Makreel is een algemene naam die wordt toegepast op een aantal verschillende pelagische soorten vis, meestal, maar niet uitsluitend, van de familie Scombridae. Ze komen voor in zowel gematigde als tropische zeeën, meestal langs de kust of voor de kust in de oceanische omgeving.
Makreel is een voedzame en smakelijke vis die helaas niet erg populair is in de VS. Ondanks de voordelen worden veel mensen afgeschrikt door de naam.
Makreel is echter een uitstekende bron van omega-3-vetzuren en vitamine D, en het kan heerlijk zijn als het op de juiste manier wordt bereid. Bovendien is het betaalbaar en gemakkelijk te vinden.
In dit artikel geef ik je alle informatie die je moet weten over makreel en waarom je zou moeten overwegen om het eens te proberen.
In dit bericht behandelen we:
- 1 Maak kennis met de makreel: een diepe duik in deze vette vis
- 2 Ontdek het smaakprofiel van makreel
- 3 Onderzoek naar de verschillende soorten makreel
- 4 De populariteit van makreel: van traditionele conserveringsmethoden tot wereldwijde consumptie
- 5 Aan de slag: makreelfilets bereiden
- 6 Uw makreel vers en veilig houden: tips voor opslag en hantering
- 7 Makreel bewaren: de kwaliteit vers houden
- 8 Kwik in makreel: wat u moet weten
- 9 Makreel: een voedzaam superfood
- 10 Conclusie
Maak kennis met de makreel: een diepe duik in deze vette vis
Makreel is een vissoort die behoort tot de familie Scombridae, waaronder andere populaire vissen zoals tonijn en bonito vallen. Er zijn verschillende soorten makreel, maar ze hebben over het algemeen een duidelijk kenmerk van een diep gevorkte staart en een slank, langwerpig lichaam. Het zijn pelagische vissen, wat betekent dat ze in de open oceanische wateren leven en zowel in tropische als in gematigde streken voorkomen.
Hoe ziet en smaakt makreel eruit?
- Makreel heeft een diep blauwgroene tint op zijn rug met onregelmatige strepen en zilveren buiken, waardoor ze een opvallende verschijning zijn.
- Het vlees van makreel is vettig, wat het een rijke smaak en een zachte textuur geeft.
- Makreel heeft een uitgesproken smaak die vaak wordt omschreven als vlezig, sterk en licht zoet.
- De smaak van makreel kan variëren, afhankelijk van de soort, de grootte van de vis en de locatie waar hij is gevangen.
Waarom is makreel belangrijk als voedsel?
- Makreel is een vette vis die rijk is aan omega-3-vetzuren, die essentieel zijn voor het lichaam.
- Van omega-3-vetzuren is bekend dat ze het hart ten goede komen en het vermogen van het lichaam om ontstekingen te bestrijden aanzienlijk vergroten.
- Makreel bevat grotere hoeveelheden omega-3-vetzuren in vergelijking met andere vissoorten, waardoor het een uitstekende bron van deze essentiële voedingsstof is.
- Makreel is ook een goede bron van vitamine D, wat essentieel is voor de gezondheid van de botten.
Hoe wordt makreel geconsumeerd?
- Makreel is een populaire voedselvis die wereldwijd wordt geconsumeerd.
- Makreel kan op verschillende manieren worden geserveerd, waaronder gegrild, gerookt, gebakken of gebakken.
- Makreel wordt ook vaak gebruikt als aas voor wildvissen zoals marlijn en tonijn.
Waar moet u op letten bij het kopen van makreel?
- Bij het kopen van makreel is het essentieel om te controleren op versheid en kwaliteit.
- Makreel bederft snel, vooral in warm zeewater, en kan scombroid-voedselvergiftiging veroorzaken.
- Zoek naar makreel met stevig vlees, heldere ogen en een glanzende huid.
- Controleer ook op tekenen van verkleuring of een vieze geur, die erop kunnen wijzen dat de vis niet vers is.
Ontdek het smaakprofiel van makreel
De manier waarop u makreel bereidt, kan de smaak aanzienlijk beïnvloeden. Hier zijn enkele tips om makreel te bereiden om de smaak te verbeteren:
- Koop verse makreel: Koop waar mogelijk verse makreel van een gerenommeerde vismarkt. Verse makreel heeft een glanzend uiterlijk en ruikt naar de oceaan.
- Verwijder de schil en droog hem voorzichtig af: de makreelhuid kan een vissmaak veroorzaken, dus het is het beste om deze voor het koken te verwijderen. Droog de vis voorzichtig af met keukenpapier om overtollig water te verwijderen.
- Bedek het met een mengsel van sojasaus en gember: Een traditionele manier om makreel te bereiden is om het te bedekken met een mengsel van sojasaus en gember. Dit geeft de vis een zoete en kruidige smaak.
- Grill het bij voorkeur: Grillen is een uitstekende methode om makreel te koken. Het zorgt voor een knapperige en rokerige smaak die de smaak van de vis versterkt.
- Voeg wat citroen- of limoensap toe: Knijp wat citroen- of limoensap over de gegrilde makreel om de vis een lichtere smaak te geven.
- Bewaar de pure makreelolie: Makreelolie is een hart-gezonde olie die uw consumptie van omega-3-vetzuren kan verhogen. Bewaar de pure makreelolie om te gebruiken in andere gerechten of als aanvulling.
Waarom makreel de moeite waard is om in uw routinedieet te hebben
Makreel is een betaalbare en uitstekende bron van hart-gezonde voedingsstoffen. Hier zijn enkele redenen waarom makreel de moeite waard is om in uw dagelijkse voeding te hebben:
- Lager in kwik: Makreel is een kwikarme vis, waardoor het veilig is voor regelmatige consumptie.
- Biedt voordelen voor het hart: Makreel is rijk aan omega-3-vetzuren, die het risico op hart- en vaatziekten kunnen verlagen.
- Biedt meerdere bereidingsmogelijkheden: Makreel kan op verschillende manieren worden bereid, waardoor het een veelzijdig ingrediënt is in diverse gerechten.
- Waar voor uw geld: Makreel is een betaalbare visoptie die veel voedingswaarde biedt.
- Steeds populairder: Makreel wordt steeds populairder vanwege de gezondheidsvoordelen en heerlijke smaak.
Onderzoek naar de verschillende soorten makreel
Blauwe makreel, ook bekend als slijmerige makreel, is een kleine variëteit van makreel die veel voorkomt in de Stille Oceaan. Het heeft een vergelijkbare smaak als andere soorten makreel, maar wordt vaak als minder smaakvol beschouwd. Desondanks is het nog steeds een populaire keuze voor sushi en sashimi in de Japanse keuken.
Japanse Makreel
Japanse makreel, ook wel saba genoemd, is een grotere variëteit aan makreel die veel voorkomt in de wateren rond Japan. Het heeft een sterkere smaak dan andere soorten makreel en wordt vaak gebruikt in gegrilde of geroosterde gerechten. Het is ook een populaire keuze voor sushi en sashimi.
Atlantische Makreel
Atlantische makreel is een kleinere variëteit van makreel die veel voorkomt in de wateren rond Europa en Noord-Amerika. Het heeft een vergelijkbare smaak als andere soorten makreel, maar wordt vaak als minder smaakvol beschouwd. Desondanks is het nog steeds een populaire keuze voor roken en inblikken.
De populariteit van makreel: van traditionele conserveringsmethoden tot wereldwijde consumptie
Makreel wordt al eeuwenlang geconsumeerd en heeft een rijke geschiedenis in folklore en traditionele conserveringsmethoden. Aangenomen wordt dat het afkomstig is uit de Atlantische en Stille Oceaan en veel werd geconsumeerd door mensen in het VK, Spanje en Japan. In Kyoto, Japan, werd makreel beschouwd als de beste vis om de dag mee te beginnen vanwege het hoge vitamine- en vetzuurgehalte. In de folklore werd gesuggereerd dat makrelen werden gevoed met lijken van dode zeelieden, wat resulteerde in hun olieachtige vlees en lichtzoete smaak.
De positieve gezondheidsvoordelen van makreel
Makreel wordt beschouwd als een uitstekend voedingsmiddel voor gezondheidsvoordelen vanwege het hoge gehalte aan omega-3-vetzuren, die verband houden met een aanzienlijk lager risico op hartaandoeningen. Makreel bevat ook meer vet dan andere witvis, wat betekent dat het meer vult en kan helpen bij het afvallen. Bovendien is het een goede bron van vitamine D en B12.
De populariteit van makreel op de markt
Makreel is een belangrijke voedselvis die wereldwijd wordt geconsumeerd, en de makreelmarkt zal naar verwachting in 1.3 $ 2028 miljard bereiken, met een marktgroei van 4.5% CAGR tijdens de voorspelde jaren. Het wordt vaak vers of gebeitst verkocht en is overal verkrijgbaar in supermarkten en vismarkten. In een onderzoek uitgevoerd door de UK Food Standards Authority gaven huisvrouwen aan dat makreel een van de beste vissen was om in te slaan vanwege de beschikbaarheid en betaalbaarheid.
De verbinding tussen makreel- en kwikniveaus
Hoewel makreel een vette vis is die grote hoeveelheden heilzame vetten bevat, is het ook bekend dat hij meer kwik bevat dan andere vissoorten. Volgens de FDA is het met mate consumeren van makreel echter veilig en kan het aanzienlijke gezondheidsvoordelen opleveren.
Aan de slag: makreelfilets bereiden
Stap 1: Verwarm de koekenpan
Voordat je begint met koken, zorg ervoor dat je koekenpan is opgewarmd. Voeg twee eetlepels olie toe aan de koekenpan en laat het een paar minuten opwarmen.
Stap 2: Bereid de makreelfilets voor
Terwijl de koekenpan opwarmt, bereid je de makreelfilets voor. Spoel ze af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Breng ze op smaak met zout en peper.
Stap 3: Kook de Makreelfilets
Zodra de koekenpan heet is, leg je de makreelfilets met de huid naar beneden. Bak ongeveer 3-4 minuten aan elke kant of tot de vis gaar is. Gebruik een spatel om de vis om te draaien en bak de andere kant.
Stap 4: overbrengen naar een schotel
Zodra de vis gaar is, leg je hem op een schaal en laat je hem een paar minuten rusten. Hierdoor kan de vis iets afkoelen en kunnen de sappen zich herverdelen.
Stap 5: Bereid de paprika en wijnsaus voor
Terwijl de vis rust, bereid je de paprika en de wijnsaus. Snijd de paprika's in dunne reepjes en leg ze opzij. Voeg in dezelfde koekenpan waarin je de vis hebt gebakken de resterende olie toe en fruit de paprika's tot ze zacht zijn. Voeg een scheutje sherry of een andere wijn naar keuze toe en laat inkoken tot het een dikke vloeistof wordt.
Stap 6: Serveer en geniet!
Als de paprika's en wijnsaus klaar zijn, schep je ze over de gekookte makreelfilets. Serveer direct en geniet van je heerlijke en gezonde maaltijd!
Uw makreel vers en veilig houden: tips voor opslag en hantering
- Kies bij het kopen van verse makreel vis met heldere ogen en stevig vlees.
- Vermijd vis met een sterke visgeur of slijmerige textuur.
- Als u bevroren makreel koopt, zorg er dan voor dat deze goed afgesloten is in een plastic zak en niet ontdooid en opnieuw ingevroren is.
- Als u ingeblikte makreel koopt, controleer dan de vervaldatum voordat u deze consumeert.
Makreel vervoeren en opslaan
- Vervoer verse makreel in een koelbox met ijs om het koud te houden.
- Bewaar makreel in het koudste deel van de koelkast bij een temperatuur van 32-38 graden Fahrenheit.
- Als u makreel voor een lange tijd bewaart, vries het dan in een afgesloten plastic zak ondergedompeld in ijswater voordat u het in de vriezer legt.
- Bij het ontdooien van bevroren makreel, plan vooruit en ontdooi het een nacht in de koelkast of onder koud stromend water gedurende een paar seconden.
- Laat makreel niet ontdooien bij kamertemperatuur of in warm water, dit kan de groei van bacteriën bevorderen.
Aanvullende tips voor veilig gebruik
- Gebruik ontsmettingsmiddelen of handontsmettingsmiddelen om de verspreiding van bacteriën te voorkomen.
- Gebruik plastic snijplanken in plaats van keramische of houten, omdat ze gemakkelijker te ontsmetten zijn.
- Verpak koelers met ijs of koelaccu's om makreel tijdens transport koel te houden.
- Gooi het bij twijfel weg! Als makreel stinkt of een slijmerige textuur heeft, kun je dit het beste vermijden.
Makreel bewaren: de kwaliteit vers houden
Conservering is een essentieel aspect om makreel vers te houden en de kwaliteit ervan te behouden. Makreel is een veel geconsumeerde vis en de conserveringsmethoden zijn in de loop van de tijd geëvolueerd. In dit gedeelte bespreken we de verschillende conserveringsmethoden voor makreel en hun effecten op de kwaliteit van de vis.
Historische conserveringsmethoden
Het bewaren van makreel heeft een lange geschiedenis en er zijn verschillende methoden gebruikt om de vis te bewaren. Enkele veelgebruikte methoden zijn:
- Zouten: Bij deze methode wordt de vis met zout bedekt om het vocht eruit te halen en bacteriegroei te voorkomen. De gezouten vis wordt vervolgens gedroogd en het resulterende product staat bekend als gezouten makreel.
- Roken: Bij deze methode wordt de vis blootgesteld aan rook om hem uit te drogen en smaak toe te voegen. Het resulterende product staat bekend als gerookte makreel.
- Inblikken: Bij deze methode worden de vissen in blikken verpakt en gesteriliseerd om bacteriegroei te voorkomen. Makreel in blik is in veel delen van de wereld een populair product.
Effecten van conserveringsmethoden op de kwaliteit van makreel
De gebruikte conserveringsmethode kan de kwaliteit van de makreel beïnvloeden. Enkele van de effecten zijn:
- Bevriezing: Bevriezing kan de vorming van ijskristallen veroorzaken, die de spieren van de vis kunnen beschadigen en de textuur kunnen aantasten. Invriezen is echter nog steeds de beste methode om makreel lang te bewaren.
- Koeling: Koeling kan de achteruitgang van de vis vertragen, maar is niet geschikt voor langdurige bewaring.
- Beitsen: Beitsen kan de smaak van de vis beïnvloeden en het zoutgehalte verhogen.
Kwik in makreel: wat u moet weten
Kwik is een natuurlijk voorkomend element dat kan worden gevonden in de lucht, het water en de bodem. Door menselijke activiteiten zoals het verbranden van steenkool en mijnbouw is de hoeveelheid kwik in het milieu echter toegenomen. Wanneer kwik in watermassa's terechtkomt, kan het worden omgezet in methylkwik, een giftige vorm die zich in vissen kan ophopen.
Makreel kan, net als veel andere vissoorten, verschillende niveaus van kwik bevatten, afhankelijk van waar ze worden gevangen en hun grootte. Hoewel makreel gezond en voedzaam is, is het belangrijk om op de hoogte te zijn van de mogelijke risico's die gepaard gaan met het consumeren van hoge kwikgehaltes.
Wie loopt risico?
Zwangere en zogende vrouwen, evenals jonge kinderen, lopen het grootste risico op blootstelling aan kwik. Dit komt omdat kwik schadelijk kan zijn voor de zich ontwikkelende foetus en het zich ontwikkelende zenuwstelsel van jonge kinderen. Iedereen die regelmatig vis eet, moet zich echter bewust zijn van de mogelijke risico's en stappen ondernemen om de blootstelling ervan tot een minimum te beperken.
Hoeveel kwik zit er in makreel?
De hoeveelheid kwik in makreel kan variëren, afhankelijk van de soort en waar het is gevangen. Over het algemeen bevatten grotere makreelsoorten, zoals koningsmakreel en Spaanse makreel die in de Golf van Mexico en de Atlantische Oceaan voorkomen, hogere niveaus van kwik. Kleinere soorten zoals haring, sardines (zo kook je ze), en tilapia bevatten lagere hoeveelheden kwik.
Vergelijkend risico van andere vissen
Hoewel makreel kwik kan bevatten, is het belangrijk op te merken dat er andere vissoorten zijn die nog meer kwik bevatten. Deze omvatten tilefish, zwaardvis, grootoogtonijn tonijn (hier is het beste hout om het te roken), en haai. Veel populaire vissen zoals zalm, meerval en platvis zoals schol en tong bevatten echter slechts sporen van kwik.
Hoe blootstelling aan kwik te minimaliseren
Als u zwanger bent, borstvoeding geeft of jonge kinderen heeft, wordt aanbevolen om uw consumptie van kwikrijke vis, zoals koningsmakreel en zwaardvis, te vermijden of te beperken. Kies in plaats daarvan opties met een lager kwikgehalte, zoals zalm, sardines en tilapia.
Als u ervoor kiest om makreel of andere vissen te eten die kwik kunnen bevatten, volgen hier enkele tips om uw blootstelling te minimaliseren:
- Eet niet meer dan 2-3 porties vis per week.
- Kies kleinere vissoorten die minder kwik bevatten.
- Vermijd vis gevangen in gebieden met een hoge mate van kwikverontreiniging.
- Snijd vet weg en verwijder de huid, waar kwik zich ophoopt.
- Kook vis grondig om het risico op door voedsel overgedragen ziekten te verminderen.
Makreel: een voedzaam superfood
Makreel is een vette vis die boordevol essentiële voedingsstoffen zit. Een portie rauwe Atlantische makreel van 100 gram levert:
- 305 kcal
- 18.6 g vet
- 30.5 g eiwit
- 0 g koolhydraten
- 0 g suiker
Behalve dat het een uitstekende bron van eiwitten is, is makreel ook rijk aan vitamines en mineralen, waaronder:
- Vitamine B12
- Selenium
- Niacine
- Fosfor
- Kalium
- Vitamine D
- Vitamine E
- Vitamine K
- Calcium
- Magnesium
Makreel vergelijken met ander voedsel
Het voedingsprofiel van makreel is bijzonder indrukwekkend in vergelijking met andere voedingsmiddelen. Bijvoorbeeld:
- Een portie rauwe makreel van 100 gram levert meer dan twee keer zoveel eiwit als dezelfde hoeveelheid rauwe kippenborst.
- Makreel is ook een compleet eiwit, wat betekent dat het alle essentiële aminozuren bevat die nodig zijn voor een optimale gezondheid.
- Hoewel makreel veel vet bevat, is het grootste deel van dit vet onverzadigd, inclusief zowel enkelvoudig onverzadigde als meervoudig onverzadigde vetzuren.
- Vergeleken met andere vette vis, zoals zalm, heeft makreel een lager caloriegehalte en is het een betere bron van vitamine B12 en niacine.
Makreel bereiden
Makreel is te vinden in zowel de Atlantische als de Stille Oceaan en wordt meestal in zijn geheel of in kleinere filets verkocht. Bij het bereiden van makreel is het belangrijk om:
- Maak de vis grondig schoon en darm hem voor het koken.
- Verwijder de huid en botten voor het eten.
- Kook de vis op laag vuur, zoals grillen of bakken, om de voedingswaarde te behouden.
Conclusie
Makreel is een heerlijke vis die goed is voor je gezondheid. Het is een betaalbare optie die perfect is voor uw routinematige dieet. Je kunt er op zoveel manieren van genieten en het is een geweldige manier om je dagelijkse omega-3-vetzuren binnen te krijgen. Bovendien is het een geweldige manier om wat vitamine D binnen te krijgen. Dus wees niet verlegen, probeer het eens!
