Het roken van biefstuk is geweldig om smaak te geven aan een echt heerlijk stuk vlees.
Als je je afvraagt hoe je biefstuk rookt, ben je hier aan het juiste adres.
In dit artikel leg ik uit hoe je een steak rookt zoals de profs. Dus de volgende keer dat je een lekkere steak hebt, weet je precies hoe je er het beste van kunt maken!
Laten we beginnen.
In dit bericht behandelen we:
Is het veilig om een steak te roken?
Natuurlijk is het veilig om een steak te roken! Er zijn veel steaks die geschikt zijn om te roken.
Hoe je je biefstuk lekker vindt, bepaalt hoe lang je de biefstuk rookt, en je moet ook rekening houden met het soort biefstuk dat je kookt.
Het moet echter gezegd worden dat er sommige steaks zijn die beter zijn om te roken dan andere.
Wat zijn de beste steaks om te roken?
Er zijn verschillende steaks die geschikt zijn om thuis te roken.
Bij het kiezen van een steak is het belangrijk om te vermelden dat de beste steaks om te roken dikke sneden zijn met een royale hoeveelheid vet.
Dus, waarom is het goed om een stuk biefstuk te kiezen met een behoorlijke hoeveelheid vet?
Dit komt erop neer dat het vet in de roker, niet alleen het vlees bedruipen terwijl het kookt, maar u ook voorzien van vlees dat zowel mals als boordevol smaak is.
Dit is een van de belangrijkste redenen om te roken biefstuk is zo'n populaire keuze!
Andere stukken steak die goed zijn voor het rookproces zijn entrecote, T-bone en Porterhouse steak.
Welke steak je kiest, is grotendeels aan jou en je persoonlijke voorkeur.
Voor het doel van dit recept ga ik je echter vertellen hoe je een ribeye steak rookt (wat anders is dan een prime rib?).
Zo rook je een ribeye steak als een pro: stap voor stap
Laat me de noodzakelijke stappen uitleggen om een ribeye steak tot in de perfectie te roken.
Stap 1 – Kruid de steaks
First things first, kruiden! Je moet je ribeye steaks aan beide kanten royaal met zout kruiden.
U moet de steaks 45 minuten op kamertemperatuur laten staan, want dit is wat bekend staat als droog pekelen (of uitharden).
Stap 2 – Bereid de roker voor
U moet volgens de fabrikant brandstof aan uw roker toevoegen en deze voorverwarmen tot 225 ° F.
Dit zorgt ervoor dat de warmte tijdens het hele rookproces behouden blijft.
Stap 3 – Combineer de kruiden voor de steak rub
Vervolgens moet je een eenvoudige steak rub maken. Combineer knoflookpoeder, dragon, tijm en zwarte peper in een kom.
Wrijf royaal aan beide kanten van de steaks totdat ze gelijkmatig bedekt zijn met de kruidenmix.
Als het makkelijker is, weet dan dat die er zijn veel goede kant-en-klare kruidenrubs om te roken op de markt
Stap 4 – Plaats je steaks in de rookoven
Kruid je rookrek.
Als je alles klaar hebt staan en je smoker op temperatuur is gekomen, is het tijd om je steaks op het smokerrek te leggen.
Laat de steaks ongeveer 45 minuten roken, afhankelijk van de gaarheid die u wenst.
Voor een medium-rare steak, bijvoorbeeld, wil je de steaks van de grill verwijderen zodra ze 125 ° F hebben bereikt.
Als alternatief, als u een medium steak wilt, moet u ze verwijderen zodra ze 135 ° F hebben bereikt.
Zorg ervoor dat je een instant-read thermometer van goede kwaliteit klaar om de interne temperaturen van uw steaks te controleren.
Of nog beter, want je hoeft niet elke keer de deksel van je smoker te openen om te meten, koop een draadloze Bluetooth leave-in thermometer.
Stap 5 – Laat de steaks rusten
Haal de steaks uit de rookoven zodra ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.
U moet de steaks 5-10 minuten laten rusten in aluminiumfolie.
Stap 6 – Serveer de steaks
Als de steaks eenmaal hebben kunnen rusten, zit er niets anders op dan te serveren.
Duik erin en geniet!
Check out de top 8 beste BBQ sauzen om te serveren bij je perfect gerookte steak
Meaty Mike heeft hier nog enkele goede tips voor het roken van de perfecte ribeye steak:
Kun je gerookte steak omgekeerd schroeien?
Het antwoord op deze vraag is ja, je kunt een gerookte steak absoluut omgekeerd aanbraden.
Met deze kookmethode kunt u de rooksmaak van een roker bereiken, evenals de prachtige knapperigheid van een aangebraden biefstuk! Het is een win-winsituatie.
Hoe braad je een gerookte steak omgekeerd aan?
Om te beginnen moet je de stappen volgen om een steak te roken zoals hierboven vermeld.
Houd er rekening mee dat de tijd dat u uw steak in de rookoven laat verschillen, kan verschillen als u van plan bent uw steaks omgekeerd te schroeien.
Dat gezegd hebbende, als u uw biefstuk aan de zeldzamere kant wilt, zorg er dan voor dat u hier rekening mee houdt.
Stap 1 – Grill voorverwarmen
Als je je steak hebt gerookt, verwarm je de grill voor op hoog vuur.
Stap 2 – Schroei je steak dicht
Zodra de grill lekker heet is, is het tijd om je steak dicht te schroeien!
Leg de steaks op de grill en schroei ze 1 tot 2 minuten dicht, of tot ze een mooie gouden korst hebben.
Zodra je dit aan de ene kant hebt bereikt, draai je je steaks om en herhaal je aan de andere kant.
Stap 3 – Laat de biefstuk rusten
Vervolgens moet je je steak 5 tot 10 minuten laten rusten.
Stap 4 – Breng op smaak met zout en serveer
Maak je steaks af met nog een snufje zout en je bent klaar om te gaan!
Wat je overhoudt, is een heerlijke, rokerige steak die een klap uitdeelt! Heerlijk.
Tips bij het roken van steak
Er zijn veel tips om in gedachten te houden bij het roken van steak. Enkele van de belangrijkste tips omvatten, maar zijn niet beperkt tot:
De kooktijden zullen waarschijnlijk variëren, afhankelijk van je roker
Iets belangrijks om op te merken is dat de kooktijd voor uw gerookte steak waarschijnlijk kan verschillen tussen rokers.
Raadpleeg daarom de instructies van uw roker voor een nauwkeurigere schatting van hoe lang u uw steaks moet roken.
Daarnaast moet je ook rekening houden met de snede van de biefstuk, aangezien dunnere steaks uiteraard minder tijd nodig hebben om te garen dan dikkere steaks.
Sla nooit de rustperiode over
Het is essentieel dat u de steak het respect geeft dat hij verdient door hem te laten rusten na het roken/aanbraden van uw stuk vlees.
Dit is essentieel om de steak zijn smaak te laten behouden.
Als je te snel in de biefstuk snijdt, lopen al die heerlijke sappen op het bord en is het zonde.
Heb geduld en geef je steak de rusttijd die hij nodig heeft voor het beste resultaat! Ik beloof je dat het het uiteindelijk waard zal zijn.
Samengevat
Thuis steaks roken is gemakkelijk als je eenmaal weet hoe het moet.
Ondanks het feit dat het als beginner een overweldigend proces kan zijn, zal je, als je eenmaal meer ervaring hebt opgedaan met het roken van steak, zelfverzekerder worden.
Ik hoop dat dit artikel je een beter begrip heeft gegeven van hoe je biefstuk rookt!
Kijk voor meer kookinspiratie op de volledige lijst van de beste stukken vlees om te roken
