Varkensschouder is een driehoekige snede uit het gebied net boven de voorpoot van het varken. Het is een relatief goedkope snit die vaak wordt verkocht met de huid erop en een laagje vet. Het zit in de gesneden picknickham, die ook het beenbot heeft. De schouder is een gebied (in tegenstelling tot bezuinigingen vanuit het binnenste van het varken, zoals de lendenen) die veel beweging krijgt als een varken leeft. Hierdoor is het smaakvol maar bevat het minder vet marmering en het vlees zal taai zijn, tenzij het goed gekookt is.
In dit bericht behandelen we:
- 1 Wat te doen met varkensschouder
- 2 Waar vind je varkensschouder?
- 3 Maak uw varkensschouder mals met een Slow Cook
- 4 Wat is het verschil tussen varkensschouder en varkensbil?
- 5 Wat is varkensschouder?
- 6 Heerlijke varkensschouderrecepten voor de thuiskok
- 7 Varkensschouder bewaren voor maximale versheid
- 8 Waar komt de varkensschouder en de varkensschouder vandaan?
- 9 Verschillen
- 10 Conclusie
Wat te doen met varkensschouder
Het perfecte gebraad
Als je op zoek bent naar een braadstuk dat je smaakpapillen laat zingen, dan is varkensschouder de juiste keuze! Met zijn knapperige schil is het de ideale snit voor een braadstuk waar je familie en vrienden van gaan kwijlen.
Laag en langzaam koken
Varkensschouder is de perfecte snit voor low en slow cooking. Of je nu carnitas, char siu of een heel gebraad maakt, het is de ideale keuze voor een malse binnenkant en een knapperige buitenkant.
Unieke maaltijden
Als u uw dinerroutine wilt veranderen, is varkensschouder de juiste keuze. Hier zijn enkele unieke recepten die je ermee kunt maken:
- Varkensreepjes voor ramen of posole
- Vulling voor taco's of posole
- Trok varkensvlees
- Varkensvlees geknetter of huid
Waar vind je varkensschouder?
Kruidenierszaken
Ben je in de stemming voor wat varkensschouder? Ga dan naar je lokale supermarkt! Je vindt het in de vleesafdeling, meestal met een gaas om het bij elkaar te houden. Picknickschouder zonder botten weegt meestal tussen de 5 en 8 pond, terwijl een bot met been varkensvlees picknicksnit kan 10 of meer kilo wegen.
Slagerijen
Als u op zoek bent naar iets speciaals, waarom gaat u dan niet naar uw plaatselijke slagerij? Ze kunnen je precies vertellen wat voor soort varkensschouder je krijgt, zodat je er zeker van kunt zijn dat je het beste van het beste krijgt. Bovendien kun je misschien zelfs erfgoedrassen vinden, die zeker extra smaakvol zijn!
Boerenmarkten
Wil je een stap verder gaan? Kijk dan eens op je lokale boerenmarkt! Je vindt er allerlei soorten varkensschouder, van traditionele rassen tot biologische stukken vlees. Dus als je op zoek bent naar iets speciaals, dan ben je hier aan het juiste adres!
Maak uw varkensschouder mals met een Slow Cook
De beste kookmethoden
Als het gaat om varkensschouder, wint langzaam en gestaag de race. De beste manier om die heerlijke, smeuïge textuur te krijgen, is door het te smoren of te stoven. Maar als je avontuurlijk ingesteld bent, kun je het ook braden, bakken of malen.
Foolproof Slow-Roasted Pork Shoulder Recept
Als je voor het hele stuk gaat, zorg er dan voor dat je het uit de koelkast haalt en minstens 30 minuten laat staan voordat je gaat koken. Als je de huid niet wilt, ga je gang en knip het af.
Om de varkensschouder te smoren of te braden, moet je hem dichtschroeien in een koekenpan of onder de grill. Plaats het dan in een afgedekte pan met wat vloeistof (appelsap, bouillon of water) en kook het langzaam en langzaam. Dit kan in de oven of in een slowcooker.
Zodra de interne temperatuur 145 F bereikt, haal je het uit de oven en laat je het minstens 3 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Tips en trucs
Hier zijn enkele tips en trucs om het meeste uit uw varkensschouder te halen:
- Haal het 30 minuten voor het koken uit de koelkast
- Snijd de huid af als je geen knetteren wilt
- Schroei het aan in een koekenpan of onder de grill
- Kook het low and slow in een afgedekte pan met vloeistof
- Controleer de interne temperatuur om ervoor te zorgen dat deze 145 F bereikt
- Laat het minstens 3 minuten rusten voordat je het aansnijdt
Wat is het verschil tussen varkensschouder en varkensbil?
Varkensschouder
- Varkensschouder is het dunnere, driehoekige uiteinde van de schouder, waardoor het ideaal is om in zijn geheel te koken en in plakjes te snijden.
- Het is perfect voor het maken van gerechten zoals pulled pork en andere recepten waarbij het vlees gemakkelijk uit elkaar moet vallen.
- Het is ook geweldig om te stoven en chili te maken.
Varkenshaas
- Varkenskont (of Boston-kont) is het dikkere, meer gemarmerde uiteinde van de schouder.
- Ideaal voor gerechten waarbij het vlees gemakkelijk uit elkaar moet vallen, dankzij de gemarmerde vetstrepen.
- Het is ook geweldig om te stoven en chili te maken.
Wat is varkensschouder?
Varkensschouder is een stuk vlees van de voorpoot van een varken en wordt vaak verkocht met de huid en het vet er nog aan. Het is een smaakvol stuk vlees, maar het kan taai zijn als het niet goed gaar is.
Wat maakt varkensschouder speciaal?
Varkensschouder is bijzonder omdat het een stuk vlees is dat veel beweging krijgt als het varken leeft. Dit betekent dat het vlees smaakvol is, maar er minder vetmarmering is. Dus als je het meeste uit je varkensschouder wilt halen, moet je hem op de juiste manier bereiden.
De 6 beste draadloze grillthermometers van 2023
Het grillen van varkensschouder kan lastig zijn, maar met de juiste thermometer weet je zeker dat het elke keer weer tot in de perfectie bereid is. Hier zijn de 6 beste draadloze grillthermometers van 2023 die u zullen helpen het meeste uit uw varkensschouder te halen:
- De Maverick ET-732: deze thermometer is een uitstekende keuze voor het grillen van varkensschouder, omdat hij een groot bereik heeft en kan worden gebruikt om twee verschillende temperaturen tegelijk te bewaken.
- De Weber iGrill 2: Deze thermometer is perfect voor het grillen van varkensschouder, omdat hij een digitaal display heeft dat het gemakkelijk maakt om de temperatuur af te lezen.
- De ThermoPro TP20: Deze thermometer is geweldig voor het grillen van varkensschouder, omdat hij een breed temperatuurbereik heeft en kan worden gebruikt om vier verschillende temperaturen tegelijk te bewaken.
- De digitale kookthermometer van Taylor Precision Products: deze thermometer is ideaal voor het grillen van varkensschouder, omdat hij een groot LCD-scherm heeft en kan worden gebruikt om twee verschillende temperaturen tegelijk te bewaken.
- De ThermoWorks Smoke: deze thermometer is geweldig voor het grillen van varkensschouder, omdat hij een groot bereik heeft en kan worden gebruikt om vier verschillende temperaturen tegelijk te bewaken.
- De ThermoWorks ChefAlarm: deze thermometer is perfect voor het grillen van varkensschouder, omdat hij een luid alarm heeft en kan worden gebruikt om twee verschillende temperaturen tegelijk te bewaken.
Heerlijke varkensschouderrecepten voor de thuiskok
Cochinita pibil
Klaar om je smaakpapillen mee te nemen op een reis naar Mexico? Deze langzaam gegaarde Cochinita Pibil is de perfecte manier om het te doen! Alles wat je nodig hebt is een varkensschouder zonder bot, wat tijd en een paar eenvoudige ingrediënten. In slechts 85 minuten heb je een heerlijke maaltijd voor 12 personen waar je gezin om seconden om zal vragen.
Gegrilde Varkensschouder Met Broccolini En Appelmoes
Steek de grill aan en maak je klaar voor een heerlijke maaltijd! Deze varkensschouderschotel is de perfecte manier om je gezin bij elkaar te krijgen voor het avondeten. Alles wat je nodig hebt is een varkensschouder zonder been, wat broccolini, appelmoes en een paar andere ingrediënten. In slechts twee uur heb je een heerlijke maaltijd voor 8 personen waar iedereen zijn karbonades van zal likken.
Varkenscarnitas in Michoacan-stijl met groene appelsla
Zin in iets anders? Deze Carnitas-schotel in Michoacan-stijl is de perfecte manier om uw diner op te fleuren. Alles wat je nodig hebt is een varkensschouder zonder been, wat groene appelsla en een paar andere ingrediënten. In slechts een paar stappen heb je een heerlijke maaltijd voor 8 personen waar iedereen om meer zal vragen.
Varkensschouder bewaren voor maximale versheid
Koelkast opslag
Als je op zoek bent naar een manier om je varkensschouder vers en lekker te houden, dan is de koelkast de juiste keuze! Bewaar je varkensschouder in de koelkast en je kunt er binnen twee tot drie dagen van genieten.
Invriezen voor langere opslag
Als je je varkensschouder langer wilt bewaren, kun je hem altijd invriezen! Zorg ervoor dat je het luchtdicht verpakt en je kunt het maximaal zes maanden in de vriezer bewaren. Als je klaar bent om het te gebruiken, stop je het gewoon in de koelkast en laat je het ongeveer 24 uur ontdooien voor elke 5 pond vlees.
Het recept voor de perfecte varkensschouder
Als je op zoek bent naar een waterdichte manier om de perfecte varkensschouder te maken, zoek dan niet verder! Hier is een eenvoudig recept waarmee je varkensschouder elke keer weer sappig en lekker wordt:
- Verwarm je oven voor op 350 ° F.
- Wrijf je varkensschouder in met je favoriete smaakmakers
- Leg je varkensschouder in een braadpan en dek af met folie
- Bak gedurende 2-3 uur, of tot de interne temperatuur van de varkensschouder 165°F bereikt
- Laat de varkensschouder 10-15 minuten rusten alvorens te serveren
Waar komt de varkensschouder en de varkensschouder vandaan?
Varkenshaas
Als je op zoek bent naar de bron van varkenskont, moet je naar de achterkant van de kop van het varken gaan. Dat klopt, het is vlak achter de noggin van het varken! Hij zit net boven het schouderblad, dus je kunt hem niet missen.
Varkensbout staat bekend om zijn unieke smaak en textuur, waardoor het de perfecte keuze is voor barbecues en andere heerlijke gerechten.
Varkensschouder
Varkensschouder, ook wel picknickschouder genoemd, bevindt zich direct onder de varkensrug en loopt naar beneden richting de voorhoef. Het heeft een totaal andere smaak en textuur dan varkensrug, dus het kan het beste in verschillende recepten worden gebruikt.
Hier zijn enkele van de beste toepassingen voor varkensschouder:
- Perfect voor slowcooking en stoven
- Ideaal voor sandwiches met pulled pork
- Heerlijk wanneer gebruikt om taco's te maken
- Ideaal voor het maken van stoofschotels en soepen
Het maakt niet uit welk stuk varkensvlees je kiest, je zult zeker een heerlijke maaltijd hebben!
Verschillen
Varkensschouder versus varkenslende
Varkenslende is de crème de la crème van de varkenshaas, met zijn magere en malse textuur. Het is de perfecte keuze voor mensen die op zoek zijn naar een mager stuk vlees. Aan de andere kant is varkensschouder een hardere snit met meer vet, waardoor het een geweldige optie is voor diegenen die een sappiger, smaakvoller gerecht willen. Het is ook ideaal voor slowcooking, omdat het vet ervoor zorgt dat het vlees vochtig en mals blijft. Dus, als je op zoek bent naar een mager stuk varkensvlees, kies dan voor varkenslende; als je op zoek bent naar iets sappigs en smaakvols, dan is varkensschouder de juiste keuze.
Conclusie
Als je op zoek bent naar een heerlijke en gemakkelijke maaltijd, dan is varkensschouder de juiste keuze! Het is een geweldig stuk vlees dat perfect is voor slowcooking, dus je hoeft het alleen maar in te stellen en het te vergeten. Bovendien is het een geweldige manier om een menigte te voeden zonder de bank te verslaan. Vergeet niet om het niet te verwarren met varkensrug, wat een ander stuk vlees is. Dus wees niet bang om varkensschouder eens te proberen - je zult blij zijn dat je het gedaan hebt! En vergeet de gouden regel niet: "Varkensschouder, geen varkensBUTT!"
