Als we denken aan vlees dat wordt gebruikt voor: roken, hickory, ceder en eiken komen voor de geest.
Maar hackberry?
De meesten van ons hebben nog nooit van hackberry-hout (Celtis) gehoord, laat staan om te roken.
Dus is het goed om smaak toe te voegen aan gegrild vlees?
Het antwoord is ja, hackberry is goed voor het roken van vlees.
Het geeft het vlees een zoete smaak die vergelijkbaar is met die van kersen en ander fruithout.
Het brandt hard en lang, waardoor het een geweldige investering is voor chefs die van goed roken houden.
Als je overweegt hackberry te gebruiken voor het roken van vlees, lees dan verder voor enkele tips en trucs die je zullen helpen om de best mogelijke bereiding te krijgen.
Hackberry Wood om te roken
Als je besluit om avontuurlijk te zijn en hackberry te gebruiken om te roken, zijn er een paar dingen die je moet weten.
Allereerst is het hout erg dicht en extreem moeilijk te zagen.
Sommigen zeggen zelfs dat tenzij je het snijdt als het groen is, je er misschien niet in kunt komen.
Eenmaal gesneden, loont de dichtheid zich echter in een slowcooking, wat betekent dat een klein beetje een lange weg kan gaan.
Als u het hout zelf vindt, zorg er dan voor dat het veilig en vers is.
Het is vatbaar voor bacterieschade en er kunnen andere elementen in komen, waardoor het gevaarlijk wordt om voedsel te consumeren waarmee het is gekookt.
Omdat hackberry een vruchtdragende boom is, is deze het beste in combinatie met lichter vlees.
Het wordt aanbevolen voor het koken van kalkoen, kip en ham en geeft bij deze toepassingen een milde, fruitige smaak.
De overeenkomsten met kersen en de bijnaam 'hickory light' betekenen dat het ook een mooie blend is met hickory.
Door het te gebruiken met hickory kan het sterker vlees zoals ribben en andere soorten rood vlees op smaak brengen.
Hickory en soortgelijke houtsoorten zijn geweldig voor het roken van Rib Roast.
Wat is de Hackberry Tree?
De hackberry-boom is een loof boom die veel voorkomt in de Verenigde Staten.
Het is ook bekend als de suikerbes, de brandnetelboom en het beverhout. Het kan groeien in een breed scala van bodems en omstandigheden.
De boom maakt kleine bessen die vogels en dieren aantrekken. De dieren eten het fruit en de boom rekent erop dat de dieren het fruit uitbetalen zodat het zich kan voortplanten.
De vrucht is ook veilig voor menselijke consumptie en kan worden vergeleken met de smaak van dadels.
Hoewel de boom fruit produceert, wordt hackberry niet als een vruchthout beschouwd.
Dat gezegd hebbende, zeggen velen dat het vlees een zoete smaak geeft die niet verschilt van kersen.
Dus als hackberry geen fruitboom is, wat is het dan?
Het zal je misschien verbazen dat het een familielid is van de iep. Dit is een interessant punt omdat iep een van de soorten bomen is die niet mogen worden gebruikt om te roken vanwege het hoge harsgehalte.
Er is echter geen bewijs dat hackberry een harsgehalte heeft dat gevaarlijk kan zijn.
In feite worden de bessen en schors al jaren gebruikt in traditionele medische toepassingen en staat erom bekend alles te behandelen, van keelpijn tot geslachtsziekten.
Zorg ervoor dat uw Hackberry Wood veilig is
Hackberry-hout wordt niet vaak in winkels verkocht om te roken. Als je het hout zelf koopt, wil je zeker weten dat het veilig is om te koken voordat je het gebruikt.
U kunt zien of het hout veilig is om te koken door ernaar te kijken en het aan te raken.
Als het hout geen zachte plekken heeft en het er niet vervallen uitziet, betekent dat over het algemeen dat het veilig is.
Zelfs als het een paar zachte plekken heeft, kun je er misschien omheen snijden om ervoor te zorgen dat het hout dat je gebruikt geen verontreinigende stoffen in het voedsel trekt.
Je moet er ook voor zorgen dat het hout vrij is van schimmel, meeldauw of schimmel. Als er schimmel of meeldauw op zit, zul je het waarschijnlijk zowel kunnen zien als ruiken.
Als het hout ouder is en vrij van rot en schimmel, zou je het nog steeds moeten kunnen gebruiken.
Ouder hout is echter droog en daardoor vatbaar voor vlammen. Om te voorkomen dat dit gebeurt, dient u het te laten weken voordat u het gebruikt.
Als het hout extreem droog is, kunt u overwegen het in aluminiumfolie te wikkelen voordat u het gebruikt om te roken. Hierdoor kan de warmte ontsnappen, zodat het verbrandt in plaats van rookt.
Lees ook: Hoe bewaar je hout om te roken? Gids voor een goede houtopslag.
Een andere optie om hackberry te krijgen om te roken, is door het bij de houthandel te kopen.
Zorg ervoor dat het hout dat u gebruikt om te roken niet chemisch is behandeld en er geen hars in zit.
Als je het eenmaal thuis hebt gebracht, kun je het in kleinere stukjes snijden die geschikt zijn om te roken.
Hackberry is misschien niet de meest voorkomende houtsoort, maar het kan een echte traktatie zijn bij het roken.
Hoe ga je het gebruiken om je maaltijden heerlijk te maken?
Volgende lezen: Kan ik groen hout gebruiken om te roken? Experts zeggen ja.
