de bacon jerky in te vriezen voor later, doe deze dan in vacuümzakken. Het voordeel van op deze manier bereide bacon jerky is de lange houdbaarheid.
Een klein minpuntje is de lange voorbereidingstijd, samen duurt het allemaal zo'n 8-10 uur.
