U hebt waarschijnlijk wel gehoord van omkeren flow-rokers onlangs en begon te proberen erachter te komen waar de hype over gaat.
In feite zijn er een paar verschillen als het gaat om het gebruik van een omgekeerde stroom roker in vergelijking met uw klassieke roker.
Vooral omdat ze vaak het superieure alternatief worden genoemd een traditionele offsetroker waardoor je eten kan verbranden als je niet slim of voorzichtig bent.
In dit bericht behandelen we:
- 1 Wat is een omgekeerde stroomroker?
-
2 Waarom zijn rokers met omgekeerde stroom populair?
- 2.1 Is een reverse flow-roker echt beter?
- 2.2 Omgekeerde stroom vs. offset roker
- 2.3 Welke andere kenmerken heeft de omgekeerde stroomroker?
- 2.4 Wat zijn de voordelen of voordelen van een reverse flow-roker?
- 2.5 Zijn er nadelen aan het gebruik van een omgekeerde stroomroker?
- 2.6 Hoe gebruik je een omgekeerde stroomroker?
Wat is een omgekeerde stroomroker?
Het is een barbecue-roker die anders is dan de offset-rokers. De reden is dat het lucht dwingt om diep in de roker te gaan, wat resulteert in een meer uniforme luchttemperatuur in de roker.
Hier is een basisoverzicht van hoe een omgekeerde stroomroker werkt.
Ten eerste verlaat warmte dat deel dat bekend staat als a broeinest op de zijkant en beweegt onder een lekbak helemaal naar het uiteinde van de roker.
Vervolgens gaat het de rookkamer binnen en beweegt het door naar het kookkamerdeel. Op dit punt beweegt de lucht in de tegenovergestelde richting.
Ten slotte verlaat het het stapelgebied aan de kant van de vuurhaard van de roker.
Dit type rookapparaat zorgt voor een meer gelijkmatige temperatuurverdeling en luchtstroom. Daarom is het een goed hulpmiddel als u smaakvol gerookt vlees wilt voor uw volgende familiebijeenkomst.
Zoals ik hierboven al zei, hebben deze rokers een extra bord onder het kookoppervlak. Verhit tocht uit de vuurkist en in de kookkamer en trek vervolgens naar beneden onder een verbijsterd rookkanaal tot het einde.
Op dat punt keert de stroom om (waardoor het zijn bijnaam heeft gekregen) en trekt dan terug over de bovenkant van het verwarmde rookkanaal.
Omdat ze een grondige rookstroom en een gelijkmatige temperatuurverdeling hebben, werken ze uitstekend om elke keer weer perfect gerookt vlees te creëren.
We zullen onze favoriete met u delen, maar uiteindelijk kunt u beslissen wat het beste voor u is nadat we alles in detail hebben uitgelegd.
Waarom zijn rokers met omgekeerde stroom populair?
Ik bleef problemen tegenkomen met hotspots tijdens het barbecueën, en je zou kunnen vertellen of je hetzelfde probleem hebt.
Het beheersen van de kunst van verschillende temperaturen op je grill is niet voor iedereen weggelegd, en het kan je veel verbrand vlees kosten. Een veelvoorkomend probleem bij klassieke rokers is dat het vallen en opstaan kost om het vlees elke keer weer perfect te roken.
Is een reverse flow-roker echt beter?
Als je elke keer een voorstander bent van perfect gekookt vlees, dan is de omgekeerde stroomroker uitstekend.
Het is beter dan uw andere rokers omdat het een gelijkmatige temperatuur behoudt, waardoor koken gemakkelijker wordt. Daarom is het moeilijk om voedsel te verbranden en zorgt het elke keer voor een geweldige rookervaring.
Veel professionele rokers bellen Oklahoma Joe's Longhorn Reverse Flow Smoker een superieur alternatief voor de meeste andere rokers - zowel omgekeerd als gecompenseerd. Nog steeds niet overtuigd? Blijf hieronder lezen…
Omgekeerde stroom vs. offset roker
Warmte in offset-rokers kan variëren op verschillende plekken op de grill, waardoor er "hete plekken" in de kamer ontstaan. Dit kan een groot probleem zijn, vooral als je geen ervaring hebt, zoals ik.
Dit is de belangrijkste reden waarom ik bij hen weg bleef. Sommige mensen geven hier echter de voorkeur aan, omdat het hen de kans geeft om wat vlees sneller of langzamer te roken, afhankelijk van waar ze het in de kamer plaatsen.
Aan de andere kant hebben reverse flow-rokers een stalen plaat in de kookkamer die warmte onder de grill laat passeren op de hoogste temperatuur en er vervolgens overheen met een iets lagere temperatuur.
Omgekeerde rookovens zorgen ervoor dat de warmte gelijkmatig over de kookkamer van uw BBQ-rookoven wordt verdeeld.
Dit beschermt het vlees tegen intense hitte, terwijl het ook onder en vervolgens weer over het vlees wordt geleid voordat het door de schoorsteen naar buiten komt.
Deze extra plaat en de ligging van de schoorsteen bij deze rokers zorgt ervoor dat rook langer in de put blijft.
Deze eigenschap maakt het perfect voor het langzaam roken van groot vlees. En ja, grillen met een omgekeerde stroomroker duurt meestal langer omdat je die "hot spots" niet hebt.
Die versnellen het koken in de meeste gevallen, maar met de omgekeerde stroomroker wordt uw vlees gelijkmatiger gerookt, wat betere resultaten oplevert.
Om beter te begrijpen wat rokers met omgekeerde stroom beter maakt, is het naar mijn mening nuttig om te weten wat het ontwerp doet of "hoe het werkt".
Welke andere kenmerken heeft de omgekeerde stroomroker?
Het verwarmde schot of rookkanaal is ontworpen als een water- en vetdichte bakplaat of pan. De kookrekken worden dan bovenop die bakplaat geplaatst.
Onthoud dat warmte twee keer wordt gebruikt en dit schroeit het vet op de gelaste bakplaat. En wat krijg je hiermee? Vlees dat vochtig, mals en vol van smaak is, zonder al het extra vet.
Afgezien van het geleiden van de richting waarin de rook stroomt, helpt de stalen plaat ook door de directe, harde hitte te blokkeren van het te gaar worden van het vlees dat zich dicht bij de vuurkist bevindt.
Het zorgt ook voor een gelijkmatigere kooktemperatuur omdat het als een koellichaam fungeert en zoals we al eerder zeiden, het verdubbelt als een vet- en / of waterdichte pan.
Maar geloof het niet zomaar op mijn woord kijk wat andere recensenten zeggen. Sommigen hebben zelfs foto's van hun heerlijk gerookte vleeswaren op deze barbecue gedeeld, zodat je een algemeen idee krijgt.
Wat zijn de voordelen of voordelen van een reverse flow-roker?
Ik heb al meerdere voordelen genoemd die uw barbecue-ervaring veel gemakkelijker zullen maken. Het is echter altijd goed om ze samen te vatten en op de voordelen te wijzen.
- Gelijkmatige warmteverdeling over de kamer waardoor het vlees tijdens het koken niet hoeft te worden omgedraaid.
- Deze warmteverdeling maakt het minder vatbaar voor temperatuurpieken na het toevoegen van meer brandstof aan het vuur, wat leidt tot "hot spots".
- Meer gelijkmatige rookverdeling, die uw vlees grondig met een rooksmaak en smaak doordrenkt.
- De temperatuur keert sneller terug naar kookgraden, na het openen van de kamerdeur.
- Het vet steekt uit het vlees, schroeit op de grillpan en filtert door de kookkamer. U zult dus een verbeterd vocht en smaak ervaren.
- Het is niet nodig om een extra water- en vetopvangbak te hebben, aangezien deze al is ingebouwd.
- Een reverse flow smoker is eenvoudig te installeren en in te stellen, het duurt maar een paar minuten.
- Het belangrijkste voordeel is dat het roken van je vlees nog makkelijker wordt. Dus als je jezelf wilt redden van het gedoe, of je passie met anderen wilt delen en ze je vaardigheden wilt laten zien, zal het voor hen ook gemakkelijker zijn om heerlijke resultaten te behalen. Hierdoor word je veel vaker omringd door heerlijk gerookt vlees.
Zijn er nadelen aan het gebruik van een omgekeerde stroomroker?
Qua smaak en smaak van het eten zijn er geen grote nadelen aan het gebruik van een reverse flow smoker.
Aan de andere kant is een mogelijk probleem dat de stalen plaat van de roker op zijn plaats is gelast in de rook- en voedselkamer. Hierdoor is het moeilijk schoon te maken en kan het vol vuil en vet komen te zitten.
Leer hoe u uw reverse-flow-roker hier op de juiste manier schoonmaakt
U kunt ook iets ervaren dat een probleem met de beperkte luchtstroom wordt genoemd. Dit betekent dat je eten te veel gerookt wordt, waardoor het een beetje bitter smaakt.
Het belangrijkste nadeel van een omgekeerde stroomroker is dat je de luchtstroom niet kunt regelen, deze beweegt in een bepaalde richting door de rookoven.
Hoe gebruik je een omgekeerde stroomroker?
Voordat u begint met het roken van uw eten, moet u het vlees van tevoren kruiden en marineren.
Nu is het tijd om de houtskool in de vuurkist van uw roker aan te steken. We raden u aan om briketten of schoorsteenstarter te gebruiken om het u gemakkelijk te maken. Pro's geven er de voorkeur aan om houtskool in klontjes te gebruiken, dus als je kunt, gebruik dat dan. Voeg op dit moment je hout toe om meer smaak aan je eten te geven.
Voor een optimale bereiding plaats je aan elk uiteinde van de gaarkamer een thermometer, hierdoor kun je de temperatuur altijd gemakkelijk controleren.
Je wilt dat de roker 225 graden F bereikt, dus pas de schuifopeningen van het fornuis aan. Als je de juiste temperatuur hebt, leg je je vlees en andere etenswaren op de grill en sluit je de deksel.
Laat het voedsel nu minimaal 2 of 3 uur langzaam koken, afhankelijk van het soort vlees dat je rookt. Blijf de vuurkist met houtskool vullen terwijl het voedsel kookt.
We raden u aan de kolen in de schoorsteenstarter op te warmen en ze vervolgens in de vuurkist over te brengen.
Hier is een video waarin wordt uitgelegd hoe u een bbq-roker met omgekeerde stroom gebruikt:
