De geschiedenis van gehaktbrood is best interessant, vooral als je bedenkt dat het NIET ZELFS een traditioneel Amerikaans gerecht is!
Gehaktbrood wordt meestal gemaakt met rundergehakt, varkensvlees en kalfsvlees, meestal geserveerd met jus. Het is uitgevonden door de Romeinen zoals gevonden in het kookboek Apicius uit de eerste eeuw na Christus. Het vond zijn weg naar Amerika in de koloniale tijd Pennsylvania waar Duits-Amerikanen "scrapple" hadden met stukjes varkensvlees, maïsmeel en meel.
Laten we alle bochtige wegen verkennen die gehaktbrood moest afleggen om vandaag op je bord te belanden!
In dit bericht behandelen we:
Een korte geschiedenis van het brood
Ancient Origins
Wie wist dat het gehaktbrood dat we tegenwoordig kennen en waar we van houden al bestaat sinds de 4e of 5e eeuw? Het begon allemaal met het Romeinse kookboek Apicius, dat een recept bevatte voor pasteitjes gemaakt van gehakt, brood en wijn. Snel vooruit naar het einde van de 1800e eeuw en de uitvinding van de vleesmolen, die het Amerikaanse gehaktbrood inspireerde dat we tegenwoordig kennen.
De grote Depressie
De Grote Depressie heeft de populariteit van het gehaktbrood alleen maar vergroot. Zuinige huisvrouwen gebruikten goedkope mix-ins zoals mosterd en bouillon om het gerecht smaakvoller te maken. En tijdens de Tweede Wereldoorlog inspireerde rantsoenering vleesvrije broden.
De jaren vijftig en daarna
In de jaren vijftig en zestig werden creatieve recepten uitgevonden, zoals Bacon-Dill Meatloaf en Spicy Peach Loaf. In de jaren '1950 en '60 werd de "gehaktbroodmix" van kalfsvlees, varkensvlees en rundvlees populair, waardoor het gerecht feestwaardig werd. In de jaren 70 waren er luxe versies van het gerecht en tegenwoordig worden chef-koks creatief met internationale smaken en vulling, verpakking en rijgen van hun broden.
Waar komt gehakt vandaan?
De oude Romeinse oorsprong
Ach, gehakt. Een klassiek dinergerecht dat al eeuwen bestaat. Maar heb je je ooit afgevraagd wie de eerste was die dit heerlijke gerecht bedacht? Het blijkt dat het vroegste recept voor gehaktbrood te vinden is in het oude Romeinse kookboek Apicius, dat dateert uit de eerste eeuw na Christus. Helaas is de auteur van Apicius onbekend, dus we kunnen niet met zekerheid zeggen wie het originele gehaktbrood heeft uitgevonden. Maar we kunnen zeggen dat de Romeinen de eersten waren die op het idee kwamen!
De Duits-Amerikaanse invloed
Snel vooruit naar het koloniale tijdperk en we ontdekken dat de Duits-Amerikanen die in Pennsylvania woonden hun eigen versie van gehaktbrood hadden. Het heette scrapple en werd gemaakt met stukjes varkensvlees, maïsmeel en meel. Hoewel het niet precies hetzelfde was als het gehaktbrood dat we tegenwoordig kennen en waar we van houden, had het een grote invloed op de Amerikaanse versie van het gerecht.
Modern Gehaktbrood
Tegenwoordig is gehaktbrood een hoofdbestanddeel van veel huishoudens. Het is een stevige, heerlijke maaltijd die gemakkelijk te maken en nog gemakkelijker te eten is. Dus de volgende keer dat je van een groot stuk gehaktbrood geniet, vergeet dan niet om de Romeinen en de Duits-Amerikanen te bedanken voor hun bijdragen aan dit klassieke gerecht!
Verschillen
Gehaktbrood versus rundvleesbrood
Als het gaat om gehaktbrood en runderbrood, is er veel verwarring. Het gaat tenslotte allebei om gemalen vlees, dus wat is het verschil? Welnu, het belangrijkste verschil zit in het type vlees dat wordt gebruikt. Gehaktbrood wordt meestal gemaakt met een combinatie van rundergehakt, varkensvlees en kalfsvlees, terwijl runderbrood wordt gemaakt met alleen rundergehakt. Dit betekent dat gehaktbrood meestal smaakvoller en vochtiger is, terwijl rundvleesbrood wat droger kan zijn. Bovendien wordt gehaktbrood meestal geserveerd met een saus of jus, terwijl runderbrood meestal gewoon wordt geserveerd. Dus als je op zoek bent naar een smaakvol, vochtig gerecht, ga dan voor gehaktbrood. Maar als u op zoek bent naar iets eenvoudigers, dan is runderbrood de juiste keuze.
Gehaktbrood versus lunchvlees
Als het gaat om het verschil tussen gehaktbrood en lunchworst, draait het allemaal om de vorm. Gehaktbrood is een gevormde massa gebakken gemalen vlees, meestal geserveerd in plakjes. Luncheon-vlees daarentegen is een soort worst of gevormd broodvlees dat in plakjes wordt gesneden en koud wordt geserveerd. Dus als je op zoek bent naar iets om warm en in een specifieke vorm te serveren, dan is gehaktbrood de juiste keuze. Maar als je op zoek bent naar iets om koud en in plakjes te serveren, dan is luncheon meat de perfecte keuze.
Conclusie
Gehaktbrood bestaat al eeuwen, maar pas aan het einde van de 1800e eeuw werd de Amerikaanse versie van het gerecht geboren en sindsdien is het een STAPLE.
Ik hoop dat je veel hebt geleerd van deze gids over de geschiedenis van ons geliefde gehaktgerecht.
