Wat hartige kanten betreft, is beef jerky verreweg de superieure snack.
Zowel lekker als handig, elke hap voelt als een klein feestje in je mond.
Gecombineerd met een warme dag en je gladheid nieuwe pelletroker, wordt dit populaire snackvoedsel nog beter.
Zoek niet verder voor een heerlijk recept en tips voor het kiezen van de juiste pellets voor uw smoker.
In dit bericht behandelen we:
Beste bezuinigingen voor Beef Jerky
Beef Jerky wordt meestal gemaakt van magere stukken rundvlees die worden gemarineerd in verschillende sauzen, kruiden en andere smaakmakers, maar het geheim zit 'm in het gebruik van de juiste biefstuk.
De malsheid van uw beef jerky kan dus afhangen van het soort snit dat u koopt.
Hier zijn enkele van de bezuinigingen die worden aanbevolen:
- Round: Meestal gebruikt voor beef jerky, ronde sneden zijn zacht en worden genomen van de stuit van de koe waar weinig vet is.
- Flank steak: Flankrundvlees wordt uit de maag gehaald en staat bekend als smaakvol en mager. Schokkerig van deze snede kan malser worden gemaakt als hij tegen de korrel wordt gesneden.
- Tip van de entrecote: Ongetwijfeld de meest populaire biefstuk. Entrecote komt van de onderrug van een koe en heeft een geweldige smaak en textuur, waardoor het geweldig is voor steaks, gebraden vlees en (vooral) schokkerig.
Pellet Gerookt Beef Jerky Recept
Apparatuur
- Pelletroker
Ingrediënten
Beef Jerky
- 2 ponden mager rundvlees in de door u gekozen snee (rond, zijsteak, entrecote)
marinade
- 1 theel. zout
- 1 theel. uien poeder
- 1-2 theel. knoflook poeder
- 2 theel. zwarte peper
- ½ kop sojasaus
- 2 eetlepel. Worcestershire saus
- hete saus optioneel
- barbecue saus optioneel
- donker bier optioneel
Instructies
marinade
- De smaak van uw marinade komt neer op persoonlijke voorkeur. De bovenstaande hoeveelheden zijn onderling uitwisselbaar, dus bedenk hoe zoet, zout of pittig je het wilt hebben, voordat je je ingrediënten gaat mengen.
- Voeg je marinade-ingrediënten toe aan een mengkom en klop goed door elkaar.
- Giet de marinade in een ritssluitingszak of bewaar in de kom en zet tijdelijk apart.
Beef Jerky
- Snijd je rundvlees met een scherp mes in plakjes van ¼ inch dik, ofwel met het graan (voor kauwgom) of ertegen (om het malser te maken).
- Probeer uw strips gelijkmatig te maken en knip eventueel vet of bindweefsel weg.
- Leg de plakjes rundvlees in de ritssluitingszak of mengkom met je marinade en zet ze minimaal 6 uur in de koelkast. Verplaats om de paar uur om een gelijkmatige vacht te garanderen.
- Zodra je beef jerky klaar is, steek je je pelletroker aan en zet je hem op 200 graden.
- Haal de plakjes vlees uit de marinade en leg ze op het rookrooster.
- Sluit het deksel en rook 4-5 uur of tot het droog is. Het vlees moet taai en buigzaam zijn, niet krokant.
- Leg je jerky warm in een nieuwe ritssluitingszak en laat hem maximaal een uur op kamertemperatuur rusten.
- Zorg ervoor dat er geen lucht in de zak zit en plaats hem in de koelkast, waar hij enkele weken vers moet worden bewaard.
Is Beef Jerky een gezonde snack?
Beef jerky is een geweldige bron van proteïne. Het bevat ook weinig vet en calorieën.
Deze samenstelling met een hoog proteïnegehalte en weinig koolhydraten maakt het de perfecte snack voor na de training.
Het dankt zijn naam aan het Quechua-woord ch'arki, wat zich vertaalt naar gedroogd, gezouten vlees.
Als tussendoortje is beef jerky ook rijk aan verschillende vitamines en mineralen, zoals zink en ijzer. Deze zijn belangrijk voor ondersteuning van energie en immuniteit.
Zoals alle dingen, moet beef jerky met mate worden geconsumeerd. In vergelijking met andere snacks kan het echter zeker als een voedzamer alternatief worden beschouwd.
Eindelijk een tussendoortje dat zowel lekker als gezond is, waardoor je je de hele dag vol voelt en sneller herstelt van trainingen of activiteit.
Beste pellets om te gebruiken voor gerookte beef jerky
Het type pellets dat u op uw pelletgrill kan een grote invloed hebben op de smaak van uw rookwaren.
Hoewel er verschillende opties zijn, worden de onderstaande pellets het meest aanbevolen voor het roken van rundvlees.
- Hickory: Hickoryhout heeft een rijke rooksmaak die bij de meeste soorten vlees past, maar gaat vooral goed samen met vlees met een sterke smaak, zoals rundvlees.
- Mesquite: Evenzo biedt mesquite-hout sterke aroma's, maar met een meer pittige smaak, die een gedurfde en verleidelijk pittige toets toevoegt aan uw gerookte beef jerky.
- Eik: Voor een lichtere smaak, bekijk eikenhout. Het gaat bijzonder goed samen met eiwitten, iets waar je beef jerky al rijk aan is.
- Pecannoot: heerlijk nootachtig en rijk, het pecannoothout zorgt voor de perfecte smaaksensatie voor uw beef jerky.
- Whisky: Voor een meer zoete en moutige smaak, probeer whiskyvathout eens.
- Mix: Als u op zoek bent naar een alternatief voor deze klassiekers, kan een mix van pelletaroma's ook de smaak van uw beef jerky op nieuwe en onverwachte manieren verlevendigen.
Tips voor het roken van je beef jerky
Je zou het vlees minstens 8 uur moeten marineren om de beste smaak te krijgen, maar doe het voor de zekerheid de hele nacht door.
Het vlees wordt aan metalen spiesjes opgehangen boven de olie drum bbq grill zodat het alleen gerookt wordt door de warmte die de brandstofkamer creëert en niet direct op het vuur zelf wordt gelegd.
Na anderhalf uur wordt het vlees op de roosters gelegd om de vetten en het water volledig te laten verdampen.
Na het uit de koelkast te hebben gehaald
Schuif het vlees in de spiesen en zet ze stevig vast, want je hangt ze eerst aan de olie-drum bbq-grill voordat je ze later horizontaal op de roosters legt. Geef voldoende ruimte om elke plak vlees minstens een halve centimeter tussen de plakjes en ongeveer 4 centimeter aan de randen van de spiesjes te scheiden.
Nu voor de houtskoolbrandstof op het olievat, bbq-roker, niet de brandstofkamer vullen, in plaats daarvan alleen houtskool tot ½ of ¾ van de weg vullen.
Hark de houtskool naar de ene kant van de brandstofkamer en laat de andere kant bijna leeg en hang dan je spiesjes aan de staven om je jerky boven de onverlichte / indirecte kant van de houtskool te hangen.
U kunt houtsnippers of pellets aan de sintel toevoegen om het vuur en de rook te versterken.
Lees ook: dit zijn de beste beoordeelde commerciële vleesrokers
Het beste van beef jerky gerookt in een olie-drum bbq-grill is dat een paar kilo rundvlees lang meegaat als je het gekoeld bewaart.
Laat de beef jerky 1 en ½ - 2 uur roken met het deksel gesloten en observeer regelmatig om ongelukken te voorkomen. Draai de spiesjes elke 10 minuten van de roosters zodat ze niet te gaar worden.
Zodra de vlammen ongeveer 20-30% van hun normale grootte verminderen, voeg dan toe houtskoolbriketten om de vlammen naar de beoogde hoeveelheid te laten branden zonder te heet of te groot te laten branden.
Na ongeveer 2 uur merk je misschien dat sommige jerky behoorlijk goed zijn gekookt, terwijl andere misschien nog natte plekken hebben of nog niet volledig zijn uitgedroogd door de hitte. Wat je deze keer moet doen, is het vlees van de spiesjes en de staafjes waar ze aan hangen te verwijderen en te vervangen door de grillroosters.
Leg de niet-gedehydrateerde schokkerig op de roosters om het verder te roken totdat het opdroogt. Dit duurt ongeveer 30 minuten en als ze eenmaal droog en goed gaar zijn, kun je ze serveren.
Bewaar in de koelkast voor maximale versheid - de jerky gaat een paar weken mee. Genieten!
Heb je je pelletroker helemaal aangestoken? Hier is nog een geweldig recept voor pelletrokers: Pellet Roker Brisket.
Joost Nusselder, de oprichter van Lakeside Smokers, is contentmarketeer, vader en houdt ervan om nieuwe gerechten uit te proberen met BBQ-roken (& Japans eten!) als hart van zijn passie, en samen met zijn team maakt hij sindsdien diepgaande blogartikelen. 2016 om trouwe lezers te helpen met recepten en kooktips.Hallo, ik ben Joost, de oprichter van Lakeside Smokers. Ik ben dol op het uitproberen van nieuwe gerechten met BBQ-roken (& Japanse BBQ!) als het hart van mijn passie, en ik heb sinds 2016 diepgaande gidsen gemaakt om je te helpen met recepten en kooktips.
