In de winter zijn de koude weersomstandigheden buiten goed in het ontmoedigen om tijd buiten door te brengen, laat staan roken. De meeste mensen geven dat op, maar er zijn nog steeds veel BBQ-enthousiastelingen die de verleiding niet kunnen weerstaan vlees roken zelfs in de winter.
Ik moet toegeven dat het best mogelijk is, mits je je goed voorbereidt.
Tijdens de winter zijn je vijanden lage temperaturen, sneeuw, ijsregen en zeer koude wind. Bij het roken is het erg belangrijk dat de temperatuur in de rookoven stabiel is. Helaas, het weer is geweldig in het moeilijker maken, vooral als je roker erg slecht geïsoleerd is.
In dit bericht behandelen we:
Vlees roken bij koud weer – 8 tips
De sleutel tot succesvol roken in de winter is een roker met een zeer goede isolatie en adequate voorbereidingen. Hieronder heb ik voorbereid een aantal tips die volgens mij cruciaal zijn bij het roken van vlees in de winter.
Ik denk het niet een van de populaire kookboeken voor roken van vlees dekken dit soort dingen, dus hier zijn de beste tips:
1. De juiste roker
In de winter is het erg belangrijk om het juiste type en de juiste maat te hebben bbq-roker. Sommigen van hen zijn vrijwel gemaakt met winterse omstandigheden in gedachten, zoals de kamado die bekend staat om zijn geweldige warmte-isolatie.
De meeste typische rokers hebben helaas vrij dunne wanden, waardoor ze gemakkelijk warmte kunnen verliezen als de buitentemperatuur ver onder nul is. Vergeet grote rokers, hoe groter het gebied, hoe moeilijker het is om de temperatuur te bereiken en te behouden.
Helaas hebben de meeste modellen extra isolatie nodig, waarover u hieronder meer kunt lezen.
2. Maak plaats voor je roker
Voordat u begint met roken, moet u de juiste plek voor uw roker uitkiezen. Concentreer u er vooral op dat uw plek de roker tegen de wind beschermt. Als je nog nooit de kans hebt gehad om in de winter buiten te koken, dan moet je weten dat koude wind er behoorlijk goed in is om het moeilijker te maken om een vaste temperatuur aan te houden.
Verwijder voor het gemak de overtollige sneeuw rondom en kies een plek waar de roker in ieder geval gedeeltelijk beschermd is tegen vallende sneeuw of regen.
3. Creëer je eigen isolatie
Isolatie is de sleutel voor probleemloos roken in de winter. Het maakt het in de eerste plaats gemakkelijker om een vaste temperatuur te handhaven, beschermt tegen wind en zeer lage temperaturen, waardoor er veel minder brandstof wordt verbruikt.
Niet elke fabrikant heeft een speciaal koudweerjack in het aanbod of het is gewoon te duur. Onthoud dat u uw eigen, even effectieve isolatie kunt maken door daarvoor goedkope materialen te gebruiken, zoals lasdekens of ovenisolatie.
Er zijn veel verschillende rokers en daarom moedig ik je aan om op YouTube te zoeken naar isolatiehandleidingen en naar verschillende BBQ-prikborden. Op die manier vindt u tal van interessante inspiraties en oplossingen voor de meeste van de meest populaire rokers.
4. Koop een jas voor koud weer
Als je wat meer geld over hebt, koop dan gewoon een speciale Cold Weather-jas. Een voordeel van zo'n oplossing is de betrouwbare werking en een perfect afgestemde maat voor een specifiek model.
Een ander groot voordeel van het jack voor koud weer is de mogelijkheid om het gewoon als een gewone hoes te gebruiken als je klaar bent met koken.
Helaas biedt niet elke fabrikant een Cold Weather-jas aan, daarom moet u mogelijk uw eigen isolatie maken. Een ander groot nadeel is de prijs van een jas voor koud weer, als geld belangrijk voor je is en doe-het-zelf in de garage geen probleem voor je is, raad ik aan om je eigen isolatie te maken. De eenvoudigste isolatie ziet er misschien niet het beste uit, maar het zal zeker zijn doel dienen.
5. Til het deksel niet op!
Zelfs in de zomer is het te vaak optillen van het deksel een fout die ik veel bespreek. Het is dan ook geen wonder dat ik absoluut tegen het openen van het deksel in de winter ben. Als u het deksel 3-5 minuten open laat, kan dit leiden tot een snel temperatuurverlies, wat resulteert in problemen met de temperatuur gedurende de volgende 15 minuten of zo.
Dit alles leidt ertoe dat het hele rookproces langer wordt en daarom moet je het tot een minimum beperken. Het is het beste om de juiste te kopen vlees thermometer waarmee u zowel de temperatuur in het vlees als in de roker kunt controleren.
6. Bereid meer brandstof voor
Houd er rekening mee dat het in de winter op dezelfde temperatuur houden als in de zomer veel meer brandstof kost. Daarom moet u, voordat u gaat koken, een veel grotere brandstofvoorraad voorbereiden dan in de zomer. Het heeft geen zin om halverwege het koken naar de winkel te gaan.
Een ander belangrijk ding is om de smoker goed op te warmen voordat je begint met koken. Begin pas met koken als de temperatuur binnenin goed gestabiliseerd is.
7. Gebruik een roker nooit binnenshuis
Ondanks dat het voor de hand liggend lijkt, wil ik je eraan herinneren nooit een roker binnenshuis gebruiken. Het gaat niet om de onaangename geur van rook, maar om die rook die zich ophoopt in één kamer en die zelfs levensbedreigend kan zijn.
Kooldioxide dat vrijkomt tijdens het verbrandingsproces is meestal gevaarlijk omdat het niet eens kan worden gevoeld (het wordt niet voor niets een "stille moordenaar" genoemd). Een echte smoker is gemaakt om buiten te koken en laten we dat zo houden.
8. Bewaar de roker op de juiste manier
Als je klaar bent met koken, vergeet dan niet om je rookoven goed op te bergen. Het is echt een goed idee om een hoes te kopen, die uw roker zal beschermen tegen schadelijke invloeden van externe factoren (regen, sneeuw, wind, stof enz.).
Je kunt een jas voor koud weer gebruiken als je geen gewone hoes hebt. Verberg de roker vervolgens op een veilige en overdekte plaats (bij voorkeur in de garage of ergens in de achtertuin onder een afdak).
Uw roker is klaar om in de winter vlees te roken, wat betekent dat er nog iets heel belangrijks te doen is. Vergeet jezelf niet, in de winter is het gemakkelijk om warmte te verliezen en houvast te krijgen, daarom moet je je warm kleden. Eten en roken zijn erg belangrijk, maar het is uw gezondheid die altijd voorop staat.
