De meeste mensen denken dat je niet kunt roken op een gas BBQ of propaangrill, maar dat is niet waar! Je kunt eigenlijk roken op elk type grill, inclusief een gasbarbecue.
De sleutel is om indirecte warmte te gebruiken en de temperatuur te regelen, zodat uw voedsel niet te gaar of verbrand wordt.
Meer informatie over hoe je van je propaangrill hier een rookoven maakt
Hoe maak je een indirecte warmteopstelling met twee zones?
U kunt een opstelling voor indirecte verwarming met twee zones maken:
Wat is belangrijk voor een roker om goed te kunnen functioneren, is dat het gedurende lange perioden zonder onderbreking moet worden gecontroleerd.
U wilt niet dat de temperatuur boven 300F komt. Ook wil je bijvoorbeeld niet dat brisket aan vlammen wordt blootgesteld.
Het omvat ook het opzetten van indirecte opstellingen met twee zones voor het grillen. De grills zullen twee "warme zones" hebben, vandaar de naam.
Dan zal de brander warmte leveren terwijl het voedsel aan de andere kant kookt door omgevingstemperaturen in de kookkamers.
Gasgrillbranderconfiguratie voor laag en langzaam koken
Gebruik je 2-pits grills, dan mag er uiteraard maar één brander uit.
Door meerdere branders te gebruiken, vind je de juiste temperatuur. Je moet wat spelen met enkele configuraties voor grills met vier branders.
Experimenteer eens met de warmteregeling en het aantal branders door de temperatuur van de omgevingslucht aan de andere kant van het voedsel te meten.
Zodra de configuratie van het systeem stabiel is tussen 230 – 250 °F, is het mogelijk om terug te keren naar deze configuratie.
Er moet aan worden herinnerd dat andere factoren in aanmerking moeten worden genomen.
Hoe maak je rook op een propaangrill?
Hoe kunnen propaangrills goede rook maken?
Een houtpellet verbrand je op een grill met houtbrokken, houtsnippers. De meeste gasgrillmodellen hebben ingebouwde rookkasten.
Je kunt ook een goedkoop accessoire krijgen genaamd a stalen rookkast, we zullen echter een doe-het-zelf-methode bieden waarvoor u geen apparatuur nodig heeft.
De meeste grillsystemen omvatten: een "smaakmaker" die boven het oppervlak zit.
Het doel van de flavourizer is om sappen die door de roosters vallen te verdampen, zodat ze niet blijven plakken en een rommeltje creëren.
Dus door hetzelfde principe te volgen, kunnen we dit gebied als een rookbox gebruiken. Voor deze methode heb je alleen wat houtsnippers nodig. Geen vloeistof of folie nodig!
Is een doe-het-zelf-roker net zo goed als een echte roker?
Nee, het is niet zo efficiënt en gemakkelijk om mee te werken als het echte werk.
Maar als je niet elke keer competitieve barbecues hebt, kun je prima koken met een doe-het-zelf roker ook.
Het probleem is dat je de temperatuur op de ketelgrill niet kunt regelen zoals bij de dure rokers.
Met een Masterbuilt analoge elektrische rokerje kunt bijvoorbeeld de gewenste temperatuur instellen en daarna uren laten staan.
Het zal het eten roken en je kunt je dag verder gaan. Het gebruik van een gewone grill om te roken biedt niet dit gemak.
“Low and quick” koken is echter cruciaal voor het barbecueproces. En gelukkig kun je dit ook op een gewone grill bereiken, niet alleen op een professionele roker.
