Rotisserie kip is een soort gegrild/gebarbecued kiprecept dat wordt gekookt op een rotisserie waar de kip (reeds gekleed) in de buurt van een voldoende warmtebron wordt geplaatst en het wordt gekookt via directe warmtestraling.
Kip heeft veel gezondheidsvoordelen, dus het eten ervan is goed voor je, maar de meeste rotisserie-kippen, vooral van grote supermarkten zoals Costco, zijn geïnjecteerd met vet en bouillon en zijn daarom erg zout.
Laten we eens kijken naar de voor- en nadelen van het eten van rotisserie-kip.
Een draaispit, ook wel bekend als roosteren aan het spit, is slechts een van de vele soorten vlees die aan het spit worden geroosterd - een lang roestvrij staal van commerciële kwaliteit - meestal meer dan een meter lang - dat wordt gebruikt om vlees in de lucht te laten zweven. wordt geroosterd op een kampvuur boven een open haard of in een enorme oven.
Meestal wordt een gas- of elektrisch aangedreven warmtebron gebruikt om de rotisserie-kip te koken, maar in zeldzame gevallen wordt ook houtskool gebruikt.
Dit soort rotisseries is behoorlijk functioneel gebleken voor het koken van kip in rotisserie-stijl.
U kunt het zelfs zelf maken met deze eenvoudige stappen:
ook Bekijk ons artikel over de beste barbecues met draaispit-opzetstukken om zelf aan de slag te gaan!
Het beste van rotisserie-kip is dat de restjes nog steeds kunnen worden gebruikt voor een verscheidenheid aan gerechten (bijv. Soep, kipsalade en sandwiches) nadat je bij de eerste portie op de belangrijkste delen hebt gekauwd.
In dit bericht behandelen we:
Gezondheidsvoordelen van Rotisserie Chicken
In tegenstelling tot de veel voorkomende misvattingen heeft rotisserie-kip eigenlijk meer voedingsvoordelen dan een gezondheidsrisico, en net als andere soorten kiprecepten is de rotisserie-kip een gezondere optie in vergelijking met rundvlees, worst of lasagne.
U moet echter extra maatregelen nemen bij het kopen en koken van dit soort kip om er zeker van te zijn dat het veilig is om te consumeren, aangezien besmetting zeer waarschijnlijk is bij het vervoeren van rotisserie-kip van de supermarkt / kruidenierswinkel naar uw keuken en vervolgens uw tafel. .
Volgens de American Heart Association (AHA) is het voor Amerikanen beter om meer witte kip en visvlees en wat bonen te eten dan rood vlees.
Kip aan het spit levert een goede hoeveelheid eiwit met minder hoeveelheden verzadigd vet en cholesterol, waarvan rood vlees een hoger gehalte heeft.
Bovendien bevat kippenvlees rijke hoeveelheden niacine en fosfor plus kleine hoeveelheden andere mineralen en ook vitamine B-12, dat deel uitmaakt van het gunstige vitamine B-complex.
Het is ook bekend dat het een goede bron van voedingsstoffen is, zoals:
- Eiwit
- Niacine
- Strijkijzer
- zink
- Calcium
- Kalium
- Vitamine A
- Vitamine C
- Vitamine B-12
- Dieetvezels
Eiwit is een belangrijke voedingsstof die helpt uw energie op een optimaal niveau te houden en uw spieren en cellen in topconditie houdt.
Voor elke 85 gram rotisserie-borstvlees bevat ongeveer 3 gram eiwit, wat ongeveer de helft is van de 23.8 gram ADH (aanbevolen dagelijkse hoeveelheid) eiwit voor vrouwen om te consumeren en ongeveer 46% van de 43 gram ADH die mannen moeten consumeren.
Een rotisserie-dij bevat 22.9 gram eiwit.
Met dezelfde hoeveelheid draaispit heeft het ongeveer 8.2 mg niacine, wat tot 59% van de totale ADH-consumptie voor vrouwen levert (14 mg), terwijl dit bij mannen neerkomt op 52% van de 16 mg ADH volgens de Centra voor ziektebestrijding (CDC).
Een van de vele gezondheidsvoordelen van niacine omvat het gezond houden van uw spijsverteringssysteem en het gezond maken van uw zenuwen en huid.
Uit een studie van de University of Maryland blijkt dat er ongeveer 205 mg fosfor in een rotisserie-dij zit, wat 75% van de 700 mg ADH levert om iemands botten en tanden gezond te houden.
Volgens de USDA National Nutrient Database bevatten alle andere delen van de rotisserie-kip ijzer, zink, kalium en vitamine B-12 in kleine hoeveelheden.
Vetten, calorieën en cholesterolen
Hoewel er geen twijfel over bestaat dat rotisserie-kip gezond is, bevat het feit dat het nog steeds de kippenvel heeft in vergelijking met de kip zonder vel die je in de supermarkt koopt, en de kippenvel bevat nog steeds wat vetten, zij het minder dan een prime rib.
U kunt het kippenvel van de rotisserie-kip en ander zichtbaar vet verwijderen voordat u het aan uw familie en vrienden serveert om de situatie te verzachten.
De AHA stelt een dagelijkse eiwitinname limiet van 6 ons per dag en op basis van hun onderzoek bevat de typische rotisserie kippenborst 3 ons eiwit, dus je hoeft maar 2 kippenborsten per dag te consumeren om de ADH voor het eiwit te krijgen die je lichaam nodig heeft.
Je krijgt ook 122 calorieën aan energie uit dezelfde hoeveelheid borstvlees in rotisserie-kip.
Dezelfde portie kipfilet bevat 3 gram vet en het verzadigde vet is ook net onder de 1 gram.
Deze portiegrootte van de rotisserie-kippenborst heeft ongeveer 73 mg cholesterol volgens de USDA National Nutrient Database.
Aan de andere kant heeft de kippendij 10.2 gram vet (2.6 gram verzadigd vet) en ongeveer 183 calorieën.
De American Heart Association (AHA) zegt dat dit ongeveer 17% van de ADH voor verzadigd vet dekt (dagelijkse limiet van 15 gram) voor een gemiddelde persoon met een dieet met 2,000 calorieën.
Opnieuw heeft dezelfde portie van die kippendij ook ongeveer 122 mg cholesterol, wat ongeveer 40% is van de dagelijkse limiet van 300 mg.
De gemiddelde rotisserie-kip weegt ongeveer 2 pond. en als u elke dag de helft ervan consumeert - inclusief delen als borst, dij en huid - dan heeft u 96% van de dagelijkse inname van cholesterol verbruikt en 46% voor natrium.
Tip voor het gebruik van rotisserie-kip
Hoewel kip met rotisserie al goed is voor consumptie, kun je het ook gebruiken als onderdeel van de ingrediënten van elk recept dat kippenvlees vereist.
Aangezien dit type kip al gaar is, hoef je niet veel moeite te doen om kip enchilada's, kipsalade, kip chili of kip en pasta.
Nadelen van kip uit de rotisserie
Het is je misschien opgevallen dat rotisserie-kip zo goed smaakt; de reden hiervoor is dat ze tijdens de verwerking worden ingespoten met vet en bouillon.
Helaas verhoogt deze bewerking die de rauwe hele kippen doormaken ook de hoeveelheid natrium in het vlees (ze doen dit ook voor hele kalkoenen).
Opnieuw beveelt de AHA een dagelijkse limiet aan van 2,300 mg natrium per dag (1,300 mg per dag voor mensen van 30 jaar en ouder), omdat het overschrijden van deze limiet ook het risico op hartaandoeningen en hoge bloeddruk verhoogt.
Hoewel we de gezondheidsvoordelen van de rotisserie-kip hebben benadrukt, kan het goed zijn om er slechts minder dan een halve pond per dag van te consumeren (sla het niet in het weekend over).
Als je de smokey-smaak rondom je kip wilt, je kunt altijd deze bierblik-methode gebruiken
Woord van waarschuwing
Zorg ervoor dat u begrijpt hoe bacteriën zoals salmonella zich ophopen in rotisserie-kippen en als u ze warm houdt op meer dan 80 - 120˚ Celsius, wordt een dergelijke ophoping voorkomen.
En tenzij u het binnen 2 uur na aankoop gebruikt of in de koelkast bewaart, eet of serveer het dan niet aan uw gasten nadat 6 uur zijn verstreken sinds u het hebt gekocht.
Zoals we hierboven hebben besproken, vanwege de verwerking die rotisserie-kippen doormaken, bevatten ze een hoog gehalte aan natrium.
Gebaseerd op de 3 ons rotisserie borstvlees per portie, vindt de AHA dat het 279 mg natrium bevat, wat 19% is van de dagelijkse limiet van 1,500 mg.
Terwijl dezelfde hoeveelheid rotisserie-dijvlees 318 natrium bevat.
Het is beter om gebraden of gegrilde kip uit huis te eten dan rotisserie-kip uit de supermarkt, omdat deze dezelfde hoeveelheid voedingsstoffen minus het natrium levert.
Het verminderen van natrium in uw dieet helpt het risico op hoge bloeddruk, hartaandoeningen en beroertes te verminderen.
Ook leuk om te bekijken is deze video over "welke supermarkt heeft de beste rotisserie-kip?":
Rotisserie-kip over de hele wereld
Roosteren aan het spit wordt al sinds de oudheid beoefend, die teruggaat tot de tijd van de Babyloniërs in het oude Mesopotamië.
Deze eenvoudige maar efficiënte kookmethode verspreidde zich over de hele wereld voordat het ongeveer duizend jaar geleden populair werd op de Caribische eilanden.
Later werd het ook populair in Azië, hoewel de methode nu algemeen wordt aangeduid als barbecue of grillen.
Lees ook: het beste gerookte vlees komt van deze BBQ-rokers die je kunt kopen
Verenigde Staten
In de Verenigde Staten verkopen supermarkten en sommige slagerijen sinds het begin van de 20e eeuw kant-en-klare rotisserie-kippen in verschillende hoeveelheden.
Maar pas toen de Boston Market in het begin van de jaren negentig de verkoop van verpakte rotisserie-kippen hielp populair te maken, werd dit voedsel algemeen verkrijgbaar.
Sinds die tijd werden rotisserie-kippen niet alleen populair in de VS, maar ook over de hele wereld en werd het een nieuw recept op zich.
De Food and Drug Administration (FDA) schatte dat in 600 meer dan 2010 miljoen aan het draaispit gekookte kippen in de VS werden verkocht in plaatsen zoals supermarkten, clubwinkels en soortgelijke winkels.
Dit is in 35 met 2018% gestegen en het aantal is geworden dat er meer dan 900 miljoen rotisserie-kippen zijn gekocht door consumenten.
Een verrassend feit: rauwe hele kippen zijn duurder dan rotisserie-kippen!
Marktexperts geven 2 meest waarschijnlijke verklaringen waarom dit fenomeen bestaat.
De eerste theorie suggereert dat rotisserie-kippen worden gebruikt als aas om klanten naar de supermarkt te lokken en hopen dat ze meer zullen kopen als de gekookte kippen tegen een lagere prijs worden verkocht.
De juiste term voor een dergelijke marktstrategie is "verliesleider" en het is behoorlijk effectief in het aantrekken van klanten, wat waarschijnlijk de reden is waarom rotisserie-kippen goedkoop zijn.
De tweede theorie stelt dat rauw kippenvlees dat wordt gebruikt om rotisserie-kippen te maken, wordt beschouwd als gevogelte dat de houdbaarheidsdatum nadert.
Deze verkoopmethode helpt supermarkten nog steeds een paar procent winst te maken (hoewel niet het verwachte verkoopcijfer), of break-even in hun startkapitaal bij de aankoop van rauw pluimveevlees.
Dit is eigenlijk beter dan helemaal geen winst te maken met hun investering.
Lees ook: zo verwarm je je rotisserie-kip op de juiste manier voor een restje dag
Canada
Een Canadese keten van informele restaurants, Swiss Chalet genaamd, bezit een kabelkanaal dat uitsluitend 24/7 aan rotisserie kip gerelateerde inhoud uitzendt, wat raar is.
De video's die op hun kabelkanaal worden uitgezonden, zijn meestal rauwe hele kippen die worden gekookt op een roterende rotisserie.
Soms luchten ze ook een man uit die een kostuum draagt dat eruitziet als de dipsauscontainer van een chalet terwijl ze dansen op een deuntje dat speciaal voor Swiss Chalet is gemaakt.
Frankrijk
Historische gegevens tonen aan dat Napoleon Bonaparte dol was op rotisserie-kippen en vaak in zijn dieet worden aangetroffen.
De Filipijnen
Filippino's pasten de rotisserie-kip snel aan als hun eigen kip en maakten verschillende franchises die het exclusief verkopen.
Ze noemen hun rotisserie-kip 'lechon manok', wat 'geroosterde kip' of 'kip die aan het spit is geroosterd' betekent.
De top 5 rotisserie-kipfranchises in de Filippijnen zijn:
- Baliwag Lechon Manok
- SLQ Lechon Manok
- Choks te gaan
- Andok's Lechon Manok
- Ang Lechon Manok ni Sr. Pedro
De unieke kippenleversaus van SLQ Lechon Manok zorgt ervoor dat de rotisserie-kip zoveel beter smaakt en ik raad het ten zeerste aan!
Lees ook: dit zijn de topmodellen die Traeger grills te bieden heeft
