Een pasteitje, in het Amerikaans, Australisch en Nieuw-Zeelands Engels, is een afgeplatte, meestal ronde, portie gemalen vlees of vleesalternatieven. Het vlees wordt samengeperst en gevormd, gekookt en geserveerd. Pasteitjes kunnen worden gegeten met een mes en een vork in gerechten zoals Salisbury-steak, maar worden meestal geserveerd in een soort sandwich die een "hamburger“, of een hamburger als het pasteitje gemaakt is van rundergehakt.
Het pasteitje zelf kan ook een burger worden genoemd, of het nu op een sandwich wordt geserveerd of niet, vooral in het Verenigd Koninkrijk en Ierland, waar de term "pasteitje" zelden wordt gebruikt.
In dit artikel geef ik je een uitgebreide gids over pasteitjes, met alles van hun oorsprong tot hun ingrediënten en serveersuggesties. Laten we erin duiken!
In dit bericht behandelen we:
Wat zit er in een naam?
Pasteitjes zijn een geliefd voedselproduct dat over de hele wereld te vinden is, en ze hebben veel verschillende namen. Hier zijn slechts enkele van de meest gebruikte termen voor pasteitjes:
- Rundvleespasteitjes: gemaakt van rundergehakt, dit zijn de klassieke pasteitjes waar de meeste mensen aan denken als ze het woord 'pasteitje' horen. Ze worden vaak geserveerd op een broodje met kaas, sla en tomaat en zijn overal een hoofdbestanddeel van fastfoodrestaurants.
- Sojapasteitjes: Deze pasteitjes zijn gemaakt van soja-eiwit en zijn een populair vegetarisch en veganistisch alternatief voor runderpasteitjes. Ze worden vaak gebruikt in vegetarische burgers en andere vleesloze gerechten.
- Kippasteitjes: gemaakt van gemalen kip, deze pasteitjes zijn een gezonder alternatief voor runderpasteitjes en worden vaak gebruikt in sandwiches en salades.
- Vleespasteitjes: deze term wordt gebruikt om elk type pasteitje te beschrijven dat is gemaakt van vlees, inclusief rundvlees, kip, varkensvlees en lamsvlees.
- Vegetarische pasteitjes: deze pasteitjes zijn gemaakt van een verscheidenheid aan niet-vleesingrediënten, waaronder tofu, tempeh en tarwegluten. Ze worden vaak gebruikt als vegetarisch of veganistisch alternatief voor vleespasteitjes.
De vorm der dingen: hoe pasteitjes worden gevormd
Pasteitjes zijn er in veel verschillende vormen en maten, maar de meest voorkomende vorm is een platte, ronde cake. Hier zijn een paar dingen die u moet weten over hoe pasteitjes worden gevormd:
- Gemalen vlees is het meest gebruikte ingrediënt in pasteitjes en wordt meestal gemengd met andere ingrediënten zoals paneermeel, eieren en kruiden om het smaak en textuur te geven.
- Pasteitjes kunnen met de hand worden gevormd, maar de meeste commerciële pasteitjes worden gemaakt met behulp van een machine die het vlees in een specifieke maat en vorm vormt.
- Sommige pasteitjes, zoals kippasteitjes, worden mechanisch gescheiden, wat betekent dat het vlees met een machine van de botten wordt gescheiden.
- Vegetarische pasteitjes worden vaak gemaakt met bindmiddelen zoals eieren of tarwegluten om ze bij elkaar te houden.
Een korte geschiedenis van de Patty
Het pasteitje bestaat al eeuwen en de oorsprong is terug te voeren op de Engelse en Franse keuken. Hier zijn een paar belangrijke momenten in de geschiedenis van de patty:
- Het woord "pasteitje" komt van het Franse woord "paté", wat "taart" betekent.
- In de 19e eeuw begonnen de Engelsen de term "pasteitje" te gebruiken om een kleine, platte cake gemaakt van vlees of vis te beschrijven.
- Het eerste commerciële pasteitje werd in de jaren dertig in de Verenigde Staten geïntroduceerd en het was een rundvleespasteitje dat bevroren en klaar om te koken werd verkocht.
- Tegenwoordig zijn pasteitjes een hoofdbestanddeel van fastfoodrestaurants en zijn ze te vinden in een breed scala aan smaken en stijlen.
De vele variaties en serveerstijlen van pasteitjes
Pasteitjes zijn er in veel verschillende vormen, maar het meest voorkomende type is gemaakt van rundergehakt. Varkensvlees, kip en zelfs spek kunnen echter worden gebruikt om een unieke smaak te creëren. Enkele voorbeelden van variaties zijn:
- Rundvlees en varkensvlees mengsel
- Gemalen kip met witte rijst
- Mix van spek en rundvlees
Serveerstijlen
Pasteitjes kunnen op verschillende manieren worden geserveerd, afhankelijk van het gebied en de lokale keuken. Enkele populaire serveerstijlen zijn:
- Traditionele stijl: gegarneerd met gegrilde ui en geserveerd met rijst
- Fastfood-stijl: geserveerd met een saus en een kant van friet
- Japanse stijl: geïnspireerd op het gerecht "hamburg steak", overgoten met een saus en geserveerd met rijst
- Lokale stijl: uniek voor bepaalde steden of gebieden, zoals de "Loco Moco" in Hawaï, een pasteitje geserveerd op een bedje van rijst en gegarneerd met jus en een gebakken ei
Geschiedenis en oorsprong
De geschiedenis van pasteitjes gaat terug tot de slagerijen van Europa, waar gemalen vlees in kleine, verse porties werd verkocht. Ook in Europa werd de techniek toegepast om gemalen vlees te mengen met andere ingrediënten om een unieke smaak te creëren. Het was echter in Amerika waar het pasteitje echt van de grond kwam en enorm populair werd. Hier volgen enkele interessante feiten over de geschiedenis en oorsprong van pasteitjes:
- De term "pasteitje" is in sommige gebieden synoniem met de term "burger".
- Het eerste fastfoodrestaurant dat pasteitjes serveerde, was White Castle in 1921
- Pasteitjes zijn geclassificeerd als een soort sandwich
- De populariteit van pasteitjes is te danken aan hun snelle service en beschikbaarheid
Unieke technieken en ingrediënten
Hieronder volgen enkele unieke technieken en ingrediënten die kunnen worden gebruikt om een heerlijk pasteitje te maken:
- Een mix van gemalen vlees gebruiken om een unieke smaak te creëren
- Het toevoegen van bepaalde specerijen of kruiden aan het mengsel
- De pasteitjes bedekken met een specifieke saus of jus
- Het grillen van het pasteitje om een rokerige smaak te creëren
- Serveer het pasteitje met een specifiek bijgerecht, zoals koolsalade of mac en kaas (zoals dit rookrecept)
Van vlees tot groenten: de commerciële productie van pasteitjes
Als het gaat om het produceren van pasteitjes voor commerciële distributie, zijn er een paar verschillende methoden die kunnen worden gebruikt. De meest gebruikelijke manier is door het gebruik van machines die speciaal zijn ontworpen om pasteitjes in verschillende vormen te produceren. Deze machines kunnen pasteitjes maken van vlees, gevogelte, vis en zelfs groenten.
Het productieproces
De productie van pasteitjes begint met het mengen van ingrediënten. Afhankelijk van het type pasteitje dat wordt geproduceerd, kan dit mengsel een verscheidenheid aan verschillende producten bevatten. Een hamburgerpasteitje kan bijvoorbeeld worden gemaakt van rundergehakt, terwijl een kippasteitje kan worden gemaakt van gemalen kip. Groentepasteitjes kunnen worden gemaakt van een mengsel van aardappel, pompoen, wortel en andere groenten.
Nadat het mengsel is gemaakt, wordt het naar het midden van de machine gestuurd, waar het is ontworpen om een reeks processen automatisch te voltooien. Deze processen omvatten het vormen van het mengsel in de ideale vorm van het pasteitje en vervolgens het manipuleren van het pasteitje om eventuele abnormale hobbels te verwijderen die tijdens het vormingsproces kunnen zijn veroorzaakt.
Uitvoer en distributie
Zodra de pasteitjes zijn gevormd en gemanipuleerd, worden ze verpakt en verzonden voor distributie. Pasteitjes zijn te zien in hun rauwe vorm, of ze kunnen worden ingevroren voor later gebruik. De machine is in staat om pasteitjes in kleine of grote hoeveelheden te produceren, afhankelijk van de wensen van de klant.
Soorten pasteitjes geproduceerd
De machine kan verschillende soorten pasteitjes produceren, waaronder:
- Hamburgerpasteitjes
- Kip pasteitjes
- Vis pasteitjes
- Garnalen pasteitjes
- Plantaardige pasteitjes
Elk type pasteitje wordt op dezelfde manier geproduceerd, waarbij de machine het mengsel in de ideale vorm voor dat specifieke type pasteitje kneedt.
Conclusie
Pasteitjes zijn een heerlijk voedselproduct dat in verschillende vormen over de hele wereld wordt gevonden. Ze zijn meestal gemaakt van gehakt, maar kunnen ook gemaakt zijn van groenten of vis.
Ze hebben meestal de vorm van een taart en worden geserveerd met een specifiek gerecht, zoals hamburgers (hier is hoe je ze opwarmt) of sandwiches, maar kan ook als bijgerecht geserveerd worden, zoals bij de loco moco.
Dus nu weet je wat pasteitjes zijn en hoe je ze moet eten!
