De jalapeño (of , ) is een middelgrote chili peper. Een volwassen jalapeño-vrucht is lang en wordt gewoonlijk geplukt en geconsumeerd terwijl hij nog groen is, maar af en toe mag hij volledig rijpen en karmozijnrood worden.
Jalapenos zijn een soort chilipeper die zijn oorsprong vindt in Mexico. Het is een middelgrote ronde peper met zacht vruchtvlees en een gemiddelde pittigheid. Hun Scoville-schaalbereik is 4,000 tot 8,500.
In dit artikel gaan we in op de geschiedenis, soorten en toepassingen van deze veelzijdige chilipeper.
In dit bericht behandelen we:
- 1 Maak kennis met de veelzijdige en pittige Jalapeños
- 2 Maak kennis met de verschillende soorten Jalapeno-pepers
- 3 Wat is de smaak van Jalapeños?
- 4 Spice Up Your Life: creatieve manieren om Jalapeños te gebruiken
- 5 Waar kunt u Jalapeños in handen krijgen
- 6 Uw Jalapeños vers houden: een gids voor het bewaren van Jalapeño-pepers
- 7 Wanneer Jalapeños niet beschikbaar zijn: de perfecte vervanger vinden
- 8 Groen of rood: welke Jalapeño-peper is beter?
- 9 Jalapeños versus Serranos: de pittige confrontatie
- 10 Conclusie
Maak kennis met de veelzijdige en pittige Jalapeños
Jalapeños zijn een soort chilipeper die oorspronkelijk uit Mexico komt en nu over de hele wereld populair is. Ze zijn middelgroot, met een rond, stevig, glad vruchtvlees dat kan variëren van 5-10 cm lang en 25-38 mm breed. Jalapeños hebben een pittige smaak die kan variëren van mild tot heet, met Scoville-warmte-eenheden van 4,000 tot 8,500.
Soorten en variëteiten van Jalapeños
Er zijn verschillende soorten en variëteiten jalapeños, en elk heeft zijn eigen unieke smaak en warmteniveau. Enkele van de meest populaire soorten zijn:
- Early Jalapeño: Deze variëteit wordt eerder in het seizoen geproduceerd en heeft een mildere smaak.
- Tam Jalapeño: Deze variëteit is groter en heeft een zoetere smaak.
- Mucho Nacho Jalapeño: Deze variëteit is groter en heter dan de gewone jalapeño.
Waar Jalapeños kopen
Jalapeños zijn te vinden in de meeste supermarkten, vers of ingeblikt. Let er bij het kopen van verse jalapeños op dat ze stevig, glad en vrij van vlekken zijn.
Hoe Jalapeños te bewaren
Om jalapeños vers te houden, bewaar ze in een plastic zak in de koelkast. Ze kunnen tot twee weken duren.
Hoe Jalapeños in gerechten te gebruiken
Jalapeños zijn een veelzijdig ingrediënt dat aan veel gerechten een pittige kick kan geven. Hier zijn enkele ideeën:
- Voeg in blokjes gesneden jalapeños toe aan guacamole of salsa voor extra smaak.
- Meng gehakte jalapeños door maisbroodbeslag voor een pittige twist.
- Gebruik jalapeños om chili, soepen of stoofschotels op te warmen.
- Voeg gesneden jalapeños toe aan sandwiches of hamburgers voor een pittige crunch.
Een eenvoudig recept om te volgen: ingelegde Jalapeños
Ingelegde jalapeños zijn een geweldige manier om de pepers te bewaren en smaak aan gerechten toe te voegen. Hier is een eenvoudig recept om te volgen:
Ingrediënten:
- 1 pond jalapeños, in plakjes
- 1 kopje witte azijn
- 1 kopje water
- 2 eetlepel suiker
- 2 el zout
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Instructies:
1. Combineer azijn, water, suiker, zout en knoflook in een pan. Aan de kook brengen.
2. Voeg in plakjes gesneden jalapeños toe aan de pan en laat 5 minuten sudderen.
3. Haal van het vuur en laat afkoelen.
4. Breng jalapeños en vloeistof over in een pot en zet deze minimaal 24 uur in de koelkast voordat u deze gebruikt.
Jalapeños zijn een pittig en veelzijdig ingrediënt dat veel gerechten op smaak kan brengen. Of je ze nu vers of gebeitst gebruikt, ze zullen zeker een kick toevoegen aan je maaltijden.
Maak kennis met de verschillende soorten Jalapeno-pepers
Jalapeno-pepers staan bekend om hun pittigheid, maar wist je dat er verschillende niveaus van pittigheid zijn tussen de verschillende soorten jalapeno's? De hitte van een jalapenopeper wordt gemeten op de Scoville-schaal, die varieert van 0 (geen hitte) tot meer dan 2 miljoen (extreem heet). Hier zijn enkele van de meest voorkomende soorten jalapenopeper en hun overeenkomstige Scoville-warmte-eenheden (SHU):
- Gewone groene jalapeños: 2,500-8,000 SHU
- Mucho Nacho jalapenos: 5,000-8,000 SHU
- Paarse jalapenos: 2,500-8,000 SHU
- Zwarte jalapenos: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno M: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno vroeg: 2,500-8,000 SHU
- Jalapeno TAM Mild: 0-1,000 SHU
- Jalapeno TAM Milde Jaloro: 0-1,000 SHU
Tips voor het plukken en bewaren van Jalapeno-paprika's
Let bij het plukken van jalapenopepers op stevige, gladde paprika's met een felle kleur. Vermijd paprika's met zachte plekken of vlekken. Om jalapenopepers te bewaren, verwijdert u eventuele stelen en bewaart u ze in een plastic zak in de koelkast. Ze blijven maximaal twee weken zitten. Als je jalapenopepers wilt invriezen, snijd ze dan in dunne plakjes en verdeel ze over een bakplaat. Bevries gedurende 30 minuten en doe het dan in een diepvrieszak. Ze gaan maximaal zes maanden mee.
Recepten met Jalapeno-pepers
Jalapeno-pepers zijn een geweldige aanvulling op veel recepten, van voorgerechten (hier zijn geweldige gerookte opties) tot hoofdgerechten. Hier zijn enkele receptideeën om te proberen:
- Jalapeno poppers: Snijd jalapeno pepers doormidden, verwijder de zaadjes en vul met een mengsel van roomkaas en geraspte cheddar kaas. Bak gedurende 375-15 minuten op 20 ° F.
- Jalapeno-maisbrood: voeg in blokjes gesneden jalapeno-pepers toe aan je favoriete maisbroodrecept voor een pittige twist.
- Jalapeno-salsa: Meng in blokjes gesneden jalapeno-pepers met in blokjes gesneden tomaten, uien en koriander voor een frisse en pittige salsa.
- Jalapeno margarita: Meng een paar plakjes jalapeno peper in een shaker met tequila, limoensap en triple sec. Voeg ijs toe en schud goed. Zeef in een glas en geniet ervan!
Vergeet niet dat de beste manier om de verschillende soorten jalapenopepers te leren kennen, is door ze zelf uit te proberen!
Wat is de smaak van Jalapeños?
Jalapeño-pepers zijn een van de meest voorkomende soorten paprika's in de Verenigde Staten. Ze hebben een frisse, kruidige smaak die lijkt op een groene paprika, maar met een hetere kick. De algehele smaak van jalapeños kan sterk variëren tussen individuele paprika's, variërend van mild tot zeer heet.
Groene versus gerijpte Jalapeños
Jalapeños worden meestal groen geplukt en in ongerijpte staat gebruikt. Ze kunnen echter rood worden tijdens het rijpen, zowel op als buiten de plant. Gerijpte jalapeños hebben over het algemeen een zoetere smaak en een gemiddelde pittigheid.
Hitte en kruidigheid
De pittigheid van jalapeños wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van capsaïcine, een chemische verbinding die in de holte van de peper wordt aangetroffen. Het warmteniveau van jalapeños kan variëren, afhankelijk van factoren zoals leeftijd, groeiomstandigheden en hybridisatie. De Scoville Heat Units (SHU) van jalapeños variëren van 2,500 tot 8,000, waardoor ze een gemiddelde tot hete peper (hier is het beste hout om jalapenos te roken).
Smaakprofiel
Jalapeños hebben een plantaardige smaak die aards en licht zoet is. Bij het roosteren ontwikkelen ze een rokerige smaak die diepte aan gerechten toevoegt. Ze zijn meestal dikker dan andere paprika's, zoals serrano's, en hebben een dikker vruchtvlees.
Kleuren en variëteiten
Jalapeños zijn er in verschillende kleuren, waarvan de meest voorkomende groen is. Er zijn echter ook mooie paarse jalapeños die om hun kleur gekweekt worden. Er zijn ook gehybridiseerde versies van jalapeños die zijn gekweekt vanwege hun smaak en warmteniveau.
Gebruik bij het koken
Jalapeños zijn een veelzijdige groente die in allerlei gerechten gebruikt kan worden. Ze worden veel gebruikt in de Mexicaanse keuken, maar zijn ook te vinden in andere soorten gerechten. Enkele populaire toepassingen voor jalapeños zijn:
- Salsa en guacamole
- Taco's en burrito's
- Chili en stoofschotels
- Pizza en broodjes
- Beitsen en inblikken
Spice Up Your Life: creatieve manieren om Jalapeños te gebruiken
Jalapeños zijn een geweldige manier om wat pit aan je gerechten toe te voegen. Hier zijn enkele manieren om ze in uw recepten op te nemen:
- Snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan je favoriete roerbakgerecht of curry voor een extra kick.
- Combineer in blokjes gesneden jalapeños met zoete aardappelen en spek voor een heerlijk ontbijthasj.
- Maak traditionele cowboy-poppers door jalapeños doormidden te snijden, de overtollige zaden te verwijderen en een mengsel van roomkaas en spek erin te doen. Bak tot knapperig en geniet ervan!
Spelen met Jalapenos
Jalapeños worden veel gebruikt in de Mexicaanse keuken, maar er zijn zoveel andere manieren om ze te gebruiken! Hier zijn enkele nieuwe ideeën om te proberen:
- Voeg gesneden jalapeños toe aan je favoriete pizza voor een pittige twist.
- Meng in blokjes gesneden jalapeños door je guacamole voor een extra kick.
- Gebruik jalapeños als topping voor je gebakken aardappelen in plaats van de traditionele zure room en bieslook.
Jalapeño-poppers leren maken
Jalapeño-poppers zijn een populair voorgerecht dat gemakkelijk te maken is. Hier is een stapsgewijs proces:
- Snijd de jalapeños doormidden en verwijder de overtollige zaadjes.
- Laat de jalapeños 10-15 minuten afkoelen in de koelkast.
- Vul elke jalapeñohelft met een mengsel van roomkaas en bacon.
- Doe de jalapeño poppers in de airfryer of bak ze krokant in de oven.
- Geniet van je heerlijke en pittige jalapeño poppers!
Onthoud dat de beste manier om erachter te komen hoe je jalapeños graag gebruikt, is door te experimenteren en te spelen met verschillende recepten. Wees niet bang om een beetje pit aan je gerechten toe te voegen en geniet van de pittige goedheid die jalapeños te bieden hebben!
Waar kunt u Jalapeños in handen krijgen
Voordat je jalapeños gebruikt, is het belangrijk om ze grondig te wassen om vuil en bacteriën te verwijderen. Hier is hoe het te doen:
- Spoel de paprika's af onder koud stromend water.
- Gebruik een groenteborstel om het oppervlak van de paprika voorzichtig te schrobben.
- Droog de paprika's af met keukenpapier.
Om jalapeños te bewaren, doe ze in een plastic zak en bewaar ze in de koelkast. Ze zouden maximaal een week moeten duren.
Jalapeño-recepten
Jalapeños kunnen in allerlei gerechten worden gebruikt, van salsa's en guacamole tot marinades en roerbakgerechten. Hier zijn enkele receptideeën om u op weg te helpen:
- Jalapeño poppers: Snijd jalapeños doormidden, verwijder de zaadjes en vul ze met roomkaas. Bak tot de kaas gesmolten is en de paprika's gaar zijn.
- Jalapeñosalsa: combineer in blokjes gesneden jalapeños, tomaten, uien en koriander voor een pittige salsa die goed samengaat met tortillachips.
- Jalapeño margarita: meng tequila, limoensap en jalapeño-plakjes voor een pittige draai aan een klassieke cocktail.
Als je jalapeños in recepten gebruikt, moet je ze eerst proeven om hun warmteniveau te meten. Je kunt ook de zaden en membranen verwijderen om de hitte te verminderen.
Uw Jalapeños vers houden: een gids voor het bewaren van Jalapeño-pepers
Het correct bewaren van jalapeños kan het verschil betekenen tussen vurige, verse pepers en beschimmelde, weggegooide pepers. Een goede opslag zorgt ervoor dat uw jalapeños zo lang mogelijk vers en smaakvol blijven.
Methoden voor het bewaren van Jalapeños
Er zijn verschillende methoden om jalapeños te bewaren, afhankelijk van hoe u ze wilt gebruiken. Hier zijn enkele opties om te overwegen:
- Bewaar hele jalapeños in een papieren zak in de vershoudlade van je koelkast tot je klaar bent om ze te gebruiken. Hierdoor blijven ze voor een korte tijd vers.
- Om gesneden of in blokjes gesneden jalapeños in de koelkast te bewaren, bewaar ze in een luchtdichte verpakking of een afsluitbare plastic zak met een papieren handdoek om overtollig vocht te absorberen. Hierdoor blijven ze langer vers.
- Als je je jalapeños liever droogt, kun je ze in reepjes snijden en ze op een bakplaat in een oven op lage temperatuur leggen tot ze volledig gedroogd zijn. Dit proces duurt een paar uur, maar de gedroogde jalapeños kunnen in een luchtdichte verpakking lange tijd worden bewaard en in allerlei gerechten worden gebruikt.
- Een andere optie is om je jalapeños in te maken. Snijd ze gewoon in ringen of plakjes, doe ze in een pot met azijn en water en laat ze een paar dagen staan. Dit is een uitstekende manier om jalapeños te redden die beginnen te bederven en kan in verschillende gerechten worden gebruikt.
De beste opslagmethode kiezen
De opslagmethode die u kiest, hangt af van hoe u uw jalapeños wilt gebruiken. Als je ze in de nabije toekomst nodig hebt voor een gerecht, is het de beste optie om ze in de koelkast te bewaren. Wil je ze langer bewaren, dan is drogen of pekelen de beste keuze.
Tips voor een goede voorbereiding en opslag
Hier zijn enkele tips om in gedachten te houden bij het bereiden en bewaren van jalapeños:
- Maak je jalapeños altijd schoon voordat je ze opbergt.
- Verwijder overtollig water uit de jalapeños voordat u ze opbergt om schimmelvorming te voorkomen.
- Als u schimmel op uw jalapeños opmerkt, gooi ze dan onmiddellijk weg.
- Afhankelijk van de kwaliteit van de jalapeños die je hebt geplukt, kunnen er verschillende opslagmethoden nodig zijn.
- Als je jalapeños in de koelkast bewaart, zorg er dan voor dat je ze uit de buurt houdt van ander voedsel dat hun vurige smaak kan absorberen.
- Als je van pittig eten houdt, is jalapeñosaus een geweldige manier om overtollige jalapeños op te maken. Meng ze gewoon met azijn en zout tot een gladde massa en bewaar ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Meer leren over het bewaren van Jalapeños
Als je nieuw bent in het bewaren van jalapeños, kan wat onderzoek je helpen beslissen welke methode voor jou geschikt is. Experimenteren met verschillende methoden kan ook een leuke manier zijn om meer te weten te komen over de verschillende manieren waarop jalapeños in de keuken kunnen worden gebruikt.
Wanneer Jalapeños niet beschikbaar zijn: de perfecte vervanger vinden
Jalapeñopeper is een basisingrediënt in veel recepten, van sauzen tot gegrilde gerechten. Het is echter niet altijd verkrijgbaar in supermarkten of lokale winkels. Soms geven mensen de voorkeur aan een milder of pittiger alternatief voor jalapeñopeper. Wat de reden ook is, het is essentieel om een geschikte vervanger te vinden die een vergelijkbaar smaakprofiel aan uw gerecht geeft.
De voordelen van het gebruik van vervangers voor Jalapeño-peper
Het gebruik van vervangers voor jalapeñopeper biedt verschillende voordelen, waaronder:
- Een breder scala aan smaken en warmteniveaus om uit te kiezen.
- De mogelijkheid om een vervanger te vinden die beschikbaar is in uw plaatselijke winkel.
- De mogelijkheid om te experimenteren met verschillende soorten paprika's en uw favoriete keuze te vinden.
- Het essentiële element om een pittige kick aan je gerecht toe te voegen zonder afbreuk te doen aan de smaak.
Groen of rood: welke Jalapeño-peper is beter?
Als het gaat om jalapeñopepers, kan de kleur een verschil maken in zowel smaak als textuur. Hier zijn enkele dingen om te overwegen:
- Groene jalapeños worden vroeg in het rijpingsproces geplukt, terwijl rode jalapeños aan de wijnstok worden gelaten om te rijpen. Dit betekent dat groene jalapeños over het algemeen milder zijn en een licht grasachtige smaak hebben, terwijl rode jalapeños pittiger zijn en een zoetere, fruitigere smaak hebben.
- Hoe langer een jalapeñopeper aan de tros blijft, hoe meer vitamine C hij zal bevatten. Rode jalapeños hebben een hogere concentratie vitamine C dan groene jalapeños.
- Als je op zoek bent naar een jalapeño met een beetje extra pit, ga dan voor de rode variant. De capsaïcineconcentratie is hoger in rode jalapeños, wat betekent dat ze heter zijn dan hun groene tegenhangers.
u gebruikt
Zowel groene als rode jalapeños kunnen in verschillende gerechten worden gebruikt, maar er zijn enkele verschillen waarmee u rekening moet houden:
- Groene jalapeños zijn een hoofdbestanddeel van de Mexicaanse keuken en zijn te vinden in alles, van salsa tot guacamole tot chili. Ze worden ook vaak gebruikt bij het beitsen en inblikken.
- Rode jalapeños worden vaak gebruikt in de Aziatische keuken, met name in Thaise en Vietnamese gerechten. Ze zijn ook geweldig om wat kleur toe te voegen aan salades en andere gerechten.
- Als je jalapeños in een recept gebruikt en het vuur wilt afzwakken, verwijder dan de zaadjes en het witte vlies van de peper. Hier is de meeste capsaïcine geconcentreerd.
Beschikbaarheid
Of je nu de voorkeur geeft aan groene of rode jalapeños, je zou ze in de meeste supermarkten moeten kunnen vinden. Hier zijn een paar dingen om in gedachten te houden:
- Groene jalapeños zijn vaker verkrijgbaar dan rode jalapeños, vooral in de Verenigde Staten.
- Als je geen verse rode jalapeños kunt vinden in je plaatselijke winkel, zoek ze dan op Aziatische markten of speciaalzaken.
- Als u geen van beide soorten vers kunt vinden, kunt u ze meestal in blik of gebeitst vinden.
Voordelen van de Gezondheid
Jalapeñopepers bieden, ongeacht hun kleur, een aantal gezondheidsvoordelen. Hier zijn een paar:
- Jalapeños zijn een goede bron van vitamine K, wat belangrijk is voor de gezondheid van de botten en de bloedstolling.
- Van capsaïcine, de stof die jalapeños hun hitte geeft, is aangetoond dat het ontstekingsremmende en pijnstillende eigenschappen heeft.
- Sommige onderzoeken hebben gesuggereerd dat capsaïcine ook kan helpen bij het afvallen door het metabolisme te verhogen en de eetlust te verminderen.
Jalapeños versus Serranos: de pittige confrontatie
Als het op warmte aankomt, zijn serranos de pittigere keuze. Ze zijn twee tot vijf keer heter dan jalapeños, wat betekent dat ze een grotere stoot hebben. Als je op zoek bent naar een extra kick in je gerecht, dan zijn serranos de juiste keuze. Als u echter een milder kruidenniveau wilt, zijn jalapeños een betere keuze.
Grootte en uiterlijk: Jalapeños versus Serranos
Jalapeños en serranos lijken qua uiterlijk op elkaar, maar er zijn een paar belangrijke verschillen. Jalapeños zijn groter en langer, meestal ongeveer 2-3 inch lang. Ze zijn ook dikker en hebben een gladdere buitenkant met een donkergroene kleur die rood wordt naarmate ze rijpen. Serrano's daarentegen zijn kleiner en dunner, meestal ongeveer 1-2 inch lang. Ze hebben een bobbelige buitenkant met een felgroene kleur die tijdens het rijpen oranje of rood wordt.
Recepten en gezondheidsvoordelen: Jalapeños versus Serranos
Jalapeños en serranos kunnen in verschillende recepten worden gebruikt, van eenvoudige guacamole tot complexe sauzen. Ze zijn ook een geweldige bron van vitamine C en andere gezondheidsvoordelen. Als je een gerecht maakt dat om jalapeños vraagt, maar je in plaats daarvan serranos wilt gebruiken, houd er dan rekening mee dat serranos pittiger zijn, dus je moet misschien de hoeveelheid die je gebruikt aanpassen. Lees altijd goed het recept en kies de juiste peper voor het gerecht.
Conclusie
Dus daar heb je het - de geschiedenis, de hitte en het gebruik van jalapenos.
Ze zijn een geweldige manier om wat pit aan je leven toe te voegen, dus wees niet bang om ze te proberen!
