Gerookt kaas is zo heerlijk en kan zorgen voor een perfecte snack of dessert. Als je van plan bent om gerookte kaas te serveren bij het avondeten en samen te komen met vrienden, dan moet je investeren in een betrouwbare roker of grill.
Maar je kunt niet zomaar een griller kiezen. Je hebt iets nodig dat perfect is voor het roken van kaas om uitstekende resultaten te bereiken. Denk eraan dat u de grill niet als warmtebron gebruikt bij het roken van kaas.
Het zal gewoon dienen als een vat om de kaas en zorg ervoor dat de rook van de grill er doorheen stroomt. Hier onze tips hoe je kaas rookt op een pelletgrill.
In dit bericht behandelen we:
Tips & Trucs Kaas roken
Zoals je weet smelt kaas heel gemakkelijk. Daarom is het eerste waar u op moet letten bij het roken van kaas de temperatuur. Gebruik maken van een thermometer (we praten er hier over), controleer dan de temperatuur om er zeker van te zijn dat deze onder de 90 graden blijft. Om het om te zetten in een koude roker (of koop een topgenerator), overweeg dan het gebruik van een rookbuis Dit apparaat is er in verschillende soorten en maten, hoewel de 12-inch buis ideaal is omdat het lang meegaat om een goede hoeveelheid kaas te roken.
De rooksmaak hangt af van de houtpellets (zoals deze beste merken) die je gaat gebruiken. Je kunt alles kiezen wat je maar wilt, hoewel de meest aanbevolen pecannoten, esdoorns, kersen en appels zijn.
Begin met het aansteken van de tube smoker en plaats deze vervolgens in de smoker. Zorg ervoor dat de vlam is gedoofd en dat er rook wordt geproduceerd. Verdeel de kaas over de roosters van de grill. Zorg ervoor dat de kaas niet in contact komt met een van de zijkanten en dat er voldoende luchtstroom is rond elk stuk kaas. Dek de roker af en laat hem de kaas roken.
Als je kaas klaar is met roken, haal je hem van de grill en wikkel je hem in een stuk bakpapier. Laat de kaas even ademen en zet hem dan 24 tot 48 uur in de koelkast. Vacumeer de kaas na het uit de koelkast halen. Als je geen vacumeermachine hebt, doe de kaas dan in een Ziploc-diepvrieszak en verwijder zoveel mogelijk lucht.
FAQ
Hoe lang moet ik kaas koud roken?
Wanneer u de kaas op uw pelletgrill rookt, moet u de kaas na elke 30 minuten omdraaien om beide kanten gelijkmatig te laten uitkomen. Het wordt aanbevolen om de kaas twee tot vier uur te roken. Zorg ervoor dat u overal constant lichte rook aanhoudt. Zorg ervoor dat u regelmatig pellets of houtsnippers aan uw rookapparaat toevoegt om een constante rookstroom te behouden.
Wat zijn de beste kazen om te roken?
Er zijn verschillende soorten kaas die ideaal zijn om te roken. Enkele van de meest populaire zijn Cheddar, Mozzarella, Gruyere, Colby en Provolone.
Hoe bewaar je gerookte kaas?
Wanneer u de kaas op uw pelletgrill rookt, plaatst u de kaasblokken gewoon direct in het rooster en begint u met het aanbrengen van lichte rook. Dit zou tot vier uur moeten duren. Verwijder daarna de kaas van de grill en bewaar deze in een hersluitbaar plastic. Zet hem maximaal drie dagen in de koelkast, dan kun je hem aan je gasten serveren!
Kun je koud roken op een Traeger?
Ja, je kunt de Traeger gebruiken om kaas koud te roken. Zodra u klaar bent om te roken, zet u gewoon de Traeger. Laat het deksel open en wacht tot het vuur is ontstaan. Dit duurt ongeveer 4-5 minuten. Sluit daarna het deksel en laat het op de rookstand staan. Voeg meer ijs toe aan de pan en blijf nog een uur roken.
Haal vervolgens de kaas van de grill en wikkel hem in met bakpapier. Zet in de koelkast en laat het maximaal 3 dagen rusten. Naast het serveren aan uw gasten, is gerookte kaas ook heerlijk cadeau om te geven met Kerstmis en Thanksgiving.
