Pulled pork is een populair gerecht in de VS dat bestaat uit varkensvlees dat langzaam wordt gegaard in een smoker of barbecue. Het wordt vaak geserveerd in een broodje met saus, en het is zo populair dat het een vast onderdeel is geworden van de voeding van veel mensen.
Pulled pork is een gerecht gemaakt van varkensvlees dat langzaam wordt gegaard op een laag vuur en wordt versnipperd of "pulled" als het zacht is. Het wordt meestal geassocieerd met het Amerikaanse Zuiden en is een populaire gezinsmaaltijd in het weekend.
Het is zo populair dat het een vaste waarde is geworden in de voeding van veel mensen. Laten we dus eens kijken naar de geschiedenis en enkele van de verschillende manieren waarop het kan worden geserveerd.
In dit bericht behandelen we:
- 1 Wat is Pulled Pork?
- 2 Een gids voor Pulled Pork over de hele wereld
- 3 Wat is de deal met Pulled Pork?
- 4 Het geheim van perfecte Pulled Pork: Low and Slow
- 5 Heerlijk Pulled Pork thuis koken
- 6 Verleidelijke Pulled Pork in Texas-stijl
- 7 Zo maak je de lekkerste Pulled Pork
- 8 Waar komt Pulled Pork vandaan?
- 9 Hoeveel Pulled Pork heb ik nodig voor een feestje?
- 10 Welk stuk vlees moet ik gebruiken voor Pulled Pork?
- 11 Verschillen
- 12 Conclusie
Wat is Pulled Pork?
The Basics
Pulled pork is een klassiek Amerikaans gerecht dat al eeuwen bestaat. Het is gemaakt van langzaam gegaarde varkensschouder die in kleine stukjes is versnipperd. Het varkensvlees wordt meestal gekookt in een smaakvolle saus, zoals een barbecuesaus, waardoor het mals en sappig wordt. Het is een geweldig gerecht om te serveren op feestjes, cookouts of andere bijeenkomsten.
De geschiedenis
Pulled pork bestaat al eeuwen, met zijn roots in het Amerikaanse Zuiden. Het werd traditioneel gekookt in een grote pan boven een open vuur en geserveerd met verschillende kanten. In de loop der jaren is het gerecht geëvolueerd en wordt het nu op verschillende manieren gekookt, ook in een slowcooker of roker.
De smaak
Pulled pork is een heerlijk gerecht vol smaak. Het langzaam gegaarde varkensvlees is mals en sappig en de saus voegt een heerlijke rooksmaak toe. Het is een geweldig gerecht om op elke bijeenkomst te serveren en het zal zeker bij iedereen in de smaak vallen. Dus als je op zoek bent naar een smakelijk gerecht dat zeker in de smaak zal vallen, zoek dan niet verder dan pulled pork!
Een gids voor Pulled Pork over de hele wereld
Carolina-stijl
Ah, de Carolina's. Thuisbasis van zoete thee, hush puppies en natuurlijk pulled pork. Bij deze stijl van pulled pork draait alles om de saus. Het is meestal een pittige, dunne saus op basis van azijn die zo simpel kan zijn als azijn en cayennepeper. Maar als je zin hebt, kun je een tomatenbasis aan de mix toevoegen.
Texas-stijl
Yee-haw! Pulled pork in Texas-stijl draait helemaal om de zoete dingen. We hebben het over op melasse gebaseerde sauzen met bruine suiker, honing of alle drie. Het is een ware traktatie voor de smaakpapillen.
Mexicaanse stijl
Laten we de Pulled Pork in Mexicaanse stijl niet vergeten. We hebben het over carnitas, langzaam gegaarde pulled pork die na het versnipperen in reuzel wordt gebakken. Bij deze stijl draait alles om de kruiden, met heel weinig saus. Maar als je het in een tortilla stopt met guacamole, pico de gallo en het insmeert met salsa negra hete saus gemaakt van geroosterde zwarte pepers, ben je in de hemel van pulled pork.
Wat is de deal met Pulled Pork?
Wat is Pulled Pork?
Als je ooit bij een BBQ-tent bent geweest, heb je waarschijnlijk wel eens pulled pork op het menu zien staan. Maar wat is het precies? Nou, het is een gerecht gemaakt van een rosbief dat urenlang is gerookt en vervolgens in dunne stukjes is gescheurd. Het is mals, sappig en vol van smaak.
Hoe maak je het?
Pulled pork maken is vrij eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is een braadstuk, wat kruiden en een roker. Wrijf de kruiden in het gebraad en plaats het vervolgens enkele uren in de roker. Als het eenmaal gaar is, gebruik je je handen, een paar vorken of vleesklauwen om het in dunne stukjes te snijden. Voila! Je hebt heerlijke pulled pork.
Wat is de beste manier om het te serveren?
Pulled pork is op zichzelf al geweldig, maar het is nog beter als het met wat bijgerechten wordt geserveerd. Hier zijn enkele van onze favorieten:
- koolsla
- Gebakken bonen
- Maïsbrood
- Aardappelsalade
- macaroni met kaas
- Augurken
Dus als je op zoek bent naar een heerlijk, makkelijk te maken gerecht, zit je met pulled pork helemaal goed. Vergeet niet om te trekken, niet te hakken!
Het geheim van perfecte Pulled Pork: Low and Slow
De snede
Als het gaat om het maken van pulled pork, varkensbout gebraden is de juiste keuze. Het is niet alleen een van de meest betaalbare stukken varkensvlees, maar het is ook genoeg om een klein leger te voeden.
De methode
De sleutel tot het verkrijgen van de perfecte pulled pork zit niet in de saus, maar in de kookmethode. Low and slow is de naam van het spel als het gaat om het maken van de lekkerste pulled pork.
Het recept
Als je de perfecte gerookte varkensrug wilt maken, moet je het volgende doen:
- Verwarm uw roker of grill voor op 225°F
- Wrijf de varkensrug in met je favoriete rub
- Rook het varkensvlees gedurende 8-10 uur, of tot de interne temperatuur 195°F bereikt
- Laat het varkensvlees een uur rusten
- Trek het varkensvlees uit elkaar met twee vorken
- Serveer met je favoriete barbecuesaus en bijgerechten
Heerlijk Pulled Pork thuis koken
De ovenmethode
Klaar om je handen vuil te maken? Hier leest u hoe u de meest malse, sappige en perfect bereide Pulled Pork in uw eigen oven maakt.
- Wrijf je varkensvlees in met een combinatie van kruiden en specerijen en doe het dan in de oven.
- Laat het een paar uur langzaam roosteren en je keuken zal gevuld zijn met het meest verrukkelijke aroma.
- Als het klaar is, kun je het met twee vorken versnipperen en genieten van de verrukkingen.
De Slow Cooker-methode
Als je op zoek bent naar een gemakkelijkere manier om Pulled Pork te maken, dan is de slowcooker je vriend.
- Begin met het kruiden van je varkensvlees en voeg het toe aan de slowcooker.
- Giet er wat vloeistof bij, zoals bouillon of bier, en laat het enkele uren koken.
- Als het klaar is, kun je het met een vork versnipperen en genieten van het sappige, malse varkensvlees.
De Instant Pot-methode
Als je weinig tijd hebt, is de Instant Pot de juiste keuze.
- Begin met het kruiden van je varkensvlees en voeg het toe aan de Instant Pot.
- Giet er wat vloeistof bij, zoals bouillon of bier, en laat het een paar minuten koken.
- Als het klaar is, kun je het met een vork versnipperen en genieten van het sappige varkensvlees.
Verleidelijke Pulled Pork in Texas-stijl
De perfecte combinatie van smaak en textuur
Als je op zoek bent naar een maaltijd die je smaakpapillen zal prikkelen en je watertanden, dan ben je hier aan het juiste adres! Pulled pork in Texas-stijl is de perfecte combinatie van smaak en textuur, en het zal zeker een familiefavoriet worden.
Deze eenvoudige, gerookte varkensschouder/kont wordt laag en langzaam gekookt om de meest malse, smaakvolle pulled pork te creëren die je ooit hebt geproefd. Het smelt in je mond goed!
De perfecte maaltijd voor elke gelegenheid
Pulled pork in Texas-stijl is de perfecte maaltijd voor elke gelegenheid. Of je nu een barbecue in de achtertuin organiseert of gewoon op zoek bent naar een heerlijk diner, deze pulled pork zal je zeker bevallen. Het is gemakkelijk te maken en je kunt het naar eigen smaak aanpassen.
Hier zijn enkele voordelen van het maken van Pulled Pork in Texas-stijl:
- Het is makkelijk te maken en er zijn niet veel ingrediënten voor nodig.
- Het is vol van smaak en zal zelfs de meest kieskeurige eters tevreden stellen.
- Het is een geweldige manier om een menigte te voeden zonder de bank te verslaan.
- Het is veelzijdig en kan met verschillende kanten worden geserveerd.
- Het wordt zeker een familiefavoriet.
Zo maak je de lekkerste Pulled Pork
Het roken van het gebraad
Als je absoluut de beste pulled pork wilt maken, moet je dat varkensvlees roken! Het is de meest traditionele manier om die sappige, malse, verrukkelijke smaak te krijgen. We hebben een video op ons YouTube-kanaal die u elke stap van het proces laat zien. We gebruikten onze Big Green Egg, maar je kunt een barbecue gebruiken als je geen roker hebt. De sleutel is om de temperatuur laag en langzaam te houden. Door het gebraad in folie te wikkelen, blijft het vocht binnen en wordt het vlees mals.
Oven roosteren
Mocht het weer niet meewerken om buiten te koken, dan kun je toch pulled pork maken in je keuken. Braad de varkenshaas langzaam in veel saus en kruiden in de oven. Wil je het nog makkelijker maken, dan is een slowcooker the way to go. Langzaam koken in barbecuesaus en kruiden geeft je braadstuk de perfecte textuur en malsheid. Bovendien is het superhandig!
De perfecte smaakmaker
Als het gaat om het kruiden van je pulled pork, heeft iedereen zijn eigen speciale manier. Hier zijn enkele van onze favoriete ingrediënten om te gebruiken:
- Zout
- Pepper
- Knoflook poeder
- Uien poeder
- Paprika
- bruine suiker
- Chili poeder
- Komijn
- Cayenne peper
Mix en match deze ingrediënten om je eigen unieke smaak te creëren. En vergeet niet veel BBQ-saus toe te voegen!
Waar komt Pulled Pork vandaan?
De schouder van een varken
Pulled pork komt uit de schouder van een varken, dat in twee stukken wordt gesplitst. De Boston Butt en Picnic Roast zijn de twee meest populaire snitten voor pulled pork. De Boston Butt heeft de voorkeur vanwege zijn zachte, vochtige en heerlijke eigenschappen die het gemakkelijk maken om te versnipperen.
Waarom heet het Pork Butt?
Terug in het koloniale Amerika was varkensvlees een goedkoop vlees. Slagers verpakten de goedkopere delen in vaten, die "butts" werden genoemd. Na verloop van tijd bleef de naam "varkenskont" hangen. Dus ook al zijn de voorpoten waar de billen vandaan komen, daarom wordt het zo genoemd. De achterpoten zijn waar we hammen krijgen.
Wat is het verschil tussen een Picnic Roast en een Butt Roast?
Het picknickgebraad komt van de ondervoorpoot van het varken en bestaat uit lange, magere spieren met weinig vet. Als het wordt gekookt, heeft dit stuk de neiging gemakkelijk uit te drogen en geeft het geen erg malse bite. Het braadstuk daarentegen is het bovenste deel van de schouder en heeft veel meer vet. Dit maakt het mals, vochtig en perfect voor pulled pork.
Dus de volgende keer dat je je afvraagt waar pulled pork vandaan komt, weet je dat het de schouder van een varken is. En als iemand vraagt waarom het varkenskont wordt genoemd, kun je hem het verhaal vertellen over hoe het zijn naam kreeg. Ten slotte weet je het verschil tussen een picknickbraadstuk en een braadstuk, zodat je de juiste snit kunt kiezen voor je pulled pork.
Hoeveel Pulled Pork heb ik nodig voor een feestje?
Berekening van de benodigde hoeveelheid varkensvlees
Heb je een feestje gepland en weet je niet zeker hoeveel pulled pork je nodig hebt? Maak je geen zorgen, we hebben je gedekt! Hier is een eenvoudige berekening die u zal helpen erachter te komen hoeveel varkensvlees u nodig heeft om uw gasten te voeren:
- Vermenigvuldig het aantal gasten met 0.33 (of ⅓ van een pond vlees per portie).
- Vermenigvuldig dat getal met 2, want het vlees zal 50% gaar worden.
Als u bijvoorbeeld genoeg pulled pork wilt om 50 gasten te voeden:
- 50 x 0.33 = 16.5 lbs gekookte pulled pork nodig
- 16.5 x 2 = 33 pond rauwe varkensrug nodig
Andere factoren om te overwegen
Bij het berekenen van hoeveel varkensvlees je nodig hebt, zijn er een paar andere dingen waarmee je rekening moet houden:
- De leeftijd van uw gasten – jonge kinderen eten misschien niet zoveel als volwassenen.
- Hoe het varkensvlees wordt geserveerd - als het het hoofdgerecht is met lichtere bijgerechten, heb je meer nodig dan wanneer het wordt geserveerd in sandwiches of taco's, of met hartige bijgerechten.
Instructies voor bewaren en invriezen
Als je al dat varkensvlees hebt gekookt, kun je het als volgt bewaren en invriezen:
- Bewaren: Leg overgebleven pulled pork 2-3 dagen in een luchtdichte bak in de koelkast.
- Invriezen: Pulled pork kan tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi een nacht in de koelkast.
Pulled Pork opwarmen
Als je weer klaar bent om van je varkensvlees te genieten, kun je het als volgt opwarmen:
- Oven: Verwarm de oven voor op 250°F. Voeg het varkensvlees en de overgebleven sappen toe aan een ovenvaste schaal (voeg water, appelsap of bouillon toe aan het vlees als het te droog is). Dek af met aluminiumfolie en kook gedurende 20-30 minuten of tot het is opgewarmd tot 165°F.
- Slowcooker: voeg het varkensvlees en de overgebleven sappen toe aan de slowcooker (voeg indien nodig extra vloeistof toe - appelsap, bouillon of water - om het vochtig te houden). Draai naar de warme stand of LAAG en kook tot het is opgewarmd tot 165 ° F.
- Magnetron: voeg het varkensvlees en de overgebleven sappen toe aan een magnetronbestendige kom (voeg indien nodig extra vloeistof toe - appelsap, bouillon of water - om het vochtig te houden). Leg een vochtige papieren handdoek over het vlees en verwarm het in stappen van een minuut tot het is opgewarmd tot 165°F.
Presentatie suggesties
Zodra je varkensvlees helemaal is opgewarmd, zijn hier enkele heerlijke manieren om het te serveren:
- Sandwiches met pulled pork
- nachos
- In tamales, taco's, burrito's of quesadilla's
- Geroerd in gebakken bonen
- Geserveerd met een groene salade, fruit, gebakken bonen, aardappelsalade, chips, groenten en dip.
Nu je weet hoeveel varkensvlees je nodig hebt en hoe je het moet bewaren en opwarmen, ben je klaar om een episch pulled pork-feestje te geven!
Welk stuk vlees moet ik gebruiken voor Pulled Pork?
De beste snit voor Pulled Pork
Als het gaat om het maken van pulled pork, is de varkensschouder de juiste keuze. Maar laat u niet misleiden - zo heet het niet echt in de supermarkt. Het heet eigenlijk een Pork Butt.
De varkensschouder afbreken
Een hele varkensschouder kan in twee delen worden opgesplitst:
- De bovenkant is de Boston-kont, die in de winkel als varkenskont wordt bestempeld.
- Het onderste deel wordt het picknickgebraad genoemd.
De perfecte snit kiezen
Als je je varkenskont uitzoekt, probeer er dan een te vinden met het bot er nog in. Dat bot voegt smaak toe en helpt het vlees gelijkmatiger te koken. Bovendien is het gewoon leuker om uit elkaar te halen!
Dus als je klaar bent om je pulled pork te maken, pak dan een varkenskont en bereid je voor op een heerlijke maaltijd.
Verschillen
Pulled Pork versus borststuk
Pulled pork en brisket zijn twee van de meest populaire vleessoorten om te koken op een barbecuefeestje. Hoewel ze allebei afkomstig zijn van verschillende dieren - respectievelijk een varken en een stier - hebben ze allebei een lage en langzame kookmethode nodig, zoals roken, om ze onweerstaanbaar lekker te maken. Er zijn echter enkele belangrijke verschillen tussen hen. Pulled pork is over het algemeen goedkoper dan borst, en het is veel gemakkelijker te bereiden. Brisket daarentegen is duurder en vereist meer werk om te besparen als het droog blijkt te zijn. Bovendien krimpt de varkensschouder tijdens het koken minder dan borst. Dus als je op zoek bent naar betaalbaar en gemakkelijk te bereiden vlees voor je volgende barbecue, dan is pulled pork de juiste keuze. Maar als u op zoek bent naar iets speciaals, kunt u niet fout gaan met borst.
Pulled Pork versus Carnitas
Pulled pork en carnitas zijn twee heerlijke gerechten die veel gemeen hebben, maar er zijn enkele belangrijke verschillen. Pulled pork is gemaakt van varkensschouder die langzaam is gegaard tot het gemakkelijk kan worden versnipperd. Carnitas, aan de andere kant, is een versie van pulled pork in Mexicaanse stijl die meestal wordt gekruid met Mexicaanse kruiden of gewoon zout. Het belangrijkste verschil tussen de twee is de smaakmaker, aangezien carnitas een meer uitgesproken smaak heeft dan pulled pork. Bovendien wordt carnitas meestal geserveerd met een verscheidenheid aan toppings, zoals koriander, uien en salsa, terwijl pulled pork meestal wordt geserveerd met een barbecuesaus. Beide gerechten zijn heerlijk, maar als je op zoek bent naar iets met wat meer smaak, dan is carnitas de juiste keuze.
Conclusie
Pulled pork is een ontzettend lekker en veelzijdig gerecht dat op verschillende manieren bereid kan worden. Of je het nu rookt, barbecuet of langzaam roostert in de oven, je krijgt gegarandeerd een malse, sappige en smaakvolle maaltijd. Wees dus geen PORK-HEAD en probeer pulled pork eens!
